3 måder at tjene flere tips som tjener eller servitrice

At få gode tips kan føle, at det kommer ned til stemningen i bordet, men i virkeligheden er mængden af tips du tjener helt op til dig. Få højere tips, i gennemsnit handler om at have gode kundeservice færdigheder. Hvis du kan holde et smil på, lær menuen, og husk at "Kunden kommer altid først," Du vil hurtigt øge din tipindkomst.

Trin

Metode 1 af 3:

At være den bedste server

1. Hjælpe gæsterne, før de selv kommer til dine borde. Åbning af døren og hilsen en gæst giver dig også en chance for at tjekke dem ind med værtinde. At kende og bruge en gæstes navn er et vigtigt første skridt i at skabe en værdifuld gentagelseskunde, der kan anmode om din station, når de vender tilbage, og de tip normalt meget højere.

Dette er måske ikke muligt på travle skift. Når det er sagt, kan du stadig hjælpe dine gæster ved at have farvande klar og ved bordet, for eksempel lige før de sidder ned.
Tjekker ind hurtigt for at sige "Hej" eller "Velkommen, da de sidder ned, er en hurtig, lille måde at skabe forbindelse, før måltidet begynder.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 2

2. Forvent din gæstes behov. Hvis dine bord ordrer frites, kan du være klogt at bringe ketchup (disse kaldes ofte præ-sæt eller pre-drops). Hvis dit bord bestiller rodet mad, skal du bringe ekstra servietter. Vær en god tjener og forudse deres behov, lad dem ikke spørge. Hold øje med bordet, når du går forbi, og lav en mental notat af presserende behov - tomme vandbriller, faldt gafler osv. -- og gå ind, når det er nødvendigt.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 3

3. Ikke pester dine gæster. Kontrollerer dem mundtligt, hver gang du besøger din sektion, kan backfire og blive irriterende. Din gæst vil fortælle dig, om de har brug for noget, når du går igennem. Tilbyder påfyldninger, servietter osv. vil sikre, at det eneste, de burde bede dig om, er checken.

Der er en fin linje mellem at foregribe behov og irriterende dine gæster. For at hjælpe, forestille dig, at dine gæster altid er midt i en meget vigtig samtale. De vil ikke have, at denne samtale bliver brudt op eller afbrudt, medmindre det er helt nødvendigt. Genopfyld farvande stille, placere sølvtøj osv. er fint, men stopper dem for at spørge "Hvis de har brug for noget?" hvert 5. minut vil hurtigt blive gammel.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjeneren eller servitrice Trin 4

4. Gør dig selv til at være tilgængelig, når du tager ordrer. Folk vil have spørgsmål, ønsker at gøre substitutioner, og måske måske vil have anbefalinger. Når du tager ordrer, stå tæt på bordet, og overvej at overveje at skubbe lidt, så du er tættere på øjenhøjde. I nogle undersøgelser kommer jo tættere en tjener til bordet, jo højere deres tips blev.

Spørg børn og kvinder for deres ordrer først. Dette er grundlæggende, men de fleste tjener og servitricer savner det. Når du følger denne grundlæggende kulturelle regel, vil du blive overrasket over, hvordan tipene bare synes at rulle ind.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 5

5. Gentag ordren nøjagtigt. Flere undersøgelser har opdaget, at du tjener flere tips, hvis du gentager rækkefølgen af hver gæst, der er nøjagtigt - ikke parafraseret. Dine gæster vil så (ubevidst) tror, at du ligner dem, og det vil hjælpe med at skabe forbindelse.

Dette viser også, lad dem føle, at de bliver opmærksomme på, og forsikrer dem om, at de vil blive taget hånd om.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjeneren eller servitrice Trin 6

6. Lad aldrig deres drikkevarer løbe tør. Dette er så grundlæggende, men når det ikke gøres godt, kan det virkelig skade dig økonomisk. Hvis du ved, at de suger disse ting ned, kan du overveje at bringe dem to på en gang. Du må ikke føle behovet for at bede dem om påfyldninger: Hvis det bliver lavt, skal du bringe en anden. Når hele bordet bestiller vand, gør det heller ikke skade ekstra.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 7

7. Har checken klar til at levere, når du har sendt til dessert, kaffe osv. Udskriv deres checks efter du har sendt ordren, desserter, kaffe osv. og placere i en checkpræsentant. Ingen gæst ønsker at vente på, at deres server vender tilbage med deres check, så det hjælper med at altid have det på klar. Et minut til en server kan føle sig som fem til en gæst.

Når checken er præsenteret, forsvinder ikke. Når folk får checken, er de klar til at forlade, så du skal få det behandlet og færdig for at flytte dem ud af døren.

Billede med titlen Tjen flere tips som en tjener eller servitrice Trin 8

8. Tilbud om at bokse deres måltid. I stedet for at bringe din gæst en boks, tilbyde at gøre det for dem. Nogle vil sige nej, i hvilket tilfælde du kan bringe en kasse til dem, men det vil virkelig gå den ekstra mile og vil hjælpe din sag, når det kommer tid til at tipse.

Bemærk: Dette er ulovligt i nogle stater. - Sørg for, at du kender din arbejdsgiverpolitik på forhånd.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 9

9. Vær høflig og hjælpsom til busser og kokke. Du kan ikke tjene dine tip alene, og en kok med en vred kunne altid vente lidt længere til at lave mad, hvis du har været uhøflig for dem. Som følge heraf vil dit bord blive efterladt at vente, og de vil sandsynligvis betale dig mindre i tips som følge heraf.

Dette er ikke kun for restauranter, hvor hele personalet springer tips. Du bør altid være venlig, høflig og hjælpsom med dine medarbejdere - som ingen af jer ville have job uden den anden.

Metode 2 af 3:

Forbindelse med kunderne

1. Bliv forelsket i dit job. Når du virkelig elsker at være en server, viser den. Du bliver smitsom med din gode indstilling og tjen større tips. Folk er bevist at tipse højere, når de føler en social forbindelse med deres server, som om de kunne være venner. Den bedste måde at dyrke denne holdning er at nyde dit arbejde og interaktioner med andre.

Et stort, åbent smil kan øge tipene op til 140%.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 11

2. Se godt ud og lugte godt. Tag lidt tid til at blive præsentabel, før du ankommer til arbejde. En beskidt tjeneren eller servitrice er ubehageligt at se på og afspejler dårligt på dig og restauranten. Vask dit forklæde og uniform, og gør en indsats for at bære godt tøj, når det er på arbejde. Mens tiltrækningskraft ikke har vist sig at øge tip til mandlige tjener, indsats og renlighed gør det helt sikkert.

Kvinder skal bære en lille grundlæggende make-up for at tjene flere tips, da en fransk undersøgelse viste, at 50% flere mænd forlod tips til servitricer iført make-up end dem, der iført ingen. Desværre har flere attraktive kvinder været bevist at få højere tips end mindre, men du bør også udnytte denne kendsgerning til din egen fordel.

Den samme undersøgelse viste, at der tilføjes en smule personlighed til dit outfit, som en blomst eller knap, øgede tips med ca. 15%. For kvinder er dette særligt mærkbart, når du har noget i dit hår.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 12

3. Introducer dig selv. For at opbygge forbindelser med kunder, og dermed øge dine tips, skal du sørge for at lade bordet kende dit navn. Når du ankommer, sig hej og lad dem vide dit navn, før du starter i specials. Waitstaff, der introducerede sig selv tjent omkring $ 2 mere pr. Beddel.

Hvis bordet giver dig deres navne, skal du huske dem og bruge dem. Den bedste måde at gøre dette på er, når du får checken. Når du returnerer et kredit- eller betalingskort, skal du sørge for at takke navnet på kortet, når du afleverer checken - det har vist sig at øge tip.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 13

4. Giv kunderne lidt noget ekstra, som en mynte eller enkel tegning. Når folk føler sig behandlet eller begavet på, forsøger de generelt at "hævn" den person er generøs for dem. Selv at skrive en simpel "Tak skal du have" På bagsiden af en check blev vist for at øge tip og enkle smiley ansigter og billeder også.

At være venlig og generøs under måltidet kan skabe den samme effekt. Hvis nogen spilder noget, eller en ordre ikke kommer ud perfekt, skal du tilbyde at rette op på situationen for dem så godt du kan.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 14

5. Lær at vende tabeller over. Dette er især afgørende, når det er travlt, eller restauranten fylder op. Mens du altid skal være venlig og høflig, vil du have folk at spise, betale og gå videre, så du kan få et nyt bord og dermed et nyt tip. For at gøre dette skal du samle opvasken en gang alle sammen er færdig med at spise, og spørg om yderligere kurser (som dessert) i stedet for at vente på, at de spørger dig.

Metode 3 af 3:

Opmuntre større regninger

1. Bliv en produktekspert ved at kende din menu tilbage til forsiden. Bemærk, at når du møder en tjener eller servitrice, der har forsøgt alt på menuen, har du tendens til at lytte til deres anbefalinger meget mere. Hvis du vil tjene flere tips, skal du træffe en beslutning om at spise alt på menuen og derefter fortælle dine borde, hvad du nød. De vil sætte pris på det og tip dig mere.

Du bør på et minimum være i stand til at anbefale 3-5 retter, som du har samplet og nyder. Du bør også kende nogen almindelige allergener i hver skål, såvel som grundlæggende kostbegrænsninger (vegetarisk eller ej, glutenfri osv.)
Tal med kokke om deres opskrifter og mad. De kan tilbyde dig gode små bits af information, såsom drikkekironeringer, og hvor ingredienser kommer fra, vil det få dig til at virke alle de mere kyndige.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjeneren eller servitrice Trin 16

2. Sælg mere mad. Når du har højere check totaler, får du større tips. Tilbyde appetitvækkere, drikkevarer og ørkener efter navn. Brug lokkende og beskrivende ord som rig, cremet, glat, krydret osv. Tilby din gæst en efter middag espresso eller cappuccino. Dette vil varme dem op og give dem tid til at tænke på, hvor stor du er, og hvad en kæmpe tip, de skal forlade dig.

Du bør altid i det mindste tilbyde dine gæster dessert og / eller kaffe.

Vær høfligt selvsikker om maden og siger "Lad mig give dig dessertmenuen?" i stedet for "Ville du gerne overveje dessert?

Billede med titlen Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 17

3. Brug "suggestive salg" At hjælpe dine gæster træffe beslutninger. For at sælge, foreslå en tilføjelse på vare, som en side af rejer for at ledsage en bøf eller kylling i en salat. At hjælpe en gruppe par mad og vin er en fantastisk måde at foreslå, at de får en dyr flaske med deres måltid.

Vær selvsikker med dine forslag. For eksempel kan det koste ekstra for at få ost på en hamburger - men du behøver ikke at forklare det. Når nogen bestiller en burger, spørg simpelthen, "og du vil gerne ost på det?"

Dette kan være mindre produktivt for dig under travle skift. Tilføjelse af $ 5 til et regning resulterer i en lille bump i tips, men få en helt ny gruppe til at sidde ned og bruge $ 55 på middagen vil resultere i højere tips generelt.

Billede med titlen Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 18

4. Manicure bordet som folk spiser. Når drikkevare servietterne bliver soggy, skal du udskifte dem. Når de er færdige med retter, tag dem væk. Hvis de laver et rod, hjælper dem høfligt at rengøre det. Folk føler sig bedre i et rent, ryddeligt miljø, og er mere tilbøjelige til at få mere mad, hvis de ikke ser skrotene fra deres sidste kursus.

Hvis en skål er tom, spørg høfligt, om du kan tage den for dem. Må ikke tage plader fra nogen, hvis nogen stadig spiser. Dette gør folkene stadig at spise føler forhastet.

Slippe af med små ting roligt og effektivt. Prøv og sweep ved og undgå at distrahere gruppen fra deres diskussion så meget som muligt.

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

At have en positiv holdning er alt, så hold altid et smil, når du er på jobbet.

Se dine kunder i øjnene, når de taler og fokuserer på, hvad der bliver sagt, såvel som hvordan de siger det.

Hvis der er børn der, fortæl dem vittigheder og interagere med dem. Hvis din restaurant giver væk ting som balloner eller andre varer, skal du sørge for, at de får en!

Tilføj lidt flair til din personlighed for at sikre, at gæsterne husker dig

Vær venlig. Når du kommer ud og introducerer dig selv, smil altid og vær godt.

Hvis der er mere end tre eller flere, tjener fra venstre til højre. Hvis der kun er to, tjen damen eller barnet først.

Gøre masser af forslag, og forstærke deres måltidsbeslutninger.

Brug nederdele med lejligheder (hæle vil dræbe dine fødder), især hvis restauranten har mange mandlige kunder.