Sådan er du en tjener (med billeder)

Fra Kelsey Grammar til Kelly Clarkson fik mange mennesker deres karriere startet ved at vente tabeller. Arbejde i et restaurantmiljø er hurtigpaced og lukrativt arbejde, hvis du nærmer dig det korrekt og udvikle de rigtige færdigheder. Hvis du er nacn, pålidelig og en god multi-tasker, kan serverer mad i en restaurant være en stor kort- eller langsigtet mulighed. Følg vores generelle råd nedenfor eller find mere specifik hjælp ved at tjekke de sektioner, der er angivet nedenfor.

Trin

Del 1 af 4:

Lære de færdigheder

1. Være charmerende. Folk kommer ud for at spise på en restaurant for mere end maden. At spise ud er en oplevelse, og ventetiden er den mest synlige del af den oplevelse. Kan du chatte op selv de mest dour og ikke-kommunikative mennesker på fester? Har du empati med folk nemt? Er du hurtig med en joke og smil? Hvis svaret er ja, har du en af de nødvendige træk ved ventningstabeller.

Du behøver ikke at være en stand-up komiker, men du behøver at være en god kommunikator. Stille servere er ofte lige så gode som snakkesalige, de skal bare sørge for, at de kommunikerer med kropssprog, gør deres arbejde effektivt og lytter såvel som de muligvis kan.

Billedet med titlen Vær en tjener trin 2

2. Vær hurtig. Er du en god multitasker? Kan du huske lister over ting nemt? Kan du tilpasse dig hurtigt til ændringer og nye situationer? Et medlem af ventetiden skal være i stand til at tage ordrer, kommunikere med back-of-house arbejdere og fungere som "ansigt" af restauranten til kunderne. Det er en høj ordre, men det skal gøres hurtigt og effektivt for restauranten at arbejde ordentligt.

3. Vær stærk. At bære en bakke af wobbly drikkevarer og kogeplader fulde af bøffelsvinger er svært nok til at gøre uden at spilde en gang, men efter et langt skift af servering rowdy fodboldfans? Det kan være ligefrem udmattende. Hvis du er egnet og sund, vil medlem af ventetiden være en meget mere behagelig overgang. Du behøver ikke at være bodybuilder, men det hjælper med at være komfortabel med at forhandle et overfyldt værelse, mens du holder tunge genstande sikkert og hurtigt.

Billedet med titlen Vær en tjener trin 4

4. Skriv klart og brug computere godt. Hvis køkkenet ikke kan læse dine billetter, bliver tingene hurtigt op. At holde styr på information og læseligt optagelse af dine ordrer er en kritisk del af restauranten i restauranten. Hele processen starter med dig.

På restauranten får du specifikke detaljer og lærer, hvordan systemet fungerer, men generelt vil du være bekendt med de væsentligste ting.

Del 2 af 4:

Få et serveringsjob

1. Ansøg på restauranter, der vil træne dig. Den eksklusive Bistro Downtown ansætter sandsynligvis ikke servere uden erfaring. Hvis du aldrig har arbejdet som server før, er kæde restauranter som Chili`s eller Applebee`s en god måde at starte ud på, få træning og erfaring, du skal bruge til at få et job, hvor tipene vil være gode. Du vil lære meget om, hvordan en restaurant virker, og vejen til at være en god server på.

Billedet med titlen Vær en tjener trin 6

2. Få et CV sammen sammen. Hvis du ikke har en allerede, fokus på at artikulere de færdigheder, der er nødvendige for at servere mad i en restaurant. Du skal være god til at håndtere kunder, der arbejder i et teammiljø og arbejder hurtigt. Fremhæv lignende erhvervserfaring, der illustrerer disse træk.

Hvis du aldrig har arbejdet før og håber at få et job som server, kan du fokusere på skolens succeser og teamworkmiljøer som sport, hvor du har trivet. Vær positiv og sælg dig selv. Det er jobbet.

Billedet med titlen Vær en tjener trin 7

3. Tal med manager. Når du finder et sted, der ansætter, beder du om at tale med lederen. Et CV, der er tilbage med en bartender, kan ende med at gå tabt, og alligevel er bartenderen ikke den, der gør ansættelsen.

Medbring dit CV og din entusiasme. Fortæl dem, at du ville være meget begejstret for at tale mere om stillingen, og at du er klar til at starte med det samme. Da en server handler om at gøre et godt første indtryk det meste af tiden, behandle at få jobbet som jobbet. Gør et godt første indtryk.

4. Forvent interviewspørgsmålene. Forberedelse af svar på sandsynlige interviewspørgsmål vil sikre, at du ikke er kastet for en sløjfe foran lederen, og at du har tænkt gennem jobbet af jobbet.

Nogle ledere kan spørge, "Hvad er din yndlings ting på vores menu?" eller "Hvis køkkenet løb tør for fisk, hvad ville det foreslå som et alternativ?" Børste op på menuen på restauranten før hånden ved at tjekke Yelp eller restaurantens hjemmeside.

Vær forberedt på at reagere på katastrofescenarier. Nogle ledere kan spørge, "Nogen giver dig et falsk ID til at købe alkohol. Hvad laver du?" eller mere direkte, "En kunde er vred på deres måltid. Hvad skulle du gøre?" Tænk gennem disse scenarier og reagere eftertænksomt.

Kom med dine egne spørgsmål. Normalt et godt spørgsmål som "Hvad har nogen brug for at være rigtig vellykket her?" kan efterlade et ekstremt godt første indtryk på en leder. De vil ofte give dig chancen for at stille spørgsmål, hvilket kan være en savnet mulighed i et interview.

Del 3 af 4:

Venter tabeller

1. Nærme dit bord med et smil og en hilsen. Introducere dig selv og sige dit navn klart. "Hej, dejligt at se dig. Mit navn er ___. Her er / er din menu (er). Vil du gerne starte med en forfriskende drik fra vores bar?" Hils kunder med et smil, som de indtaster.

Opretholde balanceret øjenkontakt, men undgå at stirre for meget. Nogle kunder er ubehagelige og kommer til restauranten i en række stemninger. Svar på passende måde. Som du sæde dem ved deres bord, måske røre op en lille samtale, når du fortsætter med at tage deres drikke ordrer. Hvis de ikke er interesserede i at chatte, skal du forlade det på det.

Billede med titlen Vær en tjener trin 10

2. Tag drikke ordrer med uret starter til venstre. Hvis børn er til stede, så spørg efter deres drikkevarer først, efterfulgt af damer og derefter gentleman, alle efter venstre til højre rækkefølge.

Dette er også tid til at diskutere tilbud og eventuelle salgsfremmende tilbud, restauranten tilbyder på dette tidspunkt.

Når du har tjent deres drikkevarer, spørg, om de har spørgsmål om menuen. Skynd dem ikke, medmindre de er sent, og selv så gør det forsigtigt. Hvis de er klar til at bestille, skal du tage deres ordre med uret fra venstre og nærmest dig. Hvis ikke, fortsæt til din næste tabel.

Billede med titlen Vær en tjener trin 11

3. Når hovedretten serveres, skal du altid spørge, "Må jeg få dig noget andet?" og giv dem et sekund til at tænke på det. Tjek tilbage igen inden for fem minutter med, "Nyder du alt?" Spørg specifikt om værtsens skål: "Hvordan er din bøf?" Lyt til deres svar og læs deres kropssprog: Mange mennesker er genert for at tale om problemer, og de kan bebrejde det på dig, når det kommer tid til at forlade et tip.

Udsæt ordrer i deres helhed. Aldrig bringe en gæstes mad uden de andre, medmindre det er specielt instrueret ellers (dette kan ske, hvis en eller flere i festen planlægger at forlade tidligt). Normalt bør der ikke være nogen omstændigheder, der forårsager en del af en ordre være klar meget senere end en anden. Hvis du til tider forudser dette, der sker og forårsager et problem, skal du kort forklare situationen og spørge, hvordan kunden foretrækker at håndtere dette.

Billedet med titlen Vær en tjener trin 12

4. Ryd nogen af pladerne fra det nuværende kursus, så snart det er indlysende, at kunden ønsker, at de skal fjernes. Altid klare plader fra det foregående kursus fuldstændigt, før du bringer plader fra næste kursus til et bord.

Før clearingplader skal du sørge for at spørge høfligt, hvis de er klar. Brug en måde og tone i overensstemmelse med både atmosfæren og kunden.Generelt, "Må jeg tage dette / disse for dig?" er god. Spørg ikke, om de selvfølgelig stadig spiser. Hvis nogen taler og har mad på deres tallerken, skal du ikke afbryde deres historie for at spørge, om de er færdige. Vent og kom tilbage.

Billedet med titlen Vær en tjener trin 13

5. Når hovedretten er ryddet, spørg, "Vil du gerne se Dessert-menuen?" At spørge giver dem chancen for at bestille mere uden at skulle gøre en særlig anmodning om det. De vil være mere tilbøjelige til at bestille dessert, hvis du spørger.

Ryd eventuelle gratis brød og / eller suppe fra før hovedretten, før du bestiller dessertkurset.

Billede med titlen Vær en tjener trin 14

6. Tage deres betaling. Informer din gæst om, at du vil forberede betalingen for dem, hvilket gør forandring, hvis de har betalt kontant og behandler kreditkortet, hvis de bruger en. Spørg aldrig, om de vil ændre eller antage, at ændringen er til dit tip - bare bryde regningerne og hurtigt vende tilbage med ændringen / kvitteringen.

Når du vender tilbage, tak dem og siger noget som, "Det har været rart at se dig" , "Håber at se dig igen snart", Eller hvis de synes at være dvælende efter deres måltid, skal du bare sige "tak skal du have", Som de måtte have brug for påfyldninger og sådan.

Del 4 af 4:

Gør gode tips

1. Sørg for at du er præsentabel, før du tager afsted til arbejde. Altid ankomme mindst 15 minutter før dit planlagte skift, velplejet og med rent tøj på. Brug rene sko og sokker. Dit hår skal være pænt og vasket, dine negle rene, dine uniform / tøj rene og beskedne. Anvende begrænsede mængder makeup for at vise et naturligt og frisk udseende.

Billede med titlen Vær en tjener trin 16

2. Pas på signaler. Hvis en tabel ønsker noget, vil de kigge rundt for at kigge efter dig. Lær at blive opmærksom, når du går i gulvet uden at stirre på dine borde. De fleste kunder vil gøre øjenkontakt som et signal, som de har brug for dig. Dette kan give dem følelsen af at du betaler opmærksomhed uden at svæve over dem.

Når deres gode mad og samtale er forbi, vil de begynde at kigge på andre diners eller væggene. Dette kan fortælle dig, hvornår du skal rydde plader, tilbyde desserter eller slippe checken.

Billede med titlen Vær en tjener trin 17

3. Tal mindre. Undgå at gå i Eagle-Hawk-tilstand og badgering af kunderne. Kunderne hader at blive ogled på eller konstant afbrudt i deres samtale og måltid, men vil også have brug for noget nu og da. Det er en delikat balance.

Lær at måle dine kunder hurtigt. Hvis et par virker spændt, og som om de måske er midt i et argument, er det nok ikke tid til at spørge "Fejrer noget i aften?" eller andre breaking-the-is spørgsmål. Hvis en tabel virker som om de har det godt og er tøvende med at forlade, foreslår drikkevarer eller kaffe. Hvis de har lyst til at chatte, skal du tage et øjeblik til at chatte. Hvis ikke, skal du forlade dem i deres samtale.

Billedet med titlen være en tjener trin 18

4. Antag ikke, at manden vil betale. Hvis det bliver direkte kendt for dig under deres besøg, hvilken gæst vil betale, kan du lade checken i slutningen af bordet af ham eller hende. Ellers skal du lade checken i midten af bordet. Tjek er altid med forsiden nedad. Hvis det er inde i en konvolut, læg den fladt på bordet.

Billedet med titlen Vær en tjener Trin 19

5. Forbliv rolig. Når kunderne bliver ubehagelige eller uhøflige, lyt og kommunikerer med dem åbent. Husk: Det er et job, det er ikke personligt. Hvis de er åbent krigsførende, forstyrrer andre kunder eller åbenlyst drukket, tag lederen og lad chefen håndtere det.

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Forsøg aldrig at skjule en fejl fra ledelsen - du vil kun gøre problemet værre. Generelt, i de fleste restauranter, når en ordre er forkert (som bøf, der er overcooked), vil lederen normalt bringe den rigtige ordre tilbage - men hvis du ikke siger noget - lederen vil ikke vide det! Bekræft det straks og lad dem hjælpe dig med at løse situationen.

Hvis dine venner kommer til at besøge, skal du holde samtaler kort og behandle dem som du ville andre klienter. Hvis de ikke spiser eller bestiller noget, er det ikke så godt ud, hvis de bliver i mere end blot et par minutter.

Hvis du bærer parfume eller cologne, skal du sørge for at du aldrig lægger for meget. Duften kan være overvældende og køre gæster ud af restauranten i stedet for at friste dem til at komme ind.

Gå aldrig til et bord, der lugte som røg. Hvis du har tilladt en cigaretferie, følg den ved at vaske dine hænder, skylle din mund og - når det er muligt - dekontaminerer dit tøj ved at spritse dig selv med et snov af citron.

Lære varer, som gæsterne almindeligvis foretrækker at have ankomme før deres hovedret. Hvis de bestiller en suppe, salat og hovedretter, skal du sørge for at spørge, om de vil have deres suppe og / eller salat før deres måltid, som det meste af tiden vil de sige ja. Selvom din restaurant automatisk serverer suppe og salat først, så spørg spørgsmålet, fordi nogle gæster måske foretrækker den anden vej rundt. Lær andre ting, der kommer ud i visse rækkefølge, så du kan tilpasse deres ankomst til dine gæster `smag.

Sørg for, at du hurtigt og konsekvent kan udføre alle de normale procedurer. Glem ikke noget - for eksempel - hvis du laver te, skal du sørge for at give ud kopper, saucer, mælk og en teskefuld.

Der er altid et indlysende spørgsmål, som de fleste kunder spørger. Om det er det "Ser du frisk kaffe?" (under `Kaffeborger her` tegn) eller "Hvor meget koster crumpets?" (Mens du kigger på menuen), svar det yndefuldt hver gang. Ideelt set forsøge at gøre svaret endnu mere indlysende, så fremtidige kunder er mindre tilbøjelige til at spørge det.

Hvis du er god til at huske ting, så prøv at huske den sædvanlige mad og drikke dine regelmæssige gæster bestille. Dette kan gøre bestilling meget mere enkel og effektiv.

Advarsler

Lad ikke en fejl rejse dig op hele natten. Hvis du lader en dårlig ting komme til dig, vil du glide mere og mere. Bare ryste det af, tag en pause og fortsæt.Tal med en person, du kan lide eller respektere og få det fra brystet - "Jeg fejlede! undskyld" lyser byrden, som gør det ærlige svar "Du burde have været her, da jeg gjorde dit job!"

Ting du skal bruge

Kuglepenne, der arbejder, scratchpapir, en bordskruer, en lighter (hvis rygning er tilladt i restauranten), og en tjenerens ven (flaske / vinåbner).
Komfortabelt, god kvalitet sko med et godt skridsikker greb (køkkener kan være glat).
Hvis du har langt hår, skal du sørge for at bringe ekstra hårbånd, bare hvis du eller en kollega har brug for det.

Del på sociale netværk :