Sådan brygger du din egen øl

Brewing din egen øl Hjemme er let, billigt, sjovt og vil sandsynligvis producere en brygge langt bedre end det vandige konserves. Du bliver også som Bacchus til dine ølkammerater! Vi lægger de grundlæggende skridt ud for at komme i gang, og vise dig, hvordan du kan dyrke dine evner og udvide de sorter af øl, du producerer.

ingredienser

  • Maltekstrakt (flydende eller tørret)
  • Humle
  • Specialkorn
  • Gær (sorter alle afhænger af den type øl, du brygger, og disse ingredienser er alle tilgængelige i kits)

Trin

Del 1 af 3:
Forberedelse
1. Hold det rent. Som enhver erfaren brygger vil fortælle dig, er 80% af hemmeligheden bag succes renlighed. Grundigt ren og sanitere alt, hvad der kommer til at komme i kontakt med din øl. Den nemmeste måde at gøre, er at bruge en elektrisk opvaskemaskine indstillet på høj varmeindstilling eller bruge en pulveriseret rengøringsmiddel, såsom PBW (pulveriseret bryggeri vask).
  • Brug ikke en skrubber, der vil ridse overfladen af, hvad du scrubbende patogener elsker at vokse i rillerne efterladt, og de er næsten umulige at sanitere. Skyl godt, så sug kort i en blegemiddel eller jodopløsning.
  • Billede med titlen Brew dit eget øl trin 2
    2. Skyl alt godt. Skylle af blegemiddel før du bruger elementer ved hjælp af meget ren drikkevand eller destilleret vand. Antag ikke ledningsvand saniteres til skylning af brygningsudstyr.
  • Hvis du bruger blegemiddel til at sanisere, skal du tilføje en ounce (30 ml) blegemiddel til fem gallon (19 liter) af koldt vand efterfulgt af en ounce (30 ml) hvid eddike. Bland ikke blegemiddelet og eddike sammen, inden du tilføjer til vandet! Vinegaren vil gøre vandet mere surt, hvilket hjælper blegemidlet.
  • Skyl ikke jodløsninger, lad udstyr dryppe tørt i stedet.
  • Bemærk, at blegemiddel kan forårsage uønskede smagsstoffer i din øl, og kræver skylning, som kan introducere mikroorganismer til dit steriliserede udstyr. Hvis du vil sterilisere dit udstyr korrekt, skal du bruge enten en fødevarekvalitets rengørings- eller sanitizer, såsom et trin, der ikke skylles sanitizer, som ikke kræver skylning- eller en jodopløsning, såsom BTF-iodophor.
  • Husk, at i ølbrygning kan du gøre næsten alt hvad du vil, og tilføj alt, hvad du vil, for at gøre den slags øl, du vil have - men ordentlig sanitering er det vigtigste, du kan gøre. Tag tiden og energien til at gøre det rigtigt.
  • Billede med titlen Brew dit eget øl Trin 3
    3. Forbered alt, før du begynder. Det omfatter rengøring og sanitering som skitseret, og omfatter også at have alle dine ingredienser tilberedt og målt på forhånd.
    • Del 2 af 3:
    Brygning
    1. Billede med titlen Brew dit eget øl trin 4
    1. Tag noter. Før du begynder din foray i Home Brewing, skal du få en notesbog og notere alt, hvad du gør - rengøringsprocessen, hvilken belastning af gær, mængden og den specifikke type malt, hvilke forskellige humle og eventuelle specialkorn eller andre ingredienser, der anvendes At producere din øl.
    • Dette vil give dig mulighed for at reproducere et givet brygning eller danne grundlag for eksperimentering og forbedring.
  • 2. Stejle dine korn. Sæt nogen specialkorn i en kornpose (en maskepose til at indeholde kornene - som en tepose, kun meget større) og stejle dem i den store stampotte i tre galloner (10 liter) varmt vand (ca. 150 ° F (66 ° C) i ca. 30 minutter.
  • Fjern kornene og lad vandet droppe ud af kornposen, ind i potten. Klem ikke posen, fordi du kan uddrage tanniner, der vil give din øl en astringent smag.
  • 3. Tilsæt maltekstraktet og tag alt til koge. Humle tilføjes normalt med forskellige intervaller for at tilføje smag, bitterhed eller aroma og tiderne vil blive stavet ud for dig i kitens instruktioner til din stil af øl.
  • Generelt vil humle tilføjet tidligt i koget bidrage mere bitterhed, men på bekostning af smag og aroma. Humle tilføjet i slutningen af ​​kogen vil have en mere udtalt smag og aroma, men vil ikke bidrage væsentligt til bitterheden af ​​øl.
  • Overvej tørhopping din øl, hvis du leder efter en lysere og mindre bitter smag.
  • 4. Chill din wort. Når du har kogt væsken (kaldet wort udtrukket wərt), skal du afkøle det så hurtigt som muligt. Den nemmeste måde er at sætte hele potten i en vask eller badekar, der er fyldt med isvand.
  • Du kan forsigtigt røre worten for at hjælpe med at fremskynde kølingen, men prøv ikke at sprøjte eller aerere urten, mens det stadig er varmt (det kan gøre for nogle funky smagsoplevelser).
  • Når det er omkring 80 ° F (27 ° C), er du klar til at overføre den til fermenteren.
  • 5. Hæld den afkølede wort i din fermentor. Efter at worten er afkølet, og før fermentering starter, er den eneste gang, der stænkes, opmuntres. Gær har brug for ilt, og sprøjtning af worten, når du hælder det i fermentoren vil levere det.
  • Når fermenteringen er startet, vil du minimere udsættelse for luft, da det vil føre til af smag og aromaer.
  • Brug af en stor sil (normalt billigste på restaurant forsyning butikker), scoop the humle out-du har allerede fået alle de gode ting ud af dem. (Hvis du bruger en carboy, skal du belaste urten, når du hælder det i carboyen).
  • Tilsæt vand for at lave fem gallon (20 liter). Du er nu klar til "tonehøjde" (Tilføj) gæren. Nogle gær kræver, at du "blomstrende" (rør med varmt vand for at aktivere) dem før pitching, andre gør det ikke. Du kan opleve, at selv dem, der ikke kræver blomstrende, vil begynde at arbejde hurtigere, hvis du blomstrer dem først, men det er normalt ikke noget stort.
  • Sæt låget på din fermentor (eller propper i din glas carboy) og anbring luftlåsen til toppen. Sæt fermentoren i et mørkt område, der forbliver en forholdsvis konsekvent stuetemperatur (for ales...Lagers har brug for køling til gæring korrekt). Omkring 24 timer skal du bemærke luftlåsen lykkeligt boblende væk, hvis den ikke har begyndt at gøre noget efter 48 timer, kan du have et problem som døde gær.
    • Del 3 af 3:
    Bottling
    1. Forbered dig på aftapning! Efter en uge eller deromkring vil aktiviteten fra airlock sænke til en krybning. Lad det være alene i to uger målt fra det tidspunkt, hvor du først startede brygningen / fermenteringen. Øl er nu klar til aftapning. Dit kit kom sandsynligvis med nogle primer sukker eller DME (tørret maltekstrakt). Dette bruges til at tilvejebringe kulstof til din øl, når den er i flasken.
    • Kog sukkeret i lidt vand og afkøles det. Derefter tilsæt det til den tomme, rensede og saniterede spand med spigot eller til din fermenterede øl.
  • 2. Overfør bryggen. Brug din rengørede og sanitiserede plastrør som en sifon til at overføre ølen så forsigtigt som muligt - så der er ringe eller ingen beluftning - fra fermentoren til flaske spanden med primer sukkeropløsningen i den. Prøv ikke at få noget af sedimentet (Trub) fra fermentoren i flaskepublikken.
  • Fastgør dit rensede og sanitiserede flaskefyldstof til din rene og saniterede plastrør, den anden ende af slangen fastgøres til bunden af ​​spigoten. (Hvis du kun bruger en spand, er det vigtigt at lade den fermenterede øl sætte sig efter omrøring i primersukkeropløsningen. Der er sediment på bunden (Trub), der vil låne en off smag til din øl).
  • 3. Få dine grundigt rensede og saniterede flasker klar. Hvis du bruger en flaske spand, skal du bare åbne spidsen og sætte flaskefyldningen i en flaske. Skub flaskefyldningen til bunden, og det vil lade ølstrømmen.
  • Hvis du bruger den ene bucket-metode, skal du fylde røret (fastgjort til flaskefyldstoffet) med vand og sætte den åbne ende i den fermenterede øl og læg flaskefyldningen i et glas eller en flaske eller vasken, tryk ned for at lade vandet strømme ud og starte øl strømmer i røret som en sifon. Fyld hver flaske kun til overfyldning, og fjern derefter flaskefyldningen: Dette efterlader et næsten perfekt luftrum på toppen af ​​flasken. Hætte flasken med din praktiske flaske capper, og gentag, indtil alle flaskerne er fulde.
  • Billede med titlen Brew dit eget øl trin 12
    4. Alder bryggen - kort! Opbevar flaskerne i mindst en uge, helst to på ca. stuetemperatur, og derefter afkøles.
  • 5. Få tørstig. Når du er klar, skal du åbne en flaske og hæld forsigtigt ind i et glas. Forlade omkring en kvart tomme i flasken - sedimentet smager lidt gær, og vil give dig alvorlige ølfarts.
  • Billede med titlen Brew dit eget øl trin 14
    6. god fornøjelse!

    • Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Begynd at indsamle ikke-skrue topflasker, før du begynder denne hobby, vil du have brug for omkring 50 til flaske en standardbatch. Dette er en god undskyldning for at begynde at købe premium mærker. Også gamle genanvendelige glas sodavneflasker og nogle champagneflasker er fremragende (en mørk øl i en koksflaske er snigende at sige mildt), og kan ofte findes på gårdsalget.
  • Brug ikke blegemiddel! Brug en bryggeri specifik sanitizer som "Starsan" eller en jodbaseret fødevarekvalitet sanitizer!
  • En flaske børste vil være praktisk til rengøring af flaskerne. Et godt termometer vil være nyttigt for mange ting.
  • Rengør og sanitize! Det kan ikke gentages nok. Rengør og sanitize! Brug en elektrisk opvaskemaskine, hvis den er tilgængelig.
  • En nem måde at holde temperaturen ned på er at holde fermentoren i en stor spand vand og pakke hele sagen med et stort tæppe. Du kan tilføje ispakker eller frosne vandflasker for at slippe temperaturen et par grader, hvis du har brug for.
  • Dåser af maltekstrakt kan købes hos din lokale hjemmebryggestue eller online. De kommer ofte i forskellige smagsstoffer og producerer forskellige smagsølgrunde.
  • Der er et enormt udvalg af specialkorn, gærstammer, humle, malts og præparater. Eksperimentere med forskellige kombinationer af ingredienser, og lav din egen unikke brygge.
  • Skrue Top Plastic Soda Flasker er gode valg for begyndere. De fleste hjemmebryggere kan ikke lide følelsen og udseendet af plastik ølflasker, men de arbejder godt. De er billige, stærke og nemme at bruge. Hvis du bruger dem, skal du sørge for at fjerne etiketterne, så nogen ikke vil afhente en flaske øl, der tænker, det er en sodavand.
  • At holde temperaturer ned i fermenteren vil resultere i en renere og bedre vinsmagning øl. Prøv at holde temperaturen mellem 60 og 70 ° F (16 til 21 ° C), hvis det er muligt (for ALES) eller 45 til 55 ° F (7 til 13 ° C) for lagre (lavere er bedre). Meget køligere og gær går sovende, men hvis det bliver for meget varmere, får du nogle usædvanlige "frugtagtig" smagsstoffer. Den ideelle temperatur varierer afhængigt af belastningen af ​​gær, du bruger, så ovenstående anbefaling er blot en generel retningslinje.
  • En ekstra stor køler fuld af blegemiddelvand er en stor enhed til at suge flasker ind for at sanisere dem.
  • Glas carboys, selvom tungere og lidt dyrere, er virkelig det bedste, hvis du vil brygge i lang tid. Plaststøbetterne bliver i sidste ende ridset, er vanskeligere at rengøre, og plastik vil lade ilt, omend meget langsomt.
  • De fleste øl nyder godt af et andet fermentationsstadium eller a "sekundær." Når fermenteringen er bremset (luftlåsen er enten ikke længere boblende, eller har bremset 2-3 bobler pr. Minut), meget omhyggeligt siphon øl fra den første fermentor til en anden saniteret fermentor, fortrinsvis en glas carboy. Splashing er modløs på dette stadium, som du ikke vil have ilt, der kommer ind i øl. En langsom, glat sifon er bedst. Det her "sekundær fermentering" Giver øl mere tid til at rydde, hvilket betyder mindre sediment i flaskerne, og generelt resulterer i en bedre smagsøl.

    • Advarsler

    Pas på, når du tilføjer sukker til dine flasker til kulsyre. Hvis du tilføjer for meget, kan de eksplodere!
  • Når du koger wort, se efter koge overs. At maltekstrakt er nogle egre ting, når det begynder at koge. Det samme gælder for at koge DME til priming.
  • Brug ikke "Ølgær" som solgt i sundhedsfødevarebutikker mv. Dette er dødt gær, og vil ikke fungere!
  • Hvis du bruger en glas carboy, skal du aldrig hælde hot wort direkte ind i den, det vil bryde fra temperaturforskellen.
  • Før du tilsættes ekstrakt til kogende vand, skal du slukke for varmen. Rør det godt, men forsigtigt, før du vender varmen tilbage på. Dette hjælper med at undgå at brænde ekstraktet, og minimerer chancen for koge-overs.
  • Tjek dit lands love om at brygge din egen brygge. Et par amerikanske stater kræver tilladelser.

    • Ting du skal bruge

    • Stor stock pot, der kan holde 3 gallon (11.4L). Helst med et låg.
    • 5 til 6 gallon (20-23L) Fødevarekvalitet Plastik spand med et lufttæt låg (eller glas carboy) En anden spand med en spigot i bunden vil også være godt.
    • Luftlås (tilgængelig fra Home Brew Shops), eller du kan bruge en fra en akvariumbutik for omkring $ 20USD mindre
    • Mindst 2 tilfælde af 12oz (355 ml) flasker (ikke-skruetoppe fungerer bedst). 500 milliliter (16.9FL OZ) Flasker kan bruges, hvis du gerne vil drikke ved pint (må kun være tilgængelig i plastik med skruetoppe).
    • Flaskefyldstof (plastrør med en fjederbelastet dyse i den ene ende, der holder ølen i at hælde overalt)
    • Omkring 5 fod (1.5m) af fødevarekvalitet plastrør, der passer til din flaske fyldstof (til overførsel af øl fra spanden / carboy til dine flasker)
    • Flaske capper
    • Kasketter
    Del på sociale netværk :
    Lignende