Sådan brygger du hvid te: 10 trin (med billeder)

Hvid te er en mild, sød og frisk te, der kommer fra en meget sund og sjældnere sort af samme plante som grøn te (Camellia sinensis). Det fremstilles hovedsageligt i Fujian-provinsen Kina og består kun af de mest ømme bladknopper, der er dækket af sølvfarvet, down-dækkede hår. Disse blade kan kun vælges i løbet af 3 dage hvert år i det tidlige forår.

Med op til tre gange så mange antioxidanter som grøn te, er denne mindst behandlede te den sundeste te af alle te. Det har en mild og sød smag, der er fløjlelignende i glathed, og har ingen af de græslignende smag, nogle grønne teer kan producere. Følg trinene herunder for at sikre, at din hvide te bevarer alle sine fine kvaliteter, mens du brygger.

Trin

1. Køb din hvide te. Hvid te er langt dyrere end nogen anden te, så det er ikke sandsynligt, at du vil forbruge det dagligt, men prisen er det værd for weekendbehandlinger eller andre særlige lejligheder. I betragtning af at du bruger meget, er det vigtigt at sikre, at du får den bedste kvalitet muligt.

Hvid te har to versioner: en traditionel budget hvid te (fujian sølv nål, anhui osv.) og en moderne ny stil blad hvid te. De er ikke udskiftelige og ser meget anderledes ud.
Hvid te kommer i flere sorter, og de kan afvige betydeligt i pris. Sølvtip, Jasmine Sølv Tips, Pai Mu Tan (Hvid Peony) og Silver Needle er de bedste sorter, og de er ofte også de mest populære. Du må endda have brug for at bestille med din lokale tebutik for at sikre, at du får en forsyning hver forår.
Hvis du er ny til hvid te, er en god måde at starte på at købe et sampler kit fra en online-leverandør. På den måde kan du prøve små mængder flere sorter for at finde dine favoritter.
Hvid te kan købes som løse blade eller som teposer. Men hvis beholderen er uigennemsigtet, og hvis der mangler mærkning, skal du være forsigtig, når du måske får blad, når alt du ønskede var knopper osv.
Sørg for at shoppe rundt for at få den bedste deal mulige. Da hvid te stadig er relativt knappe, kan shopping online være din bedste mulighed.

2. Vær helt sikker på, at dit hvide te køb er frisk. Bed sælgeren for at sikre, at du køber den nyeste høst, Fra den seneste nordlige halvkugle forår.

Sørg for, at te, du køber, er pakket ind som lufttæt en beholder som muligt. Hold det tørt, køligt og mørkt for at forhindre oxidation. Hvid te holder ikke i årevis som sort te, det skal forbruges inden for seks måneders køb.

3. Vælg vandet. Vælg god kvalitet vand. Hvis du bor i et område med hårdt vand, skal du filtrere det, før du bruger det til at brygge. Hårdt vand kan ødelægge hvid te, som har meget delikate smag.

4. Varmt vand til kogning, så lad det køle i fem til otte minutter. Alternativt kog kun vandet til "første koge". Dette er, når vandet begynder at koge, men har endnu ikke begyndt at simre. Temperaturen på dette stadium vil være 160ºF (71ºC). Bitter brygger kommer fra for høj en temperatur på vand på grøn te- Foretrækker en længere stejl tid ved en køligere temperatur i stedet.

5. Test vandtemperaturen. Før det tilsættes det kogte vand til den hvide te, skal det ikke være mere end 158ºF til 167ºF (70ºC til 75ºC) eller 160-170ºF (71-77ºC) højst.

Hvis vandet er for varmt, bliver teen skoldet, hvilket får det til at blive bittert og astringent.

6. Vælg din metode til brygning af den hvide te. Brug en te infuser kurv, en te bold eller en tekande.

7. Tilsæt to teskefulde hvide te blade pr. Cup. Placer tebladene i infuserkurven, te bold eller tekande.

8. Stejl. hvid te blade kan modstå længere infusionstider end andre te typer før hældning. Det er sædvanligt at stejle i 7 til 10 minutter. Du kan dog ønske at eksperimentere med en kort stejl oprindeligt (1 til 3 minutter) og derefter for at gå videre til længere strækningstider for at finde den stejle længde, du foretrækker.

Brug de samme blade til stejle flere kopper hvid te, med stejle gange stigende efter behov. Nogle kilder anbefaler en 90 sekunder til 2 minutter at stejle, hvis du har til hensigt at øge bladene flere gange.

9. Tjene. Hvid te skal serveres som det er, unadulterated. Du kan vælge at hælde mælk eller sukker i den hvide te, men den allerede subtile smag af te vil blive druknet ud.

10. Færdig.

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Brug kun ferskvand til te, ikke vand, der har siddet i kedlen i dagevis. Friskvand gør te smag bedre.

Det er bedst at bruge frisk, løs bladhvid te. Løst blad te gør for en bedre teoplevelse end at bruge teposer, og den friskere te er, jo bedre vil det smag. Teabags er dog fint til arbejde, eller hvis du virkelig ikke kan forstyrres fiddling med løse te blade. Det er bedre at drikke det fra en tepose end slet ikke!

`Vågn op` din te blade først ved at hælde varmt vand fra din kedel over dem og efter et par sekunder hæld vandet ud.

Drikk hvid te fra en klar kop, desto bedre for at nyde sit delikate udseende.

Traditionel Budset White Tea er så dyrt, fordi den udelukkende er lavet af en udvalgt plukning af klumpede fjederknopper, hvoraf 10.000 håndplukkede resulterer i 2.2 pund (1 kilo) af teen.

Hvid te har vist sig at blokere DNA-mutationer, der udløser tumordannelse.