Sådan spiser du en Maryland Blue Crab (med billeder)

Maryland Blue Crab er en berømt hæftning af sommerkøkken, selvom du ikke behøver at være i Maryland for at nyde sit søde kød. Denne dampede delikatesse kræver forberedelse, der ofte er skræmmende for en første timer. Den blå krabbe kan være vanskelig og rodet, men nogle tålmodighed og de rigtige værktøjer hjælper dig med at nyde denne skål med lidt til intet problem.

Trin

Del 1 af 4:

Valg af Maryland Blue Crabs

1. Kontroller, om den blå krabbe er i sæsonen. Maryland Blue Crab kan findes frisk eller pasteuriseret (forseglet i dåser og opvarmes til at dræbe patogene organismer) i løbet af året, men det er ikke i sæson hele året rundt. Krabbe sæsonen i Maryland starter i april og slutter i december.

Krabber er normalt billigere i begyndelsen af sæsonen.
Krabber høstet i juni til august er de mest smagfulde.
De største krabber findes i september og oktober.

Billede med titlen spiser en maryland blå krabbe trin 2

2. Køb seks til otte krabber pr. Person. Hvis du ikke spiser på en restaurant, kan krabber købes fra krabbehuse eller shacks. Du kan bestille blå krabber online, hvis du ikke er tæt på havet. Seks krabber pr. Person anbefales, men nogle mennesker kan måske spise otte til ti. De kan købes i live eller dampede.

Tjek havne for at købe krabber, hvis du er ved havet.

Crabbing kan gøres dig selv på mange offentlige strande. Tjek med et besøgscenter i dit område for crabbing steder.

En bushel eller jimmy svarer til tres til halvfjerds krabber.

En halv buske af mandlige krabbe koster omkring $ 115- $ 130. Mandlige krabber er typisk dyrere, men mere tilgængelige end kvindelige krabber.

Billedet med titlen Spis en Maryland Blue Crab Trin 3

3. Vælg de største krabber til dit måltid. Valg af en stor krabbe er bedre mulighed, hvis du er uerfaren. En større krabbe er lettere at vælge fra hinanden.

Del 2 af 4:

Dampning krabbe

1. Damp krabberne, mens de er friske. Du kan begynde at vælge fra hinanden krabbe, hvis de blev købt dampet. Krabberne behøver ikke ekstra forberedelse i den pågældende sag. Levende krabber behøver at være dampet, og de kan vare i seks til otte timer ud af vandet. Hvis de opbevares i en kølig temperatur, kan de vare i flere dage.

Live krabber, der køles i køleskabet, er lettere at dampe, fordi den kolde temperatur får dem til at være inaktive.
Sørg for, at krablerne lever, når du sætter dem ind i damperen. En død krabbe kan være farligt at lave mad, fordi de forkæler hurtigt.

Billede med titlen spiser en maryland blå krabbe trin 5

2. Brug en krabbe damper. En gennemsnitlig størrelse dampkammer har tre eller fire dusin krabber ad gangen. Du kan købe en damper på de fleste hardware butikker.

Du kan lave din egen krabbe damper med en stor gryde og makeshift kurv for at holde krabbe ud af vandet.

Billedet med titlen Spis en Maryland Blue Crab Trin 6

3. Fyld damperen med omkring to inches vand. Tilsæt krabbe i damperen. Dæk dampen og vent på damp at undslippe. Dette bør tage omkring ti minutter.

Sørg for, at låget til damperen er lukket tæt uden huller.

Tilføj Apple Cider eddike til vandet for ekstra smag.

Billede med titlen spiser en maryland blå krabbe trin 7

4. Lad krabbe at lave mad i yderligere 20 til tredive minutter. Den nøjagtige madlavningstid afhænger af mængden af krabber og varmekilden.

Et dusin krabber tager femten minutter at lave mad.

En halv buske tager 20 minutter at lave mad.

En fuld bushel tager 35 minutter med madlavningstid.

Billedet med titlen Spis en Maryland Blue Crab Trin 8

5. Kontroller farven på krabbe, før de fjerner dem fra potten. Krabberne skal være lyse orange. Mørk rød, rødlig-grøn, eller blå patches betyder, at krabberne ikke er færdige.

Billedet med titlen Spis en Maryland Blue Crab Trin 9

6. Fjern krabbe. Placere dem på en plade. Stænk dem med din yndlings krydderier.

Old Bay er en meget populær krydderier for Maryland Blue Crabs.

J.O. Spice er en fælles krydderier, og det bruges ofte på restauranter.

Del 3 af 4:

Forbereder at spise

1. Dæk bordet med avis. En krabbe fest er rodet. Dækker bordet med avis gør måltidet mindre bekymrende og rydde op meget hurtigere.

Billede med titlen spiser en maryland blå krabbe trin 11

2. Bære en bib. Iført en bib vil holde dit tøj sikkert fra måltidets rod. Det er ikke en god ide at bære dit bedste tøj til en krabbefest, så overvej at bære noget, der ikke let er farvet.

Billede med titlen spiser en maryland blå krabbe trin 12

3. Sæt ud dypning saucer. Krabbe fester kommer normalt med små retter ud af smeltet smør. Apple Cider eddike er en anden favorit dipping sauce.

Billede med titlen spiser en maryland blå krabbe trin 13

4. Beslut om dine værktøjer. Brug en paringkniv til at vælge en krabbe. Brug en hegn bruges til at knække åbne kløerne. Hvis du ikke vil bruge værktøjer, vælger du fra hinanden en krabbe med dine hænder bare fint.

Del 4 af 4:

Spise krabbe

1. Fjern klørne og benene. Smide de små ben. Reserve de store kløer, fordi de kan spises senere.

Nogle af de små ben har nok kød i dem til at blive spist. Tjek først før du smider dem væk.
Brug dine hænder til at adskille skallerne. Smide vejen den orange top shell. Hold forkladen, som er undersiden af krabbe.

Billede med titlen Spis en Maryland Blue Crab Trin 15

2. Træk for forkladen tilbage. Flip den kogte krabbe på sin shell. Maven skal stå opad. Brug dine hænder, en parringskniv eller endda en klo til at trække forkladen tilbage. Sæt dit værktøj til valg under forkladen, løft forkladen, bryde den af og derefter kassere det.

Mandlige krabber har et tyndt forklæde. En kvindelig krabbe forklæde er bredere og rounder.

Billedet med titlen Spis en Maryland Blue Crab Trin 16

3. Brug dine fingre eller kniv Fjern gillene på begge sider af krabbe. Gills er ikke spiselige, så kassere dem.

Billede med titlen spiser en maryland blå krabbe trin 17

4. Fjern alt, der ikke ser appetitvækkende ud. Den gule "sennep" hedder hepatopancreas, som er en hovedkomponent i den blå krabbe fordøjelsessystem. Det er spiseligt og betragtes som en delikatesse for nogle, men ofte smidt væk.

Billedet med titlen Spis en Maryland Blue Crab Trin 18

5. Bryde krabbe i halvdelen. Når det er brudt i halvdelen, skal du bryde hver halv i halvdelen igen. Du kan bruge en paringkniv, eller du kan bruge dine hænder.

Billedet med titlen Spis en Maryland Blue Crab Trin 19

6. Vælg kødet ud. Tag på halvdelen af krabbe, klem det, og træk den så åben. Grave ud så meget kød som du kan.

Billedet med titlen Spis en Maryland Blue Crab Trin 20

7. Åbn kløren. Sæt kloen på bordet med de pincers opad.Placer kniven lige bag leddet, tag hegnen og ramt kniven forsigtigt, indtil shell revner. Træk derefter shellen af. Kødet skal komme ud hele. Hvis dette ikke virker, skal du bruge din kniv og grave kødet ud.