Sådan koges blå krabbe: 14 trin (med billeder)

Blå krabber er indfødte til Atlanterhavskysten i USA og Mexicogolfen, men nyder rundt om i verden for deres søde og ømte kød. Uanset om du har valgt nogle på et lokalt marked eller fangede dem selv, er den mest populære måde at forberede blåkrabber på, at koge dem live. Det tager kun omkring 45 minutter i alt for at forberede og koge blå krabber, hvilket giver dig ømt, saftig krabbekød for at nyde.

ingredienser

2 dusin live blå krabber
½ kop havsalt
3 spsk gamle bugt krydderier eller krabbe koge
2 skiver citroner

Trin

Del 1 af 3:

Sætter krabbe til "sove"

1. Fyld en tom vask eller spand med isvand. Sørg for, hvilken container du bruger er stor nok til at rumme krabberne såvel som isvandet. Du vil have nok vand og is for at sikre, at krabberne vil blive helt nedsænket.

2. Placer krabbe i isbadet ved hjælp af lange metal tang. Krabber `klør er skarpe, og før du nedsmer dem, vil krabbe sandsynligvis være aktive. Pas på ikke at blive klemt.

Nedsænkning levende krabber i isvand sætter dem ind i en sovende tilstand. Dette gør kogeprocessen mere humane og gør det også lettere at placere dem i potten at koge.

3. Lad krablerne sidde i isbadet i 5-10 minutter. Dette er nok tid til at sætte krabberne i deres sovende tilstand. Før du fjerner dem, vil du dog sørge for, at de er inaktive.

Brug lange metal tang til at trække en krabbe ud af isbadet. Hvis det stadig bevæger sig rundt, skal du sætte det tilbage og tilføje mere is, hvis det er nødvendigt.

4. Fjern krablerne kun fra isbadet, når du er klar til at koge dem. Du vil gerne sørge for, at krabberne stadig er i en sovende tilstand, når du nedsmer dem i kogende vand, så det er vigtigt at få din gryde af vand klar til at gå, når du tager dem ud af isbadet.

Del 2 af 3:

Forberedelse og krydder vandet

1. Fyld en stor stockpot med vand, indtil det handler om ¾ fuld. Du ønsker ikke at overfylde krabberne, så det er vigtigt at bruge nok vand til at nedsænke dem med et lille rum til spare, mens de laver mad. En 5 eller 6 gallon stockpot er ideel.

2. Tilsæt ½ kop havsalt, 2 skiver citroner og 3 spsk af Old Bay krydderier. Rør disse ingredienser i med vandet. Dette vil give tilsat smag til krabbe og saltet vil også øge vandets kogepunkt, hvilket hjælper med at lave krabbe mere grundigt.

Du kan også vælge at tilføje hvidløg, Dill, Paprika, Cumin og / eller andre krydderier.

3. Placer potten over høj varme og bring vandet til en rullende koge. En rullende kedel betyder, at du vil se store, aktive bobler på overfladen af vandet. Du bør også kunne røre vandet uden at forstyrre kogningen.

Du vil gerne holde denne rullende kogning, mens du tilføjer krabberne og i hele køleprocessen.

Del 3 af 3:

Madlavning krabbe

1. Sænk krabberne hovedfugl i vandet omhyggeligt for at undgå sprøjtning. Den bedste måde at gøre dette på er at tage krabberne ud af isbadet en efter en ved hjælp af lange metal tang, og slip forsigtigt hver enkelt ind i potten af kogende vand. Denne proces er meget lettere, fordi krabberne allerede er i en sovende tilstand.

Billede med titlen koge blå krabbe trin 9

2. Dæk potten og kog krabberne kontinuerligt i 15-20 minutter. Hold potten over høj varme og undgå at løfte låget for ofte. Dette vil hjælpe med at holde vandet i en konsistent rullekog og hjælpe krabbe koge igennem.

3. Kontroller krabbe for at se, om skallerne er røde, og kødet er ømt. Hvis du ikke er sikker på, om de er færdige, skal du trække en krabbe ud og inspicere den nærmere. For at kontrollere kødet, skal du bare rive en klo og knække den åben.

Billede med titlen koge blå krabbe trin 11

4. Tag krabberne ud af puljen og læg dem i isvand i 5-10 minutter. Du vil gerne afkøle krabberne så hurtigt som muligt for at sikre, at de ikke fortsætter med at lave mad i deres skaller, efter at du har trukket dem ud.

Du kan bruge den samme spand eller sink, du brugte, når du sætter krabberne til at sove. Du skal blot tilføje mere is, og brug derefter tang til at overføre krabberne fra kogende vand til isbadet.

Billede med titlen koge blå krabbe trin 12

5. Fjern krabbe fra isvandet og dræne dem i en kolander. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende vand. Ryst forsigtigt krabberne for at fremskynde denne proces.

Billede med titlen koge blå krabbe trin 13

6. Beskyt bordet med en klud og udsæt mallets og knusningsværktøjer. Du vil også gerne have kødplukke gafler, bibs, masser af servietter og en spand til kassering af shell stykker. Krabbe er lækker, men kan være lidt rodet at spise.

Hvis du er i en afslappet indstilling, kan det være en fantastisk måde at beskytte dit bord på og gøre rengøring lettere. Hvis du er i en mere formel indstilling, kan du altid lægge avis ned under en avanceret bordduk.

Billede med titlen koge blå krabbe trin 14

7. Server krabben på en plade med smeltet smør eller anden dipping sauce. Nu hvor du har kogt og renset dine krabber, er det tid til at nyde dem!

Hvis du vil servere din krabbe med en side eller to, blå krabbe par godt med pommes frites, coleslaw, stegte grøntsager, salat, majs på cob og mashed eller bagt kartofler.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Advarsler

Du vil gerne være meget forsigtig, når som helst du håndterer levende krabber. Det er en god ide at bruge lange metal tang for at undgå at blive klemt.

Det er vigtigt at lave krabber i live. Krabbe kød kan ødelægge meget hurtigt, og du vil ikke blive syg.