Sådan bliver du en mester sommelier: 8 trin (med billeder)

En mester sommelier skal vide meget mere end hvordan man tjener eller anbefaler vine at gå med et måltid. Dette niveau af Sommelier skal være ekspert inden for vinhistorie, vinfremstilling og salgsmandskab, være i stand til at identificere vinfarve, kvaliteter eller mangler ved smag og være vidende om andre alkoholholdige drikkevarer, spiritus og endda cigarproduktion. For at få denne viden og serviceoplevelse kan der tages en række kurser og eksamener. Følg disse trin for at blive en mester sommelier.

Trin

1. Tilmeld dig sommelierklasser eller eksamener. Court of Master Sommeliers (CMS) er en international organisation, der tilbyder sommelier kurser og kvalificerende eksamener i Nordamerika eller Det Forenede Kongerige for at blive certificeret som en mester sommelier.

Du skal muligvis oprette et CMS-student-id, før du kan registrere dig online for et CMS-kursus.
Har mindst 3 års erfaring inden for vinstjeneste eller en nært beslægtet mad / gæstfrihed industri, inden du tager det første niveau sommelier kursus.
Betal det krævede kursus eller eksamensgebyrer. De kan variere fra 150 til 800 u.S. dollars. Din arbejdsgiver kan betale gebyrerne for dig.

Billedet med titlen bliver en mester sommelier trin 2

2. Begynd med 2-dages indledende Sommelier kursus. Du vil lære ordentlig vin service, hvordan man laver blindsmagning af vine, og modtage et overblik over vinproducerende regioner, alkoholholdige drikkevarer og spiritus. Du skal bestå den skriftlige, multiple choice eksamen i slutningen af kurset med en minimumscore på 60 procent.

Billedet med titlen bliver en mester sommelier trin 3

3. Tag lidt tid til at studere og forberede sig på den certificerede sommelier eksamen efter afslutningen af det indledende sommelier kursus og eksamen.

Billede med titlen bliver en mester sommelier trin 4

4. Tag den certificerede Sommelier eksamen. Dette er en 1-dages eksamen og kan være kendt som eksamen niveau 2.

Du skal være professionelt klædt i erhvervslivet og korrekt rustet til at udføre vin service. Udstyr til vinstjeneste kan omfatte en corkscrew, isspand, de rigtige typer vinbriller og en smagevin, som er en slags sølvkop sommeliers, kan bære rundt om halsen og bruge til at smage vin.

Prøven involverer blindsmagning 2 vine, en skriftlig eksamen, der viser viden om vin, øl og spiritus, og en praktisk eksamen, der demonstrerer din evne til at tjene vin, champagne eller udføre dekantering. Sidstnævnte betyder at hælde vin fra flasken til en anden beholder til servering.

Billedet med titlen bliver en mester sommelier trin 5

5. Tag det avancerede Sommelier kursus. Dette kursus er 3 dages intensive forelæsninger og smagsprøver givet af Master Sommeliers.

Billedet med titlen bliver en mester sommelier trin 6

6. Ansøg om at tage den avancerede sommelier eksamen. Dette testniveau er 2 dage og tester dit salgs- og serveringsevne med restaurantvin. Det indeholder også en skriftlig eksamen for at teste den mere dybtgående viden, der er nødvendig for dette niveau af sommelier og en blindsmagning af 6 forskellige vine.

Billedet med titlen bliver en mester sommelier trin 7

7. Få inviteret af CMS til at tage mesteren Sommelier Diploma eksamen. Du skal vente mindst 1 år efter at have bestået den avancerede sommelier eksamen, før du tager mesteren sommelier eksamen for første gang.

Billede med titlen bliver en mester sommelier trin 8

8. Passere 3-parten mester sommelier diplom eksamen. Prøven består i at tjene og anbefale passende vine og spiritus, en mundtlig eksamen for at demonstrere viden om vinfremstilling og andre relaterede emner som andre alkoholholdige drikkevarer og cigarproduktion, andclearly og korrekt beskrive 6 vine i blindsmagning.

Du har 3 lige år at passere alle 3 dele af mesteren Sommelier Diploma eksamen. Dette giver dig tid til at genoptage eventuelle dele af eksamen, du ikke oprindeligt vidste.

Tips

Hver eksamen eller en del af en eksamen kræver mindst en 60 procent score at passere. Kun mesteren Sommelier Diploma eksamen kræver 75 procent for hver eksamensdel at passere.

Prøv at søge online eller tjekke med dine lokale gymnasier (universiteter) for at finde uddannelsesmæssige kurser relateret til evaluering, identifikation og servering af vin.

Udstilling af en høflig og charmerende holdning er en anden vigtig del af at være en mester sommelier. En del af deres job er at besvare spørgsmål eller håndtere klager med dygtighed og elegance eller diplomati.

Prøver, der tilbydes af CMS, gives årligt i Nordamerika og Det Forenede Kongerige. Du kan finde ud af mere om det amerikanske kapitel i Court of Master Sommeliers hos Mastersommeliers.org. Det Forenede Kongeriges CMS-websted er på Courtofmastersommeliers.org.

USA kræver ikke lovligt mester sommelier certificering.

Læs bøger om vin for at forberede sig på Sommelier kurser. 2 eksempler på gode vincyklopædi er Vin Bible af Karen McNeill og Den nye Sotheby`s Wine Encyclopedia