3 måder at blive en vin sommelier

Vin sommeliers gør mere end bare hæld og smag vin. En restaurants sommelier er kundens forbindelse til vinens smag og historie. En "somm" burde være venlig, kyndige, og præcis, samtidig med at man opretholder en forståelse for og påskønnelse af vin i centrum af deres professionelle liv. Der er ingen vej til at blive en vin sommelier, men måder at udvikle dine sommelier færdigheder omfatter smag af vine, der arbejder på en høst og bliver certificeret.

Trin

Metode 1 af 3:

Dyrke din gane

Smag konstant. Deltag i smagninger eller køb din egen vin til smag derhjemme. Tag vin påskønnelsesklasser på dit lokale college eller universitet for at lære at ordentligt hvirvel, lugte og smag vin. At kende funktionerne i vin er vigtigere end at vide, hvad du kan lide og ikke lide, da Sommelier skal kunne anbefale vine til enhver smag.

Øv dig at identificere frugtagtig, røgfyldte, urte og krydret smag. Bemærk, at en vin kan have mere end en.
Lær om yderligere vinfunktioner som om din vin er æsker, tør eller sød.
Udvikle en følelse af, om vinen er afbalanceret, harmonisk, kompleks eller fuldstændig baseret på den måde, hvorpå smagen blander.

Billedet med titlen bliver en vin sommelier trin 2

2. Læs om de vine, du smager. Efter smagning af hver vin, læs om regionen vinen vokset i og typen af jord ("Terroir"), der er til stede i den region. Forskning og huske klimaet og høsten for hvert år i hver region, da disse tilsyneladende ubetydelige faktorer i høj grad kan påvirke måden din vin smager.

Selv en grad eller to i årets klima kan gøre en enorm forskel på en vin. Pinot noir dyrket i 14 ° C (57 ° F) vil være lettere og mere elegant, mens pinot produceret i 16 ° C (61 ° F) klimaer vil være fulde og frugtdrevne.

Billedet med titlen bliver en vin sommelier trin 3

3. Øvelse taler om vin. Du kan føle dig dumme siger en vin smager "frugtagtig" eller "tør", men dette sprog er almindelig praksis blandt vinets livs liv. Øv dig at tale om vin med venner, eller gå ud til restauranter og diskutere vin med bartendere og sommeliers.

Når du lige er i gang, giv dig selv en hoved start ved at kigge op vin ratings på magasiner som vin entusiast og vin tilskuer. Disse vurderinger omfatter hints af, hvilke smag du skal lede efter i hver vin.

Billedet med titlen bliver en vin sommelier trin 4

4. Skære varmt, krydret og salt mad fra din kost. Din smagsfølelse er iboundet til din lugtesans og varmt, krydret og salte fødevarer kan forstyrre din evne til at smage de fine intricacies i de vine, du smager. Specielt pas på at undgå:

Salt

Krydret mad

Mundskyl

Espresso

Metode 2 af 3:

Gendan dig med vinindustrien

1. Find en mentor. Der er meget at være en sommelier, som du ikke kan lære på egen hånd eller i bøger. Den professionelle side af hvad der forventes af dig, hvordan man holder og hæld vin, og hvordan man vælger vinbriller afhængigt af typen af vin er alle ting en mentor kan lære dig. Find en restaurant, der er villig til at parre en nybegynder sommelier med en mere avanceret en.

Nogle restauranter har endda et praktikprogram for potentielle sommeliers.

Billedet med titlen bliver en vin sommelier trin 6

2. Arbejde en drue høst for fuldt ud at forstå, hvordan vinfremstilling virker. Arbejde en høst vil ikke kun udvikle din påskønnelse for det arbejde, der går ind for at lave en vin, men det vil også give dig en dybere forståelse af processen og en bedre følelse af, hvordan vin er forbundet med jord og vejr. Kig efter et deltidsjob, eller lav en Grape Harvest praktikplads for at få den fulde oplevelse.

Billedet med titlen bliver en vin sommelier trin 7

3. Forbered dig på at gøre en masse grunt arbejde. Vinindustrien er meget traditionel, og det vil tage lidt tid for dig at flytte op i Verden af Sommeliers. I begyndelsen af din karriere som en sommelier kan en restaurant have dig flytte kasser og gøre inventar. Som ubrugelig som disse job synes, giver de dig faktisk en fortrolighed med restaurantens vine og med vinregioner som helhed og kan være en fantastisk måde at øge din forståelse af vin.

Metode 3 af 3:

Bliver certificeret

1. Tag mesteren Sommeliers introduktionskursus og eksamen. Organiseret af Court of Master Sommeliers, en organisation, der blev grundlagt i Det Forenede Kongerige, der nu opererer internationalt, vil dette to-dages kursus give dig informationsstil information om vin, vin service og hvordan man parrer mad og vin. Klasserne præsenteres af Master Sommeliers (den fjerde og sidste forskel), og du modtager en lapel pin, hvis du fuldfører det.

Hvis du ikke har nogen erfaring i Sommelier-industrien, kan det være en god mulighed for at hjælpe dig med at bryde ind i virksomheden.
Masters Sommeliers introduktionskursus og eksamen koster ~ £ 550.

Billedet med titlen bliver en vin sommelier trin 9

2. Udfyld din certificeret sommelierundersøgelse. Du skal tage den certificerede sommelierundersøgelse inden for to år efter afslutningen af indledende kursus og undersøgelse. Den certificerede sommelierundersøgelse er en legitimation for at vise potentielle arbejdsgivere og forbinde eleverne sammen - når du har gennemført dette kursus, modtager du en lilla lapel pin.

Testen indebærer en kort skriftlig komponent, en vinsmagningstest og en praktisk servicetest.

Den certificerede sommelierundersøgelse koster £ 230.

Billedet med titlen bliver en vin sommelier trin 10

3. Tjen dit Avancerede Sommelier-certifikat. Dette høje niveau, fem-dages kursus giver dig en dybere forståelse af ikke kun vin, men også aperitifs, spiritus og likører. Du vil udvikle en præcis forståelse af vinbriller og dekantering, Lær at kommunikere med enhver kunde og sælge enhver vin og identificere druesorter, land, oprindelsesby, vintage og kvalitetsniveau. Efter afslutningen af dette kursus modtager du en grøn lapel pin.

Testen indebærer et 1 timers teoripapir, en blindsmagningstest og en 45 minutters serveringstest.

Den avancerede sommelierundersøgelse koster £ 720.

Billede med titlen bliver en vin sommelier trin 11

4. Blive en mester sommelier. Mesteren Sommelier certificering og badge er den højeste præstation, en sommelier kan nå. Testen omfatter en mundtlig forespørgselskomponent, en blindsmagningskomponent og en servicekomponent. Efter afslutningen af eksamenen modtager du den eftertragtede Red Lapel Pin.

Mesteren Sommelier test er kun ved invitation.

Fra 2017 er der kun 229 mester sommelier i verden.

Føreren sommelierundersøgelse koster ~ £ 750.