Sådan alder Whisky (med billeder)

Virksomheder alder deres whisky i årevis for at få små batcher af højeste kvalitetsprodukt. På grund af dette kan alderen whisky være dyrt at komme fra butikken. I hjemmet kan du oprette alderen whisky i en brøkdel af tiden. Få en flaske eller to af en unaged, høj proof whisky. Kombinere whisky med egetræstrimler eller en eg tønde, og Gem det ud af direkte sollys. Vent uger eller måneder for whisky til alder, og du vil ende med en drink, du kan være stolt af smag.

Trin

Del 1 af 3:

Ved hjælp af et aldrende kit

1. Køb kittet. DIY kits leveres med alle de værktøjer, du har brug for til at alder din egen whisky derhjemme, som f.eks. Charred træ. De arbejder hurtigere end andre muligheder og fungerer som en mere hands-off-tilgang til aldring whisky. Du behøver ikke at charge træ eller gemme en tønde.

DIY kits kan købes online og kan også findes i nogle brygningsforretninger. Du bliver nødt til at købe din egen whisky.

2. Tilsæt træet til unaged whisky. Find Oak Staves i pakken. Vejledningen vil typisk indikere, at du har brug for 1 stav for hver 350 ml (12 oz) whisky. For en standardflaske skal du bruge begge stykker eg i kittet. Slip egen i flasken.

Kornbaseret whisky vil producere bourbon-stil whisky, mens bygbaseret whisky vil producere noget svarende til irsk canadisk eller ubesvaret scotch whisky.

3. Opbevar whiskyen væk fra direkte sollys. Sollys vil påvirke smagen af whisky. Opbevar flasken i et skab, et skab eller lignende område ved stuetemperatur. Små ændringer i temperaturen vil medføre, at træet udvider og kontrakter, infunderer whisky med dens smag.

4. Test whisky som det aldre. Egen vil hurtigt ændre smagen af whisky. Du vil bemærke whisky skift farve inden for en dag eller 2. Kittet kan komme med en aldringsvejledning, som vil anbefale en meget kort aldringsperiode på omkring en uge eller 2. Efter dette punkt kan whisky smage for woody.

5. Belastning whisky før du drikker. Hvis kittet kommer med cheesecloth, kan du bruge det til at spænde ud nogen forkullede flegt af træ. Placer cheesecloth over dit glas, så whisky springer ikke. Hæld whisky over det. Fjern ostekloth sammen med det indsamlede affald.

Del 2 af 3:

Aging whisky med charred træ strimler

1. Opdele et stykke egetræ i strimler. Tag med whisky flasken eller mason krukke, du vil bruge til at alder whisky. Du skal forkorte træet, så det passer ind i krukken. Opdele træet i en tynd pind. Træet vil udvide under aldringsprocessen, så vær ikke bange for at skære træet meget tyndt eller endda bryde stokken i et par strimler.

White Oak bruges af fagfolk til at alder whisky. Hvis du ikke kan få eg, kan du prøve et andet ikke-giftigt, kemisk-frit træ som ahorn, kirsebær eller birk.
Få frisk eg fra Brewing Supply Stores og Home Improvement Stores. Gamle eg kan også være scavenged kilder som gamle møbler.

2. Char træet med en blowtorch eller grill. Tag beskyttelsesforanstaltninger ved at bære handsker og beskyttelsesbriller. Hold træet på plads over den åbne flamme. Den temperatur, du bruger, vil ændre smagen, træet giver whisky. 250-360 ℉ (121-182 ℃) skaber en sød, oaky kombination. 380-480 ℉ (193-249 ℃) fører til en vanille, ristet smag. Char træet, indtil det ser ud til sort og skinnende på alle sider.

Du kan også bage træet før du char. Dette kan hjælpe dig med at få den rigtige smagsprofil uden afhængig af charring ved den rigtige temperatur. Bare lad træbaget i en ovn ved den ønskede temperatur i 3 timer før charring.

Brewing Supply Shops sælger også Pre-Charred Oak Chips.

3. Vask af træet. Vent på, at træet skal føle sig køligt til berøring. Fortsæt med beskyttelseshandskerne eller hente træet med tang for at beskytte dig selv. Skyl træet under lunkent vand. Tør ned træet med en klud for at fjerne aske og andet snavs, der kunne komme ind i whisky.

4. Kombiner træ og whisky. Placer ingredienserne i Mason-krukken eller blot tilføj træet til whiskyflasken. En gennemsnitlig, unaged whisky fungerer bedst her. Vælge whisky af bevis 115 eller højere, hvis det er muligt. Højere bevis whisky har tendens til at alder bedre og bruges af whisky virksomheder i deres produkter.

5. Opbevar krukken på et mørkt sted. Nu skal du vente på, at whiskyen skal alder. Ideelt, opbevar krukken på et sted, hvor temperaturen ændres, f.eks. Udendørs. Varmt dage og kølige nætter får træet til at ændre størrelse. Hold krukken ud af direkte sollys. Derhjemme kan du lade det være i et skab, en garage eller et lignende område.

6. Test whisky ugentligt. Selvom den lille beholderstørrelse betyder, at whisky vil alder hurtigere, vil det stadig tage flere uger til et år for at få den smag, du ønsker. Oprette en testplan for at sikre, at whisky ikke over-nogen alder. Tidligt vil din batch sandsynligvis smag forfærdeligt og woody, men hold fast med det. De behagelige smag vil til sidst komme ud.

Del 3 af 3:

Aging whisky i en tønde

1. Få en eg tønde. Tønder kan findes online eller i Brewing Supply Stores. De kommer i alle størrelser, fra små, liter-størrelse tønder til store tanke, der anvendes af kommercielle producenter. Mindre tønder er lettere at bruge og mindre partier af whisky alder hurtigere.

Kig efter Charred White Oak tønder. Dette er den slags træ, der bruges af fagfolkene. Du kan også charme indersiden af tønderen selv med en blowtorch.

2. Samle tønderen. Find spidsen, som ligner en vandhane. Sæt det i hullet, du vil se på en af de flade ender af tønderen. Derefter få bølgen, som ligner en kork. Placer det i nærheden.

3. Fyld tønderen med vand. Hvis du har en tragt, kan du sætte den i bunhole, som vil være på den afrundede midsection af tønderen. Hæld i nok vand for at fylde tønderen. Tilslut bunghullet med bunget. Tænd for spidsen for et øjeblik for at se, om vandstrømmer. Derefter skal du kontrollere resten af tønderen for lækager. Forlad tønderen alene, indtil det holder op med at lække.

Det kan tage en dag eller mere for tønde at stoppe lækage.

Du bliver nødt til at gøre denne proces før hver brug. Når tønderen ikke er i brug, skal du holde vand i det for at spare tid.

4. Tøm vandet og udskift det med whisky. Få nok whisky til at fylde tønderen. For en lille tønde skal du have en flaske eller 2. Vælge en unaged eller yngre whisky. Højere bevis whisky ages bedre, så sigte mod et bevis på 90 eller højere.

5. Opbevar tønderen i et mørkt miljø. Hold tønderen i et skab, kælder, skur eller et andet område væk fra direkte sollys. Temperaturændringer kan hjælpe whiskyen modne hurtigere, da de får træet til at krympe og udvide. Sprøjt tønderen med vand eller passere en fugtig klud over den, når det ser tør ud. Dette vil beskytte tønderen og begrænse fordampningen som whiskyalderen.

6. Test whisky over tid. Mindre tønder whisky vil alder hurtigere. Typisk vil en 1- eller 2-liters batch ske i en måned eller 2. De største tønder kan tage flere år. Tønder kan bruges flere gange, men vil tage længere tid at alder whisky hver gang.

Jo længere du alder whisky, jo mere du vil miste til fordampning.

7. Belastning og flaske whisky. Når whiskys smag er efter din smag, skal du fjerne den fra tønderen. Du kan hælde det 1 glas ad gangen, mens du støder på det. Straining er god til fjernelse af char og træstykker. Placer en ostekloth over en murer krukke eller anden opbevaringsbeholder. Hæld whisky over cheesecloth. Fjern ostekluden og de affald, den har samlet.