Sådan rengøres østers

Uanset om du køber østers fra et fiskemarked eller fra en købmand, skal du rense dem, før du forbereder eller koger dem. Østers bor i havet, hvor de samler snavs og snavs på deres skaller. For at få dem til at passe til forbrug, skal dette snavs skrubbe fra ydersiden af ​​skallen. Ud over rengøring er det også vigtigt at vide, hvordan man vælger og gemmer østers. Efter disse procedurer giver dig mulighed for at nyde at spise dine østers uden at risikere madforgiftning.

Trin

Del 1 af 2:
Køb og opbevaring af østers
  1. Billede med titlen Clean Oysters Trin 1
1. Vælg østers baseret på geografi. Østers fanget i farvande langt fra ækvator er normalt de friskeste. De bedste nordlige halvkugle steder omfatter Stillehavet nordvest eller enten kyst af Canada. For sydlige halvkugle steder, kig efter det sydlige Chile eller New Zealand som oprindelsesland.
  • Billede med titlen Clean Oysters Trin 2
    2. Vælg kun live østers. Østers bør forblive i live, indtil de er rystet. Ellers er de ikke egnet til forbrug. For at teste for livet, prøv at åbne skallen. Hvis det snaps tilbage, er østers stadig i live. Hvis ikke, bør du ikke købe det. Krakkede eller åbne skaller er andre markører af døde østers.
  • 3. Opbevar østers i køleskabet i op til to dage. Placer dem kop side ned (flad side op) på en stor plade. Dæk dem med et vådt køkkenhåndklæde. Sørg for, at køleskabet har nok luft, der cirkulerer for at undgå at dræbe østers. Undgå at placere dem på en seng af is. Østers lever kun i saltvand. Alt, der indeholder ferskvand, kan dræbe dem.
    • Del 2 af 2:
    Rengøring og shucking østers
    1. Rengør de ydre skaller. Placer østers i en kolander. Skyl dem derefter under en strøm af koldt rindende vand. Skrub hver skal med en skrubbe børste for at fjerne snavs eller snavs. Vær særlig opmærksom på eventuelle folder, hvor snavs kan opbygge og glide inde i skallen.
    • Østers, hvis skaller har åbnet, er døde i opbevaring. Kassere dem.
  • Billede med titlen Clean Oysters Trin 5
    2. Stabile østers. Hold østers i din ikke-dominerende hånd, mens du åbner skallen med din dominerende hånd. Brug en beskyttelseshandske på hånden, der holder østers for at beskytte den, hvis din knivslip.
  • Alternativt kan du placere et rent håndklæde på tælleren eller anden flad overflade. Sæt en rengjort østers på håndklædet. Brug et andet håndklæde til at holde Oyster stabile, da du forbereder dig til at åbne den.
  • 3. Find hængslet af Oyster Shell. Hængslet er mødestedet for den øverste og nederste side af skallen. Det er her, hvor du vil indsætte østerskniven. Kig efter en lille indrykning mellem top- og bundhalvdelene.
  • 4
    Åbn skallen. Indsæt spidsen af ​​din østers knivblad i hængslet. Jiggle bladet ved at rotere dit håndled frem og tilbage. Påfør tilstrækkeligt tryk for at åbne skallen.
  • 5. Løsn østers fra skallen. Skub bladet mellem kroppen og den flade side af skallen. Dette vil skære gennem musklen, der fastgør oyster til skallen. Derefter skal du fjerne den flade side. Gentag processen med kopsiden af ​​skallen.
  • Som du løser kroppen, undgå at spilde væske fra skallen. Denne "Oyster-spiritus" bevarer den oprindelige smag af kødet.
  • Billede med titlen Clean Oysters Trin 9
    6. Tjene straks, hvis du har til hensigt at spise østers rå. Placer østers på en seng af knust is for at holde dem kølet. Sørg for, at de forbruges inden for to timer for at undgå ødelæggelse og madforgiftning.Server med mignonet sauce, cocktail sauce eller revet peberrod.
  • Billede med titlen Clean Oysters Trin 10
    7
    Koge østers. Hvis du foretrækker ikke at spise rå østers, er der en række måder at lave mad på. Du kan dampe, stege eller stege dem. Server dem med Béchamel Sauce eller Tabasco Sauce.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Tips

    Advarsler

    Brug kun en østerskniv til at åbne skallen. Fordi en regelmæssig kniv ikke er stærk nok til at åbne en østers skal, kan bladet bryde og resultere i alvorlig skade.

    Ting du skal bruge

    • Colander
    • Shucking handske eller håndhåndklæder
    • Oyster Knife
    Del på sociale netværk :
    Lignende