Sådan laver du champignon
Mushrooms er ofte sauted, stegt, bagt eller grillet, men den bedste madlavningsmetode afhænger ofte af typen af champignon. Fortsæt læsning for et par af de bedste, mest smagfulde måder at lave et par fælles typer af spiselige svampe.
ingredienser
Chanterelle svampe
Gør 4 portioner
- 1 lb (450 g) chantereller
- 1 medium løg, hakket
- 1/4 kop (60 ml) kylling bouillon
- 1/2 kop (125 ml) tung creme
- Salt og peber, til smag
- 2 spsk (30 ml) hakket frisk persille
Button Mushrooms
Gør 6 portioner
- 6 spsk (90 ml) olivenolie
- 1 1/2 lb (675 g) Hele lille knap svampe
- 3 spsk (45 ml) smør
- Salt, til smag
- 1 spsk (15 ml) hakket hvidløg
- 1 1/2 tsk (7.5 ml) hakket frisk timian
- 2 spsk (30 ml) citronsaft
- 1/2 kop (125 ml) hvidvin eller kylling bouillon
- 1 spsk (15 ml) hakket frisk persille
Oyster Mushrooms
Gør 4 portioner
- 1 æg
- 1 kop (250 ml) koldt vand
- 2/3 kop (160 ml) wienerbrød mel eller all-purpose mel
- 1/3 kop (80 ml) majsstivelse
- 1 tsk (5 ml) bagepulver
- Salt, til smag
- 1 lb (450 g) østers champignon
- Olie til dyb stegning
Portobello Mushrooms
Gør 3 portioner
- 3 Portobello Mushrooms
- 1/4 kop (60 ml) canola olie eller olivenolie
- 3 spsk (45 ml) hakket løg
- 4 fed hvidløg, hakket
- 4 spsk (60 ml) balsamicoeddike
Shiitake Mushrooms
Gør 4 portioner
- 1 lb (450 g) shiitake svampe
- 1 spsk (15 ml) smør, olivenolie eller canola olie
- 1 lille løg, hakket
- Salt og peber, til smag
Trin
Metode 1 af 5:
Chanterelle svampe1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). I mellemtiden forberede en glas gryderet skål ved at belægge bunden og siderne med nonstick madlavning spray.
- I en knivbog kan du også bruge en metalbage skål i stedet for en glas gryderet skål. Glasretten er mindre tilbøjelige til at afmage den delikate smag af de porøse svampe, dog.

2. Forbered chanterelleren. Svampene skal rengøres og skæres, før du kan lave dem.

3. Arranger svampe og løg i den forberedte skål. Spred svampene ud i din forberedte gryderet og arranger den hakkede løg over svampe i et jævnt lag.

4. Bages i 20 minutter i din forvarmede ovn. Dæk skålen med aluminiumsfolie og lad svampe og løg koge, indtil løgene begynder at vende gennemskinnelige og svampe begynder at føle sig ømme, når de gennemborede med en gaffel.

5. Tilsæt bouillon og creme. Fjern skålen fra ovnen og afdik den. Hæld kylling bouillon og tung creme i skålen og rør indholdet af skålen let for at kombinere dem.

6. Bages i yderligere 15 minutter. Lad skålen afdækket og fortsæt bagning, indtil svampene og løgene er begge bløde.

7. Tilsæt salt, peber og parley før servering. Tilføj disse krydderier efter din smag, før de serverer disse svampe som en sideskål.
Lavede du denne opskrift?
Forlade en anmeldelse
Metode 2 af 5:
Button Mushrooms1. Varm olien i en stor stegepande. Tilsæt olien til din stegepande og varme den over medium høj til høj.
- Olien bør ikke begynde at ryge, men hvis et par dråber vand er stænket ind i panden, skal de straks sizzle og fordampe ind i damp ved kontakt.

2. Forbered svampene. Knap svampe skal være forsigtigt gjort rent og skære før du laver dem.

3. Tilsæt svampe til stegepanden. Lad svampene sidde og lave mad i den varme olie i ca. 2 minutter, eller indtil du ser, at bundene er begyndt at karamelisere.

4. Toss og kog svampene i 5 minutter. Efter bundene Caramelize, skal du bruge en varmebestandig spatel til løbende at røre og vende knappen svampe, indtil de bare begynder at brune på alle sider.

5. Tilsæt smørret og kog i yderligere 5 minutter. Kast smøret ind i stegepanden og rør det sammen med svampene, indtil du tror, at alle svampe er blevet belagt. Fortsæt madlavning, omrøring kontinuerligt.

6. Sæson svampene. Tilsæt salt, efter smag og den hakket hvidløg. Fortsæt madlavning i yderligere 2 minutter for at inficere svampene med smagen.

7. Tilsæt timian, citronsaft og hvidvin. Rør ingredienserne i svampene, belæg dem godt. Koge i flere minutter eller indtil væsken er for det meste fordampet.

8. Tilføj persille og server. Fjern den kogte knap svampe fra varmen og kast med den hakkede persille. Server svampe straks som en sideskål.
Lavede du denne opskrift?
Forlade en anmeldelse
Metode 3 af 5:
Oyster Mushrooms1. Varm olie i en stor, tung stockpot. Tilføj nok olie til at fylde stockpot halvvejs. Varm olien over høj varme, indtil den når en temperatur på 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).
- Overvåg temperaturen på kogeolien ved hjælp af et sliktermometer.
- Du kan også lave champignonne i en dybfryser eller hollandsk ovn.

2. Forbered svampene. Svampene skal skæres først, før de rengøres og tørres.

3. Slå ægget i et medium til stor blandeskål. Slog forsigtigt ægget med en gaffel, indtil æggeblommen og den hvide er blandet.

4. Tilføj de resterende battering ingredienser. Rør koldt vand, mel, majsstivelse, bagepulver og salt i det slagne æg. Fortsæt med at blande med en visp, indtil en tynd batterformer.

5. Frakke svampene. Dyp champignonet stykker i smeten et par ad gangen, drej dem med en gaffel til at belægge alle sider.

6. Dybfrit svampe. Tilsæt østers champignon til den varme olie i små batcher og kog i flere minutter, eller indtil de bliver en rig gyldenbrun.

7. Afløb og tjene. Fjern svampene fra den varme olie ved hjælp af en slidsesked og dræne dem på flere lag af rene papirhåndklæder. Tjene dem straks.
Lavede du denne opskrift?
Forlade en anmeldelse
Metode 4 af 5:
Portobello Mushrooms1. Forbered svampene. Portobello-svampe skal rengøres og trimmes, før du koger dem.
- Tør svampene ned med et rent, fugtigt papirhåndklæde eller køkkenvask.
- Brug en skarp køkkenkniv til at afskære stænglerne. Stænglerne er temmelig woody og fibrøse, så du kan kassere dem. Ellers gem dem til brug i en smagslager senere.
- Skrabe ud de mørke sorte gæller. Disse er spiselige, men udseendet efterlader meget at ønske, så de normalt fjernes. Pry gills ud med spidsen af en metal ske. Brug ikke siden af skeen. Du skal kunne grave gillene ud i pæne, små klumper og undgå farvning af hætten.

2. Score cap. Brug en lille parringskniv til at skære et lys "x" på den øverste side af hver hætte.

3. Bland din marinade. I en lille skål, pisker sammen olien, løg, hvidløg og eddike indtil grundigt kombineret.

4. Marinere portobello svampe. Placer hætten på en plade med høje sider og hæld marinaden over dem. Lad sidde i køleskabet i 30 til 60 minutter.

5. Forvarm en grill til høj varme. Olie din grill rist for at forhindre, at svampene stikker og forvarme din grill til en mellemhøj eller høj temperatur.

6. Grill svampene i 10 minutter. Arranger portobello caps på din forvarmede grill top-side-down. Kog i 10 minutter uden at vende dem, eller indtil hætterne er godt brunede, ømme og noget krympet.

7. Tjene straks. Fjern portobello-svampe fra grillen og tjen som et let vegetarisk måltid.
Lavede du denne opskrift?
Forlade en anmeldelse
Metode 5 af 5:
Shiitake Mushrooms1. Varm olie eller smør i en stor stegepande. Tilsæt 1 spsk (15 ml) smør eller kogeolie, såsom olivenolie eller canolaolie, til en stor stegepande og varme over medium.

2. Forbered svampene. Shiitake svampe bør rengøres og trimmes, før de laver dem ved hjælp af denne metode.

3. Tilsæt shiitake-svampe til den varme olie. Kast de shiitake champignonhætter i panden af varm olie. Brug en varmebestandig spatel til at sprede svampene ud, så hver hætte berører bunden af panden.

4. Kog i 10 minutter. Sauté svampe over medium varme, omrør dem ofte med din spatel, indtil de vender en jævn og rig brun.

5. Sæson og tjene. Fjern de kogte svampe fra varmen og sæson med salt og peber, som ønsket. Toss til frakke før servering.
Lavede du denne opskrift?
Forlade en anmeldelse
Tips
Advarsler
Hvis du ikke ved, hvordan du vælger vilde svampe sikkert, skal du købe dine svampe i en købmand i stedet for at forsøge at samle dem i det vilde. Mange vilde svampe er giftige, og nogle er dårligt toksiske. Indsamling af vilde svampe til forbrug kan være farligt.
Ting du skal bruge
Chanterelle svampe
- Glas gryderet skål
- Nonstick madlavning spray
- Sølvpapir
- Spatula
- Gaffel
- Køkkenkniv
- Rengør papirhåndklæder
Button Mushrooms
- Stor stegepande
- Spatula
- Gaffel
- Køkkenkniv
- Rengør papirhåndklæder
Oyster Mushrooms
- Heavy Stockpot, Deep Fryer eller Hollandsk ovn
- Blandet skål
- Whisk
- Candy Thermometer
- Spatula
- Gaffel
- Køkkenkniv
- Rengør papirhåndklæder
Portobello Mushrooms
- Nonstick madlavning spray eller olie
- Grill
- Gaffel
- Køkkenkniv
- Rengør papirhåndklæder
- Plade
- Blandet skål
Shiitake Mushrooms
- Stor stegepande
- Spatula
- Gaffel
- Køkkenkniv
- Rengør papirhåndklæder
Del på sociale netværk :