Sådan laver du en bøf i en støbejernspande: 12 trin (med billeder)

Uanset om du bor i en lejlighed, er det koldt og regner udenfor, eller du har bare ikke en grill, heldigvis er der stadig en måde at få den perfekt kogte high end restaurant stil bøf lige inde i et grundlæggende køkken.

Trin

Del 1 af 3:

Planlæg hvilken dag du vil nyde din bøf

1. Planlæg dig for de bedste resultater! Steak middage er nogle gange en særlig lejlighed, om det er en fødselsdag, jubilæum, datoaften, eller bare din typiske lørdag natmiddagsplan.Så når du planlægger at lave en bøf, bør du altid planlægge for at maksimere kvaliteten af den planlagte middag.

Planlægning på forhånd giver dig mulighed for at udnytte muligheden for at ringe til din lokale slagter for at skære en bestemt tykkelse eller skære af en bøf, du typisk ikke får, når du går på dagen for.
Du får også evnen til at forberede bøf på forhånd for at få den maksimale smag og kvalitet af dit specifikke stykke kød.Så vær venlig at planlægge mindst 2-3 dage fremover.

2. Sørg for, at du har alle forsyninger og ingredienser. Du får brug for:

Bøf af valg

Støbejern pan

Komfur

Ovn

Temperatur probe

Bøf kniv

Køkkenrulle

Skærebræt

Sølvpapir

Tang

Ovn handske

Bageplade (valgfri)

Groft kosher salt

Sort peber (frisk og i en grinderflaske er et must!)

Usaltet smør

Billedbet med titlen Cook Tørret Aged Steak Trin 20

3. Vælg din bøf ud. Kombinationen af specifik snit, kvalitet og tykkelse kan være svært at vælge, om du er en pro eller ny til bøfmarkedet.For at gøre tingene nemt anbefales det at kigge efter bøffer med "USDA Prime" Klistermærke eller tegn og stikker til dem, der vælges nedskæringer. Hvis ikke, så vil denne liste hjælpe dig med at indsnævre det populære valg med en nem og hurtig grund til at vælge det skære.

Ny strip - Go-to Basic for enhver nybegynder på bøfmarkedet.Du får også den bedste værdi for størrelsen af denne stil bøf.

Rib eye - en personlig favorit blandt mange bøf entusiaster.Hvis du vil have den wow bøf dette anbefales stærkt.

Filet Mignon - Den dyreste af denne liste, du får også den mindste mængde bøf til pengene, men nogle siger, at du får hvad du betaler for.

Billedbet med titlen Cook Tørret Aged Steak Trin 22

4. Forstå bøf marmorering. Når du har indsnævret til din specifikke klippe af kød, vil du normalt se en bunke af dem bag slagterens vindue.Du kan altid bede om slagteren for at anbefale en eller du kan søge efter den med den bedste marmorering. Hvad markerer du, du spørger? Det er den hvide fedtsekstning, der blander sig med den røde del af kødet.Mist ikke dette for den tykke hvide tekstur, der løber gennem bøf.MARBING ER SUBTTY OG ER EN TEKSTRAG I KØDET Selv.Jo mere marmorering jo mere smag og øm bagagen vil være.

Billede med titlen Cook Medium Sjælden Steak Trin 2

5. Prep the Steak. Det er foretrukket at planlægge på forhånd, så du kan præparere bøf korrekt.

Fjern bøf fra emballagen og brug et papirhåndklæde til at tørre det ydre lag af bøf.

Generøst sæson bøf med kosher salt på begge sider såvel som de ydre kanter omkring bøf.

Sæt bøf i et papirhåndklæde og lad sidde på et bageplade i køleskabet i 1-3 dage. Dette vil hjælpe med at tørre ud det ydre lag af bøf, der vil give din bøf den fantastiske sear.Madlavning en bøf med fugt på den ydre overflade vil fungere som en beskyttende barriere, der forhindrer, at skorpe i at udvikle sig.

Del 2 af 3:

Den planlagte middagsdag.

1. Træk bøf ud bøf ud. I dag er dagen!Når det er den dag du planlægger at lave mad, skal du sørge for at trække din bøf ud af køleskabet omkring en time før madlavning.Dette lader midten af din bøf varme op til stuetemperatur.Madlavning en kold bøf vil resultere i et overcooked ydre lag og et råcenter, især med de tykkere nedskæringer af bøf.

Billedbet med titlen Cook Medium Sjælden Steak Trin 5

2. Prep the Kitchen.

Indstil din ovn til 350 grader Fahrenheit.

Varm din støbejernspande på komfuret.

Billede med titlen Cook Medium Sjælden Steak Trin 9

3. Brug støbejernsmetoden.Når dit støbejern er ved en høj temperatur, hvor dråber af vand fordampes, når det er let sprøjtet, er det klar til din bøf.

Placer fedtkanten af bøf på støbejern pande i 2 min. Brug tang og en ovnhandske til at holde på plads.

Læg nu bøf på ansigtet i 2 min. (Læg det væk fra dig, så du ikke splash fedt på dig)

Til sidst flip bøf over på den anden side for den sidste 2 min, og du skal have en jævnt seared bøf.

Drej komfuret af.

BILLEDE TITLED COOL DRY AGED Steak Trin 18

4. Afslut det i ovnen.Skær en foretrukken størrelse firkant af usaltet smør og læg det oven på bøf.Tag bøf i støbejernspanden og læg panden i ovnen ved 350 grader. Test kontinuerligt bøf med en tempsonde lejlighedsvis til det perfekte interne temp. Husk, at bøf stadig koge ca. 5-7 grader, når de fjernes fra ovnen.

Sjælden - 120 grader Fahrenheit

Medium sjældne - 130 grader Fahrenheit (en anbefalet temp)

Medium - 140 grader Fahrenheit

Medium Well - 150 grader Fahrenheit

Godt gjort - 160+ Degrees Fahrenheit (stærkt anbefale imod)

5. Lad bøf resten. Når bøf er ved sin foretrukne temperatur, trækker du den ud af ovnen, og dækker derefter panden med aluminiumsfolie og lad hvile i mindst 10 minutter.Dette er et meget vigtigt skridt, fordi det lader bøfstøtten give bøftiden til at afkøle og omfordele og absorbere sine saft tilbage i sig selv, der bevarer sin smag i hele bøf.Skære i bøfet for hurtigt vil frigive hele fugtigheden og resultere i en tør bøf.

Billede Titlet Cook Medium Sjælden Steak Trin 14

6. Skære og servere bøf.Når du skærer i bøf, skal du skære tykkere stribe stykker for at bevare mere af dens fugt og sørg for at skære mod bøfs korn.Efter at have skåret din bøf garnish med lidt friskkablet sort peber til den sidste krydderier.

Del 3 af 3:

Efterbehandling

1. god fornøjelse. Den hårde del er forbi, og det er på tide at nyde dit hårde arbejde.Hvis din alder tillader det, anbefales det stærkt at parre med en fin flaske Cabernet-vin for fuldt ud at slappe af og værdsætte det fantastiske arbejde, du har opnået.