3 nemme måder at lave mad i jernbjælke

Flat Iron Steak er en velsmagende, øm af kød, der gør det perfekt til en lækker middag. Endnu bedre, det er faktisk på den billigere ende af prisklasse for steaks. Næste gang du er i humør for nogle bøf, spørg slagteren til en flad jern bøf. Denne skæring ligner meget flank bøf, så du kan bruge de samme madlavningsmetoder til begge. Grillning og searing på komfuret er enkle metoder, der garanterer stor smag.

Trin

Metode 1 af 3:

Grill

1. Smag din bøf med krydderier et par timer før madlavning. For at få mest smag i dit kød, gnid dine yndlings krydderier på bøf omkring 2-4 timer, før du planlægger at grille. Brug enhver blanding af tørrede krydderier, som du foretrækker, som hvidløgspulver, oregano eller kumin. Kombiner et par knipler af hvert krydderi i en lille skål og bland dem sammen. Brug derefter rene hænder til at gnide krydderiet blander på dine bøffer og lad dem hvile i køleskabet, indtil du er klar til at grille.

Et par knibe af havsalt vil gøre jobbet fint, hvis du vil holde tingene super simple.
Du kan købe færdige krydderier til bøf online og hos de fleste købmandsforretninger. Disse er en god mulighed, hvis du ikke er sikker på, hvad du skal bruge.

BILLEDE Titel Cook Flat Iron Steak Trin 2

2. Sænk dine steaks i en marinade (hvis du bruger en) i mindst 1 time. Marinades er en fantastisk måde at sikre, at dine bøffer er smagfulde og saftige. Du kan bruge ingredienser, som du kan lide, såsom olie, eddike og en blanding af krydderier. Bare bland alt sammen i enten en skål eller en stor ziplock taske. Tilføj din bøf og lad det marinere i mindst 1 time eller op til 12 timer.

Du kan blande din egen marinade eller køb en forudfremstillet på enhver købmand.

3. Lad steaks hvile ved stuetemperatur i 1 time før de laver dem. Fjern steaks fra køleskabet og lad dem være ud ved stuetemperatur. Placer steaks et sted i dit køkken, at de vil være sikre fra børn og kæledyr.

Du risikerer at rive kødet, hvis du sætter koldt kød på en varm grill.

Forlad ikke bøffer længere end en time, da de kunne blive for varme og være usikre at spise.

4. Forvarm din grill til ca. 600 ° F (316 ° C), inden du begynder at lave mad. Uanset om du bruger trækul eller en gasgrill, skal du slukke for flere minutter, før du planlægger at sætte dine steaks på. Dette giver det masser af tid til at blive varmt, hvilket vil hjælpe dig med at få en god sår på kødet. Mange nyere grill har termometre, hvilket er virkelig nyttigt. Hvis du ikke har en, er det okay. Bare giv din grill nok tid til at blive rigtig varmt.

Glem ikke tang for at vende bøffer, gafler og knive, hvis du planlægger at spise udenfor, ekstra krydderier, hvis du kan lide at tilføje dem under madlavning, og en ren plade til de kogte steaks.

BILLEDE Titel Cook Flat Iron Steak Trin 5

5. Grill bøf i 2-5 minutter pr. Side, afhængigt af din smag. Tag dine steaks ud til grillen og læg dem over varmen. Det er ligegyldigt hvilken side du lægger først ned. For at få dine steaks medium sjældne, kog dem i ca. 2 minutter på hver side. Hvis du kan lide dit kødmedium, skal du gøre ca. 3-4 minutter pr. Side. For velfærdige steaks, koge i ca. 5-6 minutter pr. Side.

Brug enten Palm Test eller et kødtermometer for at kontrollere, om bøf er ved din foretrukne temperatur.

Følg disse temperaturretningslinjer:

130 ° F (54 ° C) til mellemstore-sjældne

140 ° F (60 ° C) til medium

160 ° F (71 ° C) for godt udført

6. Lad kødet hvile i 5 minutter for at lade juice omfordele. Tag steaks ud af grillen og lad dem sidde på et skærebræt i ca. 5 minutter. Dette gør det muligt for saftene at bosætte sig i hele bøf, hvilket hjælper med at sikre en lækker, saftig bøf.

Prøv at indstille en timer, så du ikke tørrer din bøf ud ved at skære ind i det for tidligt.

7. Skær mod kornet med en skarp kniv for at holde bøf øget. Efter 5 minutters hvile er dine steaks klar til at tjene! Kornet refererer til den måde, hvorpå musklernes fibre er justeret over kødet. De vil være i en lodret linje på flade jern steaks. Sørg for at skære over dem (vandret, i dette tilfælde) snarere end at følge kornet. Dette forhindrer bøffer i at være streng.

Flat jern steaks er typisk skåret i tynde skiver til servering, men du kan forlade dem hele, hvis du foretrækker det.

Hvis du har rester, skal du gemme dem i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-5 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Komfur

1. Fjern steaks fra køleskabet, klapp dem tørre og sæson dem med salt. Steaks skal være temmelig tørre for at skabe den dejlige, seared skorpe, der gør en pan-seared bøf så lækker. Når du tager bøffer ud af køleskabet, skal du klappe dem tørre på begge sider med et papirhåndklæde. Drys med havsalt og andre krydderier, som du elsker.

Lad steaks sidde ved stuetemperatur i ca. en time, før de placeres i en varm pande. Dette vil hjælpe dig med at få det perfekte sår. I en knivspids kan du lade dem sidde ud af køleskabet i 10-15 minutter, hvis du er kort til tiden. Bare sørg for at tage chill off før de slapper dem på ovnen.

2. Kog steaks på høj varme i 1 minut pr. Side for at få en dejlig sår. Sæt en tung stegepande på ovnen og drej din brænder til høj. Mange mennesker føler, at støbejernspander er den eneste måde at lave en god bøf, men hvis du ikke har en, skal du bare bruge en god, robust stegepande, der ikke er non-pind. Der er ikke behov for at olie op på din pande. Bare sæt steaks i den varme pande og kog i 1 minut.

Den høje varme, der kræves, vil ødelægge en non-stick pan, så brug ikke en til at sear din bøf.

3. Fortsæt madlavning af bøf i 4 minutter, bliv det hvert minut. Hold madlavning bøf i ca. 4 minutter i alt. Denne metode vil give dig en perfekt medium-sjælden bøf. Hvis du kan lide din lidt mere godt færdig, skal du bare øge tilberedningstiden med 1-3 minutter pr. Side. Hvis du har en ekstra tyk bøf (mere end en tomme), vil du sandsynligvis gerne lave mad i et ekstra par minutter.

BILLEDE Titlet Cook Flat Iron Steak Trin 11

4. Tilsæt en smør af smør til panden for ekstra smag og kog i 2 minutter. Efter 4 minutter er det op, slip en pat af dit yndlings smør i panden. Som det smelter, skånes smøret over bøf. Lad det lave mad i smørret i 2 minutter.

Brug et kødtermometer at kontrollere doneness. Tag bøf ud af udpanden og læg den på et skærebræt.Hold dit kødtermometer i den tykkeste del af bøf, så du får den mest nøjagtige læsning. Brug følgende retningslinjer for at sikre, at din bøf er til din smag:

120 ° F (49 ° C) for sjældne

130 ° F (54 ° C) til mellemstore-sjældne

140 ° F (60 ° C) til medium

160 ° F (71 ° C) for godt udført

BILLEDE Titel Cook Flat Iron Steak Trin 13

6. Lad kødet hvile i ca. 5 minutter for at tillade jurice tid at bosætte sig. Fjern steaks fra panden og læg dem på et skærebræt. Selvom du måske sultes, skal du ikke klippe bøffer i 5 minutter. Lad dem hvile gøre det muligt for saftene at distribuere, så hele din bøf er ømt og saftigt.

7. Skær steaks mod kornet i tynde skiver, før de serverer dem.Brug derefter en skarp kniv til at skære mod kornet. Mange mennesker kan lide at tjene fladt jernbøf skåret i tynde strimler, men du kan forlade det hele, hvis du vil.

Kornet refererer til de muskelfibre, der er synlige i kødet. Skære over dem i stedet for sammen med dem for at holde din bøf fra at blive streng.

Placer eventuelle rester i en lufttæt beholder til at gemme i køleskabet i 3-5 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Ovn

1. Bland en simpel marinade i en glasbagningsskål. Bagning uden marinering kan forlade bøf lidt hård, så tag den ekstra tid til at marinere det. En god marinade består af olie, en syre og nogle urter eller krydderier. Du kan virkelig bruge de smagfulde smag, du kan lide. Bare bland lige dele olie og syre, tilføj nogle urter, og du er alle indstillet. Brug denne enkle marinade, hvis du leder efter en ide:

Hæld nok ananasjuice i skålen til at dække halvdelen af dine bøffer, og tilsæt derefter den samme mængde olivenolie. Tilsæt 3 kvist af frisk rosmarin og 2 skåret og skrællede kløver af hvidløg. Tilsæt en knivspids salt og peber for nogle tilføjede smag.
Du kan justere denne grundlæggende opskrift til din smag. Sub appelsinsaft til ananasjuice eller avocadoolie til olivenolie. Kombinationerne er uendelige!
Du kan bruge et par ryster af tørrede urter, hvis du ikke har friske urter på hånden.

2. Placer bøf i bagningsskålen og marinerer i køleskabet i 1-24 timer. Tag dine steaks ud af emballagen og forsigtigt nedsænk dem i marinade. Du bør marinere i mindst 1 time for at lade smagene synke ind, men du kan gøre op til en hel dag, hvis du har tid.

Nogle kokke tror, at du kan over marinere dit kød, mens andre argumenterer, at jo længere jo bedre. Du kan bestemme, hvad der føles rigtigt for dig, baseret på hvor meget tid du har.

3. Lad steaks hvile ved stuetemperatur i 1 time og forvarme ovnen til 350 ° F (177 ° C). Sæt bagningsskålen med steaks på køkkenetælleren i 40-60 minutter før madlavning. Kort før du er klar til at bage dem, forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C) og giver den 10-15 minutter for at varme op.

4. Placer steaks på stativet af en stegepande og bages i 10-20 minutter. Brug af en stegepande vil lade eventuelle ekstra fedt eller juice droppe bøffen, mens den bagning. Grib din favoritrørpande og sæt styret oven på det. Sæt dine steaks forsigtigt på stativet og skub hele panden omhyggeligt ind i ovnen for at bage. Bages i henhold til din smag:

10 minutter for sjældne

12 minutter til mid-sjældne

15 minutter til medium

20 minutter for godt udført

5. Tillad bøf at hvile i 5 minutter for at sikre, at den er saftig. Når dine steaks er kogte, skal du tage dem ud af ovnen og flytte dem til et skærebræt. Lad dem hvile i 5 minutter for at lade juice distribuere jævnt. Dette vil medvirke til at sikre, at din bøf er saftig og lækker.

BILLEDE Titel Cook Flat Iron Steak Trin 20

6. Skære mod bøffer ved hjælp af en skarp kniv. Skær kødet mod kornet, hvilket er muskelfibrene, der løber langs bøf. Skære over dem i stedet for sammen med dem for at hjælpe med at holde din bøf flot og ømt. Du kan tjene steaks hele, hvis du foretrækker, men de fleste kan lide at skære flade jernstøfter, før du serverer.

Bøf er også lækker rester. Opbevar enhver uneatet bøf i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-5 dage.