Sådan laver du bøf i ovnen

Masser af mennesker laver bøf på grillen, men du kan også forberede et lækkert stykke bøf i ovnen. Nøglen er at forberede bøf på forhånd og lave den til den perfekte temperatur.

ingredienser

  • Bøf
  • Salt
  • Peber

Trin

Del 1 af 2:
Forberedelse af bøf
  1. Billedet med titlen Cook bøf i ovnen Trin 1
1. Forvarm din ovn til 450 ° F (232 ° C). Du vil have en meget varm ovn til at lave den perfekte bøf.
  • Billedbet med titlen Cook bøf i ovnen Trin 2
    2. Start med relativt tykke steaks. Steaks, der er en tomme til en tomme og et halvt tykt arbejde bedst til denne metode. Det er fordi tykkere steaks får mere tid til at udvikle en vidunderlig ydre skorpe før indersiden kokke. Generelt taler den tyndere bøf, jo hurtigere bliver den så tør og hård, da den koger.
  • Billedbet med titlen Grill Sirloin Steak Trin 3
    3. Tør væk eventuelle fugt fra alle sider af bøf. Overskydende fugt tilbage på steaks vil få dem til at dampe, ikke sear.Tag et papirhåndklæde og vick væk enhver fugt, der er til stede på din bøf.
  • BILLEDE TITLED COOK Steak i ovnen Trin 4
    4. Salt din bøf. Der er flere meninger om, hvordan og hvornår skal du salt din bøf.
  • Hvis du ikke har meget tid på dine hænder, salt din bøf med det samme Før du placerer det i panden. Salt trækker fugt fra indersiden af ​​bøf til ydersiden.
  • Hvis du har mere end 45 minutter at spare, prøv saltning af bøf tre fjerdedele af en time på forhånd. Saltet vil trække salt ud til overfladen af ​​bøf, men efter 30 til 40 minutter vil bøf trække sig tilbage den salte fugt i en proces kaldet osmose. Dette giver bøf en vidunderlig smag og nogle siger, faktisk tenderiserer det.
  • Billede med titlen Cook bøf i ovnen Trin 5
    5. Olie en støbejerns stegepande eller anden ovn-sikker pande med en god belægning af neutral olie og begynder at opvarme den på en brænder over høj varme. Bøfet starter over brænderen, men hovedparten af ​​madlavningen vil blive udført i ovnen. Denne metode bruges af kokke, kokke og restauratører verden over.
  • Brug en neutral olie, såsom pinemøtrik eller canolaolie i stedet for en skarp olie som olivenolie. Dette hjælper med at respektere den naturlige intensitet af bøfens smag.
  • Du kender panden er klar til at lave mad med, når olien begynder at ryge.
    • Del 2 af 2:
    Madlavning af bøf
    1. BILLEDE TITLET COOK SHEAK I OVEN TRIN 6
    1. Placer bøf i støbejerns stegepande. For at undgå enhver olie splatter, spid bunden af ​​panden op lidt ved at løfte stegepandens håndtag i luften. Olien skal samle i et lille reservoir nær spidsen af ​​panden. Placer bøf gingerly inde i panden og sænk stegepandens håndtag tilbage ned.
    • Juster bøf med tang for at sikre, at det får lige dækning på panden (for en bedre skorpe), men ikke Tryk ned på bøf med dine tang i et forsøg på "sear" bøf. Bøf vil sear helt godt på egen hånd, givet tid.
  • BILLEDE TITLET COOK SHEAK I OVEN SPIN 7
    2. Fortsæt med at lave bøf på høj i 2-3 minutter. Kog bøf bare længe nok til at udvikle en dejlig farve (jeg.E. smag) på den første side.
  • BILLEDE TITLED COOK Steak i ovnen Trin 8
    3. Flip bøf og kog i yderligere 1-2 minutter over høj varme. Du behøver ikke så meget tid på den anden side af bøf, fordi det vil fortsætte med at udvikle farve (fra kontakt med bunden af ​​panden) i ovnen.
  • Billedet med titlen blødgør smør hurtigt trin 1
    4. Tilsæt lidt smør til panden lige, før du er klar til at sætte bøf i ovnen (valgfrit). Dette trin er valgfrit, men en spiseske eller to smør lige før bøf går ind i ovnen giver bøf en vidunderlig rig, nutty smag sammen med en rigere jus at tjene sammen med bøf i slutningen.
  • BILLEDE TITLED BBQ Steak Trin 20
    5. Holde bøf i samme støbejerns stegepande, placere den i ovnen og koge i ca. 6 til 8 minutter. Tiden, der bruges i ovnen, afhænger af tykkelsen af ​​bøf (jo tykkere bøf, jo længere madlavningstid det vil kræve) og dit ønskede niveau af doneness (efter 6 minutter er bøf sandsynligvis stadig medium-sjældne efter 8 minutter , det handler om medium).
  • BILLEDE TITLED COOK Steak i ovnen Trin 11
    6. Brug et kødtermometer til at kontrollere for doneness. Hold termometeret i den tykkeste del af bøf og lad ind i et øjeblik for at få en læsning. Se nedenstående temperatur for at fortælle om din bøf er færdig.
  • 120 ° F (48.8 ° C) = Sjælden
  • 130 ° F (54.4 ° C) = medium sjælden
  • 140 ° F (60 ° C) = Medium
  • 150 ° F (65.5 ° C) = Medium Brønd
  • 160 ° F (71.1 ° C) = godt udført
  • Billedbet med titlen Cook bøf i ovnen Trin 12
    7. Sørg for at lade din bøf hvile i 7 til 10 minutter efter at have fjernet den fra ovnen. Som de ydre lag af kødkokken, kontrakten kontrakt. Dette sender saftene i bøf længere ind i centrum, hvor de akkumuleres. Hvis du vælger at skære din bøf straks efter fjernelse af den fra ovnen, vil saftene løbe overalt, fordi de er blevet fanget på ét sted. Hvis du dog lader bøfet "hvile" I ca. 8 eller 9 minutter efter at den er færdig med madlavning, vil de ydre lag af kød slappe af, så de resterende saft kan rejse tilbage i hel stykke kød. Dette skaber et meget juicier stykke bøf.
  • Du kan hvile din bøf under et telt af aluminiumsfolie for at bevare lidt ekstra varme, men hvis du spiser det indendørs, vil mængden af ​​ekstra varmetab være minimal, hvis du forlader folien ud. Plus, teltfolie over bøf kan forårsage, at huden bliver mindre sprød.
  • Billedet med titlen Cook bøf i ovnen Trin 13
    8. Nyd din perfekt kogte bøf. Serveres med klassisk bøf billetpris, såsom en Roast Potato, dampet asparges, og en simpel salat på siden.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Du skal muligvis eksperimentere med temperatur for at få den perfekt kogte bøf til dit ovn. Mange ovne kører varmt eller koldt, så brug dit termometer (og diskretion) under madlavning.
    Del på sociale netværk :
    Lignende