Sådan laver du bøf i en stegepande: 13 trin (med billeder)

Hvis du vil spise en lækker bøf, men ikke har en grill til rådighed, ingen bekymringer! Du kan nemt lave din bøf i en stegepande. Brug et snit af bøf mindst 1 i (2.5 cm) tyk for de bedste resultater, og opvarm den op i 3-6 minutter på begge sider. Baste din bøf med smør og krydderier til lidt ekstra smag, og spis din bøf med sider som mosede kartofler, broccoli og sidesalat. Glem ikke den røde vin!

ingredienser

Bøf (mindst 1 i (2.5 cm) tykt)
Salt
Peber
Urter (valgfrit)
Canola eller vegetabilsk madlavning olie
Smør

Trin

Del 1 af 3:

Forbereder din bøf og pande

1. Brug en udbenet snit af bøf ca. 1 i (2.5 cm) tykt. For de bedste resultater skal du bruge en tyndere skære af bøf, så du kan lave det grundigt på hver side. Derudover vil bøf smag bedst, hvis det er frisk, selvom du også kan afrimme en frossen bøf inden stegning.

Hvis din bøf er meget våd og fugtig, klapp det tør, før du koger det.
Nogle gode nedskæringer til stegning eller pan-searing omfatter rib-eye bøf, new york strip bøf, og filet mignon.

Marinere din bøf på forhånd for at tilføje yderligere smag (valgfrit). Placer dit kød i en taske eller glasbeholder, og dække den i en marinade efter eget valg. Derefter forsegle posen op eller dække beholderen og læg bøf i køleskabet i mindst 2 timer.

Brug om /₂C (120 ml) marinade pr. 1 lb (450 g) kød.

For de bedste resultater marinerer du bøf natten over.

Hvis din marinade har syre, alkohol eller salt, marinerer ikke i mere end 4 timer, da disse ingredienser denaturer maden.

Hvis din marinade har citrusfuice som lime eller citron, lad det ikke sidde det i mere end 2 timer. Sure marinader kan ændre farven på dit kød.

3. Stænk 1 spiseskefuld (14.8 g) kosher salt på hver side din bøf. Saltet vil bringe bøfs naturlige smagsoplevelser ud og hjælpe bøfbrun jævnt som du koger det. Salt hjælper også browning processen, når du koger kødet.

Salt bøf natten over, hvis du har tid og vil maksimere din smag.

Salt bøf 40 minutter før du koger det til mildt forbedre smagen.

Hvis du forbereder dine steaks nu, drys salt over dem straks, før du koger. Dette vil stadig forbedre smagen, selvom kødet måske ikke er så ømt, som det ville være, hvis du lader det bløde natten over.

For ekstra smag kan du også sæson din bøf med sort peber, hvidløgspulver eller timian.

Billede titlen koge bøf i en stegepande trin 4

4. Lad din bøf komme til stuetemperatur, før du koger det. Fjern din bøf fra køleskabet ca. 30-60 minutter, før du koger det, så indersiden vil lave konsekvent og grundigt.

Gør dette især, hvis du har et tykt snit af bøf.

5. Frakke bunden af støbejerns stegepande let med vegetabilsk olie, så opvarm i 1 minutter. Sørg for, at vegetabilsk olie dækker hele bunden af panden i et lys, lige lag for at forhindre brænding. Brug høj varme, når du opvarmer din olie, og vent indtil din olie ryger.

Støbejern og tunge pander beholder varme, når du har placeret bøf ind i panden, hvilket gør dem godt, når du laver bøf.

Du kan også bruge olivenolie som et velsmagende og sundt alternativ til vegetabilsk eller canolaolie.

Del 2 af 3:

Madlavning af kødet

1. Placer bøf på midten af din pande, når olie ryger. Når du bemærker røg, der danner fra din olie, er din pande varm nok til at sear din bøf. Sæt din bøf midt i din pande ved hjælp af dine hænder eller tang.

Hvis du bruger dine hænder, skal du være forsigtig med ikke at brænde dig selv!

2. Kog bøf på den ene side i 3-6 minutter. Længden af tid, du skal lave din bøf, afhænger af din foretrukne temperatur og særligt skære af bøf. I gennemsnit skal hver side brune i ca. 5 minutter.

Hvis du foretrækker en pinker bøf, skal du lave hver side i mindre tid.

For en mere godt gjort bøf, skal du sørge for, at ydersiden er brun og charred, før du flip det.

Alternativt kan du vende din bøf hvert 30 sekund eller så, hvis du vil lave din bøf hurtigere.

3. Flip din bøf en gang og kog den anden side i 3-6 minutter. Efter den første side af din bøf er brunet, brug tang eller en spatel til at vende din bøf. Vipping din bøf kun én gang hjælper med at udvikle en rig farve på begge sider og opretholde kødets saft. Dette er en god ide, hvis du foretrækker sjældne eller mellemstore sjældne steaks, da centret forbliver rosa og saftig.

Billede med titlen Cook bøf i en stegepande trin 9

4. Brug et kogningstermometer til at kontrollere temperaturen på dit kød. Placer spidsen af et kogetermometer i midten af din bøf, og vent på, at bøf er omkring 5 grader væk fra din ønskede temperatur, før den fjernes fra varmen. Vent ikke på bøf for at nå din ønskede temperatur, da din bøf fortsætter med at lave mad, efter at den er fjernet fra varme.

120 ° F (48.8 ° C) = Sjælden

130 ° F (54.4 ° C) = medium sjælden

140 ° F (60 ° C) = Medium

150 ° F (65.5 ° C) = Medium Brønd

160 ° F (71.1 ° C) = godt udført

BILLEDE TITLED COOK Steak i en stegepande Trin 10

5. Brug fingertesten, hvis du ikke har et kogende termometer. Tryk på din langfinger til din tommelfinger, og brug derefter din dominerende hånd til at poke det kødfulde sted under din tommelfinger. Derefter skal du bruge den samme finger til at poke bøf og sammenligne følelsen. Hvis de føler det samme, er din bøf medium sjælden! For andre temperaturer skal du bruge følgende fingre:

Sjælden: Tryk på din pegefinger til din tommelfinger.

Medium: Tryk på din ringfinger til din tommelfinger.

Godt gjort: Tryk på din pinkie finger til din tommelfinger.

Del 3 af 3:

Skære og betjene din bøf

1. Fjern bøf fra panden og lad den sidde i ca. 5-15 minutter for de bedste resultater. At lade din bøf hvile sikrer ingen af de lækre juice vil løbe ud, når du skærer ind i den. Din bøf vil også fortsætte med at lave mad lidt i løbet af denne tid.

For at sikre, at din bøf ikke afkøles, skal du dække det med aluminiumsfolie eller placere det i din ovn sat til den laveste indstilling.

2. Skær din bøf i små strimler ved at skære mod kornet. Find retningen af kornet, eller den måde, hvorpå muskelfibrene er på plads. Derefter skal du bruge en skarp bøfkniv til at skære kødet over kornet, i stedet for parallelt med det.

Gør dine nedskæringer hver /₂-/₄ i (1.3-1.9 cm) for at lave tynde skiver.

Billede med titlen Cook bøf i en stegepande Trin 13

3. Server din bøf med lækre sider og vin. Bøf går godt med side retter som kartoffelmos, broccoli, hvidløgsbrød, og salat. Vælg 1-3 sider og spis dem sammen med din bøf til et lækkert, sundt måltid. Par din bøf med Cabernet Sauvignon til en lækker vinmulighed.

Du kan også spise grøntsager som majs på kolber, spinat, og asparges med din bøf.

Ting du skal bruge

Støbejerns stegepande eller tung pande
Sharp Steak Knife
Tang eller spatula

Tips

Hvis du laver madlavning til andre mennesker, så spørg alle, hvordan de foretrækker deres bøf, før du koger det. Ikke alle kan lide sjældne eller velfærdige steaks, for eksempel.

Husk på, at tykkere bøffer vil tage længere tid at lave mad end tynde dem. Hvis du laver en rigtig tynd skåret, som en nederdel bøf, skal du se det tæt for at sikre, at det ikke bliver overkogt.

Del på sociale netværk :