Nemme måder at lave Guinea Fowl (med billeder)

Hvis du leder efter en slags fasan for at forberede sig på et specielt måltid, kan Guinea Fowl være bare den ting, du leder efter! Guinea Fowl er mindre end kyllinger og tager generelt ikke så lang tid til stege, hvilket er fremragende til begge weeknight måltider og venlige sammenkomster. Kødet smager ligner kylling, selvom det bare er en tad gamier. Det er en stor skål at gøre, når vejret begynder at køle ned, og du finder dig selv længsel efter varmere, mere overdådige fødevarer.

ingredienser

Ovn-stegt Guinea Fowl

1 Guinea Fowl, ca. 4 pund (1.8 kg)
4 teskefulde (20 ml) olivenolie
3/4 tsk (3.5 gram) havsalt
1/2 tsk (1 gram) sort peber
2 spsk (5 gram) friske timian blade
3 fed hvidløg

Gør 2-4 portioner

Redcurrant Gravy

Pan Drippings fra Guinea Fowl
1 kop (240 ml) kylling bouillon
2 spiseskefulde (30 ml) Redcurrant gelé
/₂ kop (120 ml) tør hvidvin

Trin

Del 1 af 4:

Forberedelse af Guinea Fowl

1. Thaw Frozen Guinea Fowl i køleskabet i 24 timer. Hvis du har købt Guinea Fowl Frozen, skal det sikkert tøve i køleskabet, før du kan lave mad. Hold Guinea Fowl i emballagen og læg den på en bakke, hvis det lækker, når det tæer.

Hvis du har brug for at tynde Guinea-fuglene hurtigere, nedsænk det i koldt vand i ca. 2.5 timer. Skift vandet hvert 30. minut og udskift det med frisk koldt vand.
Sæt aldrig frossen Guinea Fowl på tælleren til optøning ved stuetemperatur eller brug varmt vand til at tynde det. Det kunne vokse skadelige bakterier med disse metoder.

2. Skyl den optøede Guinea Fowl, klapp det tørt, og hvile det i køleskabet i 24 timer. Hvis du ikke har tid til at gøre dette, kan du springe over dette trin. Hvis det er muligt, skal du dog sætte det på en trådstativ over toppen af en plade og lade den afdækkes i køleskabet. Dette hjælper huden på Guinea Fowl, tørre ud en lille smule, hvilket betyder, at det får crispier i ovnen.

Hvis du ikke kan finde en 4 pund (1.8 kg) fugl, få 2 mindre.

Dette trin er i tillæg til de 24 timer, det tog at tynde Guinea Fowl, hvis du købte det frosne.

3. Tag Guinea Fowl ud af køleskabet 30-60 minutter, før du laver det. Dette vil hjælpe kødet med at koge gennem mere jævnt, end hvis du skulle pope det i ovnen lige fra køleskabet. Sæt det på et ledestativ over en plade, så den ikke sidder i væske.

Hvis du reverserer ingeniør, den tid, vil det tage for at hvile, stege og forberede fuglen, du ved, hvornår du skal tage det ud af køleskabet.

For eksempel tager det cirka 10 minutter at forberede Guinea Fowl, 60 minutter til at lave mad og 15 minutter for at hvile. Med den matematik skal du planlægge at tage Guinea Fowl ud af køleskabet 2-2.5 timer før du vil spise.

4. Forvarm ovnen til 400 ° F (204 ° C). Fordi Guinea Fowl ikke er så stor som andre fugle, vil det ikke tage næsten så lang tid at lave mad. Mens ovnen forvarmes, skal du tage et øjeblik for at samle dine ingredienser på ét sted, så du har alt hvad du behøver.

Dette er også en tid, hvor du kunne prep eventuelle side retter, du planlægger at tjene. Du kan afslutte at gøre dem, mens fuglen steger i ovnen.

5. Smadre 3 fed hvidløg, men lad skindene på plads. Du skal blot placere hvidløgs fedter på et rent skærebræt og knuse dem med en kokknivs flade side. Dette frigiver hvidløgens aroma og smag for at trænge ind i fuglen, som det koger.

Hvis du ikke har friske hvidløg nelliker, skal du bruge 3 tsk (9 gram) af pre-hakket hvidløg.

6. Sæt Guinea Fowl i en stor støbejerns stegepande. Hvis du ikke har en støbejerns stegepande, kan du bruge en stegeskål eller en hollandsk ovn. Brug en stegepande, der er 2 til 3 inches (5.1 til 7.6 cm) dybt, så saftene spilder ikke ind i ovnen.

Juicerne vil blive brugt i panden sauce senere på plus, spildt væske vil brænde i ovnen og skabe et stort rod.

Brug ikke en bageplade eller bagesten til denne skål.

7. Gnid Guinea Fowl med 2 teskefulde (9.9 ml) olivenolie. Vask dine hænder først, hæld derefter olivenolie over fuglen. Brug dine hænder til at massere olien i fuglens hud. Sørg for at komme rundt om sine sider og bunden også!

Olivenolien vil hjælpe huden skarpt op endnu mere, mens Guinea Fowl Roasts-Plus, det giver en stor smag til fuglen.

Husk at vaske dine hænder efter dette trin. Du ønsker ikke at røre ved noget andet, før du har renset dine hænder for at forhindre spredning af skadelige bakterier fra den rå kylling til andre overflader.

8. Spred saltet, peber, timian og knust hvidløg over Guinea Fowl. Stænk 3/4 TSP (3.5 gram) havsalt, 1/2 tsk (1 gram) sort peber, og 2 spsk (5 gram) friske timian forlader over fuglen. Placer de 3 fedter af smadret hvidløg omkring Guinea Fowl i stillingen.

Hvis du ikke har frisk timian, skal du erstatte 1.5 tsk (1.5 gram) tørret timian.

Det er her, hvor du kunne få lidt mere eventyrlystne, hvis du ville. Du kunne tilføje salvie blade, citron kiler, skiver sjalles, hakket løg, bugten blade, tørret eller frisk rosmarin, oregano, eller endda en dråbe af honning.

Del 2 af 4:

Stegning og bastning

1. Sæt stegepanden i ovnen og kog marsvinfuglen i 15 minutter. Vent, indtil din ovn har forvarmet, før du sætter stegepanden indeni. Der er ikke behov for at lægge et omslag over fuglen - luften skal cirkulere jævnt, så huden bliver flot og sprød.

Indstil en timer, så du ikke bliver fanget i andre opgaver.

2. Træk stegepanden ud og drys fuglen med 2 teskefulde (9.9 ml) olivenolie. Åbn omhyggeligt ovndøren og vent et par sekunder for dampen for at forsvinde. Træk derefter stativet ud af stegepanden og hæld forsigtigt den resterende olie over Guinea-fugle. Udskift stativet og luk ovndøren.

Den ekstra olivenolie vil hjælpe, at huden fortsætter med at lave mad og skarpe op. Det vil også hjælpe med at holde fuglen fra at tørre ud.

Vær meget forsigtig med ikke at brænde dig selv på ovnstativet. Brug altid ovnlanter for at beskytte dig selv.

Baste guinea fowl hver 10 minutter. Brug enten en bulbaster eller en stor ske. Åbn ovndøren og træk stativet ud af stegepanden. Omhyggeligt omfordele væsken fra bunden af stegepande over toppen af Guinea-fugle. Prøv at få hele overfladen af fuglen vådt. Udskift derefter stativet og luk ovndøren.

Indstil tiden i 10 minutter efter hver basting session. Dette vil hjælpe dig med at holde styr på tid, så du ikke glemmer nogen trin.

Basting skaber et smukt udvendigt på fuglen, og det holder kødet super saftigt.

Billede med titlen Cook Guinea Fowl Trin 12

4. Kog Guinea Fowl, indtil den når en intern temperatur af 165 ° F (74 ° C). Det tager cirka en time, selv om det kunne tage lidt mere eller mindre tid afhængigt af fuglen, din ovn og dit miljø. Den bedste måde at vide, hvis fuglen er færdig, er at indsætte et kødtermometer i lårets tykkeste del. Når temperaturen rammer 165 ° F (74 ° C), er Guinea Fowl gjort og sikkert at spise.

Brug af et kødtermometer er den sikreste og nemmeste måde at sikre, at din mad er kogt korrekt.

5. Overfør fuglen til et skærebræt og lad det hvile i 10-15 minutter. Dette giver kødetiden til at reabsorbere alle de saft, det producerede, mens det var madlavning. Indstil stegepanden til siden - du bruger det på bare et øjeblik for at gøre din pan sauce.

Hvis du er bekymret for, at Guinea Fowl bliver sej, telt det med et stykke aluminiumsfolie.

Hvis du ikke lader kødstøtten, vil alle de væsentlige, lækre juice strømme ud af det, så snart du skærer det.

Del 3 af 4:

Gør en pan sauce

1. Tilsæt bouillon, redcurrant gelé og hvidvin til drippings i stegepanden. Nu hvor marsvinfuglen er ude af stegepanden, der hviler på et skærebræt, tilsættes 1 kop (240 ml) kylling bouillon eller lager, 2 spiseskefulde (30 ml) Redcurrant gelé og /₂ kop (120 ml) tør hvidvin til panden. Rør ingredienserne sammen med en træsked eller visp.

Find Redcurrant Jelly på din købmand eller online. Det er i samme afsnit som andre geléer, syltetøj og currants.
For vinen skal du bruge en Pinot Grigio, Sauvignon Blanc eller Chardonnay. Dette er en fantastisk måde at bruge rester fra en flaske vin eller åbne en ny flaske, du kan nyde med middag.

2. Sæt stegepanden på en brænder og bring væsken til koge. Sæt varmen til høj. Da væsken opvarmer, giv det en lejlighedsvis røre for at sikre, at alle dryppings indarbejder med alt andet. Lad blandingen komme til koge.

Det tager ca. 5 minutter for saucen at koge.

3. Reducer varmen og lad saucen simre i 5 minutter, eller indtil den tykkere. Drej brænderen ned til medium-høj, men sørg for, at væsken fortsætter med at simre og justere måleren, hvis det er nødvendigt. Det kan tage et ekstra par minutter for saucen at tykke, så hold øje med det.

Generelt er en sauce tyk nok, når det kan belægge bagsiden af en ske med dryppende med det samme.

Hvis din sauce har brug for hjælp fortykning, tilføj 1 spsk (7.5 gram) majsstivelse og pisk det ind i blandingen.

4. Test saucen og tilsæt salt og peber efter behov for at sæson den. Pas på ikke at brænde din mund! Når du har tilføjet krydderier, rør det ind og smag saucen igen. Fortsæt med at justere niveauet af salt og peber, indtil det smager godt for dig.

Det handler om din personlige præference. Du ved hvad der smager godt, og når tingene har brug for salt, så lyt til dine instinkter.

Del 4 af 4:

Betjener fuglen

Carve Guinea Fowl med en langbenet kniv. Carving en guinea fowl er super ligner at carving en kylling eller kalkun. Adskille benene og lårene, og fjern derefter brystkødet og vingerne. Brug et par tang til at løfte de skårede stykker kød og sæt dem til siden på en plade.

Hvis du ikke har en udbeningskniv, skal du bruge en lang og skarp kniv.

2. Placer noget kød på hver plade og drizzle det med panden sauce. Eller du kunne sætte kød og sauce på et bord og lade alle tjene sig selv. Men du vælger at gøre det, dit måltid er bundet til at være lækkert!

Kast ikke slagtekroppen! Du kan koge det i en Stockpot fyldt med vand sammen med groft hakkede gulerødder, selleri og løg for at skabe en lækker lager.

3. Par fuglen med svampe og rodgrøntsager til en sæsonpassende menu. Guinea Fowl er i sæson i efteråret og vinteren. Hvis du vil holde resten af din tallerken i tune med årstiden, stege Nogle rødbeder, gulerødder, rober, søde kartofler, radiser, fennikel eller rutabaga.

Selvfølgelig, hvad du tjener på siden er helt op til dig. Hvis du leder efter noget frisk, skal du besøge din købmand og se, hvad der er i sæsonen, og hvad lyder velsmagende.

4. Tilføj en velsmagende stivelse til nogle teksturelle sort. Polenta, Quinoa, eller vilde ris ville gøre en fremragende akkompagnement til Guinea Fowl. Stivelse kan afrunde et måltid og giver også en masse fiber.

Overvej at tilføje nogle tørrede tranebær og knuste valnødder til din side skål til ekstra smag og tekstur. Disse smagsoplevelser har tendens til at gå godt med Gamey Birds.

5. Give en grøn grøntsag, hvis du vil have noget lettere på din tallerken. Stegte Guinea Fowl, rodgrøntsager og stivelser vil fylde dig hurtigt op. Hvis du vil have noget, der stadig er nærende og velsmagende, men lidt mindre omfangsrig, overvej at lave en side af kale, broccoli, asparges eller brusselsspirer.

Du kan endda lave en frisk salat med en klassisk eddike og olie vinaigrette, hvis du vil.

6. Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage. Efter at have spist, sæt hvad kødet er tilbage i en plastik- eller glasbeholder med et låg. Markér datoen med et stykke maskeringstape og markør, så du husker, når det blev forberedt.

Kast de rester i skraldespanden, hvis de er slimede eller lugter funky.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

"Guinea Fowl" og "Guinea Hen" bruges ofte interchangeably og refererer til den samme fugl.

Tjek lokale uafhængige slagterier og gårde for at se, om nogen af dem sælger Guinea Fowl. Hvis ikke, kan du altid bestille dem online - de bliver sendt til dig frosne.

Advarsler

Vask altid hænderne omhyggeligt efter håndtering af rå fjerkræ. Sørg for at tørre overflader, der måske er kommet i kontakt med Raw Guinea Fowl, også.

Sæt rester i køleskabet inden for 2 timer for at forhindre bakterier i at vokse.