Sådan laver du en oksekød rump stege

En rump-stege (kaldet silverside i Storbritannien) er et snit af oksekød fra bunden rundt, koens bageste ben. Det er en hårdere snit af kød end bøf, og det smager normalt bedst, når de steges langsomt indtil ømt. Rump Roast gør en dejlig søndagsmiddag måltid, især parret med komfortfødevarer som Mos kartofler eller ris. Det er også den perfekte type kød at lave mad i en crock pot eller langsom komfur. Denne artikel beskriver tre metoder til madlavning rump roast: braised i ovnen, kogt i en langsom komfur og marineret.

  • Preptid (braised): 15 minutter
  • Kog tid: 90 minutter
  • Total tid: 115 minutter

ingredienser

Braised rump stege

  • 3 pund udbenet rump stege
  • Olivenolie
  • Salt og peber
  • 1 kop rødvin
  • 1 kop oksekød eller kylling bouillon

Langsom komfur rump roast

  • 3 pund udbenet rump stege
  • Krydderier, såsom hvidløgspulver, cayenne peber, italiensk krydderier eller ranch dressing mix
  • Vand

Marineret rump stege

  • 3 pund udbenet rump stege
  • 1 kop eddike
  • 1 kop vand
  • 2 sprigs frisk timian
  • 2 fedter hakket hvidløg
  • Salt og peber

Trin

Metode 1 af 3:
Braised rump stege
  1. Billede med titlen koge et oksekød rump stege trin 1
1. Trimme stegt af ekstra fedt. Fjern ikke alt fedt fra stege, men hvis det har et tykt eller hårdt lag på den ene side, skal du bruge en skarp kniv til at løsne den, og træk den af ​​og kassere.
  • Billede med titlen koge et oksekød rumr stege trin 2
    2. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit (162 grader Celsius).
  • Billede med titlen koge et oksekød rumr stege trin 3
    3. Varm olie i en stor hollandsk ovn eller stegepande. Placer stegen i panden og kog, indtil den er brun på alle sider.
  • Flyt ikke stegt i panden, indtil den er brunet og klar til at vende. Flytning af kødet forhindrer det i at brune grundigt.
  • Ikke overcook-Fjern kødet, så snart det er brun på alle sider. Pointen er ikke at lave det igennem, men for at bringe smagene ud som forberedelse til stegning.
  • BILLEDE TITLET Kog et oksekødstegste trin 4
    4. Placer stege i en hollandsk ovn eller stegepande. Du må bruge den samme hollandske ovn, du plejede at brune stegt, eller en ren stegepande.
  • Billede med titlen koge et oksekød rumr stege trin 5
    5. Hæld vinen og bouillon over kødet. Sæson liberalt med salt og peber.
  • Billede med titlen koge et oksekød rump stege trin 6
    6. Dæk roasten med et låg eller aluminiumsfolie. Placer i ovnen og stege i 1 1/2 timer, eller 30 minutter pr. Pund.
  • Billede titlen koge et oksekød rumr stege trin 7
    7. Test roasten for at sikre, at det er gjort. Fjern låget eller folien fra gryden og sæt et kødtermometer i stege.
  • Sjældente kød gøres, når temperaturen har nået 125 grader Fahrenheit (52 grader Celsius).
  • Medium sjældent kød er udført ved 130 grader Fahrenheit (54 grader Celsius).
  • Medium Well Kød er udført ved 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius).
  • Godt gjort kød er udført på 160 grader Fahrenheit (71 grader Celsius).
  • BILLEDE TITLET Kog et oksekødstegste trin 8
    8. Fjern stege fra ovnen og lad det hvile afdækket i tredive minutter.
  • Skære kødet med en skarp kniv og tjene skiver.
  • Hvis du gerne vil lave sovs, hæld dryppings i en kasserolle over medium varme. Tilsæt et par spiseskefulde mel og rør til fortykket.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse
    Metode 2 af 3:
    Langsom komfur rump roast
    1. Billede med titlen koge et oksekød rump stege trin 9
    1. Trimme stegt af ekstra fedt. Pas på ikke at fjerne for meget fedt - bare de hårde eller tykke dele.
  • BILLEDE TITLET Kog et oksekød rystet trin 10
    2
    Placer stegt inde i en langsom komfur eller crockpot. Juster temperaturindstillingen på apparatet til lavt.
  • De fleste langsomme komfurer og crock potter kommer med en guide for at fortælle dig, hvor længe det vil tage for at lave mad på forskellige temperaturer. Brug vejledningen til at finde ud af, hvilken indstilling der skal bruges.
  • BILLEDE TITLET Kog et oksekød rumr stege trin 11
    3. Hæld krydderierne over kødet. Hæld en kop vand over krydderierne.
  • Billede med titlen koge et oksekød rystet skridt trin 12
    4. Placer låget på den langsomme komfur og kog. Det skal tage seks til otte timer, afhængigt af den indstilling, du vælger Onyour Appliance.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse
    Metode 3 af 3:
    Marineret rump stege
    1. Billedet med titlen Cook et oksekød rumr stege trin 13
    1. Trimme stegt af ekstra fedt. Pas på ikke at fjerne for meget fedt - bare de hårde eller tykke dele.
  • Billede med titlen koge et oksekød rystet trin 14
    2. Placer stege i en stor madopbevaringspose. Tilsæt eddike, vand, timian, hvidløg og et par dashes salt og peber.
  • Billede med titlen koge et oksekød rumr stege trin 15
    3. Forsegle posen og lad kødet marinere i 5 timer eller natten over.
  • Billede med titlen koge et oksekød rump stege trin 16
    4. Når du er klar til at lave mad, forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit (162 grader Celsius).
  • Billede med titlen koge et oksekød rump stege trin 6
    5. Placer stege i en hollandsk ovn eller stegepande. Sæt marinade til side. Dække over.
  • Billede med titlen koge et oksekød rumr stege trin 18
    6. Kog styret i en time. Fjern det fra ovnen og baste det med marinade ved hjælp af en børste.
  • BILLEDE TITLED BAKE EASY ovn nudler trin 9
    7. Returner roasten til ovnen og koge dækket indtil færdig, ca. 1/2 en time længere.
  • Billedet med titlen koge et oksekød rumr stege trin 20
    8. Test roasten for at sikre, at det er gjort. Fjern låget eller folien fra gryden og sæt et kødtermometer i stege.Følg vejledningen ovenfor for at gøre sjældne, medium sjældne, mellemstore brønd eller godt udført kød.
  • Billede titlen koge et oksekød rump stege trin 21
    9. Fjern stege fra ovnen og lad den sidde afdækket i 30 minutter. Skære stege og tjene i skiver.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Tips

    Prøv stege rester næste dag med din yndlings BBQ sauce til store sandwicher.
  • Med hensyn til brug af støbejern, vil du ikke lave mad igennem på ovnen, men hvis du ser det i støbejern, kan du overføre det direkte til ovnen til stegning eller braising.Støbejern er fantastisk til at lave begge trin i en skål.
    • Del på sociale netværk :
    Lignende