Sådan køber du aubergine

Aubergine, også kendt som Aubergine, bruges til mange lækre retter. Det er især brugt i Middelhavet, Mellemøsten og Eastern Cooking, hvor den stærke smag og tekstur af aubergine er pænt meshed med stærke krydderier og masser af olivenolie. Når du køber et aubergine, er det vigtigt at vide, hvad du skal kigge efter.

Trin

Del 1 af 4:
Kende slags ægplanter
  1. Billede med titlen Køb Aubergine Trin 1
1. Vær opmærksom på, at ægplanter kommer i forskellige former og størrelser.
  • Størrelserne omfatter store og fede ægplanter, skinny små lange ægplanter og små runde aubergine.
  • Farverne omfatter: lilla, mørk lilla, grøn, fløde, gul og farver imellem.
Del 2 af 4:
Vælger gode ægplanter
  1. Billede med titlen Køb Aubergine Trin 2
1. Vælg Faste og Plump Aublings. Hvis der er nogen blødhed, indikerer dette, at kødet allerede begynder at gå væk.
  • Blødhed i nogle pletter kan reddes ved at skære omkring disse områder, men da det reducerer mængden af ​​kød, vil du ende med, sikre at du får dem til en samlet handel, hvis de er sådan her.
  • Billedet med titlen Køb Aubergine Trin 3
    2. Kig efter ægplanter, der er skinnende eller blanke og glatte. Der bør ikke være uslebne eller brune patches hvor som helst på frugten. Hvis brudt eller arret, køb ikke.
  • Billedet med titlen Køb Aubergine Trin 4
    3. Kig efter det karakteristiske kløft ved den bredere ende af aubergine.
  • Billede med titlen Køb Aubergine Trin 5
    4. Kontroller kappen. Dette er også kendt som calyxen. Dette skal sidde tæt, ser frisk og skimmelfri.
    • Del 3 af 4:
    Ved hjælp af ægplanter
    1. Billedet med titlen Køb Aubergine Trin 6
    1. Koge aubergine. Aubergine er intetsigende og uspiselige rå. Deres dyd ligger i deres evne til at absorbere andre smagsoplevelser, distribuere smagene gennem en skål og tilbyde en kødlignende tekstur, der gør skålen betydelig. I Mellemøsten, Middelhavet og indisk madlavning er de ofte ledsaget af tomater, løg og varierede krydderier.
  • Billede med titlen Køb Aubergine Trin 7
    2. Matche ægplanter til de smag, de går bedst med. Aubergine er bedst nydt, når de gifte sig med de fødevarer, de bliver kogte med. Aubergine er en stor kamp for følgende:
  • Mejeri: osteagtig eller cremet retter - creme creme
  • Urter: Basil, Coriander / Cilantro, Hvidløg, Mint, Persille (Pesto på Aubergine er specielt velsmagende)
  • Krydderier: Koriander / Cilantro, Cumin, Ginger
  • Olier: Olivenolie (masser af det!)
  • Andet: Tomater
  • Kød: Lam, oksekød, hakket.
  • Billedet med titlen Køb Aubergine Trin 8
    3. Find aubergine opskrifter. Nogle gode omfatter:
  • Bagt ægplanter
  • Stegt ægplant
  • Grillet Aubergine
  • Fyldt Aubergine.
    • Del 4 af 4:
    Forberedelse af ægplanter
    1. Billedbet med titlen Køb Aubergine Trin 9
    1. Brug unge, friske ægplanter uden skrælning eller afgænger. Degorging er processen med saltning og dræning af aubergine, som er nødvendig i ældre og større frugter på grund af deres bitterhed og reducerer også mængden af ​​olie, der absorberes af aubergine kød. Aubergine kan også blancheres, hvis det er nødvendigt - følg instruktionerne fra din opskrift.
  • 2. Salt eller degorge aubergine. Dette bruges til større og ældre aubergine og for at reducere optagelsen af ​​for meget olie under madlavning. (Bemærk: Aubergine vil stadig absorbere rigeligt olie, bare ikke så meget som uden saltningen.)
  • Rengør ægplanen.
  • Skær det i skiver. Tykkelsen skal afspejle slutbruget i opskriften.
  • Bemærk, at for stegning er du mere tilbøjelig til at bruge halvdele i stedet og skære tværlakker på tværs af hver halvdel. Resten af ​​metoden her gælder stadig.
  • Linje skiverne inde i en kolander.
  • Stænk med salt. Vær generøs, de fleste vil blive vasket af.
  • Sæt en plade på skiverne. Vægten hjælper med at squash ud overskydende væske i skiverne.
  • Sæt til side i en halv time.
  • Skyl godt under koldt rindende vand.
  • DAB eller PAT tørt med papirhåndklæder.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Tips

    Aubergine skal skæres med rustfrit stål - dette forhindrer misfarvning.
  • Aubergine er bedst i sæson - den lavere pris vil afspejle deres gode værdi i løbet af sæsonen.
  • Aubergine er også kendt som: Auberginer, Haveæg, Brinjal, Guinea Squash.
  • Aubergine vil forsyne dig med vitaminer B1, B2, B3 og C.
  • Vidste du, at ægplanter faktisk er en frugt? De bruges som en grøntsag, fordi de slet ikke er søde. De er også medlem af Nightshade-familien, som omfatter kartofler og tomater.
  • Køber lokalt dyrkede produkter er ofte bedre for den lokale økonomi end at købe fra fjerne producenter.
    • Del på sociale netværk :
    Lignende