Sådan laver du rib eye stege

RIB Eye Clear of Kød er taget fra den mindste, mest ømme ende af ribben sektionen. Det kan bruges som en stegt eller skåret i ribefeltet af slagteren eller kokken. Det er en dyr, prime cut bedst tjente sjældne til mellemstore sjældne. Overcooking kan resultere i tørt, hårdt kød.

Trin

Del 1 af 3:
Forberedelse af ribbenøje stege
  1. BILLEDE Titel Cook Rib Eye Roast Trin 1
1. Køb en rib eye roast, der giver mulighed for 1 til 1.5 lbs. (0.5 til 0.7kg) pr. Person.
  • BILLEDE TITLED COOK RIB EYE stege trin 2
    2. Afrimning ribbeøjen stege natten over i køleskabet. For større stege kan dette tage to dage. Sæt aldrig denne type kød i mikrobølgeovnen.
  • Du kan også købe det frisk fra en slagter eller supermarked.
  • BILLEDE TITLED COOK RIB EYE stegt trin 3
    3. Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit (260 Celsius). Du vil dreje temperaturen ned efter toppen af ​​kødet er brunet.
  • BILLEDE TITLED COOK RIB EYE stegt trin 4
    4. Fjern stege fra køleskabet. Placer det på tælleren i en til to timer for at komme til stuetemperatur. En room-temperatur stege vil lave mere jævnt.
    • Del 2 af 3:
    Krydder ribbenøje stege
    1. BILLEDE Titel Cook Rib Eye Roast Trin 5
    1. Bland en salt gnidning. Hæld omkring en fjerde kop (73 g) salt til en skål. Tilføj en ottende kop (13.8g) af friskmalet sort peber.
  • BILLEDE TITLED COOK RIB EYE stege trin 6
    2. Overvej at tilføje 1 spsk. (9.3g) hvidløgspulver eller 6 knuste hvidløgsblove til ekstra smag. Det antages generelt, at et primært snit af kød, som ribleøje stege, ikke bør være over krydret.
  • BILLEDE TITLED COOK RIB EYE stegt trin 7
    3. Rør gnidningen sammen, indtil det er fuldt blandet. Gnid hele overfladen af ​​stege med dit salt gnidning. Du behøver ikke bruge hele gnidemixet, hvis din stege er lille.
  • BILLEDE Titel Cook Rib Eye Roast Trin 8
    4. Placer din rib øje stegt i en stegepande eller støbejern stegepande. Vend det fedtside op. Din beholder har brug for en stor læbe til at fange juice.
  • BILLEDE Titel Cook Rib Eye Roast Trin 9
    5. Hæld 1/4 kop (59 ml) vand i bunden af ​​panden.
    • Del 3 af 3:
    Bage ribbenøje stege
    1. BILLEDE TITLED COOK RIB EYE stegt trin 10
    1. Placer ribbe stege i den forvarmede ovn. Indstil din timer i 15 minutter.
  • BILLEDE Titel Cook Rib Eye Roast Trin 11
    2. Drej temperaturen ned til 325 grader Fahrenheit (163 Celsius).
  • BILLEDE Titel Cook Rib Eye Roast Trin 12
    3. Fortsæt stegning i 20 minutter pr. Pund. (0.5kg).
  • BILLEDE TITLED COOK RIB EYE stegt trin 13
    4. Tjek din stege med et kødtermometer omkring en halv time før det er timeren slukker. Sæt termometeret i midten af ​​stege.
  • BILLEDE TITLED COOK RIB EYE stege trin 14
    5. Vælg din doneness baseret på følgende interne temperaturer:
  • En sjælden stege bør læse 125 til 130 grader F (52 til 54 Celsius).
  • En medium stege bør læse 135 til 140 grader F (57 til 60 Celsius).
  • En godt udført stege bør læse 170 til 180 grader F (77 til 82 Celsius). Det anbefales ikke, at du koger det til denne læsning, da smagen vil gå tabt.
  • BILLEDE Titel Cook Rib Eye Roast Trin 15
    6. Fjern kødet, når det er fem grader mindre end den temperatur, du ønsker. Det vil fortsætte med at lave mad lidt, da det hviler.
  • BILLEDE TITLED COOK RIB EYE stege trin 16
    7. Wrap stegen i tinfolie og læg den at hvile på tælleren eller i en varm ovn. Det skal hvile i mindst 20 minutter før udskæring.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Tips

    Ting du skal bruge

    • Rib eye stege
    • Roast Pan
    • Ovn
    • Salt
    • Peber
    • Hvidløg Pulver / Hvidløg Cloves (Valgfrit)
    • Timer
    • Vand
    • Måling af kopper
    • Kødtermometer
    • Sølvpapir
    • Carving kniv
    Del på sociale netværk :
    Lignende