Sådan Cook Roast Lamb: 11 trin (med billeder)

Stegeben af lam er traditionel billetpris til ferie måltider og specielle middage. Stegning et lam af lam er en simpel proces, der starter med krydderier et ben-i lam af lam, så steger det i et par timer, indtil kødet er smagfuldt og saftigt. Stegt lam serveres ofte med en lys mynte sauce for at kompensere for den dybe smag.

ingredienser

Stegt lam

1 ben af lam, ben-in, ca. 6 pund (1 pund af knoglekød pr. Portion)
6 fed hvidløg, skrællet og hakket
3 spiseskefulde friske rosmarin blade
1 spsk salt
2 teskefulde sort peber
Zest af 1 citron
1/2 kop olivenolie
Valgfrit: Hakkede nye kartofler, Gulerødder eller Shelled Green Peas

Mint Sauce

1 kop frisk mynte blade, finhakket
1 tsk sukker
3 spiseskefulde vineddike
1 spsk varmt vand

Trin

Del 1 af 3:

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 400 ° F (204 ° C). Det tager kun et par minutter at forberede stegt til madlavning, så forvarm ovnen, før du kommer i gang.

2. Placer benet af lam i en stegepande. Vælg et metal, glas eller keramisk pande, der bare er stort nok til at holde hele benet af lammet. Hvis du steger lammet med grøntsager, er det fint at bruge en lidt større stegepande.

3. Gnid lammet med urter, krydderier og olie. Placer hvidløg, rosmarin blade, salt, peber og citron zest i en skål. Hæld i olivenolie og bland godt. Gnid blandingen over hele lambenet.

Hvis blandingen virker tør, tilsæt lidt mere olivenolie. Du har brug for nok af gnidningen til at dække hele benet af lam.

Sørg for at dække hele overfladen af kødet, så hver del koger jævnt og har stor smag.

4. Hvis du steger grøntsager, tilføj dem til stegepanden. Arrangere dem omkring lambenet i et enkelt lag, så grøntsagerne koger jævnt. Som de laver mad, absorberer de juice, der løber ud af kødet.

Ikke bunke grøntsager op siderne af lambenet, da dette kan få lammet til at lave mad ujævnt.

Hvis du bruger russet kartofler, vil du måske gerne parboil dem først for at sikre, at de koger hele vejen igennem. Skræl kartoflerne og hak dem groft. Tag en gryde vand til kog og kog kartoflerne i 10 minutter, indtil de er halvvejs ømme. Tilføj dem til stegepanden, når kødet er klar til at lave mad.

Del 2 af 3:

Stegt lam

1. Stege lammet i 30 minutter. Placer stegepanden i ovnen og stege ved en høj temperatur i en halv time. Dette vil skabe en lækker skorpe omkring lambenet.

Billede med titlen Cook Roast Lamb Trin 6

2. Reducer varmen til 350 ° F (177 ° C) og fortsæt stegning. Steg i en anden time ved denne lavere temperatur for at sikre, at kødet bliver kogt hele vejen igennem. Brug et kødtermometer til at kontrollere lamets indre temperatur og afgøre, om den er klar. Lam af lam smager bedst, når det er kogt mellem medium sjældne og mellemstore godt.

For medium sjældne lam af lam, fjern skålen fra ovnen, når den indre temperatur er nået mellem 145 og 150 grader Fahrenheit.

For medium eller medium godt ben af lam, fjern skålen fra ovnen, når den indre temperatur har nået mellem 150 og 155 grader Fahrenheit.

Billede med titlen Cook Roast Lamb Trin 7

3. Lad lammet hvile i 15 minutter. Telt aluminiumsfolie over bagepladen og lad lammet hvile. Dette giver juice tid til at reabsorbere i kødet, skabe en saftig, ømt skål. Efter 15 minutter kan du skære lammet.

Del 3 af 3:

Serverer med mynte sauce

1. Pisk op mynte sauce. Bland minten, sukker, eddike og vand i en skål. Brug en visp til at piske blandingen, indtil den er grundigt indarbejdet.

Billede med titlen Cook Roast Lamb Trin 9

2. Arranger skiver af stegt lam på en plade. Placer skiverne i et kunstigt mønster på en enkelt plade, eller læg et par stykker på de plader, du vil tjene til folk.

Billedbet med titlen Cook Roast Lamb Trin 10

3. Hæld en lille mynte sauce over lammet. Brug en ske til at gå lidt sauce over lamskiverne. Dens lyse smag giver den perfekte kontrast til den dybe umami af lamben. Som et alternativ kan du tjene lammet med nogle af saftene fra bunden af panden, for at holde kødet fugtig.