Sådan køber du æg

Indkøb æg kan være en nem opgave, du vælger bare et dusin uden brudte i, og du er færdig. Men det er noget, hver god mad skal lære mere om, da der er mange ting, du kan overveje, når du foretager dit valg. Nedenfor er tips om, hvordan du køber æg.

Trin

1. Bestem hvilken slags æg du har brug for. De fleste mennesker køber kyllingæg, men der er andre former for æg til rådighed på butikker og markeder, der kan bedre passe til dine behov:
  • Tyrkiet æg er meget ens i ernæring og smag til kyllingæg, men større. Da disse æg er vanskelige at producere på en kommerciel skala, er de normalt ikke tilgængelige.
  • Duck æg - Disse æg har mere protein i de hvide og fedt i æggeblommer end kyllingæg, så at erstatte dem til kyllingæg i visse opskrifter anbefales ikke, medmindre du kan justere i overensstemmelse hermed.
  • Gåsæg - disse har mere fedtindhold end kyllingæg, så de kan gøre for rigere retter, men de er ikke gode til stegning.
  • Strutsæg - Disse massive æg bliver normalt åbnet omhyggeligt med en hammer. Når scrambled, er tekstur lysere og fluffier end det for et kyllingæg, og det har en mildere, svagt sødere smag.
  • Quail æg - de smager stort set ligesom kyllingæg, men deres lille størrelse kan gøre for unik præsentation. De er også svært at åbne uden at bryde æggeblommen. Nogle gange bliver de spist rå i sushi.
  • 2. Bliv fortrolig med, hvordan æg er klassificeret i dit område. De fleste lande har klassificeringssystemer til kyllingæg, normalt baseret på vægt.Se afsnittet nedenfor for oplysninger fra forskellige lokaliteter, der viser de forskellige standarder, som forbrugerne bruger til at købe æg.
  • 3. Se længere ind i standarderne for "præmie" æg.
  • Økologiske æg kommer generelt fra kyllinger, der er fodret organisk foder (lille eller ingen pesticid og herbicidbrug, ikke-GMO) og er ikke givet antibiotika, medmindre det er nødvendigt at kontrollere infektion. De får adgang til udendørs i mindst en del af året, selvom det ikke betyder, at de rent faktisk går udendørs.
  • "Fritgående" og "bur fri" Er udtryk ikke reguleret i USA, hvilket betyder, at nogen kan mærke noget æg "fritgående" Ligegyldigt hvordan kyllingerne blev rejst. Den bedste måde at bestemme, hvordan hønsene hæves, er at købe dine æg fra en landmand, hvis gård, du kan besøge for at se for dig selv.
  • 4. Hvis du vil forbruge ægget rå, se efter pasteuriserede æg. Dette vil hjælpe dig med at undgå madforgiftning i RAW COOKIE DOUGH, Hjemmelavet mayonnaise, Eggnog eller nogen skål, der har ubehandlet eller let kogte æg.
  • 5. Se efter udløbsdato og dato-kode (Julian Date) for at bestemme friskhed. Julian Date (JD) er et 3-cifret nummer, der svarer til kalenderdagen, ud af 365, at æggene blev pakket. Hvis du vil have friske æg, så prøv at finde en JD, der er så tæt som muligt på den aktuelle dag.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Graderingsstandarder

    US Eggs

    1. Ægpakker kan vælge at bruge den frivillige USA Department of Agriculture (USDA) Graderingssystemer. Æg Pakket ved hjælp af USDA Graderingssystemet vil have USDA-skærmen på æggekartonen med den angivne karakter.
    2. Ægpakker, der ikke deltager i USDA-klassens system, vil sælge æg uden USDA-skjoldet. De overvåges typisk af statslige organer.
    3. Amerikanske ægstørrelse er baseret på vægt pr. DOZEN. Følgende størrelser af æg sælges:
    4. Jumbo --- 30 ounces
    5. Ekstra store --- 27 ounces
    6. Stor --- 24 ounces
    7. Medium --- 21 ounces
    8. Lille --- 18 ounces
    9. Peewee --- 15 ounces
    10. Amerikansk æggevurdering er baseret på egenkvaliteten af ​​ægget og æggeskallen. Følgende kvaliteter af æg sælges:
    11. AA --- æggeblommer er fra fri for defekter og står højt. De vil opretholde deres runde form, når ægget er revnet. Æggehvider er tykke og faste. Æggeblommen, hvid og skal er relativt fri for defekter.
    12. A --- æggeblommer vil opretholde deres runde form og stå højt. Æggehvider er rimeligt faste. Æggeblommen, hvid og skal er relativt fri for defekter. Dette er det mest solgte æg i købmandsforretninger.
    13. B --- Æggeblommer kan være fladere og æggehvider ikke som firmaet. Ægskallerne kan vise tegn på små pletter. Ægskallerne bliver ubrudt.
    14. Opbevaring: Køb æg fra et køleskabs sag i butikken. Opbevar æg hjemme i deres oprindelige karton, i køleskabet, i op til fem uger efter deres køb.

    Canadiske æg

    1. Canadiske æg er klassificeret i størrelse meget som USA, undtagen vægten er givet i metrisk.Canadiske æg spænder fra Peewee til Jumbo. Størrelsen af ​​et pewee æg er mindre end 42 gram for et æg, og jumboæget vejer ind på 70 gram eller mere i vægt. Dette er vægt pr. Æg, ikke per dusin af æg.
    2. Canadiske æg er graderet og solgt ved hjælp af følgende system:
    3. Grade A --Clean, Uncracked Shells, der har en rund centreret æggeblomme. Æggehvid vil være fast.
    4. Grade B --- Grade B æg har uncracked skaller, der kunne have en grov tekstur. Æggeblommen er lidt fladt, og den hvide er vandig.Den canadiske forbruger ville normalt ikke købe denne klasse æg, da det normalt sælges til kommerciel brug.
    5. Grade C --- æggeblommer og hvide er løse og vandige. Disse æg sælges til kommercielle processorer til videre behandling.

    Britiske æg

    1. Britiske æg sælges som A, B eller C:
    2. Klasse A --ren æg med ikke mindre end 4 mm luft inde i ægget for ekstra friske æg. Æggeblommerne forbliver stående og æggehviderne vil være fast.
    3. Klasse B --- Visse æg eller konserverede æg.
    4. Klasse C --- solgt til kommerciel brug, e.G. shampoo og sæbe.
    5. Britiske æg sælges som
    6. Meget store --- 73 gram og derover
    7. Store --- 63-73 gram
    8. Medium --- 53-63 gram
    9. Små --- 53 gram og under

    Australske æg

    1. Æg sælges i følgende størrelser:
    2. Jumbo --- 68 gram
    3. Ekstra store --- 60 gram
    4. Store --- 52 gram
    5. Mega eller xxxl --- 72 gram (kun vestlige Australien)
    6. Medium --- 43 gram (kun vestlige Australien)

    New Zealand Eggs

    1. Æg sælges i følgende størrelser:
    2. Jumbo --- 68 gram
    3. Store --- 62 gram
    4. Standard --- 53 gram
    5. Medium --- 44 gram
    6. Pullet --- 35 gram

    Europæisk ægsalg

    1. De fleste æg, der sælges i europæiske lande, sælges af, hvordan æggene blev opdrættet, ikke baseret på klasse æg som i USA eller Canada. Typer af landbrug kan omfatte gratis rækkevidde, laden lagt eller organisk afhængigt af lokaliteten.

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Et frisk æg vil synke til bunden af ​​en skål vand. Et gammelt æg vil flyde. Dette skyldes, at mere luft er indkapslet i et ældre æg, der får det til at flyde.
  • Grade B æg, hvis du kan finde dem, er fint til bagning.
  • Når du henter en karton af æg, skal du åbne den og sørge for, at hvert æg flytter frit. Æg brudt på bunden vil overholde kartonen, da den hvide eller æggeblomme tørrer, hvilket gør dem immobile.
  • Der er ingen ernæringsmæssige forskel mellem brune eller hvide æg. Den eneste forskel er shellfarven.
  • At fortælle om et æg koges, prøv at spinde det. Et kogt æg vil spinde let, mens et rå æg ikke vil.
  • Store æg er de æg, der oftest findes i supermarkedet.
  • Hvis du vil have friske æg til billigere priser, som du kan forhandle, gå til en gård og køb æg direkte fra landmændene.
  • Et frisk æg vil have en meget pænere smag end et ældre æg på grund af den medfølgende luft og dens reaktion på proteinerne og svovl indeni. Den bedste tid til at spise æg til smag er inden for de første 7 til 10 dage. Derefter er de bedre til bagning eller i en mere blandet skål.

    • Advarsler

    Køb altid køletæg. Opbevar æg straks i køleskabet.
    Del på sociale netværk :
    Lignende