7 måder at drikke Absinthe

Absinthe er en tidligere forbudt spirited drink, der er lavet med Artemisia Absinthium (Wormwood) og andre urter. Det er også kendt som la fée verte (den grønne fe). I løbet af det 19. århundrede blev Absinthe en meget populær drink i Centraleuropa, selv om det til sidst blev forbudt. Efter at være ulovlig i mange år, er ægte absint igen lovligt i mange lande. Og ligesom enhver stor ånd er der mange drikker ritualer omkring det. Prøv en, prøv alle - bare ikke begynde at se grønt.

Trin

Metode 1 af 7:

Valg af din Absinthe

1. Vælg en kvalitetsflaske Absinthe. Absint er lavet ved hjælp af mange forskellige metoder og ingredienser. Der er flere standarder, der hjælper en til at afgøre, om et bestemt mærke af Absinthe er autentisk og af høj kvalitet. Det er også muligt at gøre Absinthe, selv om dette er farligt og ikke anbefalet.

Forskellige mærker af Absinthe vil indeholde hvor som helst fra ubetydelige mængder af Thujone op til ca. 35 mg / kg thujone. Se tipsene nedenfor for mere om Thujone`s rolle i Absinthe. Internationale standarder kræver, at alkoholholdige drikkevarer, der indeholder større end 25 procent alkohol i volumen, indeholder ikke mere end 10 mg / kg thujone, mens bitter spiritus kan indeholde op til 35 mg / kg thujone. Hvis en absint er mærket som en bitter, vil det nok indeholde 10 til 35 mg / kg thujone.
Thujone er ulovligt som et fødevaretilsætningsstof i USA, men autentiske Absinthe, der indeholder ubetydelige mængder af Thujone, kan lovligt solgt. Vintageflasker af forbud Absinthe kan opnås, og det er anset, at nogle af de mindre kvalitetsversioner indeholdt inordtinært høje niveauer af thujone og skadelige adulteranter, såsom kobbersalte, anilinfarvestof og antimon trichlorid. Disse omstændigheder kan have ført til Absinthe`s dårlige omdømme.

2. Vær opmærksom på, at kvalitet absinthe skal vise louche-effekten. Det er ønskeligt for absint at gradvist demonstrere øget turbiditet (opaqueness) eller dreje delvist gennemskinnelig, da isvand gradvist tilsættes til det. Dette er kendt som louche-effekten. Den louched farve skal demonstrere kompleksitet såvel som nuance, og Absinthe bør ikke vende uigennemsigtigt hurtigt.

Det skal dog bemærkes, at ikke alle kvaliteter absint vil blive uigennemsigtig, da louche-effekten primært produceres af urter anis og fennikel. Absinthe smager typisk som lakrids på grund af tilføjelsen af sådanne urter. Louche-effekten fremstilles ved udfældning af urte æteriske olier.

3. Vælg Absint, der er lavet af naturlige, hele urte ingredienser. Den fineste absint er lavet med helhed, naturlige urter og indeholder ikke nogen kunstige ingredienser som kunstige farver og smagsstoffer. Urterne er blot begrundet, så de kan bruges effektivt under destillations- og udvindingsprocesserne. Den blege-grønne farve af typisk af høj kvalitet absint overføres af chlorophylen, der ekstraheres fra hele, naturlige urter.

Absinth, der er lysegrøn, kan kunstigt farves. Men ikke alle kvalitet Absinthe har en grøn farve. Kvalitet Absinthe kan også være klar, orange eller rød, men farven skal overføres af naturlige urte ingredienser som Petite Wormwood.

Vintage Absinthe kan have en gule farve, da chlorophylllen vil være falmet over tid. Hvis du er heldig nok til at opnå en flaske vintage Absinthe, overveje at åbne flasken med en fødevareforsker for at sikre, at ånden faktisk er sikker på at drikke.

4. Vælg Absint, der har et højt alkoholindhold. Den bedste smagning af Absinthe falder i området 45-68 procent alkohol i volumen. Absinthe har traditionelt været omkring 136-bevis. Et meget højt alkoholindhold anses ikke for at være overdreven, fordi Absinth er traditionelt fortyndet med vand, før det drikker, og det er meningen at blive sippet langsomt over tid, så ikke at tillade virkningerne af alkohol at overvælde den subtile og behagelige virkning af urter.

Metode 2 af 7:

Klassisk fransk

1. Hæld omkring en ounce (30 ml) af absint i et glas. Der er forskellige typer af briller, der kan bruges, nogle af antikke eller historiske design og andre af mere moderne design. Franske AbsInthe-briller, såsom reservoir pontarlier briller, er ganske egnede til det franske absintre ritual. Forskellige stilarter af reservoirbriller er tilgængelige, men hver stil vil have et særskilt eller bulbous bundområde, der angiver mængden af absint, der skal hældes oprindeligt.

2. Læg en flad, perforeret absint skeen over glasets kant, og læg en enkelt kube sukker på det perforerede område af skeen. Dette er sædvanligt, men er ikke nødvendigt. Sukkeret bruges traditionelt til at afbalancere den bitre smag af malurten.

3. Drypper meget rent iskoldt vand i absinthe fra en lille kande. Denne meget langsomme og gradvise tilføjelse af vand udgør hjertet af absint ritualet, og er gjort med eller uden sukker. Når du bruger sukker, drikker det kolde vand over sukkeret og ind i drikken, hvilket får sukkeret til langsomt at opløses i Absinthe. Meget høj kvalitet absint kan være fagligt oplevet simpelthen med iskoldt vand.

Tre eller fire ounce vand tilføjes pr. Ounce af Absinthe.

Ice-terninger kan tilsættes til krukke af vand, hvis det ønskes, men sørg for, at de ikke falder ind i glasset Absinthe.

Da vandet tilsættes til Absinthe, skal Absinthe gradvist louche.

Absinthe springvand blev traditionelt brugt til at dryppe iskoldt vand i absinthe drikkevarer.

Brouilleur-enheder kan også bruges til automatisk at dryppe vandet i individuelle briller. Brouilleur er placeret over glasset, og vand, isbiter eller isvand (såvel som sukker, hvis det ønskes) tilføjes til det. Vandet vil gradvist dryppe gennem Brouilleur i Absinthe. Brouilleur er fjernet, før du drikker den forberedte absinthe.

4. Rør drikket med absint skeen, efter at vandet er blevet tilføjet. To eller tre isbiter kan tilføjes til den færdige drink, men denne praksis kan være frynset af Absinthe Purists.

Metode 3 af 7:

Tjekkisk eller moderne boheme

1. Hæld en dosis af absint i et glas, og sæt derefter en sukker kube på en absint ske eller teskefuld.

2. Sug sukkeret i absint ved at dyppe det i absinthe med skeen eller hælde lidt absint over det.

3. Lys det absinthe-gennemblødte sukker i brand i ca. et minut, så sukkeret kan begynde at karamelisere. (Dette anbefales ikke, fordi det kan være yderst farligt på grund af det høje alkoholindhold, der gør Absinthe meget brandfarlige).Hvis en absint spoon bruges, skal du passe på, at sukkeret gør det ikke brænde, heller ikke dryppe ind i Absinthe, ødelægge dens smag.

4. Hæld iskoldt vand over sukker kube, før det begynder at dreje brun og brændende. Denne proces skal producere louche-effekten.

5. Brug denne metode korrekt. Selvom det er rynket af nogle Absinthe Aficionados, er denne utraditionelle metode blevet populær i de seneste år. Absinthe med et højt alkoholindhold vil antændes lettere, men det anbefales bestemt ikke, at højkvalitets Absinthe indstilles aflame.

Metode 4 af 7:

"Glas i et glas"

1. Placer et lille glas fuld af Absinthe (indeholdende en ounce af Absinthe) inde i et større tomt glas.

2. Dryppe koldt vand i det lille glas, hvilket forårsager indholdet af det lille glas at overløb ind i det større glas. Når de tre eller fire ounce vand er blevet tilsat, vil det store glas indeholde absint og vandblandingen, mens det lille glas kun vil indeholde vand.

3. Fjern det lille glas fra det større glas, før du drikker Absinthe fra det større glas.

Metode 5 af 7:

"Backdraft"

1. Bemærk, at denne metode kan være farlig Hvis det gøres ukorrekt. Fordi det indebærer at belysning af absint i ild og derefter placere din håndflade over skudglaset for at slukke flammen, er du ret bogstaveligt talt legetøj med ild. Hvis du er usikker på anvisningerne eller føler dig usikre om tanken om at udføre dem, skal du ikke prøve. Du er bogstaveligt talt legetøj med ild.

Også forstå, at denne metode involverer at drikke et skud af Absinthe lige uden fortynding. Som absint kan være en utrolig stærk alkohol, anbefales denne metode ikke til lette drikkere.

2. Få et lille skudglas og fyld om ¾ af det med Absinthe. Sørg for, at Absinthe ikke fylder skudglaset helt. Sørg også for, at palmen af din hånd passer komfortabelt over hele randen af skudglaset. Du vil ikke være i stand til at udføre backdraft trick, hvis glasets rand er større end din håndflade.

3. Med en kamp eller en lettere, sæt ild til skuddet af Absinthe. Flammen skal tage straks og brænde let på grund af alkoholindholdet i Absinthe.

Bemærk: Lad ikke abinthe brænde i lang tid.Dårlige ting kan ske, jo længere du lader Absinthe Burn. Skudglaset bliver varmere, hvilket øger risikoen for at brænde din hånd. Flammen forbrænder også alkohol og urter af Absinthe, ødelægge de delikate smag.Også dit glas kan knække, hvis du lader flammen brænde for længe, eller hvis du bruger en plastikkop, kan den smelte (og også frigive plastikmasser).

4. Placer din håndflade hurtigt over randen af skudglaset, der dækker det helt og slukning af ilden.Gør dette ikke længere end 5 sekunder efter at have indstillet drikken ablaze. Du bør føle en sugningseffekt, hvis du placerer din hånd over hele randen af skudglaset.

Selvom du ville tro, at det ville brænde for at placere din hånd over flammen, er flammen stort set straks choked ud, da det ikke længere har noget ilt at tjene som brændstof. Modknyttet, denne proces bør ikke skade overhovedet, hvis du ikke lader absintforbrændingen i meget lang tid.

5. Tag skudglaset til din næse, langsomt bryde sugningen og trække vejret i alkoholdampen produceret af flammen. Fjern let kun en del af din håndflade fra skudglaset i stedet for at fjerne hele din hånd på en gang.

6. Sip eller skyde skuddet af absinthe. Nyd det på din fritid eller ned i en faldt swoop.

Metode 6 af 7:

Pænt absint

1. Drik absintre lige (pæne). Det kan være ideelt at smage vintage absinthe pæne, da dette vil gøre det muligt for en at evaluere nogle af de enkelte nuancer af en bestemt prøve af Absinthe.

2. Husk på, at dette ikke er sædvanligt på grund af det meget høje alkoholindhold i traditionel absint.

3. Husk, at louche-effekten er en meget vigtig kvalitet af Absinthe, men bør derfor opleves, når du forbereder kvaliteten Absinthe.

Metode 7 af 7:

Nyder absint i cocktails

1. Prøv en død om eftermiddagen. Enkel og sofistikeret, denne drink blev berømt beskrevet af Ernest Hemingway. Quoth den amerikanske mester: "Hæld 1 Jigger af Absinthe i et champagne glas. Tilføj Iced [Brut] Champagne, indtil det opnår den korrekte opaliserende mælkighed. Drik tre til fem af disse langsomt."

2. Prøv en Absinthe Sazerac. Sazerac, skabt af Antoine Amédée Peychaud i begyndelsen af 1800`erne, er en af de ældste kendte cocktails. Tilføj lidt Absinthe til denne stjernelige opskrift for at få det til at skille sig ud.

Tilsæt tre bindestreger af Absinthe til et skovlglas næsten fyldt med isbiter. I en cocktail shaker med is, bland kraftigt:

2 ounce osocalis brandy

¼ ounce enkel sirup

2 bindestreger Peychauds bitters.

Hæld indhold af cocktail shaker i bucket glas. Rør let og tørr fælge med citronskal, før du tilføjer det som en garnering. Færdig.

3. Prøv en absint sur sur. Brug af friske citronsaftpar pænt med urterne i Absinthe og botanikerne i Gin. Prøv denne interessante cocktail, hvis du har friske citroner, Absinthe og Gin Handy!

Bland det følgende kraftigt i en isfyldt cocktail shaker og belastning i et martini glas:

½ oz. Absinthe

1 tsk caster sukker

¾ oz. citronsaft (juice 1/2 citron)

1 oz. gin.

4. Prøv rosalies varme franske kys. Forbered dig på at rette Absinthe ved hjælp af den klassiske franske metode. Udskift iskoldt vand med varmt mynte te. Fortsæt med at bruge den franske metode. god fornøjelse!

5. Har et Kalashnikov skudt.

Placer 1/2 Lemon Vodka i et skudglas. Fyld 1/2 med Absinthe.

Flyde et stykke citron på toppen.

Placer en sukker kube oven på citronen.

Dryp på mere absinthe.

Lys det i brand.

Blæse ud flammen eller bruge baggrundsmetoden til at sætte din håndflade over koppen.

Drik skuddet.

Tips

Køb absint, der er produceret af velrenommeret, traditionelle europæiske destillerier. Frankrig, Spanien, Schweiz og Tjekkiet producerer autentisk, af høj kvalitet absinthe.

Mormwood er ret bitter, og de ekstra urter er vant til at forbedre og maske den bitter smag af absinthe. Kvalitet Absinth er også destilleret ved hjælp af visse metoder til at producere et mindre bittert produkt. Som fint cognac, den "hjerte" af destillationen bør anvendes til den fineste absinthe, mens "hoveder" og "tailings" af destillationen (begyndelsen og slutningen af destillationsprocessen) anvendes til fremstilling af lavkvalitets Absinthe Ordinaire eller bruges til at behandle (SOAK) urtemaceren. Imidlertid bør autentiske Absinthe have en noget bitter smag, da denne bitre smag er en indikation på, at Wormwood er blevet brugt.

Mormwood og andre urter kan tilsættes i forskellige stadier af den absint produktionsproces, og forskellige produktionsmetoder udnyttes. Dette resulterer i forskellige smagsstoffer, variabel endelig absintfarve og variable koncentrationer af thujone. Som sådan producerer forskellige absint destillerier absint, der indeholder høje niveauer af thujone, medium til lave niveauer af thujone og ubetydelige niveauer af thujone.

Nogle moderne Absinthe Distilleries producerer Absinthe, der ligner forforbud Absinthe. Da Absinth var forbudt i så lang tid, bliver kunsten af Absint den produktion stadig forsket og genudsat. Som sådan fremstilles nogle meget højkvalitets absinthe ved hjælp af antikke forudbanestillationsudstyr samt historiske opskrifter og teknikker. Nogle af forbudet Absint de produktionsteknikker var tilsyneladende ret komplekse, og er vanskelige at reproducere.

Kvalitet absint er lavet ved at bruge urter under destillationsprocessen. De urter, der blev brugt under denne proces, bruges ikke til at give den karakteristiske farve til Absinthe. Farven er oprettet senere under Absint Den produktionsproces, når urter blot er gennemblødt i alkoholen, der allerede er destilleret med urter. Dette kaldes en urte maceration (uden efterfølgende destillation). Lavere kvalitet absinth er i det væsentlige lavet af en urte maceration, og ingen urter anvendes under destillationsprocessen. Meget lav kvalitet Absinthe kan laves ved hjælp af billige urteekstrakter eller essenser samt kunstige smagsstoffer og farver. Sådanne Absinthe kan faktisk være ret dyrt og mærkes med noget vildledende oplysninger. Traditionelle Absinthe Opskrifter kræver en maceration af naturlige, hele malurt og andre urter som Anise, Licorice, Hyssop, Veronica, Fennikel, Citron Balm og Angelica. En indledende maceration kan destilleres, så den resulterende alkohol kan anvendes til en efterfølgende maceration, der ikke destilleres.

Når du køber Absinthe og Absinthe-relaterede produkter, skal du sørge for at læse produktetiketter eller følge råd fra Trusted Absinthe Conoisseurs.

Hvis du ikke kan lide lakrids smagen af traditionelle absinthe, er der forskellige mærker af absinthe, der er lavet uden anis og andre urter, der giver lakridsarmaden til Absinthe.

Den primære aktive botaniske bestanddel i Absinthe er blevet antaget indtil for nylig at være Thujone. Der er dog debat om, at push og pull effekten af de mange urter som Valerian rod for eksempel, som er en depressiv middel, og den stimulerende virkning af andre urter, der anvendes i sin produktion, kan simpelthen være på arbejde. Thujone er afledt af Wormwood, selvom sorter af malurt, der dyrkes i visse geografiske lokaliteter, må ikke indeholde mærkbare eller betydelige mængder af Thujone, og andre botaniske stoffer som fælles salvie indeholder meget højere koncentrationer. Som sådan behøver autentisk absint, der er lavet med Grand Wormwood, ikke indeholde målbare mængder af Thujone. Romersk eller Petite Wormwood (Artemisia Pontica) indeholder også Thujone og bruges almindeligvis ud over Artemisia Absinthium. Artemisia Absinthium bør anvendes under den primære destillation af Absinthe, mens Artemisia Pontica Kan bruges til naturligt at farve destilleret absinthe. Thujone kan ekstraheres under destillations- og farveprocesserne.

Advarsler

Drik altid alkoholholdige drikkevarer ansvarligt. Kør ikke eller betjen tunge maskiner, mens din dom er forringet.

Absinth, der er mærket som en "bitter" kan indeholde en relativt stor mængde thujone, måske op til 35 mg / kg.

Brug aldrig Wormwood ekstrakt eller olie, da disse er meget toksiske og kan være dødelige.

Drik aldrig absinthe bare fordi den indeholder thujone. GABA-typen hjerne receptorer, som thujone virker på, handles også på eller påvirket af antioxidantpolyphenolflavonoider. Disse flavonoider er ikke toksiske som thujone, og findes i ikke-toksiske urter som kamille og valerieren.

Absinthe har et højt alkoholindhold.

Absint, der indeholder høje niveauer af Thujone, kan være skadeligt og mere end sandsynligt "badekar" eller hjemmelavet sort og ikke den autentiske vare. Thujone er giftig, især når der forbruges høje koncentrationer. Thujone er en konvulsiv og binder til gamma-aminobutyrsyre A (GABAA) receptorer i centralnervesystemet. Niveauet for Thujone i European Absinthe er reguleret, og sådanne sæt niveauer antages ikke at være skadelige. Absinthe er ikke et ulovligt stof, selv om Thujone er reguleret på grund af dens potentielle toksicitet. Det anbefales ikke, at man drikker mere end tre eller fire portioner af Absinthe i et møde. Det akutte indtag af Absinthe er ikke tænkt at være skadelig, men kronisk, langsigtet forbrug kan forårsage skade som med enhver anden alkohol.

Del på sociale netværk :

Sådan drikker absinthe

Trin

Tips

Advarsler