3 måder at stege rejer

Rejer er en lækker fisk og skaldyr skål, som du kan gøre hjemme. Hvis din rejer er skrællet, deveined, og optøet, Du kan begynde at stege det selv hjemme. Lav en breadcrumb mix, batter din rejer, eller pisk op cajun stegte rejer for at skabe et appetitlig måltid til dig og din familie at nyde.

ingredienser

Breading og dybfrit rejer

1 lb (450 g) rejer, skrællet og afvigende
1 quart (1 liter) vegetabilsk olie
2 store æg
2 kopper (180 g) tørre breadcrumbs
½ kop (60 g) mel
Krydderier til smag

Gør 2 til 4 portioner

Deep-stege battered rejer

1 lb (450 g) rejer, skrællet og afvigende
1 quart (1 liter) vegetabilsk olie
2 store æg
/₂ kop (120 ml) mælk
¼ tsk (5.6 g) salt
Krydderier til smag

Gør 2 til 4 portioner

Frying Cajun Rejer

1 lb (450 g) rejer, skrællet og afvigende
1 quart (1 liter) vegetabilsk olie
2 store æg
2 kopper (470 ml) fuldmælk
1 spsk (15 ml) gul sennep
1 tsk (2.6 g) af Cajun Spice Mix
1 pakke (12 oz) af fisk stege mix

Gør 2 til 4 portioner

Trin

Metode 1 af 3:

Breading og dybfrit rejer

1. Slå 2 store æg i en mellemstor skål. Brug en gaffel eller en pisk til hurtigt at slå 2 æg i en skål. Sørg for, at skålen er bred nok til at passe et par rejer i det ad gangen. Kig efter en skummet gul farve for at fortælle, hvornår dine æg er slået.

2. Kombiner brødkrummer og mel på en plade. Bland 2 kopper (180 g) breetcrumbs og ½ kop (60 g) mel på en plade eller en lav skål. Brug en gaffel til at sikre, at disse ingredienser er løst kombineret. Rør dem forsigtigt i en cirkulær bevægelse for at undgå at få mel overalt.

Brug Panko brødkrummer til en lysere, mere luftig tekstur på din stegte rejer.

Tilføj krydderier, som 1 tsk. (2.6 g) Cayenne peber og 1 tsk. (2.6 g) hvidløgssalt, til din breadcrumb mix for at gøre det krydret.

3. Hæld 1 tommer (2.5 cm) vegetabilsk olie i en stegepande og varme den på høj. Olie måling behøver ikke at være præcis. Hæld nok ind i bunden af en stegepande med høje sider, så din rejer vil blive helt nedsænket. Varm olien på høj, indtil den sæver, når du taber et par brødkrummer i.

Vegetabilsk olie er den bedste olie til dybe stegning ting, da det er mindre tungt og fedtet end andre olier.

Hvis du bruger en frituregryde, Hæld din olie i frituregryden, mens den er slukket og derefter tænde den på.

4. Dyp hver rejer i æg og sæt dem derefter i brødkrummerne og mel. Grib hver rejer 1 ad gangen og dypp dem i de slagne æg. Sørg for, at hver side af rejerne er grundigt overtrukket. Derefter dyppe rejer i mel og breadcrumb mix. Dæk alle sider af rejer, så du får en jævn steg.

Hvis du har en masse rejer, kan du samle dem et par ad gangen.

5. Slip rejer omhyggeligt ind i den varme olie. Hvis du har en masse rejer, skal du muligvis stege dem i batches. Drop forsigtigt en gruppe rejer i den varme olie med tang. Sørg for, at hver rejer er fuldt belagt i olien, så de alle koger.

Hvis du bruger en dyb friture, skal du placere din rejer ind i kurven og derefter sænke den langsomt ind i olien.

Advarsel: Olien i din stegepande vil være meget varm. Kast ikke rejer i olien, eller det vil splash og kan forårsage skade.

6. Steg rejer i 1 til 2 minutter eller indtil de er gyldne brune. Rejer er små, så de tager ikke lang tid til dyb yngel. Vent 1 til 2 minutter for rejer til at lave mad, og se på en gyldenbrun farve på brødkrummerne.

Kig efter en uigennemsigtig farve på indersiden af rejerne for at kontrollere, at det er gjort.

Hvis dine rejer er overcooked, vil de være chewy.

7. Tag rejer ud og læg dem på en plade foret med et papirhåndklæde. Rejerne kan holde nogle overskydende olie i dem, når du først tager dem ud. Sæt dem på en papirhåndklædeforetplade, så opsuge nogle af fedtet. Sæt dem til at smage og tjene straks.

Stænk din rejer med salt for at bringe sin naturlige smag ud og tilføj sort peber til et lille spark.

Server din rejer med cocktail sauce.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Deep-stege battered rejer

1. Slå 2 æg i en stor skål. Brug en ske eller en visp til at slå 2 æg i en stor skål. Kombiner dem grundigt, indtil de er alle gule farvede, og der kan ikke ses æggehvide. Sørg for, at din skål er stor nok til at holde resten af dine ingredienser.

2. Tilsæt mælk, salt og dine egne krydderier til æggene. Hæld /₂ kop (120 ml) mælk, ¼ tsk (5.6 g) salt, og uanset krydderier, du gerne vil have i æggene. Hvis du vil have krydret rejer, overvej at tilføje 1 tsk (2.6 g) Cayenne peber. Hvis du vil holde dem mere neutrale, skal du holde med 1 tsk (2.6 g) salt og 1 tsk (2.6 g) af sort peber.

Du kan også tilføje 1 spiseskefuld (15 ml) varm sauce, hvis du vil have superspicy rejer.

3. Varme vegetabilsk olie til 350 ° F (177 ° C) i en stegepande. Vælg en stegepande med høje sider, så olien vil ikke spilde ud. Vend din varme på høj og vent, indtil olien når 350 ° F (177 ° C). Brug et sliktermometer til at kontrollere temperaturen på din olie. Hvis det er for koldt, må rejerne ikke blive kogt grundigt.

Hold øje med temperaturen på din olie, når du koger hvert parti af rejer. Lad det ikke dyppe under 350 ° F (177 ° C).

Hvis du bruger en dyb fryer, skal du blot tilføje olie til din kolde Deep Fryer og derefter tænde den for at varme den op.

4. Frakke hver rejer i smeten. Tag et par rejer ad gangen og dypp dem i din batterblanding. Sørg for, at de alle er jævnt overtrukne. Brug dine hænder eller et par tang, hvis du ikke vil blive rodet.

Lad ikke batteren klump op, eller din rejer vil have dejlige bolde på det, når du steg det.

5. Stege rejer i 3 til 4 minutter eller indtil de er gyldne brune. Sørg for, at hver rejer er helt nedsænket i olien, da den koger. Lad rejer stege indtil batteren er en gyldenbrun farve på alle sider. Brug tang til at dreje rejer regelmæssigt, så de bliver jævnt kogte.

Hvis du bruger en frituregryer, skal du placere rejer i kurven og derefter sænke dem langsomt ind i olien for at lave mad.

Tip: Dobbeltkontrol på, at rejer er færdige ved at skære 1 åben og tjekke for en uigennemsigtig farve på indersiden.

6. Fjern rejer med en slidsesked og læg dem på et papirhåndklæde. Brug en ske med diveter i den for at fjerne hver rejer fra olien. Placer dem på en plade, der er foret med papirhåndklæde for at nyde overskydende fedt og olie. Tjene dem straks, mens de stadig er varme.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Frying Cajun Rejer

1. Bland mælk, 2 æg og gul sennep sammen i en stor skål. Brug en gaffel eller en lille visp til at kombinere 2 kopper (470 ml) fuldmælk, 2 store æg og 1 spiseskefuld (15 ml) gul sennep i en stor skål. Sørg for, at sennepet er helt blandet ind, og der er ikke nogen klumper tilbage i din blanding.

Du kan bruge kærnemælk i stedet for regelmæssig mælk, hvis du vil have en mere bitter smag.

2. Hæld din blanding over rejer i en skål og lad den sidde i 15 minutter. Placer alle dine skrællede og devende rejer i en stor skål. Hæld din mælk, æg og sennep blanding over rejer. Sørg for, at alle dine rejer er nedsænket i blandingen. Lad din rejer sidde i mindst 15 minutter for at nyde smagen af sennepets blanding op.

Du kan lade din rejer sidde så længe som 1 time, hvis du har tid. Dette vil gøre dem mere smagfuldt.

3. Kombinere fisk fry mix og cajun krydderier på en plade eller lavvandet skål. Brug en gaffel til forsigtigt at blande sammen 1 tsk (2.6 g) Cajun Spice Mix og 1 pakke (12 oz) af fisk stege mix. Sørg for, at krydderierne spredes alt igennem, så din rejer er jævnt krydret.

Du kan købe Premade Cajun Spice Mixes og Fishy Fry Mixes på de fleste købmandsforretninger.

4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande til 350 ° F (177 ° C). Hæld ca. 1 tommer (2.5 cm) vegetabilsk olie i en stegepande med høje sider. Opvarm olien op til 350 ° F (177 ° C). Kontroller temperaturen med et sliktermometer i hele din stegeproces for at sikre, at olien stadig er varm nok.

Hvis du bruger en dyb friture, hæld din vegetabilske olie ind i den og drej den derefter på.

Advarsel: Hvis din vegetabilske olie falder under temperaturen, må dine rejer ikke lave mad hele vejen.

5. Dip din rejer i Cajun og Fish Sty-blandingen. Tag et par rejer ad gangen og dypp dem ind i krydderierne og fiskfrysblandingen. Frakke hver enkelt grundigt for at sikre, at de vil lave jævnt. Dæk alle dele af rejerne, herunder halerne.

6. Stege rejer i 3 til 4 minutter eller indtil de er gyldne brune. Sæt forsigtigt rejerne i den varme olie ved hjælp af tang. Stege dem, indtil belægningen på ydersiden vender gyldne brune. Flip rejer over mindst en gang, mens du steg dem for at sikre, at de er kogte jævnt på begge sider.

Skær åben en af dine rejer og kig efter en uigennemsigtig farve inde for at se om det er gjort.

Hvis du bruger en dyb fryer, skal du placere rejer i kurven og sænke dem langsomt ind i olien.

7. Afløb rejer på et papirhåndklæde. Tag rejer ud af olien med en slidset ske og læg dem på en plade foret med et papirhåndklæde. Papirhåndklædet vil opsuge overskydende olie og fedt på rejer. Lad dem sidde i ca. 2 minutter og derefter tjene dem straks.