Sådan laver du frosne rejer

Rejer kan lave et hurtigt og lækkert måltid, og hvis du holder dem i din fryser, kan du trække dem ud på en nat, når du har problemer med at komme med middag. Afrimning af rejer tager mindre end 20 minutter, når du bruger koldt vand, og du kan stikke dem eller koge dem derfra. Du kan dog også lave dem fra frosne, hvis du foretrækker, at skære det ekstra skridt at afrimme dem.

Trin

Metode 1 af 3:

Afrimning frosne rejer

1. Suge rejerne i saltvand i ca. 20 minutter. For en hurtig afrimning, tilsæt 2 spiseskefulde (29.6 ml) (34 g) salt til 4 kopper (0.95 l) af koldt vand. Tag rejerne ud af posen, og føj dem til vandet, sørg for, at de er helt nedsænket. Forlad dem i 20 minutter.

Afløb vandet, når rejerne er optøet. De burde føle sig squishy snarere end solide.
Saltet hjælper med at tilføje smag til rejerne.
Reflyse ikke de afrimede rejer uden at lave mad.

Billede med titlen Cook frosne rejer Trin 2

2. Optøning rejer under rindende vand til den hurtigste metode. Sæt rejerne i en kolander og læg dem under rindende vand. Når vandet løber, skal du flytte rejerne rundt for at hjælpe med at inkorporere vandet. Denne metode tager typisk 5-10 minutter at afrimme rejerne.

Sørg for, at dit vand er køligt. Varmt vand kan begynde at tilberede rejer.

Forfrisk ikke rejerne uden at lave dem først.

Billedbet med titlen Cook Frozen rejer Trin 3

3. Undgå afrimning af rejer i mikrobølgeovnen. Mens du kan bruge mikrobølgeovn til at tøge rejer, vil du sandsynligvis ende op med at lave mad, mens du gør det. Du er mere tilbøjelig til at ende med sej, gummiagtige rejer, hvis du afrimmer dem på denne måde.

Billede med titlen Cook frosne rejer Trin 4

4. Alternativt skal du placere rejerne i køleskabet natten over. Denne metode tager et stykke tid, men det er også det nemmeste. Du skal blot tage rejerne ud af deres fryser taske og sætte dem i en overdækket skål. Sæt dem i køleskabet. De bør blive optøet den næste dag.

Når de er optøet, er de klar til at lave mad.

Metode 2 af 3:

Madlavning defrosted rejer

1. Koge rejer i saltvand. Tilføj 2 spiseskefulde (29.6 ml) salt (34 g) til ca. 8 kopper (1.9 l) af vand i en gryde. Tag vandet til kog, og hæld i rejerne. Dette bør være nok vand i ca. 1 pund (0.45 kg) af rejer. Når vandet kommer tilbage til kog, drej varmen ned og kog rejerne i 3-6 minutter, indtil de bliver rosa og uigennemsigtig.

Rejerne vil flyde til toppen, når de er færdige.
For at stoppe madlavningsprocessen kan du køre rejer under koldt vand.
Du kan forlade skallerne på at lave mad på denne måde.

Sommerfugl og grill rejer. Varme op grillen først. Hvis det er en gasgrill, læg på medium varme. Hvis du har en kulgrill, lad den indledende varme dø ned nogle, før du griller rejer. Skære langs bagsiden af rejen, hvilket skaber en åbning. Træk rejen åben i ryggen, hvilket gør en bred, flad vej. Placer rejerne på grillen og kog dem, indtil de er rosa og uigennemsigtige, som normalt tager kun 3-5 minutter.

Hvis rejerne stadig har deres skaller, skal du forlade dem, men trimme af benene. Du kan stadig butterfly rejer, selv med deres skaller på.

Tilføjer en lille olie eller smør til rejerne, før grillen vil tilføje smag.

Sauté rejer i en pan. Placer en pande over høj varme, og tilsæt en klapp eller 2 af smør og en skefuld olivenolie. Når olien er varm, og smøren smeltes, tilsæt en lille hakket hvidløg (1-2 fedter) til panden, og lad det koge i sig selv i 30 sekunder til 1 minut. Hæld i rejerne, og drys dem med et strejf af salt og friskmalet sort peber. Du ønsker ikke at skare panden, men det beløb, du kan tilføje, afhænger af størrelsen af din pande. Kog dem 3-5 minutter, omrør ofte.

Tag dem af varmen, når de bliver rosa.

Det hjælper med at klappe rejer tørre, før de tilføjer dem til panden, som de vil sear bedre.

Mens du kan forlade skallerne til denne proces, er det nemmere at Skræl dem Før du laver mad, når du sautéer dem.

Metode 3 af 3:

Madlavning frosne rejer uden optøning

1. Skyl rejen for at fjerne iskrystaller til bagning eller sautéing. Placer rejerne i en kolander og kør dem hurtigt under vand. Du vil bare bryde klumperne og fjerne eventuelle overskydende iskrystaller på ydersiden af rejerne.

Hvis du bruger en våd madlavningsmetode, f.eks. Poaching, kan du blot binde posen på tælleren for at bryde klumperne. Der er ikke behov for at skylle.
Du kan bruge shelled eller unshelled rejer til disse madlavningsmetoder.

2. Poach the rejer i kogende vand med yderligere smag. Fyld en lille gryde med vand, og læg det over høj varme. Rør i flere tunge knipler af salt og eventuelle krydderier eller smag, du gerne vil have. Tag potten til kog, og fjern den derefter fra varmen. Rør i rejerne, og dække potten. Rejerne skal udføres på 5-6 minutter, når de er lyserøde og uigennemsigtige.

Tilføj i aromatiske og andre smagsoplevelser som en halv citron med saften presset ind, 3-4 hvidløgs kløver, 1/4 af en løg, en håndfuld persille og / eller 12-15 peberkorn. Beløbene behøver ikke at være præcise, da de bare tilføjer smag. Du kan være så let eller så tungt hånd som du gerne vil.

Prøv en 1/2 en teskefuld (2.5 g) salt til 8 til 9 kopper (1.9 til 2.1 l) af vand, som nemt vil holde 1 pund (0.45 kg) af rejer.

Billede med titlen Cook frosne rejer Trin 10

3. Stege rejer i en varm ovn. Placer stativet i ovnen omkring 6 inches (15 cm) fra slagtekyllingen. Tænd for slagtekyllingen, og læg et rimmet bageplade i ovnen for at varme i 10 minutter. Kast de frosne, skyllede rejer i den krydderieblanding efter eget valg, som f.eks. En Cajuns krydderier. Når panden er varm, skal du trække den ud med en ovn Mitt, og hæld rejerne på panden. Sæt dem tilbage i ovnen for at lave mad i ca. 5 minutter.

Du kan Lav din egen Cajun-blanding eller bare købe nogle fra butikken. Du kan også bruge taco krydderier eller bare drysse på nogle rosmarin, basilikum og hvidløg.

Rejerne vil krølle lidt, når de er færdige.

Hvis rejerne klumper op, når du hælder dem, skal du bruge tang til at sprede dem ud.

4. Sauté rejer i en pande med lidt olie og hvidløg. Varm en pande på ovnen til høj varme, og hæld i en skefuld olivenolie og et par pats af smør. Kog 1-2 fedter af hakket hvidløg i panden i ca. 1 minut. Pat rejen tørre, og tilføj dem til olien. Stænk på noget salt og peber. Kog dem 5-7 minutter, omrør ofte, indtil de bliver rosa.

Prøv ikke at skare rejerne, da de ikke vil sear også.