Sådan steger du plantains (med billeder)

Fried Plantains er en lækker side skål eller dessert traditionel til mange latinamerikanske lande. Fried Green Plantains - Tostones - er sprøde og salte, ofte serveret i stedet for stegte kartofler. Stegte søde plantains toppet med kanel og sukker gør en vidunderlig dessert. Se trin 1 og ud over at lære at lave stegte plantains begge veje.

ingredienser

Stegte grønne plantains

2 pounds umodne plantains
2 kopper vegetabilsk olie
Salt til smag

Stegte søde plantains

2 pund modne plantains
2 kopper vegetabilsk olie
Sukker og kanel til smag

Trin

Metode 1 af 2:

Gør stegte grønne plantains

1. Hent friske grønne plantains. Fried Green Plantains er lavet med friske umodne plantains. Hvis du er ny til plantains, skal du kigge efter store bananformede frugter med grønne skind. Green Plantains er perfekte til at lave en salig stegt side skål. Hvis du vil have den søde version af stegte plantains, skal du vente til plantains er fuldt modne.

Grønne plantains bør være fast med grønne skind, der har minimal blå mærker.
Hvis du vil, køb en flok plantains og brug nogle, mens de er umodne og gem nogle for at lave søde plantaer efter en uge eller to.

2. Skræl plantainerne. Huden af grønne plantains er for stiv til at blive skrællet væk som en banan. Brug en parring kniv til at hugge enderne af plantains. Kør kniven langs plantagen for at spalte huden fra den ene ende til den anden. Brug dine fingre til at skrælle huden fra frugten inde og helt fjern huden, og kassér den derefter.

3. Skær plantainerne i bitstørrelser. Læg en plantain på et skærebræt og skær det på diagonalen i 1-tommer stykker. Dette er den sædvanlige måde at skære tostoner på.

Alternativt kan du skære plantagen i længderetningen i lange, flade strimler, der vil krølle, når de steger.

4. Varme olien. Hæld olien til en hollandsk ovn eller stockpot, så den stiger op om /₂ tommer (1.3 cm). Varm det grundigt, indtil det er varmt nok til at sizzle, når du tilføjer en smule plantain. Det bør nå omkring 340 ° F (171 ° C).

Billede med titlen stege plantains trin 5

5. Stege plantainerne. Læg plantainstykkerne i den varme olie og steg dem, indtil de er ømme og gyldne, hvilket tager ca. 5 minutter. Flip plantainstykkerne halvvejs gennem stegeprocessen. Når de er gyldne, overfør dem til papirhåndklædebelagte plader til at dræne.

Sørg for at stege plantainerne i et enkelt lag, så de koger jævnt. Ikke overfyld potten. Hvis du har brug for det, kan du stege dem i to batcher.

Forlad olien på varmen, da du vil stege plantainerne endnu en gang.

6. Dyp plantainstykkerne i saltvand.Fyld en lille skål med vand og et par shakes af salt. En efter en, dyppe plantens stykker i saltvandet. Denne proces blødgør plantainstykkerne lidt, så de ender med cremet på indersiden.

Du kan springe over dette trin, hvis du vil, men plantainerne vil være lidt på den tørre side.

Billede med titlen stege plantains trin 7

7. Smadre plantainstykkerne. Læg dem på en plade og brug bagsiden af en spatel til at smadre dem lidt. Dette vil flade plantainstykkerne, så de steg op, sprød og tyndt.

Billede med titlen stege plantains trin 8

8. Stege dem igen. Efter dypping af plantainstykkerne i vand, læg dem tilbage i den varme olie for at stege en anden gang. Stege dem, indtil de vender dybt guld, ca. 3 minutter, hvilket gør dem efter behov. Når plantains er gyldne brune, overfør dem til en papirhåndklædeforet plade for at tjene.

9. Server dem varmt med sauce. Stænk plantains med lidt salt og tjen dem op. Stegte grønne plantains er lækre med aioli, krydret mayonnaise, cilantro sauce og sød peber sauce.

Metode 2 af 2:

Gør stegte søde plantainer

1. Hent ud modne, søde plantains. Søde plantainer giver lidt, når du trykker på dem. Deres skind er flettet gule og brune. Hvis du finder grønne plantains, giv dem flere dage til moden, før du laver din søde dessert skål.

2. Skræl plantainerne. Brug en paringkniv til at hugge enderne fra plantainerne. Brug dine fingre til at trække skræl og fjern den fra frugten inde. Kassere skræl.

3. Skær dem på diagonalen. Læg plantains på et skærebræt og skær dem i 1/2-tommers stykker. Hvis du kan lide tykkere plantains, skal du skære dem til 1-tommers stykker. For tynde, sprøde plantainer, skære dem i 1/4-tommers stykker.

4. Varme olien. Hæld olien i en Stockpot eller stegepande, så den stiger op for siderne /₂ tommer (1.3 cm). Varm olien, indtil et dybt stegt termometer læser 340 grader.

For en mindre olie-tung skål, tilsæt kun en smule olie til en stegepande og opvarm den, indtil det sizzles, når du tilføjer en smule plantain til panden.

5. Stege plantainerne. Læg dem i den varme olie og steg dem, indtil de er brune og sprøde på den ene side, som skal tage cirka 2 minutter. Vende dem over og stege dem på den anden side, indtil begge sider er gyldne brune. Jo længere de steger, den sødere, de vil smage.

6. Afløb plantainerne. Fjern dem fra den varme olie og læg dem på en papirhåndklædeforet plade for at dræne helt.

7. Server dem varmt med sukker. Stænk dem med sukker og kanel til smag. For en virkelig delektabel skål, lav en frisk batch af flødeskum Til toppen af de stegte søde plantainer.