Bedste måder at bage rejer på

For et hurtigt og nemt måltid, bage nogle reje i ovnen. Frosne rejer rengøres ofte, før den er pakket, så du behøver ikke engang at bruge tidsvæsen og skrælle, medmindre du vil bruge friske rejer. Efter en kort tid i ovnen kan den saftige rejer spises som eller blandes i en skål pasta.

ingredienser

Rejer med olivenolie

1 lb (0.45 kg) af ubehandlede rejer
1 US spsk (15 ml) olivenolie
0.10 oz (2.8 g) salt
0.10 oz (2.8 g) peber

Gør 4 portioner

Spicy Bagt Rejer

1 lb (0.45 kg) af ubehandlede rejer
/₂C (120 ml) olivenolie
2 US TBSP (30 ml) citronsaft
1 US spsk (15 ml) honning
1 US spsk (15 ml) sojasovs
1 oz (28 g) af Cajun krydderier
0.15 oz (4.3 g) Cayenne Pepper

Gør 4 portioner

Citron Hvidløg Rejer

2 lb (0.91 kg) af ubehandlede rejer
2 sticks smør
2 oz (57 g) frisk persille
4 fed hvidløg, skrællet
1 citron, juiced
0.10 oz (2.8 g) salt

Gør 8 portioner

Trin

Metode 1 af 4:

Peeling and Dereining Rejer

1. Tømmer rejer i køleskabet for en dag. Tag frosne rejer ud af din fryser om dagen, før du skal lave mad. Når det er klar til at blive kogt, vil det føle sig blødt og bøjeligt snarere end solidt og frosset.

Du kan også tøve frosne rejer ved at placere dem i en kolander og skylle dem med koldt vand i ca. 5 minutter.
Frosne rejer kommer ofte skrællet og afvigende. For denne sort skal du springe til madlavningsprocessen efter optøning. Friske rejer kan have hovedet, benene og hale stadig på, så du bliver nødt til at gøre lidt ekstra arbejde.

2. Rive rejerens hoved ved at trække og vride det. Placer dine fingre i nærheden af rejerens hoved, om ⅔ af vejen langs dens krop. Placer rejerne, så halen peger mod din håndflade. Brug dine andre fingre til at klemme hovedet, og drej det til siden og træk ned for at pope det af.

Du kan også klippe hovedet med en skarp kniv. Skære lige bag det punkt, hvor hovedet fastgøres til kroppen.

3. Træk benene ud af rejerne. Benene er de små appendagers dangling fra rejerens underside. De er nemme at få øje på og fjerne. Grib bare på benene og træk dem væk fra kroppen.

Fjernelse af benene og hovedet først gør skallen lettere at fjerne.

4. Knæk og skræl undersiden af skallen med dine tommelfingre. Placer dine tommelfinger, hvor benene var. Brug dine andre fingre til at holde fast på rejer, mens du trækker tommelfingeren i modsatte retninger. Skallen skal knække midten, så du forsigtigt kan skrælle det som om du ville med et æg.

Du kan også bruge et par køkkenskærer til at skære i skallen på rejerens øverste side. Skallen er lidt sværere der, men efter at du har skåret det, kan du nemt fjerne det.

5. Brug en paringkniv til omhyggeligt at skære venen ud. Veinen er den sorte linje, der kører hele vejen ned på rejerens ryg. Det er typisk meget mærkbart, når du fjerner skallen. Forsigtigt lav et lille snit hele vejen langs kødet ved siden af venen. Du kan derefter glide spidsen af din kniv under venen og løfte det hele ud.

Veinen er faktisk rejerens fordøjelseskanaler. Det lyder brutto og er ubehageligt at se på, men i værste fald gør det kogt rejer lidt gritty. Spise det vil ikke skade dig.

6. Træk halen af rejer. Klemme rejerens hale. Hold et fast greb på kroppen med din anden hånd, når du trækker halen væk fra den. Det skal glide af og afsløre en saftig skår af hale kød.

Du kan også skære halen af med en kniv. Gør klippet lige over, hvor halen slutter. Du mister et lille kød, når du gør dette, men det er okay.

En anden mulighed er at forlade halen på. Mange restauranter gør dette til præsentationsformål. Bare husk at fjerne halen, før du spiser rejer!

7. Skyl rejer ud under rindende vand. Hvis du har rengjort rejer omhyggeligt, er alle de ubehagelige dele nu væk. For at sikre, køre koldt vand i din vask. Brug den til at vaske af enhver skal, ben eller venefragmenter, der stadig klamrer sig til kødet.

En anden mulighed er at fylde din vask med koldt vand. Slip rejer i, så swish det rundt i et par minutter for at banke på noget affald.

8. Pat rejer tørt med et papirhåndklæde. Du skal fjerne enhver fugt på rejer, før du laver den. Tørre rejer vil bage mere jævnt end våde rejer. Hvis du har en masse rejer til at rengøre, kan du kaste den skrællede rejer i en kolander for at starte tørringsprocessen, når du fortsætter med at arbejde.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Rejer med olivenolie

1. Forvarm en ovn til 400 ° F (204 ° C). Lad ovnen varme op, når du forbereder rejer. Det burde have masser af tid til at opvarme grundigt.

2. Kaste rejer i olivenolie i en lille skål. Mængden af olivenolie, du har brug for, afhænger af, hvor meget rejer du planlægger at bage. Planlæg på at bruge ca. 1 US spsk (15 ml) olie til 1 lb (0.45 kg) rejer. Frakke rejer helt i olien.

Hvis du vil, kan du lægge rejer på din bagningspande først, og derefter drizzle olien over den. Du vil ikke få dine hænder beskidte, men du må heller ikke belægge rejer jævnt.

Sørg for, at rejer er blevet rengjort og tørret først. Du kan forlade halerne på, men tage af hovedet, benene og skallerne.

Sæson rejerne med salt og peber. Hæld omkring en halv teskefuld, eller 0.10 oz (2.8 g), af både salt og peber i skålen. Giv skålens indhold en anden god røre for at belægge rejer i krydderierne og enhver resterende olie. Sørg for, at rejer er dækket generøst i salt og peber. Tilføj mere efter behov for at passe til din smag.

Husk at dette er for 1 lb (0.45 kg) rejer. Forøg mængden af salt og peber, du bruger, hvis du vil lave flere rejer.

4. Spred rejer i et enkelt lag på et bageplade. Du behøver ikke at forberede bakken, men du kan behandle det med en ikke-stick-madlavningsspray, så rejer er nemmere at fjerne senere. Overfør rejer fra skålen, læg dem fladt mod bakken. Prøv at forlade så meget plads som muligt mellem hver rejer, så de alle koger jævnt.

Undgå at stable rejer. Hvis du løber tør for plads, skal du bruge et andet bageplade.

5. Bag rejer i 6 til 8 minutter, indtil de bliver rosa. Hvis du nogensinde har haft kogt rejer før, ved du, hvor lyst det ser ud. Kogte rejer slags ligner marmoreret oksekød. Det bliver en blanding af hvid og lyserød. Disse farver er klare og konsekvente i hele rejerne.

Rå rejer er gråblå farve. Du kan ofte se det hvide kød under det. Hold madlavning af rejer, hvis det ser bleg ud.

6. Server rejer over fettuccin eller andre nudler. Rejer kan altid spises som det er, men det kan også tilføjes til mange andre retter. Rejer går ofte godt med nudels retter. Da du ikke bruger en masse krydderier i denne opskrift, kan du tilføje rejer til noget som fettuccine alfredo, som har en stærk men smagfuld sauce.

Til opbevaring, pakk rejer op tæt eller læg den i en lufttæt beholder. Det varer op til 4 dage i køleskabet og op til 3 måneder i fryseren.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Spicy Bagt Rejer

1. Forvarm en ovn til 400 ° F (204 ° C). Indstil ovnens temperatur, når du begynder at forberede ingredienserne. Glem ikke at rense rejer efter behov. Dette vil give ovnen mere end nok tid til at varme op.

2. Bland krydderierne og andre ingredienser i en sovs. Hæld /₂C (120 ml) olivenolie i din blandeskål. Tilføj 2 US spsk (30 ml) citronsaft og 1 US spsk (15 ml) hver af honning og sojasauce i din blandeskål. Derefter rør i ca. 1 oz (28 g) Cajun-krydderier efterfulgt af ca. 0.15 oz (4.3 g) Cayenne Pepper.

Cajun krydderier er en blanding af urter og krydderier som Cayenne peber og paprika. Du kan nemt lave din egen, hvis du ikke kan købe den forudfremstillet.

3. Kaste rejer i den krydrede blanding. Den nemmeste måde at gøre dette på er at sætte 1 lb (0.45 kg) af renset rejer i skålen. Rør dem rundt, indtil de alle er overtrukket generøst i blandingen. Hvis du vil, kan du indstille rejer på en bagebakke først, før du hælder blandingen på dem.

En anden måde at anvende blandingen på er ved at bruge en bastbørste. Uanset hvilken metode du vælger, sæt begge sider af rejer så meget som muligt.

Overvej køling af rejer i 1 time efter at kaste det, så smagene har mere tid til at synke ind.

4. Arranger rejer i et enkelt lag på bagebakken. Undgå at stable rejer. Adskille hvert stykke rejer så meget som muligt for at sikre, at de alle modtager masser af varme. Hvis du løber tør for plads, skal du bruge et andet bageplade eller skål.

5. Kog rejer i 15 til 20 minutter. Placer bagepladen på midterstativet i din ovn, og sæt din timer derefter. Kontroller rejer efter ca. 15 minutter for at forhindre overcooking. Hvis rejerne er en lyserød farve, tag den straks ud af ovnen.

Du kan garnere rejerne med citron kiler og persille, selv om dette ikke er nødvendigt.

6. Server rejer over nudler og butik rester. Spicy rejer går godt med Capellini, Spaghetti, eller en anden type nudel. Du behøver ikke at tilføje yderligere smag til pastaen efter at have lavet det, hvis du ikke vil. Spicy rejer kan også placeres på træspidser og spises som det er.

Placer rester i en lufttæt beholder. Rejer vil vare omkring 4 dage i køleskabet og 3 måneder i fryseren.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Citron Hvidløg Rejer

1. Forvarm en ovn til 375 ° F (191 ° C). Tænd din ovn, når du forbereder de andre ingredienser, der skal bruges som topping til rejer. For hurtigere madlavning kan du indstille ovnen ved en højere temperatur.

2. Tilsæt smør og andre topping komponenter til en fødevareprocessor. Placer 2 pinde af smør i fødevareprocessoren. Tilsæt også ca. 2 kopper eller 2 oz (57 g) af persille, 4 skrællede kløver af hvidløg og saften fra 1 citron. Hæld i ca. 0.10 oz (2.8 g) salt også.

Skære smørret i mindre klumper, så de blander let. Den nøjagtige størrelse af skiverne er ikke vigtig, men mindre skiver er lettere at bryde ned.

Du kan tilføje 0.5 oz (14 g) af røde peberflager, hvis du vil gøre rejer krydret.

En anden mulighed for denne opskrift er at belægge rejer med brødkrummer. Bland brødkrummerne med hvidvin og parmesanost med hånden, og tilsæt derefter blandingen over rejer.

3. Blend ingredienserne i en glat sauce. Brug pulsindstillingen på din fødevareprocessor til at kombinere ingredienserne. Start og stop processoren kort for at undgå ulykker. Fortsæt med at gøre dette, indtil saucen er klar til at blive tilføjet til rejer.

4. Læg rejer på et bageplade og top dem med saucen. En gryderet skål er også sikker at bruge. Spred ud 2 lb (0.91 kg) af renset rejer, efterlader så meget plads mellem hver stykker som muligt. Undgå at stable rejer. Når du har dem alle på arket, hæld saucen direkte over rejer.

Brug dine fingre eller en gummi spatel efter behov for at sprede citron hvidløg topping. Sørg for at få nogle på hvert stykke rejer.

5. Bage rejer i 10 minutter, indtil de er rosa. Indstil bagebakken på midterstativet i din ovn. Rejer gør en klar, solid farve, når den er færdig, så tjek det så hurtigt som muligt for at forhindre overcooking. Boblende smør er et andet tegn på, at dit måltid kan tages ud af ovnen og serveres.

Afhængigt af din ovn og varmeindstilling kan tilberedningstiden variere. Det tager normalt mellem 7 og 10 minutter.

6. Server rejer med brød og butik rester. Da smørsausen kan være tung, spises citronmør rejer ofte som det er. Behandle det som en bagt rejer scampi. Det går godt med et stykke crusty brød. Du kan bruge brød til at moppe overskydende sauce.

Du kan altid tilføje rejer til Angel Hair Pasta og andre nudler, hvis du foretrækker.

Hold rester i en lufttæt beholder. De vil vare omkring 4 dage i køleskabet og 3 måneder i fryseren.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Mængden af tilberedningstid kan variere afhængigt af din ovn, den varmeindstilling, du vælger, og hvor frosne rejer er.

Skift ingredienserne for at skabe forskellige opskrifter! For eksempel kan du belægge rejer i hvidløg og smeltet smør, så det smager som en bagt scampi.

Spredes altid rejer i et enkelt lag på en bakke ved bagning. Brug flere ark, hvis du løber tør for plads.