Sådan laver du nordlige bønner

Store nordlige bønner er en billig og enkel måde at tilføje protein til din kost. For en hånd-off måde at lave en stor batch, place de tørrede bønner i din langsomme komfur. Tilsæt vand og krydderier, og kog bønnerne i flere timer. Hvis du vil styre kogeprocessen, skal du lave bønnerne på ovnen. Lav sydlige stilbønner ved at inkludere en skinkeben med bønnerne. For en rigtig hurtig måde at tilberede bønnerne på, læg alle ingredienserne i en trykkomfur. Inden for en halv time har du en batch af cremet, ømme store nordlige bønner.

ingredienser

Langsomt kogte nordlige bønner

  • 1 pund (453 g) tørrede store nordlige bønner
  • 2 teskefulde (11 g) salt, opdelt
  • Aromatiske stoffer, såsom et bugtblad, skrællet hvidløg, et bugleder, tørrede urter eller hakket løg (valgfrit)
  • Røget kød, såsom røget kalkunben eller skinkehock (valgfrit)

Gør 5 kopper kogte bønner

Southern stil nordlige bønner

  • 1/2 pund (226 g) tørrede store nordlige bønner
  • 1 til 2 skinkeben
  • 1 Bay Leaf
  • 2 friske timian sprigs
  • 1 løg, kvartet
  • 3 fed hvidløg
  • Salt og peber, til smag

Gør 8 til 10 portioner (ca. 1/3 kop eller 60 g hver)

Trykkogt nordlige bønner

  • 1 pund (453 g) tørrede store nordlige bønner
  • 1 spsk (15 ml) olivenolie
  • 1 til 2 teskefulde (5.5 til 11 g) salt
  • 8 kopper (1.9 liter) vand
  • Aromatiske stoffer, som en bugtblad, skrællet hvidløg, hakket løg eller tørrede urter (valgfrit)

Gør 5 kopper kogte bønner

Trin

Metode 1 af 3:
Langsomt kogte nordlige bønner
  1. Billede med titlen Cook Northern Beans Trin 1
1. Sug bønnerne natten over i koldt vand, hvis det ønskes. Skyl 1 pund (453 g) tørrede store nordlige bønner eller så mange tørrede store nordlige bønner som du kan lide og placere dem i en stor skål. Vælg eventuelle shriveled eller uregelmæssige bønner og kassér dem. Hæld nok koldt vand i skålen for at dække bønnerne med mindst 2 inches (5.1 cm). Sug bønnerne natten over ved stuetemperatur.
  • 1 kop (226 g) tørrede bønner vil gøre 3 1-kop (226 g) portioner af kogte bønner.
  • Soaking bønnerne, før du koger dem, reducerer enzymerne i bønnerne, der forårsager gassiness.
  • Billede Titlet Cook Northern Beans Trin 2
    2. Afløb og overfør bønnerne til den langsomme komfur. Hvis du gennemblødte bønnerne natten over, hæld dem gennem en kolander og kassér blødvæsken. Hvis du bruger tørre bønner, skal du skylle dem kort. Placer bønnerne i en langsom komfur.
  • Hvis du bruger 1 pund (453 g) bønner eller mindre, brug en 3 1/2 quart (3.3 liter) langsom komfur.
  • Hvis du bruger 2 pund (907 g) bønner eller mere, brug en 5 quart (4.7 liter) langsom komfur.
  • Billede med titlen Cook Northern Bønner Trin 3
    3. Tilsæt vand, salt og aromatiske stoffer, hvis du bruger dem. For at tilføje ekstra smag til bønnerne, overveje at tilføje 1 bay blad, 1 skrællet hoved af hvidløg, 1 hakket løg eller 2 teskefulde (4 g) tørrede urter for hver 1 pund (453 g) bønner i langsom komfur. Hæld nok vand i den langsomme komfur for at dække bønnerne med 2 inches (5.1 cm). Rør i halvdelen (1 teskefuld eller 5.5 g) af saltet.
  • Brug tørrede urter som timian, persille eller rosmarin. Vælg din yndlings urt eller brug en kombineret 2 teskefulde (4 g) tørrede urter til 1 pund (453 g) bønner.
  • Billede med titlen Cook Northern Beans Trin 4
    4. Kog bønnerne på lav i 5 timer. Sæt låget på den langsomme komfur og tænd den til lavt. Kog bønnerne i 5 timer, før du tjekker dem for at se, om de er så bløde som du vil have dem.
  • Hvis de er så bløde som du kan lide, skal du slukke for den langsomme komfur, rør i den resterende 1 teskefuld (5.5 g) salt, og brug bønnerne.
  • Billede med titlen Cook Northern Bønner Trin 5
    5. Kog bønnerne i endnu 1 til 3 timer. Hvis du vil have bønnerne til at være endnu blødere, fortsæt med at lave mad. Kontroller bønnerne hvert 30. minut. Når bønnerne er bare en lille fastere end du vil, rør i den resterende halvdel (1 teskefuld eller 5.5 g) af saltet. Hold madlavning bønnerne på lav, indtil de er så bløde som du vil.
  • Test bønnerne blødhed ved at mashing en mellem fingerspidserne. Bønnen skal let flades og føle sig blød i midten. Hvis det er for fast at mos eller det smuldrer, skal bønnerne lave mad længere.
  • Billede med titlen Cook Northern Beans Trin 6
    6. Sluk for varmen og brug bønnerne. Brug bønnerne straks eller lad dem afkøle til stuetemperatur. Overfør de afkølede bønner til en lufttæt beholder og køle dem i op til 1 uge.
  • Du kan også fryser de kogte bønner I op til 3 måneder.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse
    Metode 2 af 3:
    Madlavning sydlige stil nordlige bønner
    1. Billede med titlen koge nordlige bønner trin 7
    1. Sug bønnerne i mindst 8 timer. Placer 1/2 pund (226 g) tørret store nordlige bønner i en stor skål. Hæld nok vand til at dække bønnerne med mindst 2 inches (5.1 cm). Forlad bønnerne for at suge 8 timer til natten over ved stuetemperatur.
    • Du bliver nødt til at suge disse bønner, så de laver inden for et par timer. Soaking vil også reducere enzymerne i bønnerne, der forårsager gassiness.
  • Billede med titlen koge nordlige bønner trin 8
    2. Brug den hurtige blødningsmetode, hvis du er kort til tiden. Hvis du ikke har tid til at suge bønnerne i lang tid, sæt bønnerne i en stor krukke på ovnen. Dæk bønnerne med mindst 2 inches (5.1 cm) vand og bring det til kog over høj varme. Kog bønnerne i 2 minutter og sluk derefter varmen. Sæt låget på potten og lad bønnerne suge i 2 timer.
  • Billede med titlen Cook Northern Beans Trin 9
    3. Kombiner de store nordlige bønner med de resterende ingredienser. Dræn de gennemblødte bønner gennem en kolander og overfør bønnerne i en stor krukke eller hollandsk ovn. Rør i 1 til 2 skinkeben, 1 bay blad, 2 friske timyme, 1 løg skåret i 4 stk. 3 fed hvidløg og salt og peber til smag.
  • Billede med titlen Cook Northern Beans Trin 10
    4. Dæk bønnerne med 2 inches (5.1 cm) vand og bring det til koge. Drej varmen til høj, så vandet begynder at koge kraftigt.
  • Billede med titlen Cook Northern Bønner Trin 11
    5. Reducere varmen og simre bønnerne i mindst 2 timer. Drej varmen ned til medium eller indtil vandet bobler forsigtigt. Simre bønnerne med låget af potten, indtil bønnerne blødgør, og meget af vandet fordampes. Hvis vandet helt fordamper, tilsættes tilstrækkeligt til at dække bønnerne. Rør bønnerne en eller to gange, når de laver mad.
  • Billede Titlet Cook Northern Bønner Trin 12
    6. Kontroller bønnerne og server dem. Efter 2 timer, smag nogle af bønnerne og kontroller teksturen. Hvis bønnerne stadig er fast, skal du fortsætte med at lave mad og tjekke dem på 15 minutters intervaller. Tilsæt mere vand, hvis det fordampes, før bønnerne er færdige med madlavning. Hvis bønnerne er bløde, skal du slukke for varmen og justere krydderierne efter behov. Fjern bugten blade, løg og skinkeben, før du serverer de varme bønner.
  • Køles de resterende bønner i en lufttæt beholder i op til 1 uge eller fryser dem i op til 3 måneder.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse
    Metode 3 af 3:
    Trykkogt nordlige bønner
    1. Billede med titlen Cook Northern Bønner Trin 13
    1. Måle alle ingredienserne i trykkomfuren. Sæt 1 pund (453 g) tørrede store nordlige bønner i en 6 til 8 quart (5.6 til 7.6 liter) Elektrisk eller komfurtoptrykkoger. Rør i 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie, 1 teskefuld (5.5 g) salt og 8 kopper (1.9 liter) vand. Inkludere enhver aromatik, du ønsker (f.eks. 1 bay blad, 1 chef af hvidløg, 1 løg eller 2 teskefulde / 5.5 g tørrede urter).
    • Du kan tilføje en ekstra 1 teskefuld (5.5 g) salt, hvis du foretrækker.
    • For at sikre, at trykkogeren fungerer korrekt, skal du undgå at udfylde det mere end halvt fyldt.
  • Billede med titlen Cook Northern Beans Trin 14
    2. Sikre låget på trykkomfuret. Sæt låget på trykkogekanden og fastgør det, så trykregulatorventilen lukker. Hvis du har en elektrisk trykkomfur, skal du dreje den til "forsegling" position.
  • Billede med titlen Cook Northern Beans Trin 15
    3. Tryk kog de nordlige bønner i 20 til 30 minutter. Hvis du bruger en komfur-trykkoger, drej varmen til høj, indtil den opbygger tryk. Vend det ned til lav og tryk kog bønnerne i 20 til 25 minutter. Hvis du bruger en elektrisk trykkomfur, skal du indstille trykkogeren i 25 til 30 minutter.
  • Billede med titlen Cook Northern Beans Trin 16
    4. Sluk for varmen og slip trykket i puljen. Når bønnerne er færdige med at lave mad, skal du slukke for varmen og lade trykfrigivelsen på egen hånd uden at åbne ventiler. Det skal tage 20 til 30 minutter, at trykket kan frigive naturligt, før du kan låse op og åbne låget.
  • Mens du kan gøre en hurtig frigivelse ved at åbne ventilerne, er bønnerne mere tilbøjelige til at briste åbne eller tabe deres form.
  • Billede med titlen Cook Northern Beans Trin 17
    5. Brug straks bønnerne. Hvis du hellere vil opbevare dem, lad bønnerne afkøle til stuetemperatur. Overfør de afkølede bønner til en lufttæt beholder sammen med deres madlavningsvæske. Køles bønnerne i op til 1 uge.
  • For længere opbevaring fryser de kogte bønner i op til 3 måneder.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Tips

    Hvis du laver bønnerne i en langsom komfur, skal du overveje at placere en engangsforing i den komfurindsats, som vil gøre ryddet op lettere.

    Ting du skal bruge

    Langsomt komfur nordlige bønner

    • Måling af skeer
    • Skål
    • 3 1/2 quart (3.3 liter) eller 5 quart (4.7 liter) langsom komfur
    • Colander
    • Opbevaringsbeholder
    • Ske

    Stovetop Southern Style Northern Beans

    • Stor krukke eller hollandsk ovn
    • Colander
    • Måling af kopper og skeer
    • Kniv og skærebræt
    • Slotted ske

    Trykkogt nordlige bønner

    • 6 til 8 quart (5.6 til 7.6 liter) Elektrisk eller komfurtoptrykkoger
    • Måling af kopper og skeer
    • Ovnmitts
    Del på sociale netværk :
    Lignende