Sådan laver du prime rib
Hvorfor har kun prime rib ved særlige lejligheder på restauranter, når du kan gøre det i komfort i dit eget hjem? Når du har fået det ned til en kunst, vil dine venner og familie tigge om at komme over, så hvis du kan håndtere stigningen i popularitet, lad os begynde!
ingredienser
- 1 Mindst 3-Rib Prime Roast
- Salt, peber eller smør til smag
Trin
Metode 1 af 3:
Indkøb og prepping1. Vælg typen af oksekød ben-in rib stege du vil have. Dette kan ikke kaldes "oksehøjreb" på din lokale købmand eller slagter er som "prime" er en klasse, der anvendes af USDA, og i denne sammenhæng refererer det til en slags madlavning. Men vær sikker på, at oksekød bone-in rib stege er, hvad du vil have.
- Hvis du er virkelig tænker foran, kan du speciel bestille en førsteklasses ben-in rib stege. Spørg din slagter, når han kan få dig en klar af. Odds er en vil ikke være let tilgængelig, fordi de omkostninger, der afholdes, er meget højere end andre karakterer.
- Du leder efter ribben 6 til 12. Hvis din slagter kender sit kød, får han dig en fra den lille ende mod bagsiden af ribben sektionen. Det er generelt slankere og giver dig mere bang for din buck. Dette kaldes normalt den første skære på lænden eller lille ende, fordi ribbenene bliver større, når de kommer tættere på skulderen.
- Hvis du foretrækker mere fedt, kan du måske gå en anden rute. For at hjælpe dig med at beslutte, er den lille ende, hvor ribeye steaks produceres, og den store ende bruges til delmonico steaks. Gør den hjælp?

2. Vælg størrelsen på din rib stege. Figur ca. 2 personer pr ribben. Så for seks personer, du har brug for 3 ribben. For fjorten mennesker skal du have 7. Hvis du har mindre end seks personer, er du bedre at gå med individuelle steaks - for lille en slab af kød vil ikke lave mad som du vil have det til.

3. Få din slagter binde stege. Du skal bruge prime ribben bundet før stegning, så du kan lige så godt få det gjort rigtigt, når du køber det. Hvis det er efterladt, vil det ydre lag overcook, trække væk fra muskelen. Dette er helt protokollen for at blive gjort for dig, så vær ikke genert. Men hvis du glemmer at spørge, eller hvis det for en ulige grund ikke kan eller ikke gør det, er det sådan, hvordan:

4. Lad stegt ud, indtil den rammer stuetemperatur. Dette bør tage omkring 2-4 timer og er absolut nødvendigt. Hvis du ikke lader stegt komme til stuetemperatur, vil du fortryde det: det vil tage længere tid at lave mad, din stege vil ikke lave mad jævnt, og du vil ende med velfærdige skiver i slutningen og rå kød i centrum.
Lavede du denne opskrift?
Forlade en anmeldelse
Metode 2 af 3:
Stegning din prime ribben1
Indstil ovnen til 450 ° F (232 ° C). Dette er at sear roasten oprindeligt - du vil bringe temperaturen ned efter denne blast af varme. Sæt ovnstativet på et lavere niveau.
- Hvis du har en ryger eller trækul grill, kan du røg prime ribben I stedet for at stege det.

2. I en rustfrit stål eller metal ristning pande, skal du placere din stege. Enten ribben side ned eller fedt side op er okay. Når du vælger en pande, skal du sørge for, at siderne er mindst 3" (7.5 cm) dybt.

3. Præptere kødet til din smag. Nogle mennesker tror helhjertet, at du skal belægge din stege i salt og peber. Andre sværger, at saltet bare tørrer ud af kødet - så undgå det hele omkostningerne. Dette er i sidste ende op til dig.

4. Sear prime ribben ved denne temperatur i 15 minutter. Drej derefter ovnen til 325 ° F (162 ° C) for resten af tilberedningstiden. Hver 1/2 time byttes de skåret ender af stegen med fedtet akkumuleret i stegepanden. Må ikke dække stege.

5. Lad stege til den tildelte tid. For at finde ud af den samlede madlavningstid, der er nødvendig til din stege, skal du tillade omkring 13-15 minutter pr. Pund for sjældne og 15-17 minutter pr. Pund for medium sjældne.

6. Placer stege på en plade og lad det sidde på et varmt sted, så saftene kan indsamle. Dække over løst med aluminiumsfolie og lad sidde ca. 15 til 20 minutter. Skære i kødet for tidligt kan forårsage et betydeligt tab af saft.
Lavede du denne opskrift?
Forlade en anmeldelse
Metode 3 af 3:
Carving din prime ribben1. Grib en lang, tynd, skarp kniv. Skærpe din carving kniv, hvis det er nødvendigt, ved at bruge enten en skarp stang eller sten.
- For at bruge en skarpestang, trækkanten af kniven ned og over stangen, hold den ved en 22 ° vinkel (du ved hvad der ligner, højre?). Gentag denne proces 5 til 10 gange.
- Hvis du bruger en skarpsten, hold din kniv ved en 10 ° til 15 ° vinkel til stenen. Skub frem og tilbage i glatte, stabile slagtilfælde.

2. Placer stege på et stort kødskærebræt. Hvis du har en med en godt i den ene ende for at indeholde saftene, godt for dig. Første ting først, fjern madlavning twinewith en kniv eller saks og bortskaffe.

3
Start Carving. For at gøre det nemt på dig selv, brug en carving gaffel til at holde stegen på plads. Drej tallerken til, hvor ribbenbenene er til venstre, hvis du er højrehåndet, eller til højre, hvis du bruger din venstre hånd til at skære.

4. Sæt stegt skåret side ned. Skær kødet over kornet til den tykkelse, du foretrækker. 1/4 - 1/2" (.6-1.25 cm) er ret standard. Tjene, nyd, løsne dit bælte en hak og stønne væk i prime rib ecstasy.
Lavede du denne opskrift?
Forlade en anmeldelse
Video
Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.
Tips
Server med Yorkshire Pudding eller Au Jus.
Ikke åbner ovnen er ofte ekstremt vigtig!
Tillader roiden at sidde med skorpen på den i omkring en halv time tilføjer til smagen.
Advarsler
Brug ikke en non-stick pan-det vil resultere i mindre kogte bits fulde af smagfulde juice.
Ting du skal bruge
- Forbundet stege eller streng
- Heavy 13-16 tommer metal ristning pande
- Kødtermometer
- Fedt separator
- Kniv og skærebræt
Del på sociale netværk :