Sådan laver du en stege

Trin

2. Anslå den tid, det vil tage din stege til at lave mad. Generelt kan stegningstid estimeres af hvor mange pund af kød du vil lave mad. Længden af ​​tiden du koger din stege til vil afhænge af, om du vil have dit kød sjældne, medium sjældne eller medium. Bemærk dog, at hver ovn er anderledes, så selvom dette giver et skøn over tilberedningstiden, skal du stadig overvåge kødets indre temperatur for at bestemme, hvornår den er færdig.

3. Forvarm din ovn til den rigtige temperatur. Dette vil blive bestemt af den slags kød, du vil stege. Her er stegningstemperaturerne for alle de grundlæggende kødsteger:

Del to: Madlavning af din stege

1. 
   1. Sæson din stege. Traditionelt blev roasts simpelthen krydret med salt og peber. Du kan dog også sæson det med hvidløg eller nogen urter, du nyder. Hvis du vil Marinere Din stege, du bliver nødt til at gøre det et par dage, før du planlægger at stege kødet, da marinade tager en relativt lang tid at blive absorberet af kødet.
2. Hvis din stege har et lag af larding fedt på toppen af ​​det (som de fleste roasts gør) kan du enten drysse krydderier oven på fedtet eller fjerne laget af fedt (som sandsynligvis vil blive holdt ned af strenge, som du skal fjerne) , Sæt kødet nedenunder, og læg derefter fedtet igen på toppen igen. Fedtet vil tilføje smag til stegning kød.
3. 
   2. Placer et rack inde i din stege pande. Din stege pande skal være stor og lavvandet. Placer et rack i panden og læg derefter kødet på stativet. Stativet er vigtigt, fordi det vil holde kødet adskilt fra sine juice. Hvis kødet skulle sidde i sin juice, ville det dampere snarere end stege.
4. 
   3. Kog din stegt. Du behøver ikke at overvåge det, før du kommer tættere på slutningen af ​​den estimerede tilberedningstid. Du vil have brug for en kødtermometer For at gøre en god stege - nøglen til stegning er at kunne overvåge kødets indre temperatur.
5. 
   4. Kontroller den indre temperatur af stege. Når den estimerede tilberedningstid kommer til en ende, skal du kontrollere den indre temperatur på stege for at sikre, at den er kogt korrekt. Brug et kødtermometer til at kontrollere den interne temperatur. Fjern nedenstående elementer, når de når den udpegede temperatur:
6. 135ºF: Fjern oksekød, øjenrunde, bund runde stege.
7. 135ºF til 150ºF: Fjern oksekød ribeye, ribben, mørbrad og tri-tip stege.
8. 140ºF: Fjern fuld skinke.
9. 140ºF til 155ºF: Fjern oksekød rund tip-lamben, skulder og skaft ben stege.
10. 145ºF: Fjern svin loin, krone og skuldersteg.
11. 155ºF : Fjern kalvekød loin og rib stege.
12. 
    5. Fjern stege fra ovnen. Lad stegt hvile på en plade eller skærebræt, der har riller, at dryppings kan løbe ind i. Dække stegen med pergament eller folie. Roasts vil fortsætte med at lave mad, selv efter at de er blevet fjernet fra ovnen. Lad små stege hvile i 10 minutter - større roasts bør hvile i 15 til 30 minutter. At lade kødet hvile vil hjælpe kødet med at bevare sin fugt, skabe en juicier stege.
13. En god måde at fortælle, når din stege er færdig hvilende er at kontrollere den interne temperatur igen. Kødet kan skives og serveres, når den indre temperatur begynder at falde.
14. 
    6. Skære kødet og tjene. god fornøjelse!

2

Brun kødet. For at gøre dette skal du placere en spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande. Bring det til en høj varme, læg kødet i stegepanden og blot see alle sider af kødet, så de bliver en gyldenbrun farve. Browning kød tilføjer smag til stege.

3. Tilføj eventuelle grøntsager, du laver mad med din stege. Langsom komfur er store, fordi de er indbegrebet af `One-Pot Meal`. Simpelthen igennem i dit kød og grøntsager og din middag vil koge sig selv. Placer grøntsagerne i komfuret før kødet, så de absorberer nogle af kødets lækre smag. Traditionel langsommere komfur stegt er lavet med gulerødder, kartofler og løg, men du kan virkelig lave mad, hvad de grøntsager du vil have. Få Creative! Bare sørg for at skære op uanset veggies, du bruger i små klumper, så de koger mere grundigt.

4. Bestem hvilken væske du gerne vil lave din stege i. Mange mennesker vælger at bruge en halv kop oksekød bouillon til langsom at lave deres roasts i, da det tilføjer den naturlige smag af stege. Andre bruger vin, fløde af champignon suppe, vand eller en række andre ingredienser som Worcestershire eller sojasauce.

5. Dæk din langsomme komfur og drej den til lavt. Hemmeligheden til en stege koger langsomt, så det absorberer så meget juice som muligt. Brug din komfurets lave indstilling og lad det gøre resten af ​​arbejdet. Oksekødsrejser bør generelt efterlades i den langsomme komfur i 8 til 10 timer, mens svinestrødder generelt vil blive udført efter 6 eller 7 timer.

6. Tag stegt ud af den langsomme komfur. Det skal være ømt og nemt at skære. Hvis du finder ud af, at din stege ikke er så fugtig som du vil have det til at være, når tilberedningstiden er op, tag den ud af komfuret, skære den i mindre stykker og returnere den til komfuret for at absorbere mere af fugtigheden. Når det er færdigt, skære det op og tjene sammen med grøntsagerne. god fornøjelse!