Sådan brune en stege til madlavning i en crockpot

Du kan lave en stege i en crockpot uden at brune den, men kødet er mere smagfuldt og tiltalende, hvis det sørger det først. Den høje varme katalyserer Maillard Browing reaktioner, forbedrer smag og tekstur.Sukkerarterne og fedtstoffer karameliserer på overfladen af ​​kødet og giver en rigere smag, når stege er færdig med madlavning.

ingredienser

Serveringer: 4 til 8

  • 4 til 5 lb. stege (1.8 til 2.2 kg)
  • 2 tbsp. madolie
  • Salt og peber, til smag

Trin

  1. Billede titlen brun en stege til madlavning i et crockpot trin 1
1. Skyl stegen med koldt vand.
  • Billede titlen brun en stege til madlavning i en crockpot trin 2
    2. Placer kødet på et skærebræt.
  • Billede titlen brun en stege til madlavning i en crockpot trin 3
    3. Pat det tørt med papirhåndklæder, tryk for at absorbere så meget vand som muligt.
  • Tørretærmen ydersiden af ​​kødet er, jo lettere vil det være at belægge det med krydderier, såvel som at sear det.
  • Searing bliver til dampning, hvis der er for meget fugt på overfladen af ​​kødet og i panden.
  • Billede titlen brun en stege til madlavning i et crockpot trin 4
    4. Trim enhver overskydende fedt ud af kødet.
  • Billede titlen brun en stege til madlavning i en crockpot trin 5
    5. Skær stegningen i mindre stykker, hvis det er for stort til at passe ind i din crockpot.
  • Billede titlen brun en stege til madlavning i et crockpot trin 6
    6. Varm 2 spiseskefulde (30 mm) madolie i en stor hollandsk ovn på medium høj varme.
  • Billede titlen brun en stege til madlavning i et crockpot trin 7
    7. Stænk og gnid salt og peber overalt kødet.
  • Billede titlen brun en stege til madlavning i et crockpot trin 8
    8. Brunt kødet i den varme olie i flere minutter på hver side. Drej det omhyggeligt, så fedtet ikke stænkes på din hud.
  • Billede titlen brun en stege til madlavning i en crockpot trin 9
    9. Fjern det seared kød og læg det i crockpoten, du vil bruge til at stege det.

    • Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Du kan brune stegen natten før og afkøles natten over.
  • Det er en fælles misforståelse, at brune kød låses i fugt, men det har været konklusivt bevist falsk mange gange.

    • Advarsler

    Sørg for, at olien er varm nok til at sear kødet, men ikke så varmt, at det brænder det.

    Ting du skal bruge

    • Skærebræt
    • Skarp kniv
    • Hollandsk ovn (eller enhver pande stor og dyb nok til at indeholde stege)
    • Papirhåndklæder
    Del på sociale netværk :
    Lignende