Sådan rengøres en Portobello-svampe: 11 trin (med billeder)

Portobello-svampe fejres af kulinariske aficionadoer over hele verden for deres enkelhed og dybde af smag. Med stærke, jordiske noter og en kødig tekstur er Portobellos lige hjemme i et bredt udvalg af retter, fra veganer røre fries til rustik italiensk køkken. Hvad der endnu bedre er, hvor praktisk talt ubesværet er at forberede - de fleste svampe kræver kun en simpel trim og tørre ned, før de er klar til at blive kogt og nydt. Efter shopping for de friskeste portobelloer er alt, hvad du behøver, et fugtigt papirhåndklæde og en ske for at få dem klar til at gå i dine yndlingsopskrifter.

Trin

Del 1 af 3:

Tørre svampen rent

1. Våd et foldet papirhåndklæde med køligt vand. Vride det overskydende vand ud, så papirhåndklædet er bare lidt fugtigt. I de fleste tilfælde er en lille smule fugt alt, hvad du skal rengøre en friskplukket og pakket portobello.

På grund af størrelsen og anatomien af Portobello-svampe bør de rengøres individuelt for at sikre, at modtageren er tilstrækkelig opmærksomhed.
Du kan også bruge den bløde side af en køkken svamp.

2. Skrubbe hætten og stammen af svampen forsigtigt. Gå over den ydre overflade af portobello med det fugtige papirhåndklæde med glatte, hurtige streger. Pas på ikke at anvende for meget pres, eller du kan beskadige champignonen, forårsage brud eller squishy knuste pletter.

Lad svampen hvile i din håndflade frem for at gribe det ved hætten eller stammen.

Vær særlig opmærksom på områder, hvor snavs og snavs er tungeste.

3. Brug en champignon børste til at rengøre særligt beskidte svampe. Der kan være tidspunkter, når et papirhåndklæde ikke vil være nok til at fjerne alle sidste spor af snavs. En blød børste børste vil give dig mulighed for at fjerne mere snavs og grit fra overfladen af portobello uden behov for en masse blødning eller skylning.

Mushroom børster kan normalt findes på kulinariske specialbutikker, såvel som de fleste supermarkeder.

Soaking champignon får dem til at vække vand som svamp, som kan dulle både deres smag og tekstur.

4. Sæt portobello til side for at tørre. Placer den rene champignon på et lag af papirhåndklæder. Hvis du forbereder flere svampe, skal du gå videre til den næste. Fortsæt med at rense Portobellos individuelt, indtil du har så mange som du har brug for.

Papirhåndklæderne vil absorbere, hvad der er tilsat fugt, der sker for at udvide ud af svampene.

Del 2 af 3:

Trimning af svampen

1. Fjern stammen. Den nemmeste måde at gøre dette på er simpelthen at greb stammen ved bunden, så giv det et twist og træk skarpt. Det skal du være lige af med lille modstand. Du kan også bruge en paringkniv til at skære stænglerne fri.

Stænglerne af Portobello-svampe har tendens til at være hårde og woody, og er bedst udeladt af de fleste opskrifter.
Hvis du ikke vil have nogen del af svampen til at gå til affald, kan du gemme og genbruge stilkene ved fint afhjælpe dem og bruge dem til smagsbeholdninger, stews eller sautés.

2. Skrabe væk de sorte gills. Drej svampen over for at udsætte undersiden af hætten. Rake spidsen af en ske over de Meshy Gills, indtil de kommer løs. Tør undersiden af hætten med et fugtigt papirhåndklæde for at fjerne eventuelle resterende bits.

Disse gæller har en bitter, ubehagelig smag, som kan påvirke smagen af den færdige skål negativt.

3. Skær ud af den indre kant af hætten. Efter skrabning af gillene kan du bemærke en smal læbe på undersiden af hætten. Kør kanten af en skarp kniv omkring denne læbe, mens du drejer svampene langsomt. Når du er færdig, skal du efterlades med en glat hætte, der er flad på den ene side og afrundet på den anden.

Fjernelse af denne lipped kan tillade hætten at lyve fladere, hvilket vil være nyttigt, hvis du planlægger grillning eller fyld svampene.

Dette er et valgfrit trin, der primært vil forbedre præsentationsaspektet.

4. Skær svampen efter ønske. Portobello er nu klar til at blive prepped for skålen, du sætter sammen. For supper og grøntsager medleys, kan du skære større svampe i terninger eller tynde strimler for at gøre dem mere håndterbare.

Når det kommer til Portobellos, er der ingen skæring nødvendig, mange kokke foretrækker at forlade champignonen til dampning, grillning eller stegning for at bevare sin hjertelige smag og tekstur.

Let børste portobello caps med olivenolie, drys dem med kosher salt og bage dem til et veggie-venligt alternativ til sandwich boller.

Del 3 af 3:

Opbevaring og brug af portobello svampe

1. Kontroller, at portobellos er friske. Før du køber, skal du inspicere hætten og stammen for eventuelle grimme blå mærker eller pletter. Disse kan tyde på, at svampen er forbi sin prime. En god portobello vil være mellem 4 og 6 inches i bredden, fast til berøring og har en ensartet farve.

Hvis det er muligt, køb dine portobellos separat fra en løs bakke i stedet for i en pakke. På denne måde kan du håndtere de bedste udseende svampe.
Tilstanden for gills kan også være et fortællingsskilt. Hvis gillene virker fugtige, slimede eller shriveled, er svampen sandsynligvis gammel.

2. Køle uneaten portobellos i en åndbar beholder. Tag Portobellos ud af deres originale emballage, så snart du kommer hjem og overfør dem til en papirpose eller ark papirhåndklæder. Svampe giver off fugt, da de sidder. Når du er tilbage i plastik, kan det få dem til at blive blød og svampet.

Korrekt ventilation er nøglen til at sikre, at portobellos forbliver frisk, indtil du er klar til at bruge dem.

Du kan også trimme og pakke hætterne i et dobbeltlag af fugtige papirhåndklæder.

Billedet med titlen Clean A Portobello Mushroom Trin 11

3. Brug svampene inden for tre dage. Portobellos, som de fleste andre friske råvarer, vil være bedst, når de udnyttes med det samme. Undersøg altid svampe omhyggeligt, før du sætter dem i den mad, du spiser. Hvis de virker farveløse, føler du grødet eller udvikle en tvivlsom lugt, skal du spille sikker og smide dem ud.

Det er normalt bedst at købe ingredienser som svampe frisk, når du har brug for dem.

I sjældne tilfælde kan Portobello-svampe vare i op til en uge, når den opbevares korrekt.