5 måder at lave mad med svampe

Spiselige svampe kommer i alle former og størrelser, og der er en hel del, du kan gøre med dem i madlavning, fra enkle retter ved hjælp af bare svampe til at bruge dem i en række saucer og måltider. Svampe er fyldt med næringsstoffer, herunder vitamin B og mineraler, såsom selen, kobber og kalium, hvilket gør dem til en nærende tilsætning til din kost. Denne artikel omhandler, hvordan man finder svampe og gør nærende og vidunderlige retter med dem.

Trin

Metode 1 af 5:

Gør grundlæggende retter med svampe

1. Forbered svampene til madlavning. Du vil have svampe at være rene og tørre, når de er kogte.

Undgå at vaske svampe. Du bør aldrig suge dem.
Mushrooms vil absorbere vand, hvis de er gennemblødt og ikke vil brune under madlavning. Dette vil også mindske deres subtile smag.
Tør hver champignon med en fugtig klud eller med køkkenhåndklæde og gør det kun, så det er nødvendigt at fjerne snavs og snavs.
Du kan også bruge en speciel svampebørste.

2. Kog svampene som de er. Svampe har en særpræg smag af deres egne, der kan bringes ud med enkle tilføjelser som smør eller olivenolie. Svampe indeholder meget vand, så de vil krympe betydeligt under madlavning. Vær også opmærksom på, at de nyder fedt let, så brug altid kvalitets smør eller olie til madlavning.

Stege svampe for at bringe deres naturlige sødme ud. Frakke dem i olie og stege i ovnen ved 400 grader, indtil det er godt brunet.

Brød svampe som du ville kylling og stege dem i varm olie. Sørg for, at du bruger en høj kvalitet olie, der passer til stegning.

Rør stege skivede svampe med sojasovs og olie til en simpel skål.

Grill svampe om sommeren. Du skal blot placere svampe direkte på grillpanden og koge indtil brunet. Eksperiment med marinader for ekstra smag.

Sauté dem i en pande. Dette er en af de mest almindelige metoder. Start med masser af varm olie eller smør og sauté indtil brunet.

3. Kog svampe med æg. Æg og svampe går godt sammen i meget enkle og nemme retter.

Du kan krydre krypterede æg ved at tilføje svampe og hvidløg.

Svampe gør en fremragende tilføjelse til enhver omelet.

Tilføj svampe til frittatas og quiches for en jordisk smag.

4. Stuff svampe til en hurtig forretter. Disse findes på mange restauranter og fester.

Først skal du rydde ud af svampen. Du vil ikke have disse i fyldte svampe, fordi du har brug for plads til at sætte fyldningen.

Du kan lave en hurtig og nem fyldning fra brødkrummer, æg, sauteed løg, krydderier og ost.

Sæt fyldning i champignonet, indtil der er en lille høje over svampekappen.

Bages disse i en 400 graders ovn, indtil svampene er brunet og fyldningen er gylden.

Eksperiment med forskellige typer af fyldstoffer og fyldstoffer. Dette kan være kreativt og sjovt!

5. Tilføj svampe til almindelige retter. Når de tilføjes til eksisterende opskrifter, kan svampe tilføje dybde af smag og kompleksitet.

Lav pasta saucer med svampe. Svampe gør en fremragende tilføjelse til pasta saucer. Du kan endda tilføje dem til Alfredo Sauce.

Svampe gør gode fillings til raviolis og tærter.

Du kan tilføje svampe som fyldninger i sandwich, paninis, tortillas og andre frokosthæfteklammer til en betydelig smag og masse. Du kan endda lave en Portobello champignon sandwich.

Sæt svampe på pizza som en topping.

Tilsæt svampe til kødretter til ekstra smag. De går især godt med oksekød eller kylling. De er almindelige toppings til bøf og roasts.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 5:

Gør en grundlæggende champignon sauce

1. Indsamle ingredienser. Det vil gøre det nemmere at gøre din sauce hurtigt, hvis du har alt ved hånden. Du skal bruge følgende:

Smør
8 oz skivede svampe
1 fint tærte skalot
3/4 kop oksekød lager
Friske urter

2. Smelte 2 spiseskefulde smør. Gør dette i en stor stegepande stort nok, at svampene kan spredes ud i et enkelt lag.

Gør det ikke for højt en varme, eller smørret vil begynde at brune.

Hold øje med smeltningsmøret, sørg for, at det påtrækker bunden af panden.

Når smøret stopper skummende, er det varmt nok til at tilføje andre ingredienser.

3. Tilsæt 8 ounce skiverne champignon og en fint tærkt skalot til panden. Sørg for, at svampene ikke er for overfyldte i panden.

Sauté champignonne, indtil de er gyldne og bløde.

Pas på ikke at brænde sjaletter. Deres smag er meget delikat.

Drej varmen til medium / høj.

Tilføj 3/4 kop oksekød lager og simmer hurtigt i 5 minutter. Dette gør din sauce fortykket.

Simmer på medium til lav varme.

Rør saucen lejlighedsvis for at holde bits fra at holde sig til panden.

Se det omhyggeligt for at se, at det ikke koger over.

4. Fjern fra varme. Rør i 1 spiseskefuld (14.8 ml) smør og friske urter til din præference.

Du kan tilføje timian eller tarragon som en dejlig komplementær krydderier til dine svampe. Chives eller basilikum er også gode valg.

Rør grundigt, så smør og urter er godt blandet i din sauce.

Sked saucen over din skål, mens det stadig er varmt. Det vil gå godt med kylling, oksekød eller endda pasta retter.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 5:

Gør en grundlæggende champignon suppe

1. Få alle ingredienser. Du skal have alt tilgængeligt, så du kan gøre suppen hurtigt. Du skal bruge følgende:

1/4 kop løg, hakket.
Smør
3 kopper hakkede svampe
6 spiseskefulde mel
2 dåser kylling bouillon
Salt og peber

2. Smelte 2 spiseskefulde smør i en stor kasserolle. Det bliver nødt til at være stor nok til at rumme 3 kopper champignon plus bouillon.

Ikke opvarm smørret på meget høj varme, eller det vil brune hurtigt.

Prøv en medium / høj varme, sørg for, at smørret overholder bunden af panden, som det smelter.

Når smørpen ophører med at skumme, er det varmt nok til at tilføje ingredienser.

3. Tilføj løgen. Du vil nu brune løgen i smørret.

Rør løgene ofte, så de koger jævnt.

Sauté dem, indtil de bliver gennemsigtige og lidt brune.

Skru ned varmen til medium.

4. Tilføj de hakkede svampe til sauterede løg. De vil lave mad over de næste flere minutter.

Kog svampene, indtil de er gyldne og ømme.

Undgå at overcooking svampe eller de vil ende med at have en gummiagtig tekstur.

Hvis du vil, kan du tilføje en lille smule hvidløg på dette stadium.

Når svampe er færdige med at lave mad, vil du derefter fortsætte med at gøre resten af suppen.

5. Kombinere mel og kylling bouillon. Tilføj denne blanding til svampene.

Bringe ingredienserne til kog, omrør lejlighedsvis, så svampene ikke holder fast i panden.

Kog i to minutter. På dette tidspunkt vil blandingen tykke.

Hvis din suppe ikke er fortykket i slutningen af de to minutter, skal du prøve at lave mad et par minutter længere.

Billedbet med titlen Cook med svampe Trin 15

6. Tilsæt halv og halv, og et strejf af salt og peber. Dette er den sidste fase af madlavning.

Reducer varmen til lav.

Simmer suppe i 15 minutter.

Tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.

Server varmt.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 5:

Ved hjælp af tørrede svampe

1. Køb tørrede svampe. Du kan finde disse hos de fleste købmandsforretninger. De plejede at være dyrere, men de går ned i prisen. En fordel ved at bruge disse er, at du kun har brug for en meget lille mængde til at pakke i en masse smag til en svampeskål.

Disse kommer generelt i to sorter: asiatiske svampe (såsom shiitake og træ øre) og euro-amerikansk (morels, porcini, trompet osv.).
Disse vil vare et år, hvis de opbevares i en stram, tør beholder.
Tørrede svampe bruges ofte med billigere friske svampe for at øge smagen.

2. Rehydrere svampene. Du bliver nødt til at gøre dette for at bruge dem.

Der er fordele ved dette. Svampene selv vil rehydrere hurtigt ved blødning i vand, og blødvæsken har masser af smag og kan bruges i mange forskellige opskrifter.

Før du begynder at gøre noget andet i en opskrift, der kræver brug af tørrede svampe, begynder at rehydrere dem.

Brug rumtemperaturvand. Dække svampene generøst.

Tyndt skivede svampe bør kun nødt til at suge i ca. 1/2 en time.

Hele cap eller tykt skåret svampe må muligvis nyde at suge 8 timer eller mere.

Efter opblødning skal du skylle svampene for at fjerne enhver grit. En af faldgruberne ved at bruge tørrede svampe er mange sorter, har en ubehagelig grit til dem. Skylle dem efter blødning vil hjælpe med at fjerne denne grit.

3. Gem den blødvæske. Dette er fuld af smag og en vidunderlig tilføjelse til opskrifter, der kræver lager.

Hvis du ikke vil bruge dette med det samme, sæt det i en beholder og køler det. Det vil holde i flere dage.

Du kan også fryse det i længere perioder, hvis det er nødvendigt.

Den resterende væske vil have masser af grus fra svampene i den.

Du bliver nødt til at belaste det, før du bruger det for at undgå groven, der kommer ind i din skål.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 5 af 5:

Find svampe

1. Kender dine svamparter. Du skal bruge et meget godt kendskab til, hvilke svampe er sikre på at spise, hvad de ser ud, og hvor de vokser.

Nogle populære sorter af vilde svampe omfatter morel, østers og løvehus.
Vær forsigtig. Nogle arter af giftig svampe kan se meget ud eller ligesom nogle populære sorter af spiselige svampe
For eksempel er den grønne sporede lepiota champignon meget toksisk, men ligner den hvide knap svampe, du kan finde i købmanden.
Kun spis en champignon, hvis du har et 100% positivt id.
Selv efter at du identificerer svampens sikkerhed, prøv kun lidt at begynde med for at sikre, at du ikke reagerer på det dårligt.
Brug flere feltstyringer til Identificer en svamp. Hvis du ikke er sikker på et id, spørg en ekspert, før du koger den.
Når du er i tvivl, smid champignonen væk.

2. Søg efter svampe i lokale skovområder. Denne aktivitet er ikke for den afslappede forager. Giftige svampe er meget giftige og kan forårsage alvorlig sygdom og død.

Nogle svampe vokser på faldne træer eller rødder, og andre vokser i jorden.

Det er en god ide at bære en champignon guide med dig for at hjælpe dig med at identificere områder, hvor svampe vil vokse og hvilke arter de er.

Svampe har forskellige årstider. Mushroom sæsonen er mellem sene forår og tidligt fald i de fleste områder i Nordamerika.

Den bedste tid til at kigge efter svampe er efter en regnvejr periode. Svampe har brug for en masse fugtighed for at vokse.

Hvis du er champignon jagt et sted nyt for dig, spørg lokalbefolkningen om rådgivning. Deadly Twins eksisterer, hvor en champignon, der er sikkert på ét sted, kan være giftigt i en anden, selvom de ser det samme ud.

3. Saml nogle svampe. Sørg for at holde hver række forskellige svampe adskilt. Hvis du ved et uheld vælger en toksisk champignon, kan det forurene resten.

Grib en fladbundet kurv. Du kan også bruge en fladbundet kludpose forstærket med et stykke pap.

Undgå at bruge købmands tasker. Disse vil tillade for meget fugt at opbygge og kan mindske smagen og kvaliteten af dine svampe.

Plastic dagligvarer tasker også giver ikke tilstrækkelig beskyttelse. Hvis du bærer dine svampe i disse, kan de blive brudt eller ødelagt, hvis du støder på noget.

Brug en lommekniv til at skære svampen på bunden.

4. Tjek for friskhed. Du vil ikke have nogen pletterede eller gamle prøver.

Svampe er friske, hvis deres hætter er rene, lyse og ikke har nogen pletter eller blå mærker.

Gillsne skal være lyseblå eller ikke for mørke.

Hvis du tvivler på friskheden eller integriteten af en champignon, skal du ikke vælge den.

5. Køb svampe på købmanden. Hvis du ikke ønsker at gå i besvær eller foraging for svampe eller ikke har den nødvendige viden til at gøre det, kan svampe købt på købmanden relativt billigt.

De fleste kæde købmandsforretninger vil i det mindste bære hvide knap champignon og portobellos.

Specialforretninger vil have sjældne og dyrere sorter af champignon, såsom morel, chantereller, trøfler og maitake.

Mange butikker sælger nu sjældnere eller importerede svampe i tørret form. Disse er ofte mere billige end friske svampe og kan rehydreres til madlavning.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Undgå slimede eller spottede svampe.

Aldrig suge svampe eller de vil nyde for meget vand.

Svampe skal trække vejret, så de ikke bør opbevares i plastik. Plastik vil også bygge kondensation, som vil suge ind i svampene.

Ikke overcook champignon. De vil ende med en gummiagtig tekstur.

Prøv at lave madlavning sammen med bøf. Når du fjerner bøf, fortsæt madlavning, indtil de er gyldnebrune, mens bøf hvile. På denne måde opsner de al smag.

Hold svampe frisk Ved at opbevare dem i køleskabet i 1-2 dage i en papirpose.