Sådan fryser du svampe

Rå svampe vil vende sig til unappealingsmush i fryseren, da vandmolekylerne inde i dem vender sig til iskrystaller og rupture cellevæggene. Hver af disse metoder tager kun et par minutter af forberedelse, og vil bevare tekstur og smag af dine svampe meget mere effektivt.

Trin

Metode 1 af 3:
Blanchering svampe til frysning
  1. BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 1
1. BLANCH MUSHROOMS For nem, lang bevarelse. Mens dampning kan bevare mere smag i frosne svampe, vil blanchering eller parboiler stadig holde svampene ret høj kvalitet i op til 12 måneder, selvom eksperter er uenige om virkningerne af at udsætte svampe til vand. Denne metode kræver ikke andet udstyr end en gryde vand og en varmekilde, og svampene vil forblive velsmagende i op til et år i fryseren bagefter.
  • Denne metode er især nyttig, hvis du har til hensigt at bruge de frosne svampe til suppe, da den lidt soggier-tekstur vil gå ubemærket.
  • 2. Kog en gryde vand. Du har brug for nok vand til at dække svampene, plus lidt ekstra, fordi nogle vil koge væk. Hvis du gerne vil bevare svampens farve, kan du tilføje en teskefuld (5 ml) citronsaft for hver quart (l) af vand.
  • 3. Hak dine svampe (valgfrit). Mens dit vand er opvarmning, kan du hugge dine svampe i kvartaler eller skiver. Gør dette, hvis de opskrifter, du planlægger at bruge opkald til hakkede eller skivede svampe.
  • Mens du kan vaske svampe under rindende vand for at fjerne fast snavs, skal kogende vand rengøre svampene under madlavning.
  • 4. Slip svampene i vandet og kog 1-2 minutter. Fordi svampene er stuetemperatur, vil vandet sandsynligvis stoppe med at koge, når du tilføjer dem. Vent, indtil vandet koger igen, og sluk derefter varmen efter 1 eller 2 minutters kogning. Kog ikke ikke svampe, da dette kan gøre dem soggy.
  • 5. Overfør svampene til koldt vand. Forhindre varmen i at overbygge svampene ved at placere dem i en beholder med koldt vand. Vent, indtil de er seje til berøring.
  • BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 6
    6. Afløb svampe og fryses i forseglede beholdere. Beholderne skal være fryser sikkert, forseglet og har en lille mængde luft inde i dem, hvis svampene udvider under frysning. Svampene bør beholde deres kvalitet i op til 12 måneder.
  • Tilføj de frosne svampe direkte til skålen, du laver madlavning. Hvis du laver champignon suppe, tilføj 20 minutter før suppen er klar.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse
    Metode 2 af 3:
    Dampende svampe til frysning
    1. Billedet med titlen Freeze Mushrooms Trin 7
    1. Brug denne metode til at bevare den mest smag. De fleste svampe skal koges før frysning for at holde dem fast. Rå svampe indeholder en betydelig mængde vand, som kan gøre dem til mush efter at svampene er frosne og optøet. Mens du må bruge nogen madlavningsmetode, vil dampede svampe beholde den mest smag, bevare en moderat fast tekstur, og kan bruges i de fleste svampopskrifter.
    • Dampede svampe kan fryses i op til 12 måneder.
  • BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 8
    2. Skyl svampene for at fjerne snavs. Skyl svampene under rindende vand. Kontroller for snavs på overfladen af ​​hætten under hætten og stammen. Gnid snavs af med rene fingre eller skrabe af med en kniv.
  • Du kan fjerne stammen og vaske dem separat, hvis du ønsker, eller kassere dem og fryser kun svampekapslerne.
  • 3. Skive eller hak svampene (valgfrit). Du kan dampe og fryse hele svampe, hakke dem i kvartaler eller skære dem. Hele svampe vil tage et par minutter længere at lave mad, men hovedformålet med at skære svampe er til brug i opskrifter. Frosne svampe tilføjes direkte til opskrifter uden optøning, så du kan ønske at skære store svampe i mindre stykker til lettere brug senere.
  • Hvis du vil bruge en dampkurv eller en dobbelt kedel, skal du sørge for, at svampestykkerne ikke er små nok til at falde gennem hullerne.
  • 4. Sug svampene i citronsaft og vand (valgfrit). Det eneste formål med dette trin er at bevare svampens farve, som ellers vil mørkere under madlavning. Hvis du gerne vil gøre dette, dække svampene i 1 pint vand blandet med 1 tsk citronsaft (eller 500 ml vand og 5 ml citronsaft). Lad sidde 5 minutter, og fjern derefter.
  • Eksperter er uenige om, om blødgøring, eller endda skylning, dine svampe skader deres tekstur eller smag. Hvis du er bekymret for dette, kan du reducere den mulige effekt ved at børste svampene med citronsaft og vandblanding i stedet.
  • BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 11
    5
    Lav en dobbelt kedel, hvis du ikke ejer en. Til Steam-svampe, du har brug for en måde at holde svampe over vandets overflade, så de kun kommer i kontakt med dampen. Du kan bruge en dobbelt kedel eller damper, men det er også nemt at lave din egen:
  • Vælg to potter. Man må være i stand til at passe helt inde i den anden. Du kan også bruge en dampkurv i stedet for den mindre krukke.
  • Brug en metalring, tykt krukke låg eller andet varmesikkert objekt til at løfte den mindre pot ud af overfladen af ​​den større pot. Placer ringen på bunden af ​​potten, før vandet opvarmes, og sæt den mindre pot på toppen af ​​det.
  • Har et låg klar til at dække den store pot. Det behøver ikke at være lufttæt, men det skal fælde det meste af dampen.
  • BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 12
    6. Kog 2 inches (5cm) vand i en stor krukke. Hvis du har en dobbelt kedel, skal du tilføje dette til bundpotten. Ellers skal du tilføje den til den større krukke i opsætningen beskrevet ovenfor. Det bør kun tage et par minutter at koge denne mængde vand.
  • 7. Slip svampene i den mindre krukke. Sæt dem i den hævede dampkurv i stedet, hvis du bruger en. Den mindre pot bør ikke indeholde vand.
  • 8. Dæk og kog i henhold til svampestørrelse. Placer et låg over puljen for at fange dampen og vente, indtil svampene er kogte. De fleste hele svampe tager ca. 5 minutter at lave mad, mens knap svampe eller svampe skåret i kvartaler vil tage 3 minutter 30 sekunder. Skiver vil være klar i 3 minutter eller endda mindre hvis tyndt skåret.
  • BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 15
    9. Overfør svampene til en gryde af koldt vand. Varmen vil fortsætte med at lave madlaving, medmindre du afkøler dem straks. Placer dem i en gryde eller skål med koldt vand, indtil de er seje til berøring.
  • 10. Afløb svampene godt. Hæld vandet gennem et maske eller kolander for at dræne svampene. At sætte skålen med vand direkte i fryseren vil danne en champignon popsicle, som sjældent anvendes i opskrifter.
  • BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 17
    11. Placer i forseglede beholdere. Du må bruge fryserække, krukker, plastikbeholdere eller enhver anden forseglet beholder, der ikke knækker ved lave temperaturer. Forlad ca. 1/2 tommer (1.25 cm) plads mellem svampe og toppen af ​​beholderen, da de kan udvide lidt. Forsegle beholderen for at gøre det lufttæt.
  • BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 18
    12. Frys i op til 12 måneder. Dampede svampe vil bevare deres smag og tekstur i op til et år. Prøv ikke at tøfte svampe og forsvinde dem, da dette vil reducere deres kvalitet og levetid.
  • Tilsæt de frosne svampe til enhver opskrift, der involverer varme, og de vil tøve, når de laver mad. Brug sparsomt in Rør Fries For ikke at bringe temperaturen for lav.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse
    Metode 3 af 3:
    Sautéing svampe til frysning
    1. BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 19
    1. Brug denne metode til den fasteste tekstur, eller hvis du nyder smagen. Denne metode vil bevare de frosne svampes smag og tekstur i kortere tid end dampning og blanchering. Forskellige kilder rapporterer en bevaringstid, der spænder fra 1 måned til 9 måneder, sandsynligvis varierende med typen af ​​olie eller smør, du bruger. Denne metode vil dog holde svampe fastere end andre metoder og sparer tid i forhold til sautéing de frosne svampe hver gang du bruger dem.
  • BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 20
    2. Vask og tør svampene. Fjern eventuelle snavs eller mos fra svampene ved at køre dem under rindende vand. Pat dem tørre bagefter med et papirhåndklæde eller rent klud for at forhindre, at vanddråberne spredes den varme olie.
  • 3. Skive eller hugge svampene. Du vil blive sautéing svampe over høj varme, så tyk, hele svampe vil lave mad på ydersiden, men forbliver undercooked på indersiden. Forhindre dette ved at skære dem i stykker af omtrent lige store størrelse.
  • 4. Varm olie i en stegepande eller stegepande. Du vil kun delvist lave madlavning og afslutte processen, når du bruger dem frosne i opskrifter. På grund af dette behøver du ikke at være for præcis i dine målinger. Ca. 1-2 spiseskefulde olie (15-30 ml) bør være nok til en medium stegepande.
  • Hvis du gerne vil tilføje mere smag, tilsæt hakket hvidløg, løg eller krydderier til olien.
  • 5. Kog svampene over medium-høj varme. Stege svampe i olien indtil næsten fuldt kogt. Dette bør kun tage 3 eller 4 minutter, og resulterer i mørkere, mere ømme svampe.
  • BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS Step 24
    6. Lad svampe afkølet før frysning. Svampene skal afkøle til stuetemperatur, før du pakker dem til opbevaring. Fedtstoffer i olien eller smøret vil nedbrydes i fryseren hurtigere end svampene, så du kan ønske det gemme eller bortskaffe overskydende olie På nuværende tidspunkt også.
  • BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 25
    7. Frys svampe i en forseglet beholder. Tryk svampe ned i beholderen, så der ikke er plads mellem dem for at forhindre, at fryseren brænder. Svampe med overflader udsat for luft kan ændre farve og tabe lidt smag, men du bør stadig forlade lidt plads i beholderen, før du forsegler. Svampene kan udvide under frysning, og rummet giver dem mulighed for at gøre det uden risiko for at bryde krukken eller tasken.
  • Tilsæt frosne svampe til opskrifter som-er, eller tynd i en stegepande eller mikrobølgeovn, hvis du bruger en stor mængde. Pas på ikke at lave mad i mikrobølgeovnen, eller de kunne blive gummiagtige.
  • BILLEDE TITLED FREEZE MUSHROOMS TRIN 26
    8. Færdig.

    • Lavede du denne opskrift?

    Forlade en anmeldelse

    Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Skriv den dato, du pakkede svampene, så du kan bruge de svampe, der er ældre først.
  • Mens nogle eksperter råder dig til ikke at vaske eller suge svampe på grund af, hvor meget vand de absorberer, viser beviser, at denne effekt er minimal. Emnet er dog stadig kontroversielt, og det er muligt, der er en effekt på smag eller tilberedningstid.

    • Advarsler

    Der er tusindvis af champignon sorter, og et mindretal af dem vil ikke bevare godt efter blanchering eller dampning. Hvis du bruger Agaricus-svampe med åbne kasketter, eller en usædvanlig sort, har du ikke forsøgt at fryse før, sauté-metoden er din bedste indsats.
    Del på sociale netværk :
    Lignende