Sådan koges svampe: 13 trin (med billeder)

Mushrooms er en utrolig alsidig mad, der kan tilføjes til mange forskellige opskrifter eller spises alene! Kogende svampe er en fantastisk måde at forberede dem, hvis du også har andre madlavningsopgaver, du skal færdiggøre, da de ikke behøver så meget opmærksomhed. Forbered dine svampe ved at rense og skære dem, og kog dem derefter for at få en velsmagende tilsætning til mange retter.

ingredienser

Enkle kogte svampe

8 til 12 ounces (230 til 340 g) svampe
1 spsk (15 ml) smør
1 teskefuld (4.9 ml) salt
Urter, krydderier eller saucer til smag

Gør 2-4 portioner

Trin

Del 1 af 3:

Rengøring og hakning af svampene

1. Skyl svampene og klapp dem tørre med et papirhåndklæde. Du kan skylle svampene manuelt eller sætte dem alle sammen i en kolander og skylle dem med køkkenets sprøjte. Hvis der er store klumper af snavs, skal du bruge dine fingre til let at gnide svampene rent.

Alternativt kan du tørre svampene ned med et fugtigt papirhåndklæde, men hvis de er caked i snavs, skal du fuldt ud skylle dem.

2. Fjern gills eller stammer fra svampene. Gills på Portobello-svampe er spiselige, men de udskiller en mørk væske, når de laver mad. Brug en ske til forsigtigt at skrabe og fjerne gillene. For svampe, der har stubber, skal du bruge en kniv til at skære de hårde ender.

Du kan kassere de skåret svampe stumper, eller sæt dem til side for at tilføje til din kompost pile senere.

3. Skær svampe i kvartaler eller skiver, afhængigt af din opskrift. Brug et rent skærebræt og en køkkenkniv, og skære forsigtigt dine svampe. Hvis du er i en knivspids og ikke har en ren kniv, kan du også rive svampene ved hjælp af dine hænder.

Hele svampe koger bare det samme som skivede svampe, så hvis du foretrækker større bid, skal du ikke bekymre dig om at hugge dem op.

Gem overskydende svampe I en lufttæt beholder i køleskabet. Uncooked, skivede champignon kan vare i 7 dage, mens hele svampe kan vare i 10 dage, når de opbevares i køleskabet. Sørg for, at svampene er helt tørre, før du sætter dem i køleskabet for at forhindre dem i at blive slimet.

Sæt et stykke maskeringsbånd med "brug af" dato på beholderen, så du ikke glemmer, hvor længe de vil være gode til.

Del 2 af 3:

Bringe svampe til koge

1. Sæt dine forberedte svampe i en medium eller stor sauté pande. Brug 8 til 12 ounce (230 til 340 g) svampe. Sørg for, at panden er ren, før du bruger den, og at det vil være stort nok til at holde alle dine svampe og væsken, der tager at dække dem.

En af fordelene ved kogende svampe er, at du kan batch-cook så mange som passer ind i panden på én gang.

2. Tilsæt nok vand til panden for bare at dække svampene. Det er okay, hvis svampene poking gennem toppen af vandet lidt. Du kan enten bringe panden direkte til vasken for at fylde den op, eller hvis panden er meget tung, skal du bruge en stor kop til at bringe vand til panden direkte.

Du kan altid tilføje mere vand eller scoop nogle væk, hvis du finder ud af, at tilberedningstiden er for kort eller lang, afhængigt af dine andre madlavningsopgaver.

3. Sæt 1 US spsk (15 ml) smør og 1sp (4.9 ml) salt i panden. De fleste pinde af smør har målinger på wrappen for at vise dig, hvor du skal skære, men hvis din ikke gør, brug en måle ske. Altid måle saltet for at undgå over- eller under saltning af skålen.

Hvis du ikke har smør, kan du erstatte 1 spiseskefuld (15 ml) af en madolie, som olivenolie, avocadoolie eller endda kokosolie.

4. Drej brænderen til høj og lad vandet komme til koge. Hvis du vil have vandet til at komme til opvarmning hurtigere, kan du lægge et låg på panden. Bare hold øje med det, så du bemærker, når det begynder at koge.

Del 3 af 3:

Simmering og browning af svampene

1. Reducer varmen til medium-lav, når svampene koger. Du vil holde varmen høj nok, så vandet simmerer, men ikke så højt, at det er på en svingende koge. Du skal muligvis justere brænderen for at få en simmer afhængigt af din komfur.

Du kan bemærke, at der synes at være mere vand i panden nu end når du først startede, og det er fordi svampe taber vand, når de laver mad. Men ikke bekymre dig! Kogende og simmeringsprocessen vil fordampe alt det overskydende vand væk.

2. Simre svampene i 5-7 minutter, eller indtil vandet fordamper. Du hører en sizzle, når vandet er væk, og svampene rører bunden af panden. Hvis du ikke vil være i køkkenet, mens dine svampe koger, skal du sætte en timer i 5 minutter, så du kan tjekke dem.

Brug ikke et låg på panden, da det vil forhindre dampen i at undslippe og vil få fordampningsprocessen længere.

3. Brun svampene i det resterende smør i 1-2 minutter. Når vandet fordampes væk, vil smør eller olie, du tilføjede i panden med svampe, blive efterladt på bunden. Brug en spatel til at røre svampene lejlighedsvis i løbet af 1-2 minutter.

Fordi svampene allerede er kogte, tjener dette sidste skridt simpelthen til at afslutte dem med en lys såring.

4. Tilføj dine krydderier til svampe og serverer. Du kan tilføje lidt mere salt og et streg af peber, eller du kunne røre i en sojasovs, kaste i nogle hakket hvidløg eller friske urter, eller enhver anden kombination af krydderier, du foretrækker. Du kan også servere svampene sammen med en anden skål, som røræg, eller simpelthen spise dem alene.

Hvis du kun vil spise halvdelen af de svampe, som du har forberedt med det samme, fjern og gem den anden halvdel, før du tilføjer dine krydderier. På den måde kan du sæson den anden halvdel forskelligt, hvis du ønsker det.

5. Opbevar resterende svampe i en lufttæt beholder i køleskabet. Lad dem køle helt, før de sætter dem ind i beholderen, og hold dem derefter i køleskabet i 7 til 10 dage. For at genopvarme, kan du sætte dem i mikrobølgeovnen i 30 til 45 sekunder eller smide dem i en opvarmet stegepande i 2 til 3 minutter.

Efter 7 til 10 dage, kassér ubrugte, forberedte svampe. Brug et stykke maskeringsbånd til at mærke deres beholder med brug-efter dato.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Hvis du tilføjer svampe til en suppe, skal du bare sørge for at rense dem ordentligt og skære dem i henhold til opskriften, og følg derefter den opskrift på tilberedningstiden.

Svampe er gået dårligt, hvis de er slimede eller mørkere i farve fra, når du først købte dem. De kan også have en stærk, rotten lugt.

Hvis du har svampe, der er på randen af at gå dårligt, kog dem i en stor batch. På den måde vil de blive forberedt og vil vare i 5 til 7 flere dage.