Lækre måder at lave madlavning

Hvad har nyrer, lever, hjerter, tunger, hjerner, haler og mave til fælles? Nå, de er alle slagteaffald! Dybest set er slagteaffald et udtryk for eventuelle organer eller entrailer af et dyr, som folk spiser. Disse varer er delikatesser og normale menupunkter i mange dele af verden, så du kan gå glip af et godt måltid, hvis du ikke vil prøve offal. Med de rigtige madlavningstrin kan slagteaffald også være en lækker og nærende del af din kost. Prøv nogle af disse tips til at lave dine helt egne offal retter.

Trin

Metode 1 af 5:
Lever
  1. Billede med titlen Cook Offal Trin 1
1. Suge lever i mælk for at fjerne enhver metallisk smag. Mens kogt lever er lækker, har det en tendens til at have en metallisk smag, der kunne være ubehagelig. Heldigvis kan en god mælk suoak slippe af med dette. Før du koges, dække leveren med mælk og lad den bløde i 2 timer.
  • Du kan også suge leveren i en syre som eddike i stedet for mælk.
  • Dette gælder for alle levertyper, uanset hvilket dyr det kom fra.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 2
    2. Broil leveren til den mest populære opskrift. Dette er en gammel standby for nogen, der laver lever. Du skal blot tænde din slagtekylling og sæson leveren med salt og peber. Derefter tilberede leveren i 1 1/2 til 2 minutter på hver side og tag den ud, når den er brun på alle sider.
  • Du kan også sauté op nogle løg og bacon til en side skål. Nogle mennesker kan lide at indpakke leveren i bacon, før du broiler det.
  • Lever parvis også godt med rødvin.
  • Lever koger hurtigere end du måske tror, ​​så hold øje med det. Når det bliver brun, skal du gøre det med det samme. Du kan lave det lidt mere, hvis du vil have det mere godt gjort, men husk at lever bliver hård, hvis det er overcooked.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 3
    3. Pan-sear leveren til en bøf udskiftning. Lever kan gøre en god erstatning for pan-seared bøf. Du kan lave leveren hele eller skære det op i mindre stykker. Så simpelthen sæson leveren, læg lidt olie i en stegepande, og steg det på hver side, indtil den har en jævn farve.
  • Fælles sidetræ med pan-seared lever ved løg, bønner, mosede kartofler og ris.
  • BILLEDE TITLED COOL OFFAL Step 4
    4. Kast leveren på en sandwich for et let måltid. Dette er en simpel og populær snack i mange dele af verden. Simpelthen pan-sty eller broil noget lever, tilføj det til en sandwich med nogle grøntsager og sauce, og nyd!
  • Du kan også pakke andre orgelkød i pita brød eller få dem på toast. Dette er en populær gadeføde i mange dele af verden.
    • Metode 2 af 5:
    Nyrer
    1. Billede med titlen Cook Offal Trin 5
    1. Trim eventuelle membraner eller fibre omkring nyrerne. Nyrer har tendens til at have nogle ekstra fibre omkring dem, så du vil slippe af med dem, før du laver dem, fordi de kan være for svært at spise. Brug en skarp kniv og skive af eventuelle klare eller hvide stykker, der kommer ud af nyrerne.
    • Hvis du ikke er sikker på dine trimningsfærdigheder, kan du også bede slagteren om at gøre dette for dig, når du køber nyrerne.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 6
    2. Sug nyrerne i vand eller eddike før madlavning. Nyrer kan have en metallisk smag, hvis de ikke er drænet før madlavning. Heldigvis kan du slippe af med den smag med en simpel blødning. Sæt dem i en skål med eddike eller saltvand og lad dem suge i 2 timer.
  • Hvis du marinerer nyrerne, blød dem før dette, så du ikke mister alle marinade smag.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 7
    3. Saute nyrerne i en stegepande. Dette er en god, hurtig måde at forberede en nyre måltid på. Først skive nyrerne op. Så smelter smør og olie i en stegepande og tilsæt nyrerne. Brun nyrerne, så tilføj eventuelle grøntsager eller urter, du vil bruge til skålen. Rør panden konsekvent og stop med at lave mad, når nyrerne er jævnt farvede.
  • Løg og svampe par godt med sauterede nyrer.
  • Du kan nyde sautéed nyrer almindelig eller sætte dem oven på et stykke crunchy brød.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 8
    4. Gøre bøf og nyre tærte til en gammel klassiker. Dette er en traditionel opskrift i mange dele af Europa. Start med at hugge nogle løg og svampe, så kube nyrerne og bøf. Brunt kødet i en pande med smør, så fjern det fra varmen. Sauté grøntsagerne i samme pande med rødvin. Bland det hele sammen og tilføj ingredienserne til en puffekage. Bag det wienerbrød ved 425 ° F (218 ° C) i 45 minutter.
  • Du kan altid bruge forskellige grøntsager i din tærte. Spil rundt med opskriften så meget som du vil.
  • Dette er et godt valg for folk, der normalt ikke kan lide slagteaffald. Nyrerne blandes ind med bøf og grøntsager, så du kan ikke bemærke nyrerne smag for meget.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 9
    5. Prøve Deviled nyrer Til en krydret skål. Hvis du er en fan af krydderi, så er denne skål fantastisk til dig. Frakke nyrerne i sennep, salt, smør og cayenne peber til smagsstoffer. Derefter stege nyrerne i en varm pande med masser af smør. Kog dem i 2-3 minutter på hver side.
  • Du kan gøre nyrerne så krydret som du vil have. Tilføj mere Cayenne eller andre krydderier, hvis du vil skrue op på varmen.
  • Du kan parre deviled nyrer med mange grøntsager, herunder løg, gulerødder, selleri og svampe.
    • Metode 3 af 5:
    Hjerte
    1. Billede med titlen Cook Offal Trin 10
    1. Skære og marinere hjerter natten over før de laver dem. Hjertet er fyldt med muskel, så det kan være ret svært at spise, hvis det ikke er forberedt korrekt. Skær hjertet i kuber, så sug stykkerne natten over i eddike. Tilføj nogle krydderier for at give kødet en god smag. Dette skal blødgøre muskelfibrene og gøre det meget mere behageligt at spise.
    • Det er også godt at marinere andre hårde offaler som tunge før madlavning. Dette hjælper med at nedbryde de hårde muskelfibre.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 11
    2. Grill kødet på Shish Kabobs til en dejlig kødret. Hjertet er meget nemt at grille. Simpelthen spiser terningerne med en shish kabob holde og sætte dem på grillen. Kog dem i ca. 4 minutter til en dejlig, ømt kabob.
  • Du kan også tilføje grøntsager til dine shish kabobs. Prøv peberfrugter, squash eller løg.
  • Du kan også grille hjertet hele ligesom et stykke bøf. Kog det i 5-6 minutter pr. Side for en god char udefra.
  • BILLEDE TITLED COOL OFFAL Step 12
    3. Langsomt koge hjerterne i stew. Da hjertet er fyldt med muskler, er langsom madlavning en fantastisk måde at tømme det på. Cube op hjertet og brun det i en stegepande. Derefter dække hjerterne med oksekød og lad alt simre i 2-4 timer for virkelig at få kødet nice og øm.
  • Du kan bruge alle former for forskellige ingredienser til gryderet. Prøv at tilføje grøntsager som gulerødder, løg, ærter og kartofler til en god, hjertelig gryderet.
  • Nogle andre hårde kød, der kunne fungere godt i gryderet, omfatter oxtail og tunge.
  • Du kan også tykke supper og gryderet med blod til lidt ekstra smag. Dette er ikke teknisk et organ, men det er stadig anset for slagteaffald.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 13
    4. Tilføj hjerte for at hugge kød til hjerteburgere. Dette er en unik måde at tilføje hjerte til din kost. Male hjertekød op og tilsæt det for at hugge kød på en 2: 3 ration af hjerte til oksekød. Derefter kog det på samme måde som du ville lave en burger til en unik smag.
  • Du vil ikke være i stand til at lave en burger helt ud af hjertet, fordi hjertet ikke indeholder nok fedt til at lave mad ordentligt.
    • Metode 4 af 5:
    Gizzards og Intestines
    1. Billedbet med titlen Cook Offal Trin 14
    1. Deep-Fry Tripe og Gizzards for at give dem noget crunch. Tripe og Gizzards kan være lidt grødet, så de vil smage godt efter dybfritning for lidt ekstra crunch. Fyld en frituregryder med olie og indstil temperaturen til 170-180 ° C (338-356 ° F). Frakke slagtet med mel eller breadcrumbs, så nedsænk dem til dybfrit.
    • Mindre stykker af slagteaffald har normalt kun 1-2 minutter i frituregryden.
    • Vær altid meget forsigtig, mens du er dybfritning. Den varme olie kan forårsage alvorlige forbrændinger.
    • Du kan også dybde fra andre slagte stykker som hjerne eller testikler.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 21
    2. Brug tarm som pølsehuse. Hvis du nogensinde har spist pølse, så har du sikkert haft slagteaffald uden endda at realisere det. Tarme bruges normalt som pølsehuse. Du kan så stege eller sear pølserne. Hvis du vil prøve Gør din egen pølse, Brug derefter tarm til dine hylstre til at lave en lækker offal skål.
  • Du kan også male op i andre stykker af slagteaffald og blande dem i din pølse. Dette er en fantastisk måde at lave et slagteaffald.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 20
    3. Tilsæt søde eller tripe til pasta saucer. Disse 2 kød kan virkelig krydre enhver pasta sauce. Kog bare eller brun kødet, før du laver din sauce, så kast stykkerne i, før du forlader saucen til at simre. Når det er gjort, skal du top din favoritpasta med denne unikke nye sauce.
  • Tilføjelse af ricotta ost til din pasta med denne sauce kan virkelig supplere smag og tekstur.
    • Metode 5 af 5:
    Køb og forberedelse af slagteaffald
    1. Billede med titlen Cook Offal Trin 23
    1. Kig efter slagteaffald i mindre eller etniske slagterbutikker. Det kan være svært at finde offalkød i store supermarkeder, især i Amerika eller Vesteuropæiske lande, hvor det ikke er en fælles skål. Andre kulturer har tendens til at spise offal meget oftere. Hvis du har lokale slagterbutikker, især i en etnisk del af byen, er du meget mere tilbøjelig til at finde den. Tag et kig på disse steder og spørg slagter, hvilke slagteprodukter de har.
    • Nogle kæde supermarkeder kan have lever og gizzards, men ikke meget andet, fordi de normalt kun bestiller pre-cut meats.
    • Du kan også være i stand til at blive slagtefly, hvis du bor tæt på en gård. Prøv at kontakte nogle lokale landmænd og fortælle dem, at du er interesseret i at købe offal.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 24
    2. Få de friskeste slagteafbrydelser, du kan finde. Slagteaffald varer ikke meget længe, ​​så køb ikke noget, der er mere end en dag eller to gamle. Gør en visuel check og sørg for, at stykkerne er fugtige, men ikke slimede. Hvis overfladen er tør eller revnet, begynder den at ødelægge. Kontroller også for eventuelle rancid lugt, en anden surefire tegn på slagtet er gået dårligt.
  • Spørg også slagteren, når disse kødskæringer ankom. En velrenommeret slagter skal fortælle dig straks.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 25
    3. Opbevar udløbet i køleskabet i 1-2 dage. Generelt skal du lave offal på samme dag, at du får det, fordi det ødelægger hurtigt. Det varer dog i ca. 2 dage i køleskabet. Sæt det i den koldeste del af dit køleskab, så det forbliver så frisk som muligt.
  • Sørg for, at afregningen ikke rører eller drypper på nogen anden mad. Det kunne sprede bakterier og forurene andre ting i dit køleskab.
  • Kogte offal vil også vare et par ekstra dage i dit køleskab.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 26
    4. Frys offal, hvis du ikke vil lave mad inden for 2 dage. Offal kan sidste frosne i ca. 1-3 måneder. Hvis du ikke vil lave mad med det samme, efter at du har købt det, skal du enten holde det i sin originale emballage eller pakke den i plastik og forlade det i din fryser.
  • Når du er klar til at lave de slagteaffald, afrim det natten over i køleskabet. Det kunne ødelægge, hvis du afrimmer det uden for køleskabet.
  • Billede med titlen Cook Offal Trin 1
    5. Trim ud af fedt og bindevæv før madlavning. Nogle slagteafskæringer, især hårdere orgelkød som hjertet, har fedt og bindevæv omkring dem. Disse er ikke meget appetitvækkende, så tag en skarp kniv og trim væk eventuelle hårde eller hvide stykker rundt om offaly ydre.
  • Hvis du ikke føler dig op til dette, kan du også bede slagkeren om at trimme kødet for dig.

    • Tips

    Mens offal retter er lækre, har de normalt brug for masser af krydderier for at dække den metalliske smag. Vær ikke genert med krydderier og krydderier og tilføj så meget som du vil.

    Advarsler

    Kog ikke noget slagteaffald, der virker gammel eller forkælet. Du kunne ende med madforgiftning.
    Del på sociale netværk :
    Lignende