3 måder at koge mælk

Kogende rå mælk dræber mikrober og gør mælken sikker på at drikke. Pasteuriseret mælk er sikkert at drikke koldt, men kogning kan udvide sin holdbarhed. Hvis du bare skal varme mælk til madlavning eller for at nyde en varm kop, skoldende er det hurtigere og lettere.

Trin

Metode 1 af 3:

Koge mælk på ovnen

1. Kontroller, om mælken skal koges. Nogle mælk er sikkert at drikke uden kogning. Følg denne vejledning, når du beslutter dig for at koge mælk:

Rå mælk bør koges, når det er muligt.
Pasteuriseret mælk skal koges, hvis den er blevet opbevaret ved stuetemperatur. Det behøver ikke at blive kogt, hvis det har været i køleskabet eller et meget koldt rum.
En forseglet tetrapakke med "Uht" på etiketten er sikkert at drikke, selvom den er blevet opbevaret ved stuetemperatur. Uht står for "Ultra høj temperatur," en type behandling, der dræber alle skadelige mikrober.

2. Hæld mælken ind i en stor, ren pot. Vælg en højere pot end du har brug for, så der er masser af plads. Mælke skum op, når den koger, og vil ofte overløb fra en lille krukke.

Rengør gryden grundigt, eller rester kan curdle din mælk. Hvis dette bliver et problem, skal du vælge en gryde til brug kun for mælk.

Kobber, aluminium og rustfrit stål varme op meget hurtigere end støbejern og andet tungt materiale. Dette sparer tid, men du skal betale ekstra opmærksom på at forhindre brænding og overløb.

3. Varm mælken, indtil den begynder at boble. Varm mælken over medium varme og giv den din fulde opmærksomhed. Et skinnende lag af fløde vil stige til toppen, da det varmer. Til sidst vil små bobler stige op fra under cremen, starter omkring den udvendige kant. Når dette sker, reducer varmen til lav.

Du kan opvarme mælken over høj varme for at spare tid, men se det konstant og være klar til at reducere varmen. Over høj varme vil mælken hurtigt flytte fra de første bobler til et stigende lag af skum.

4. Rør lejlighedsvis. Hvis din pot opvarmer ujævnt, kan mælken brænde på steder. Rør en gang hvert par minutter med en træsked eller en varme-sikker spatel, skrabe bunden af panden.

5. Bryde op skummet som det dannes. Cremen øverst på mælkefælderen damp som mælken koger. Denne damp vil bryde op cremen i skum, som vil stige hurtigt og overgå ud af potten. Svar hurtigt for at forhindre dette:

Reducere varmen, indtil mælkeboblerne med en stabil hastighed.

Rør konstant for at bryde op skummet.

Forlad redskabet i puljen (valgfrit). Dette bryder op ad flødeoverfladen, hvilket skaber et hul for damp for at undslippe igennem. Bare sørg for, at redskabet kan klare langvarig varme uden at brænde.

6. Kog i to eller tre minutter, omrør konstant. Dette er længe nok til at gøre din mælk sikker på at drikke. Yderligere kogning vil bare ødelægge næringsstoffer i mælken.

7. Gem straks. Hæld mælken i en lukket beholder med det samme. Opbevares i køleskabet eller i det koldeste sted i dit hjem. Hvis du holder mælken i køleskabet, behøver den ikke at blive kogt en anden gang. Hvis du opbevarer mælken ved stuetemperatur, skal du måske koge den før hver brug.

Kogende for mange gange vil ødelægge næringsstoffer. Hvis du ikke har et køleskab, skal du prøve at købe kun så meget mælk som du kan bruge i et møde.

Metode 2 af 3:

Kogemælk i mikrobølgeovnen

1. Ikke stole på denne metode til at gøre rå mælk sikker. Mikrobølger kan kun koge mælken i en kort tid før mælken overløb. Dette vil stadig dræbe nogle mikrober, men ikke nok til at behandle rå mælk eller mælk opbevaret ved stuetemperatur. Varme disse over ovnen i stedet.

2. Hæld mælk ind i et rent krus. Undgå krus med metallisk maling, som ikke er mikrobølgeovn sikkert.

3. Placer et træ redskab i kruset. Placer en træsked eller spisepind i kruset. Brug et redskab langt nok, at det ikke kan falde under mælken. Dette lader Steam undslippe håndtaget i stedet for at forårsage en skummende eksplosion.

4. Mikrobølgeovn i 20 sekunder ad gangen. Mellem hver "zap," Tag mælken ud og rør den i 5-10 sekunder. Denne forsigtige metode minimerer risikoen for overløb.

Metode 3 af 3:

Skoldningsmælk

1. SCALD mælk til brug i opskrifter. Skoldning eller opvarmning til en temperatur lige under kogning, ændrer mælkens adfærd i brødopskrifter. Nogle mennesker kan lide at scald pasteuriseret mælk som en ekstra forholdsregel mod mikrober, men det er ikke nødvendigt, hvis det er blevet opbevaret i et køleskab.

Hvis mælken er upasteuriseret, eller hvis den er blevet opbevaret ved stuetemperatur, kog det i stedet.

2. Hæld mælken i en ren pot. En tykbundet pot vil opvarme mælken mere jævnt, hvilket reducerer chancen for at brænde.

Urenheder kan ødelægge mælken, så rengør potten grundigt.

3. Varme over medium varme. Aldrig varme over høj varme, hvilket er meget mere tilbøjelige til at brænde mælken eller forårsage overløb.

4. Rør lejlighedsvis. Hold øje med mælken, omrør hvert minut eller deromkring. En bred spatel virker bedst, da du kan skrabe bunden af puljen, hvis mælken begynder at holde fast.

5. Pas på lysbobling og dampning. Mælken er "skoldet" Når det har et lille lag af skum på toppen af mælken. Små bobler vises omkring kanten af potten, og overfladen vil bare næppe damp.

Hvis du har et infrarødt termometer, skal du bekræfte, at mælken har nået 82ºC (180ºF).

6. Fortsæt opvarmning i ca. femten sekunder. Rør konstant for at forhindre overløb.

7. Opbevar den resterende mælk. Hvis du har mælk tilbage efter at have kørt eller madlavning, skal du opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet. Hvis dette ikke er muligt, skal du gemme beholderen i et køligt rum. Ved varme temperaturer, hvor bakterier trives, vil mælk kun blive godt i fire timer højst.

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Hvis du vil tilføje krydderier eller sukker, skal du gøre det efter at mælken er kogt og fjernet fra varme.

Du kan købe en metal diffuser plade til sted mellem komfuret og potten. Dette vil opvarme potten mere jævnt, hvilket forhindrer brænding. Men disse kan tage meget længere tid at varme op end en almindelig pot.

Du kan skumme fra fløden fra overfladen, når mælken simmerer. Tilføj det til pasta saucer eller karriretter.

Advarsler

Sure fødevarer kan curdle mælken. Dette omfatter ingefær og nogle andre krydderier.

Sørg altid for, at mælken ikke er rotet før madlavning. Rotten mælk lugter virkelig dårligt og bør udhældes i stedet for at blive brugt. Det kan forårsage madforgiftning.

Sørg for at se din mælk, mens du opvarmer den op. Mælk begynder at koge meget tidligere end vand gør.

Håndter den varme krukke med en klud, ovn Mitt eller par køkken tang. Forlad ikke potten uden opsyn, især hvis der er børn eller dyr rundt.

Del på sociale netværk :