3 måder at lave madlever

Hvis du elsker lever og løg, lær at gøre den klassiske skål hjemme eller finde en ny måde at nyde kødet på. For ømt lever og løg, kog bacon, indtil det er skarpe og sauté løg i drippings. Bag leveren med løg og bacon, indtil det er ømt. Hvis du vil have en hurtigere, men smagfuld måde at forberede lever på, røre stege den med italiensk krydderier eller marinere kødet og kaste det på grillen.

ingredienser

Ovnbagt lever med løg og bacon

1 pund (450 g) oksekød lever, skåret i 2 i (5 cm) stykker
2 store Vidalia løg eller 1 stor hvid løg
4 skiver af bacon
1/4 kop (50 g) brunt sukker
1 teskefuld (4.9 ml) sojasauce
1/4 teskefuld (1 g) salt
1/4 teskefuld (0.5 g) Jord sort peber
1 spsk (9 g) all-purpose mel
4 spsk (56 g) smør, opdelt

Gør 3 til 4 portioner

Stir-stegt italiensk lever og løg

4 spiseskefulde (59 ml) olivenolie, opdelt
1 1/2 hvide løg, skåret
1 teskefuld (1 g) tørret timian, smuldret og opdelt
1 teskefuld (1 g) gnides eller jordet tørret salvie, opdelt
1 hvidløgsklove, fladt
2 spiseskefulde (18 g) all-purpose mel
Salt og peber til smag
12 ounce (340 g) kalvens lever, skåret i strimler
1 spsk (14 g) smør
1 1/2 spsk (5.5 g) hakket frisk italiensk persille

Gør 2 portioner

Grillet oksekød leveren

1 pund (450 g) oksekød lever, skåret i tynde skiver
/₂ kop (120 ml) olivenolie
1 hvidløgsklove, knust
1 spsk (2.5 g) frisk mynte, finhakket
1 teskefuld (5.5 g) salt
¼ teskefuld (0.5 g) friskmalet sort peber

Gør 4 portioner

Trin

Metode 1 af 3:

Gør ovnbagt lever med løg og bacon

1. Forvarm ovnen til 325 ° F (163 ° C) og smør en stegepande. Frakke indersiden af panden med madlavning spray eller gnid olivenolie til at belægge den. Sæt panden til side.

Smøring af panden forhindrer leveren og løgene i at holde fast ved det.

2. Skære 4 skiver bacon og stege dem, indtil de er bare crunchy. Brug en skarp kniv til at skære hvert stykke bacon i 3 korte stykker. Sæt baconet i en stegepande og drej brænderen til medium. Rør og steg baconet sammen med 1 spiseskefuld (14.8 ml) (14 g) af smøret, indtil baconet bare begynder at skarpe op. Overfør baconet til en papirhåndklæde-foret plade.

Baconet vil gøre sit fedt, som forhindrer det i at klæbe til panden.

3. Skær løgene i ringe og sauté dem i 5 til 7 minutter. Skær 2 store Vidalia løg eller 1 stor hvid løg i 1/4 i (6 mm) skiver. Tilsæt dem til stegepanden sammen med de resterende 3 spiseskefulde (42 g) smør.

Rør og kog løgene, indtil de blødgør og bliver klare.

4. Stænk melet, saltet og peber over leveren. Læg 1 pund (450 g) skiveskåret oksekødsliver på et skærebræt. Stænk 1 spiseskefuld (14.8 ml) (9 g) all-purpose mel, 1/4 teskefuld (1 g) salt og 1/4 teskefuld (0.5 g) af jorden sort peber jævnt over leveren.

Drej leveren over, så den anden side bliver lidt af melblandingen.

5. Arranger leveren skiver, bacon og løg i stegepanden. Placer leveren i panden, så de er i et enkelt lag. Derefter spredes den sprede bacon jævnt over leveren. Ske de sautéed løg over leveren og hæld stegepanden drippings på tværs af toppen.

Hvis du vil have yderligere krydderier, drys mere salt og peber over toppen.

6. Dæk og bage leveren og løgene i 45 minutter. Sæt låget på stegningskålen eller dækk det tæt med aluminiumsfolie. Sæt skålen i den forvarmede ovn og kog måltidet i 45 minutter.

Leveren vil være næsten kogt og løgene vil blødgøre.

7. Sæt sukker og sojasauce over leveren og bage det i 15 minutter. Fjern panden fra ovnen og tag låget ud af låget. Scatter 1/4 kop (50 g) brunt sukker over leveren og hæld 1 teskefuld (4.9 ml) sojasauce på toppen.

8. Bag leveren i 15 minutter. Sæt låget tilbage og returner panden til ovnen, så leveren afslutter madlavning. Hvis du ikke er sikker på, om leveren er færdig, skal du indsætte et øjeblikkeligt læsettermometer i den tykkeste del af en leveren. Temperaturen skal læse 160 ° F (71 ° C).

9. Hvile leveren i 5 til 10 minutter før servering. Sluk for ovnen og fjern panden fra ovnen. Lad leveren hvile, den afslutter madlavning. Tjen derefter leveren og løg med Mos kartofler, crusty brød, creamed majs eller en grøn salat.

Opbevar venstrelever i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 eller 4 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Gør rørfrit italiensk lever og løg

1. Sauté løgene med timian og salvie i 20 minutter over medium varme. Hæld i 3 spiseskefulde (44 ml) af olien i en tung stegepande og drej brænderen til medium. Når olieklimmerne, rør 1 1/2 løg, som du har skåret i 1/4 i (6 mm) skiver sammen med 1/2 teskefuld (0.5 g) af den tørrede timian og 1/2 teskefuld (0.5 g) af den tørrede salvie.

Rør løgene ofte for at forhindre dem i at holde fast i bunden af stegepanden.

2. Fjern løgene og sauté 1 hvidløgsklove i 2 minutter. Sked de sautéed løg til en skål og hold brænderen ved medium varme. Hæld i de resterende 1 spiseskefulde (15 ml) olivenolie. Rør i fladt klove af hvidløg og lad det lave mad, indtil det bliver gyldenbrunt. Sluk brænderen og kassér hvidløgskruen.

Dette vil gøre en hvidløg infused olie, som du vil bruge til at tilberede leveren.

3. Bland mel, timian, salvie, salt og peber. Mål 2 spsk (18 g) af all-purpose mel i en lavvandet plade. Rør i de resterende 1/2 teskefuld (0.5 g) tørret timian, 1/2 teskefuld (0.5 g) tørret salvie og salt og peber.

Du kan også sætte de tørre ingredienser til en forseglet plastikpose.

4. Tør 12 ounces (340 g) kalvens lever og skær det i 2 i (5 cm) strimler. Brug papirhåndklæder til at klappe leveren helt tør og læg den på et skærebræt. Tag en skarp kniv og skære leveren til jævnt mellemstore strimler.

5. Frakke leveren i det krydrede mel. Sæt strimlerne af lever i pladen med det krydrede mel. Drej strimlerne over, så de er dækket af melet.

Hvis du sætter melet i en taske, skal du placere strimlerne i det og forsegle posen lukket. Ryste posen, så leveren er helt belagt.

6. Tilsæt smørret til stegepanden og drej brænderen til mellemhøj-høj. Sæt 1 spiseskefuld (14.8 ml) (14 g) smør i hvidløgsolien. Varm smørret, indtil det smelter og olieskimrene.

Stir-fryse Leverstrimlerne i 3 minutter. Sænk de belagte leverstrimler i stegepanden og rør leveren strimler konstant, så de bliver gyldne brun på ydersiden. Husk på, at de ikke bliver kogt helt.

Ryste overskydende mel ud af leveren strimler, før du tilføjer dem til stegepanden. Dette forhindrer dem i at blive soggy, da de laver mad.

8. Tilsæt de sautéed løg og rør steg blandingen i 5 minutter. Overfør løgene fra skålen til stegepanden. Rør og kog leveren og løgblandingen, indtil leveren strimler bare er kogt igennem til centrum.

9. Server den stegede lever. Sluk brænderen og rør i 1 1/2 spsk (5.5 g) hakket persille. Server leveren straks med dit valg af sider. For eksempel skåner omrøringen stege over ris, kogte kartofler eller kogte nudler.

Kølet resterende lever og løg i en lufttæt beholder i op til 3 eller 4 dage.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Gør grillet oksekød lever

1. Varm en gas eller Charcoal Grill til mellemhøj-høj. Hvis du bruger en kullgrill, varme en skorsten fuld af briketter. Når kulerne er varme og ashy, dumper dem på midten af grillgitteret.

Sæt en grillpande på grillen for at varme op, mens du forbereder leveren.

2. Pat 1 pund (450 g) oksekød lever tør og skære den i 1/2 i (1.3 cm) skiver. Hvis leveren er blodig, skyl den med koldt vand. Brug derefter papirhåndklæder til at klappe det helt tørt. Tag en skarp kniv og skær leveren i tynde skiver og sæt dem til side på skærebrættet.

Hvis hårde vener er synlige, skal du skære dem af.

3. Bland olivenolie med hvidløg, mynte, salt og peber. Gå ud en lille skål og hæld /₂ kop (120 ml) olivenolie ind i den. Rør i 1 fed af knust hvidløg, 1 spsk (2.5 g) friskhakket mynte, 1 teskefuld (5.5 g) salt og ¼ teskefuld (0.5 g) friskmalet sort peber.

Hvis du foretrækker at bruge en anden urt, erstat basilikum eller persille til mynt.

4. Børste begge sider af leveren med marinade. Dip en bastbørste i marinaden og spred den over leversskiverne på skærebrættet. Drej skiverne og børst den anden side med marinade. Sæt derefter levers skiver i den varme grillpande.

Du må måske nestle leveren skiver ved siden af hinanden afhængigt af størrelsen af din grillpande. Sørg for, at de er i et enkelt lag.

5. Grill de overdækkede leverskiver i 5 til 7 minutter. Placer grillpanden i midten af din medium-hot grill og sæt låget på grillen. Lad leveren lave mad i 5 til 7 minutter.

Juster ventilen på toppen af din kulgrill, hvis det er nødvendigt. Åbn ventilationskanalerne for at gøre grillen varmere eller lukke dem, hvis grillen føles for varmt.

6. Drej og grill skiverne i yderligere 5 til 7 minutter. Fjern låget fra grillen og brug lange håndterede tang til at vende liverens skiver over. Husk at holde dem i et enkelt lag. Sæt låget tilbage på grillen og kog leveren i 5 til 7 minutter.

Undgå at fjerne låget ofte for at kontrollere leveren. Jo mere du fjerner låget, jo mere varme vil flygte fra grillen.

7. Fjern og server skiverne grillet lever. Tag grillpanden ud af grillen og overfør leveren skiver til serveringssteder. Overvej at betjene grillet lever med kartoffelsalat, grillede grøntsager eller dampet ris.

Kølet resterende leveren i en lufttæt beholder i op til 3 eller 4 dage.