Sådan løses en over-krydret skål

Du har sat i timers til at forberede en fancy skål eller endda en stor middagsfest - kun for at finde ud af, at det smager lidt væk for salt, krydret, surt eller sødt! Mens du ender med en over-krydret skål, kan modvirke, især hvis det kører risikoen for at ødelægge et helt måltid med dine gæster, skynd dig ikke for at smide maden lige endnu. Ved at bruge et par enkle tricks, kan du hurtigt lære at rette en over-krydret skål og stadig nyde et lækkert måltid.

Trin

Metode 1 af 3:
Balancering af smagene
  1. Billedet med titlen Fix en over-krydret skål trin 1
1. Fortynd skålen. Hvis du har over-krydret en suppe, gryderet eller sauce, kan du løse problemet ved at fortynde skålen. Tilsæt et stænk eller to vand og derefter smag skålen. Ved at tilføje vand, vil du få den overordnede smag af din skål til at være mindre intens, men hvis du har over-krydret, kan resultaterne være positive.
  • 2. Forøg bulk ingredienserne for at modvirke den overordnede smag. Hvis du har flere af de andre ingredienser, du har brugt i skålen, skal du prøve at tilføje dem til at udjævne over-krydderiet. Prøv at øge de andre ingredienser en ske ad gangen (uden krydderi) og se, hvordan det smager.
  • 3. Sød sure retter med sukker og en knivspids salt. Sødemidler som sukker, honning og melasse kan afrunde og fremhæve smagene i en typisk salig skål. Hvis din skål er for sur eller sur, som en alt for sur bønnesuppe med tørrede tomater, prøv at tilføje en knivspids sukker eller andet sødemiddel og en knivspids salt for at blødgøre tartness.
  • Billedet med titlen Fix en over-krydret skål trin 4
    4. Tone ned en alt for sød skål med øl eller kakao. Hvis din skål eller dessert er for sød, skal du prøve at tilføje bitter ingredienser som øl og kakao, afhængigt af fødevarens natur. Absolut ikke tilføje salt til alt for søde desserter som det vil bringe smagen endnu mere.
  • Billedet med titlen Fix en over-krydret skål trin 5
    5. Brug bagepulver til at neutralisere bitterhed eller surhed. Tilsætning af en klip af bagepulver til alt for bitter eller sur mad kan neutralisere smagen. Hvis du har tilføjet for meget eddike eller citronsaft til din salat, eller din tomatsauce smager lidt for tærte, prøv dette trick. Brug meget små mængder, såsom ⅛ eller ¼ af en teskefuld bagepulver.
    • Metode 2 af 3:
    Fastsættelse af en alt for salt skål
    1. Tilføj rå kartoffel til din skål. Hvis din suppe eller gryderet er for salt, er det en god mulighed for at tilføje rå kartoffel. Skær kartoffel i små klumper (for at udsætte en god bit overfladeareal) og derefter rør dem i. Kartoffel fungerer som en salt svamp, absorberer noget af saltet lige ud af din skål. Kog kartoffel i skålen i flere minutter, og kassér den derefter.
    • Vær forsigtig med denne metode, da kartofler også kan absorbere de andre smagsoplevelser, der risikerer at producere en mindre velsmagende skål. I dette tilfælde kan du smag skålen bagefter og justere eventuelle krydderier, der måske har været absorberet sammen med saltet. Husk at tilføje krydderier i meget små mængder og smag skålen efter hver tilsætning.
  • Billede med titlen Fix en over-krydret skål trin 7
    2. Tilføj stivelse. Hvis din skål er en suppe, kan du tilføje stivelser som ris eller nudler for dem at absorbere saltet. Hvis det er en gryderet, puré nogle ris og tilføj det som en fortykningsmiddel - det vil hjælpe med at ud af saltet.
  • 3. Maske det med syrer og sukker. Du kan prøve at klemme nogle citronsaft eller tilføje nogle eddike til din skål ud over en knivspids sukker - den øgede surhed og sødme vil hjælpe med at maske den alt for salt smag. Tanken er at distrahere smagen fra saltet ved at tilføje modstridende smag.
  • Billedet med titlen Fix en over-krydret skål trin 9
    4. Sæt i en cremet komponent. Gør skålen cremet ved at tilføje creme, kokosmælk eller mashed avocado kan temperere den salt smag. Tænk på tomatsauce med tung creme eller salt tacos med creme creme.
    • Metode 3 af 3:
    Fastsættelse af en alt for krydret skål
    1. Balancere varmen med lidt sødme. Hvis du var lidt tunghænder med chili peberfrugterne, tilføj noget sukker eller honning til skålen for at rette op på problemet. Sørg for at bruge meget små mængder sødemiddel, så din salte skål ikke bliver til en dessert.
  • Billedet med titlen Fix en over-krydret skål trin 11
    2. ADD ACIDE. Brug sure væsker som citron eller limejuice eller eddike for at modvirke spicininess. Du kan endda tilføje en lille ketchup eller tærte tomater for at øge surheden.
  • Billedet med titlen Fix en over-krydret skål trin 12
    3. Server det sammen med et mejeriprodukt. Dairy supplerer krydret mad pænt, da kaseinet i mælk forhindrer smertekonceptorerne på tungen fra at føle varmen. De fleste kulturer med krydret køkken udnytter denne kendsgerning. Spicy mexicansk mad serveres med creme creme, hot indian curries eller nogle tyrkiske kebab er parret med yoghurt, og bøffel vinger kommer sammen med bleu ost.
  • Billedet med titlen Fix en over-krydret skål trin 13
    4. Server det med stivelser. Ligesom med mejeri vil stivelsesholdige fødevarer hjælpe med at diffundere den krydrede smag. Prøv at servere din skål med kartofler, ris, pasta eller brød for at gøre det nemmere at spise for dig eller dine gæster.

    • Video

    Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

    Tips

    Brug ingredienser, der passer til din skål. Hvis din hjemmelavede salsa er for salt, for eksempel tilsættes sukker og limejuice. For at løse det samme problem med en skål af braised svinekød, kan du tilføje sukker og rødvin.
  • Smag din skål i hele madlavningsprocessen - dette er den bedste måde at undgå over-krydderier. Prøv også at tilføje salt mod slutningen og kun en gang.
    • Del på sociale netværk :
    Lignende