Sådan køber du god chokolade

De fleste chokoladepersoner forsøger at skabe chokolade, der er unik fra andre mærker. Med en række chokolade til rådighed på dagligvarebutikker, markeder og specialbutikker, er du sikker på at komme på tværs af masser af skuffelser på din søgen efter overlegne chokolade. Når du køber chokolade, bedøm nogle af karakteristikaene for mærket og oplysningerne i den chokolade, du ønsker at købe. Chokolade bør have kakao som hoved ingrediens, og det burde have været fremstillet for nylig, ud over at have en glat, blank tekstur og en bemærkelsesværdig chokolade lugt.

Trin

Metode 1 af 3:
Undersøgelse af chokoladeemballagen
  1. Billede med titlen Køb godt chokolade Trin 1
1. Bekræft, at kakaoprodukter er de øverste ingredienser. God chokolade vil have kakao faste stoffer (den faktiske chokolade) og kakaosmør (creme af chokolade) som top ingredienser. Højkvalitets mørk chokolade består simpelthen af ​​kakao-faste stoffer, kakaosmør og muligvis vanille, lecithin (en ingrediens, der holder chokoladen fra adskillelse) og sukker.
  • Hvis du gennemser listen over ingredienser og se mange ingredienser, genkender du ikke, overveje at købe en anden chokolade.
  • Mælk eller mælkefaststoffer kan være en ingrediens i mælk og hvide chokolade. Undgå chokolade, der har sukker som den øverste ingrediens eller omfatter yderligere fedtstoffer eller hollandsk kakao.
  • Billede med titlen Køb godt chokolade Trin 2
    2. Køb chokolade, der er blevet lavet for nylig. Kontroller datoen chokoladen blev foretaget: Jo mere for nylig blev chokoladen lavet, den friskere det vil være. Aged chokolade vil miste noget af sin kvalitet og smag. Mørk chokolade bør spises inden for 1 år efter køb, og både mælk og hvid chokolade skal spises inden for 6 måneder efter køb.
  • Produktionsdatoen er en større faktor for detailchokolader, der forventes at have en længere holdbarhed end håndlavede eller specialkokolade.
  • Billede med titlen Køb godt chokolade Trin 3
    3. Forvent at betale mere for chokolade af høj kvalitet. God chokolade koster mere end Commercial Grade Chokolade, som det burde. Hvis du leder efter topkvalitets chokolade, forvent at betale mere for kvaliteten. Hvis du køber en velfremstillet bar af mørk chokolade, vil du sandsynligvis betale tre eller fire gange, hvad du ville for en masseproduceret mælkchokoladebar.
  • En høj pris garanterer dog ikke chokolade af høj kvalitet. Nogle sælgere kan forsøge at sælge Commercial Grade Chokolade til en højere pris. Prisinflationen kan være særlig udbredt, hvis chokolade er "smukke", såsom bonboner eller trøfler.
  • Billede med titlen Køb godt chokolade Trin 4
    4. Køb ikke chokolade, der er blevet "hollfødt."Hvis chokolade har undergået" hollandskning, "er de rå cacao bønner blevet behandlet med alkali. Behandling med alkali resulterer i en lavkvalitets chokolade, som du bør undgå at købe.
  • Behandling af chokolade med alkali reducerer væsentligt sine sundhedsmæssige fordele. Processen fjerner mange af forbindelserne i chokolade (især flavanol), der er gode for dit hjerte.
  • Billede med titlen Køb godt chokolade Trin 5
    5. Køb semisweet eller usødet chokolade til bagningsbehov. Hvis du køber chokolade til at sætte i bagt varer-lignende brownies eller chokoladekage batter, har du sandsynligvis brug for en semisweet eller usødet mørk chokolade. Bagekokolade sælges typisk i barer og vil have en meget høj kakaoprocent, ofte over 70% CACAO. Følg din opskrifts anvisninger, og køb en bred vifte af bagechokolade, der svarer til den foreslåede CACAO-procent.
  • Bagning chokolade vil være placeret i bageafsnittet i en købmand. Hvis du gerne vil finde et organisk eller helt naturligt mærke, skal du kontrollere den organiske sektion eller besøge en sundhedsfødevarebutik.
  • Afhængigt af den opskrift, du følger, kan du også bage med semi-søde chokoladechips, wafers eller kakaopulver.
    • Metode 2 af 3:
    Håndtering af chokoladen
    1. Billedet med titlen Køb godt Chokolade Trin 6
    1. Lugte chokoladen. Højkvalitets chokolade vil have en stærk, behagelig aroma. Manglende synlig lugt indikerer gammel eller dårlig kvalitet chokolade. Chokolade, der lugter af noget andet betyder, at det ikke er blevet opbevaret godt. Chokolade absorberer lugten og smagen af ​​dets miljø, så vær opmærksom på, hvad der er på displayet i nærheden.
    • I nogle high-end chokolade virksomheder kan ejeren give dig mulighed for at åbne en bar eller pakke chokolade, som du gerne vil købe, så du kan evaluere chokoladen. I de fleste butikker er selvfølgelig modvirkende chokolade forud for køb af dem modløs.
  • Billede med titlen Køb godt chokolade Trin 7
    2. Evaluere overfladen af ​​chokoladen. God chokolade vil have en blank overflade. Overfladen skal også være i overensstemmelse med ingen pletter. Hvis overfladen af ​​den chokolade, du inspicerer, virker ujævn eller flaky, ser du sandsynligvis på en lavkvalitets konfekt.
  • Hvis en wrapper er forhindrer din evne til at se overfladen af ​​chokoladen, skal du bruge en af ​​de andre tips om at købe god chokolade for at hjælpe dig med at bestemme chokoladens kvalitet.
  • Billedet med titlen Køb God chokolade Trin 8
    3. Lyt til og se hvordan chokoladepauserne. For at afgøre, om chokoladen er af høj kvalitet, skal du bryde den i halvdelen. Handlingen vil resultere i en ren snapping lyd i en højkvalitets chokolade. Chokoladen bør også bryde rent og i en lige linje.
  • Hvis chokolade bøjer eller falder fra hinanden, når du bryder det, er kvaliteten ringere.
  • Mælk eller hvide chokolade vil også ofte bøje, snarere end at snappe, når der udøves tryk.
  • Billedet med titlen Køb godt Chokolade Trin 9
    4. Smag chokoladen til en bitter smag. En højkvalitets mørk chokolade vil have en stærk, bitter smag, da den ikke er blevet fortyndet af mælk eller unødvendige tilføjelser. Udover smag vil højkvalitets chokolade begynde at smelte i munden straks. Teksturen skal være cremet og glat.
  • Personlig præference kommer også i spil på dette tidspunkt. Kvaliteten her kan kun afgøres ved at smage chokoladen for at se, om det er af den sort, du leder efter. Nogle mennesker kan lide en meget mørk, bitter chokolade (over 80% cacao), mens andre som en mildere mørk chokolade.
  • Chokolade, der er ringere vil smage lidt af eller føle kornet i munden.
    • Metode 3 af 3:
    Find en højkvalitets chokoladebutik
    1. Billedbet med titlen Køb godt Chokolade Trin 10
    1. Kig efter en gourmetmad eller chokolatier. Begge disse typer virksomheder vil fokusere på at sælge udelukkende højkvalitets mørk (og muligvis mælk) chokolade. Ejerne eller ledere vil vide meget om, hvor deres bønner er hentet, hvordan chokoladen produceres, og hvilke ingredienser det indeholder. Ofte er disse butikker lokalt ejet og drives, så du er usandsynligt at finde en chokolatørkæde.
    • Gourmet Food Stores sandsynligvis importerer deres chokolade fra hele verden, hvilket giver dig adgang til et stort udvalg af produkter af høj kvalitet. Tjek omkostninger plus verdensmarkedet, hvis der er en i dit område.
  • Billede med titlen Køb godt chokolade Trin 11
    2. Shop på en naturfødevarebutik. Naturfødevarer eller sundhedsfødevarebutikker er mere tilbøjelige til at dele højkvalitets, højcacao, ikke-nederlandske chokolade. Størstedelen af ​​disse chokolade vil sandsynligvis blive solgt som individuelt pakkede stænger, der er lavet med fair trade ingredienser. Tjek butikker som Trader Joe`s, Whole Foods, Vitamin Cottage eller Wild Oats.
  • Dit lokale supermarked vil derimod lager primært masseproduceret, lavkvalitetschokolade i alle sorter.
  • Nogle supermarkedskæder lyser dog mere naturlige, højkvalitets fødevarer-chokolade inkluderet. Hvis din købmand har en "naturlig" sektion, skal du kigge efter gode chokolade her.
  • Billedet med titlen Køb godt Chokolade Trin 12
    3. Specialbestilling fra et supermarked eller online. Hvis du er en mere erfaren chokolade shopper, og du har en ide om, hvad du gerne vil prøve - eller hvis du starter ud og ønsker at prøve et dusin forskellige mærker af mørk chokolade-speciel bestilling, kan være din bedste mulighed. De fleste supermarkeder og naturfødevarebutikker vil være glade for at imødekomme dine ønsker.
  • Du kan også finde en masse gode chokoladeforhandlere online. Tjek online butikker som verdensomspændende chokolade, chocosfære eller endda Amazon.

    • Tips

    Selv chokolade fra en anerkendt chokolatier kan være ringere, hvis den ikke håndteres korrekt. Høj temperatur, fugtighed, opbevaring miljø og alder er et par af de faktorer, der kan påvirke kvaliteten af ​​selv de bedste chokolade negativt.
    Del på sociale netværk :
    Lignende