Sådan fix fudge

Fudge er glat, cremet og dekadent-den perfekte behandler for chokolade elskere. Men når du prøver at lave fudge derhjemme, er det notorisk vanskeligt at få den perfekte tekstur. Din fudge kan vise sig for hårdt, for blødt, kornet eller adskilt, og du ved måske ikke engang hvorfor. Heldigvis har vi et par tricks, der kan hjælpe dig med at redde din søde godbid, så giv ikke op på dine chokoladey drømme endnu!

Trin

Spørgsmål 1 af 7:
Kan du rette fudge, der beslaglagt?
  1. Billede med titlen Fix Fudge Trin 1
1. Tilsæt fast chokolade eller fedt, hvis chokoladen var overcooked. Hvis temperaturen på din fudge bliver lidt for høj, vil sukkerene i chokoladen klumpe op og adskille fra fedtstoffer. Dette skaber et klumpet rod, men du kan muligvis gemme det. Sæt et par kvadrater af fast chokolade i skålen med den greb fudge og rør alt sammen, indtil den faste chokolade smelter. Der kunne hjælpe med at genintegrere fudge.
  • Du kan også kunne tilføje en lille smule kakaosmør eller vegetabilsk olie til blandingen. Der er ikke nogen præcise målinger for denne start med måske /4TSP (1.2 ml) og arbejde dig op derfra. Du må ikke få det samme helt glatte fudge som du ville have før, men det er bedre end at spilde hele det yummy chokolade!
  • Hvis chokoladen blev scorched, vil den have en brændt smag, så bare smide det ud. Også, næste gang du bruger den opskrift, overveje at forkorte kogningstiden.
  • 2. Lav en fudge sauce, hvis chokoladen beslaglagt fra flydende eller koldt. Chokolade er finicky. Hvis selv en lille smule fugt kommer ind i din skål, vil fudgen gribe. Det samme vil ske, hvis chokoladen bliver kold for hurtigt. I begge tilfælde er der ikke rigtig noget, du kan gøre for at redde fudge. Du kan dog stadig nyde chokoladen ved at tilføje mælk eller fløde for at skabe en lækker fudge sauce.
  • Placer fudge over lav varme og langsomt visp i ca. 1 US spsk (15 ml) mælk eller fløde ad gangen. Hold tilsætning af væske og omrøring, indtil fudgerens sauce er tyk, blank og glat.
    • Spørgsmål 2 af 7:
    Hvordan laver du hårdt, smuldrende fudge blød igen?
    1. Tilføj 3-4 US spsk (44-59 ml) piskekrem og remelt fudge. Hvis du lader din fudge blive for varmt, vil sukkerene begynde at koncentrere sig, og fudgen vil blive smuldret, kedelig og hårdt. For at fastsætte det, sæt det tilbage i kassere og tilføj ca. 3-4 US spsk (44-59 ml) 35% fedtpiskekrem. Rør blandingen, når du opvarmer den, indtil sukkeret i fudgen er smeltet. Stop derefter omrøring og lad fudgen koge, indtil den når 237-239 ° F (114-115 ° C).
    • Når fudgen når den rigtige temperatur, skal du tage den af ​​varmen og lade den afkøle til 110-122 ° F (43-50 ° C), så slå fudgen, som du normalt ville.
    Spørgsmål 3 af 7:
    Hvordan løser du fudge, der er for blød?
    1. Tag fudgen tilbage til kog med 1-2 US spsk (15-30 ml) creme. Hvis din fudge er blød eller løbende, kom det nok ikke op til en høj nok temperatur, mens den var madlavning. Sæt den tilbage i kassere og tilsæt 1-2 US spsk (15-30 ml) 35% fedtpiskekrem. Rør fudgen, da det opvarmes, men kun indtil sukkeret i chokoladen er helt smeltet igen. Så lad fudgen komme til at koge uden at omrøre det overhovedet. Når den når 237-239 ° F (114-115 ° C), skal du tage det af varmen og lade den afkøle til 110-122 ° F (43-50 ° C), inden du rører det igen.
    • Din fudge kan også blive blødt, hvis det er for fugtigt i dit køkken. Hvis du mener, at det kan være tilfældet, tilsættes 1 ° F (1 ° C) til din madlavningstemperatur.
    Spørgsmål nr. 4 af 7:
    Kan jeg ordne kornet fudge?
    1. Billede med titlen Fix Fudge Trin 4
    1. Måske-prøv omrøring i piskekrem over lav varme. Hvis din fudge kom ud kornet, er der en god chance for, at du ikke lod det køligt nok, før du rørte det. Læg det tilbage i panden over meget lav varme. Bryde chokoladen op med en ske og tilsæt 2 US spsk (30 ml) piskekrem. Rør, indtil fudgen er varmt og lidt blødgjort, så tag det ud af varmen og slå fudgen igen.
    • Når du slår fudge, mens det er for varmt, udvikler chokoladen store krystaller - det er det, der giver det den kornet tekstur. Re-beating fudge kan hjælpe med at glatte dem ud, men det vil ikke altid fungere. Det er dog værd at prøve!
    Spørgsmål nr. 5 af 7:
    Hvad sker der, hvis du ikke slår fudge?
    1. Billede med titlen Fix Fudge Trin 5
    1. Det vil ikke indstilles korrekt. Når du slår fudge, begynder sukkeret i chokoladen at krystallisere. Lad chokolade cool første skaber små krystaller, hvilket er hvad der giver fudge sin glatte, cremete tekstur. Men hvis du ikke slår det overhovedet, vil krystallerne ikke danne ordentligt, så din fudge vil ikke sætte.
    • Hvis du glemmer at slå fudge, så prøv at opvarme det igen over lav varme, så slå den, når det er lidt blødgjort.
    • Hvis du slår fudge for tidligt, vil krystallerne være for store, og fudgen vil blive kornet.
    Spørgsmål nr. 6 af 7:
    Hvad sker der, hvis du overbelastes fudge?
    1. Fudge bliver hårdt. Når du slår fudge, skal du se på chokoladen for at blive tyk nok til, at det næsten kan holde sin form, når du slipper det fra din ske. Når det sker, er det tid til at stoppe omrøring. Bland i alt, hvad du tilføjer til fudge, som nødder og hæld det i panden for at sætte.
    • Hvis du ved et uheld overbyder fudgen, og du bemærker, at det begynder at blive stiv, tag det ud af gryden og læg den på et stykke voks eller pergamentpapir. Knead det med dine hænder, indtil du nemt kan forme det. Derefter rul det til 1-2 i (2.5-5.1 cm) bolde, eller forme den i logs, som du kan skære i fudge runder.
    Spørgsmål 7 af 7:
    Hvordan har du hurtigt hærdet fudge?
    1. Skynd ikke denne proces. Sæt aldrig fudge i køleskabet eller fryseren for at afkøle hurtigt. Det skal afkøle langsomt for at udvikle den perfekte tekstur. Hvis du får chokolade køligt for hurtigt, vil krystallerne i fudge udvikle sig for tidligt, og din fudge bliver kornet og klumpet.

    Tips

    Del på sociale netværk :
    Lignende