3 nemme måder at dække høje kager

Jo højere kagen, jo mere imponerende præsentationen. Men tårnhøje konfektioner kommer med deres eget unikke sæt udfordringer, når det kommer til dekoration og opbevaring. Aldrig frygte - nøglen til at arbejde med Sky-High Cakes er at størrere dem ordentligt og tackle dem en sektion ad gangen. Det hjælper også med at have en rummelig opbevaringsløsning på standby for ikke at kramme din kage stil, når du har anvendt efterbehandlingen.

Trin

Metode 1 af 3:

Topping din kage med fondant

1. Størrelse op din fondant cap baseret på din kage dimensioner. Du vil normalt finde dimensionerne af en given kagepande, der er trykt et sted på undersiden. Square og rektangulære pander viser tre separate målinger - en for længde, en til bredde og en anden til dybde. Runde pander vil kun liste diameteren eller afstanden fra den ene kant til den anden og dybden.

Hvis du ikke kan se nogen dimensioner, der er angivet på din kagepande, skal du muligvis måle din kage med hånden. For firkantede eller rektangulære kager, skal du blot strække en linjal eller målebånd langs de lodrette og vandrette kanter. For at måle en rund kage skal du bare finde sin diameter.

Roll ud din fondant indtil det er groft /₄ i (0.64 cm) tykt. Før du kommer i gang, skal du støde din bordplade med pulveriseret sukker eller majsstivelse for at modvirke klæbende. Derefter tag en håndfuld fondant, plop det ned og gå over det med en rullestift, indtil den begynder at tage form. Efter hvert par passerer, løft og drej fondanten for at sikre, at det ikke klamrer sig til din arbejdsflade.

Størrelsen af den fondantkugle, du starter med, afhænger af størrelsen af kagen, du dekorerer. Det er bedre at bruge for meget end for lidt, da du altid kan trimme overskydende senere.

Hvis du ikke ejer en rullende pinkode, vil en vinflaske, drikkeglas eller stor vandflaske eller termos også gøre tricket.

Det er også muligt at rulle fondant mellem to ark voks eller pergamentpapir, hvis du er bekymret for at klæbe.

3. Børste toppen af kagen med spiseligt klæbemiddel. Dyp en ubrugt maling børste i klæbemidlet og fej den frem og tilbage over din kage ved hjælp af lys, væskestrøg. Sigte på at dække hele overfladen med en tynd, lige frakke.

Du kan hente en flaske spiseligt klæbemiddel på ethvert håndværk eller hobbybutik samt specialbutikker, der bærer kage dekoration forsyninger.

Spiselige lim er typisk lavet med klæbrige plantestivelser. De er helt sikre på at bruge på madvarer, og vil ikke ændre smagen eller tekstur af din kage i det mindste.

Tip: Hvis du ikke vil nødt til at foretage en ekstra tur til butikken, skal du prøve at lave dit eget spiselige klæbemiddel ved at kombinere merningue pulver, tylosepulver eller tapioka dextrin med varmt vand og tillade det at tykke i køleskabet.

4. Drape den fondant cap over toppen af kagen. Sænk den rullede glasur på kageens overflade, være forsigtig med ikke at skabe rynker, folder eller andre uoverensstemmelser. Når du har fået det øverste stykke på plads, skal du køre håndfladen over det forsigtigt for at glatte det ned.

Gør dit bedste for at centrere fondant på kagen. Dette forhindrer det i at glide, trække eller efterlade nogen del af kagen udsat.

Når du anvender fondant til især høje kager, er det ofte nemmere at dække toppen først og derefter pakke siderne ved hjælp af et separat stykke. Denne metode har tendens til at producere en renere silhuet, end du ville få ved at forsøge at glatte på et enkelt gigantisk ark.

5. Brug en skarp kniv til at trimme overskydende fondant. Skær en slids ind i en af de løse kanter helt til siden af kagen. Derefter, hold en af klapperne med din frie hånd, drej bladet, så det hviler fladt mod kagen. Glide kniven langsomt omkring kageens ydre perimeter for at skære ud af det unødvendige materiale.

For de bedste resultater, ophold så tæt på kagenes sidevægge som muligt uden at skade det.

Hvis du føler, at fondant begynder at trække eller rive, skal du trække din kniv udad gennem kanten af sektionen, du holder for at klippe den fri, før du nulstiller bladet i begyndelsen af nabosektionen.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Indpakning af din kage med fondantpaneler

1. Måle dine kage sider for at finde ud af, hvor meget fondant du har brug for. For firkantede og rektangulære kager er dette lige så nemt som at tilføre breddene på alle fire sider. For at finde ud af dimensionerne for en rund kage, skal du først måle højden, og derefter multiplicere dens diameter (dette bør klart udskrives på din kagepande) af pi, eller 3.14.

At panne en firkantet kage, der er 10 inches (25 cm) høje og 14 inches (36 cm) brede for eksempel, du har brug for en 10 i (25 cm) x 56 i (140 cm) stykke fondant.
En runde, dobbelt-barreled kage 12 inches (30 cm) høje og 16 inches (41 cm) i diameter ville kræve en 12 in (30 cm) x 50 in (130 cm) strimmel af isning.

2. Rul ud et ark fondant stort nok til at gå rundt på ydersiden af din kage. I stedet for at rulle udad fra centrum, som du gjorde for toppen, skal du bruge lineære streger til at arbejde fondant ud i en aflang stribe. Du bruger denne strimmel til at panne ydersiden af din kage, så det skal være lidt højere og bredt end din kage for at passe over det hele i ét stykke.

Det siger sig selv, at du skal bruge en meget større klump af fondant denne gang.

Tip: Hvis du opdager, at du ikke har nok fondant, eller hvis det begynder at tynde ud, mens du ruller, trækker du små klumper af frisk glasur og tilføj dem til arket, hvor det skal opbygges.

Billedet med titlen Cover Tall Cakes Trin 8

3. Skær din fondant til størrelse ved hjælp af en linjal eller målebånd. Nu hvor du ved, hvor stor dit sidestykke skal være, skal du lægge din måleindretning ud ved siden af din overdimensionerede strimmel, først lodret, så vandret. På den måde kan du nemt måle den nødvendige højde og bredde, mens du fokuserer på at manøvrere din kniv eller fondant cutter.

For at få linjerne til toppen og bunden flot og lige, kør din kniv direkte langs din herskeres kant.

Du skal nok nødt til at omplacere din hersker mindst en gang, mens du skærer langs bredden af dit sidestykke.

4. Rul fondant omkring en tynd plast eller træ dowel. Læg din dowel langs en af de kortere kanter af den strimmel, du lige skære, sørg for, at det er korrekt centreret. Forsigtigt saml enden af strimlen og kurver den rundt om dowelakslen, og begynd derefter at skubbe dowel langs langsomt for at pakke hele strimlen op i en pæn roll.

Sørg for at støv både din dowel og din fondant for at holde fondanten stikke.

5. Tryk den løse kant af fondant i siden af din kage. Tag fat i fondant og stå op på en af sine længere kanter omhyggeligt. Med en hånd, tryk på midten af arket mod siden af kagen og gnid den forsigtigt fra top til bund, indtil den stikker. Brug din anden hånd til at stabile den øverste kant af arket og sørg for, at den ikke falder over.

Placering af din kage på en piedestal eller lignende hævet skål kan gøre det lettere at justere bunden af strimlen med bunden af kagen.

For at undgå at efterlade stygge fordybninger, glat fondanten med den flade af din hånd i stedet for dine fingre.

6. Unravel fondant til at overføre det til kagen med minimal indsats. Drej dowel langsomt med den ene hånd, mens du flytter din anden hånd langs den rullede fondant for at hjælpe med at guide det på plads. Når du vender tilbage til dit originale udgangspunkt, glat gløden hele vejen rundt med dine palmer for at sikre det.

Brug en delikat touch her. Hvis du river fondant, kan du ikke have andet valg end at rulle det og starte igen.

7. Trim enhver overskydende fondant fra hele toppen af kagen. Skub spidsen af en skarp kniv gennem glasur lige over kageens øvre overflade og kør bladet jævnt rundt om ydersiden, trækker fondant stramt med din frihånd på samme tid. Derefter gå over sømmen på toppen og siden af kagen med din fondant glattere eller puden af en finger, indtil de gradvist forsvinder.

For at sikre, at dine nedskæringer er så rene som muligt, kan det hjælpe med at sætte pause og rotere kagen hver så ofte, eller flytte dig selv, hvis plads tillader det.

Hvis stykket også viste sig lidt for bredt, skal du muligvis barbere det overskydende materiale, hvor de to ender overlapper hinanden, også.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Dækker høje kager til opbevaring

1. Invester i en ekstra høj kageholder for enklere, mere bekvem opbevaring. Cake Keepers kommer i forskellige størrelser, hvoraf nogle spænder fra 10-12 inches (25-30 cm) i højden. Et af disse praktiske lagertilbehør skal give tilstrækkelig clearance for alle, men de mest kolossale kager. Bare sørg for, at kageholderen du bruger er rummelig nok til komfortabelt at indeholde din kage uden at gnide op mod siderne.

De fleste kulinariske forsyningsforretninger tilbyder et godt udvalg af kageholdere og serverer kupler. Hvis du ikke finder den størrelse, du har brug for, skal du tjekke online.

Tip: Hvis du planlægger at bringe din kage til en fest eller en anden begivenhed, skal du kigge efter en kageholder med et låsedæksel og indbygget håndtag for nem transport.

Billedbet med titlen Cover Tall Cakes Trin 14

2. Placer en stor beholder over din kage for at skabe en beskyttende kuppel. En opvækket blandeskål, spand, vaskeskæring eller plast opbevaringsbeholderen kunne potentielt fordoble som et provisorisk kageafskærmning i en knivspids. En robust beholder vil ikke kun holde friskfrødte kager uden for støv, dyrehår og andre drivende affald, men også beskytte dem fra at blive squashed, hvis der sker noget med at falde på dem, mens de sidder ud.

Hvis du beslutter dig for at gå den sparsomme rute og genoptage en anden type beholder, skal du sørge for at rense det grundigt, før du sætter den til sin nye brug.

Det er også en god ide at mærke din container, så andre vil vide, ikke at flytte det eller på anden måde rod med det.

Billedbet med titlen Cover Tall Cakes Trin 15

Wrap skivede kager med aluminiumsfolie eller plastfolie. Stræk et ark af folie eller plastik, indtil det er lidt mere end to gange højden af kagen. Stik den ene ende til den nederste kant af skålen, at din kage hviler på. Draper omhyggeligt det resterende materiale over kagen og fastgør den modsatte ende på den fjerne side af skålen. Gentag denne proces med så mange stykker som det tager at dække kagen helt.

Stab et par tandstikker i toppen af din kage før indpakning det. Dette vil medføre, at folien eller plastik danner et "telt", minimering af klæbning og smudging.

En lille plastik eller folie vil være din bedste indsats, hvis du allerede har skåret din kage eller nødt til at gemme det midlertidigt, men har ikke en passende størrelse beholder på hånden.

Billedbet med titlen Cover Tall Cakes Trin 16

4. Køles din kage, hvis du har brug for det til at holde længere end 3-4 dage. Tæt din kage med et par plader plastfolie og lav plads til det på dit køleskabs nederste hylde, hvor den kan sidde uforstyrret, indtil du er klar til at tjene det. Når det er korrekt nedkølet, vil de fleste slags kager beholde deres oprindelige smag og tekstur i op til en uge - omkring dobbelt så længe de lagrede ved stuetemperatur.

At finde plads til multi-tiered kager kan vise sig udfordrende. Hvis du mener, at du måske har brug for at afkøle en kage, som du endnu ikke har frostet, kan det være nemmest at pakke og lægge de udfældede lag separat og samle dem lige før din middag eller begivenhed.

Det vil være særligt vigtigt at holde din kage afkølet, hvis enten det eller dets omgivende lag af frosting indeholder letfordærvelige ingredienser som æg, mælk, fløde eller flødeost.