4 måder at lave mad hvidkål

Hvidkål er en type grønkål, der har et dårligt ry for at være ildelugtende og grødet. Der er dog flere måder at lave mad på at gøre det smagfuldt og aromatisk. For det første skal du vide, hvad du skal kigge efter i hvidkål, når du køber den på købmanden. Madlavningsteknikker Teknikker som kogning og sautering kan bringe ud hvide kåls rige, unikke smag.

Trin

Metode 1 af 4:

Valg af hvidkål til madlavning

1. Køb hvidkål i efteråret og tidlig vinter for den bedste smag. Hvidkål er tilgængelig året rundt, men dens højde er i løbet af det sene efterår og den tidlige vinter. Stammen skal trimmes med et nyt udseende. Undgå at købe precut eller shredded kål.

Når kål er allerede skåret, taber det vitaminindhold, selvom det er pakket godt.
Må ikke stå over, om du bør købe økologisk eller konventionel kål, fordi det anses for ret rent og fri for pesticider.

2. Vælg kål med levende og ubemærket blade. Når du vælger et hoved af hvidkål, skal du inspicere sine blade. De bør være lyse grønne og tæt pakket i en kugleform. Test sin vægt for at sikre, at kålen er tungere snarere end lettere.

For at sikre din kåls friskhed, opbevares i køleskabet, indtil den er klar til brug.

Browning og markeringer kan være tegn på ormskader i kål.

3. Skyl og skræl hvidkål, før du bruger det. De yderste blade skal skrælles, fordi de normalt har nogle brune og wilting. Ligesom alle grøntsager skal du skylle det før brug, fordi det vil have noget snavs, pesticider eller bakterier på det, men ikke så meget som andre produkter, du vil købe.

Skær stammen ud af bunden af kålhovedet for at forberede det til madlavning.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 4:

Sautéing hvidkål

1. Smelte smør i en sauté pande på mellemhøj-høj varme. Panden skal være varm på overfladen, inden du tilføjer smør, så test pandens varme ved at flikke vandhaner på den og observere om vandet sizzles.

Smør bliver flydende mellem 82 ° C (28 ° C) og 92 ° F (33 ° C), så hold smerten over lav til medium-lav varme til smeltende smør uden at brænde den.
I stedet for at tabe en stor del af smør til panden, hugge det op i mindre stykker, så smøret smelter hurtigt og jævnt over pandenes overflade.

2. Skær et hoved af kål ved hjælp af en kniv eller mandolin. Først skal du klippe hovedet i kiler, og derefter skære kilerne med den flade side ned ved hjælp af en kniv. Skær det til din ønskede tykkelse. Du kan have finere skiver eller tykkere skiver.

Brug en mandolin, skub kålkilene over det skarpe blad i midten af mandolinen for at få finere strimler.

3. Tilsæt den skiverkål til gryden af smeltet smør. Kast i 1.5 teskefulde (7.4 ml) kosher salt og /₂ teskefuld (2.5 ml) jord peber på samme tid med kål til krydderier. Sauté i 10 til 15 minutter. Når du saute kål, rør lejlighedsvis, indtil det er ømt og begynder at blive brun.

Omrøring forhindrer kålen i at holde fast og sikrer en jævnt fordelt brun farve til bladene.

4. Opbevar rester i en forseglet indeholdt i køleskabet. Enten lufttætte tasker eller plastikbeholdere kan forhindre bakterievækst, bevare fugt og forhindre rester fra at absorbere andre lugte i køleskabet. Rester skal køles eller fryses inden for 2 timer efter madlavning af fødevaren.

Restovers kan opbevares i køleskabet i 3 til 4 dage eller frosne i 3 til 4 måneder. Imidlertid har frosne rester tendens til at miste fugt og smag, når de opbevares længere end 4 måneder.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 4:

Omrør stegt hvidkål

1. Skær kålen i kiler og fjern kernen for at rive den. For at skubbe kål manuelt, læg en kile med en af de flade sider ned, så du kan skære den i skiver af ønsket tykkelse. Du kan have finere skiver eller tykkere skiver.

Kål kan også vælges ved hjælp af et køkkenværktøj kaldet en mandolin. Skub kålkilene over det skarpe blad i midten af Mandolinen for at skære det i fine strimler.

Billedbet med titlen Cook White Kål Trin 9

2. Drej brænderen til medium varme. Placer panden over brænderen, indtil panden er tilstrækkeligt opvarmet. Du vil vide, at panden opvarmes, når et par dråber vand sizzle, når de rører ved panden.

3. Mål 2 spiseskefulde (30 ml) af madolie. Tilføj olie til den opvarmede pande. Hvirvel olien i panden for at belægge overfladen.

4. Sæt den ristede kål i woken at stege. Rør kålen, indtil den er belagt i olie. Tilføj 2 teskefulde (9.9 ml) Shaoxing Rice Madlavning Vin, 5 Rød Chilis, 2 Scallions, 5 Hvidløg Krydder og 1 spsk (15 ml) vand, når du rører kålen. Kog i 8 minutter.

Når kål er færdig med at lave mad, vil det se mindre ud i wok end da det var rå. Du kender kålen er kogt, når det er blødt og aromatisk.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 4 af 4:

Kogende hvidkål

1. Fjern tattered eller visne ydre blade fra kålen. Skyl det under koldt vand, før du skærer det, og skær derefter kålhovedet i halv og i kvartaler, og skær det fint med enten en kniv eller mandolin.

Du kan også koge bladene helt eller efterladt som kiler i stedet for shredded. Det er op til dig og hvordan du vil servere kålen.

2. Kog vandet kraftigt, før du tilsættes kål. Potten skal fyldes med en halv tomme vand. Tilsæt salt til kogende vand til smag.

Når vandet koger kraftigt, slip den skiverkål i puljen.

3. Simmerkålskiver i 3 til 5 minutter. Sørg for at bringe vandet tilbage til kog efter at tilføje kålen. Hvis du laver mad, simmer du i 10 til 15 minutter.

Tjek kålen regelmæssigt for at sikre, at det ikke er overcooked. En god indikator for, at den er klar er, når det bare er ømt uden at være grødet.

Overcookingkål vil frigøre sine svovløse lugte, som de fleste mennesker hader om det så meget.

Brug en kolander til at dræne vandet fra kålen i en separat skål. Sæt kolander på toppen af gryden, og server kål i små retter.

Billedbet med titlen Cook White Kål Trin 15

4. Sæt kålen som ønsket. Smelt smør på kålen, og drys en knivspids hvide peber på den til krydderier. Tilføj lidt mere salt og server, mens det er varmt

Hvidkål går godt med enhver kødagtig skål, såsom corned beef, pølser og bacon.