3 nemme måder at lave mad vinter squash

Da vejret bliver koldere, kan du se frem til den bountiful høst af vinter squash, der snart vil ramme din købmand og lokale marked. Med deres tykke skins vil vinter squash vare lang tid i dit spisekammer og er dejlige at bruge, når du skal gøre et varmt og trøstende måltid. Der er masser af sorter at vælge imellem, hver med deres egne unikke udvendige og lækre interiør!

Trin

Metode 1 af 3:

Forberedelsestips

1. Køb en ubrudt squash, der stadig har sin stamme intakt. En squash uden sin stamme vil falde meget hurtigere end en med sin stamme. Når du vælger squash op, skal det føle sig relativt tung i forhold til, hvor stor det er. Tjek det ud for at sikre, at der ikke er nogen grødet pletter eller tegn på skimmelsvamp.

Dit supermarked skal have et par vinter squash sorter at vælge imellem, især i sene sommer og tidligt efterår.
Besøg et landmænds marked, hvis der er en i dit område for endnu mere sort.
Du skal ikke bekymre dig for meget om at få en perfekt formet squash! De mishapen og mærkelige udseende vil smage lige det samme.

2. Sikre dit skærebræt, så det ikke vil glide. Vinter squash har en tendens til at have super tyk hud, hvilket er fantastisk til opbevaring, men kan også skabe en udfordring, når det kommer tid til at skære og skrælle dem. Sørg for, at skærebrættet forbliver på plads ved at lægge et fugtigt køkkenhåndklæde under det.

For at teste dit skærebræt, prøv at glide det over tælleren. Det er for løst, hvis det er nemt at skubbe, og du vil måske dæmpe køkkenhåndklædet lidt mere.

Det fugtige håndklæde skaber friktion mellem bordet og tælleren, hvilket gør det sværere for skærebrættet at glide ud under dig.

Billede med titlen Cook Vinter Squash Trin 3

3. Brug en kokkniv, der er mindst 8 inches (20 cm) lang. Jo længere kniven, jo lettere (og sikrere) vil det være at skære squashen. Prøv at bruge en kniv, der er mindst lige så lang som selve squash, så du ikke behøver at så frem og tilbage gennem sit kød.

Undgå at bruge en serrated kniv. De har tendens til at skabe jagged kanter og er mere tilbøjelige til at skære dig, hvis din hånd glider.

4. Trim af enderne af en skyllet squash for at skabe flade, stabiliserende sider. I stedet for en roly-poly, wriggly squash, der nemt glider ud fra under dine hænder, vil du i stedet have en flad ende, hvorpå du skal indstille squashen. Dette vil gøre skæring og skrælle squash meget mere behagelig og sikrere.

Squashens ender er siderne med stammen og bunden.

Skyl altid af squashet, før du skærer det. Noget snavs på ydersiden kunne forurene din kniv og derefter passere til det indre af squash.

5. Lav en lodret snit gennem squash ned til skærebrættet. Hvor præcist du skærer squashet afhænger af din opskrift eller forberedelsesmetode. Generelt skære squash direkte i halvdelen, så du kan fjerne frøene. Du kan også klippe det i tyndere strimler, hvis du har brug for det.

Hvis kniven stikker i squash, skal du bruge noget tungt som en kødmallet for at trykke på knivens håndtag. Dette skal hjælpe det med at fortsætte med at flytte ned.

Hvis du forsøger at skære squash, og det bare ikke virker, fordi huden er for tyk og hård, skal du pope hele squashen i ovnen i 10 minutter ved 375 ° F (191 ° C). Dette vil blødgøre huden lidt og gøre det nemmere at skære.

6. Scoop frøene ud af squash med en melonballer. En melonballer har skarpe kanter og gør scooping processen langt mere håndterbar. Hvis du ikke har en melonballer, kan du også bruge en stor ske-pas på, at du ikke ved et uheld nikker dine fingre, mens du skraber.

Hvis du vil stege frøene, Sæt dem til side. Ellers kan du kompostere dem eller smide dem væk.

7. Skræl huden med en kniv. Ikke alle opskrift vil bede dig om at skrælle huden, men dette trick kommer til nytte, når du skal. På grund af hvor tykk huden er en regelmæssig vegetabilsk peeler bare ikke at arbejde. Bare brug din kniv til omhyggeligt at adskille huden fra kødet, arbejde dig rundt i squashets krop.

Husk at holde de fingre ud af vejen!

Gem disse squash peels og brug dem til at lave en lækker lager.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 3:

Madlavningsmetoder

1. Stege squash i ovnen til brug på egen hånd eller i supper eller purees. Generelt vil du dele squash i halvdelen og fjerne frøene først. Derefter steg den skåret ned på et bageplade, indtil det er gaffeltøj, ca. 45-60 minutter.

Husk på, at jo større squash, jo længere det vil tage til stege. På samme måde vil en meget mindre squash ikke tage næsten så lang tid at lave mad igennem. Test squash efter 30 minutter ved at holde en gaffel i den for at se, hvordan det er muligt, og derefter lave det længere efter behov.

For en sødere side, kaste skrællet og tærte squash i en skål med nogle olivenolie, honning og muskatnød. Spred stykkerne på et bageplade og stege ved 350 ° F (177 ° C) i ca. 30-40 minutter.
Hvis du vil tjene squash på egen hånd som en side, overveje at kaste det i en lille olivenolie og tilføje nogle krydderier eller urter. Salvie, oregano, basilikum, chive, timian og persille alle tilføjer en god smag til vinter squash.

2. Gør fyldt squash for at skabe en lækker, påfyldning entree. Skær squash i halvdelen, fjern frøene og stege det nedad i ovnen i 30-50 minutter. Præptere påfyldningen, mens den steger. Tag squash ud af ovnen, flip det over, og fyld hulerne med stuffing. Dæk squash med folie og bage i en ekstra 15-20 minutter.

Til påfyldningen skal du bruge en blanding af grøntsager, protein, korn, ost, urter og krydderier.

For eksempel ville jordpølse, sautéd champignon og løg, kogte quinoa og shredded ost gøre en salig, velsmagende påfyldning.

For 2 personer, brug en enkelt squash, der handler om størrelsen af en grapefrugt.

Acorn Squash virker særligt godt til denne metode, men du kan bruge andre sorter.

Hvis der er et kødelement til din fyldning, skal du sørge for at lave mad først.

3. Pop en helhed, unpeeled squash i den langsomme komfur for nem forberedelse. Rengør ud af squashets udvendige og sæt hele ting i din langsomme komfur. Dæk det med et låg og kog det, indtil det er ømt. Fjern det fra den langsomme komfur, lad det afkøle til berøring, og skære det derefter i halvdelen, fjern frøene og scoop ud af kødet.

Dette er en smart måde at prep squash på supper, mashes og purees.

For en 3 pund (1.4 kg) squash, kog det på lav i 6-8 timer eller højt i 4-5 timer.

Pas på, når du tager squash ud af den langsomme komfur. Det vil være ekstremt varmt, så brug ovnlanter.

4. Lav en rig, cremet suppe for at nyde en varm skål på kolde aftener. Skær squash i halvdelen og fjern frøene. Skræl og terning det, og tilsæt derefter det til en Stockpot med vand eller lager - uanset din opskrift kræver. Simre væsken, indtil squash er ømt, ca. 45-60 minutter. Derefter blandes suppen i batcher for at gøre det til en cremet puree.

Pas på, når du puréer varme væsker! I stedet for at bruge låget, som kan skabe meget tryk, skal du trække et håndklæde over toppen og holde det på plads, mens du blander sig.

5. Nyd din yndlings pasta sauce serveret over spaghetti squash nudler. Skær en spaghetti squash i halv længde og læg det skåret ned på et bageplade. Steg det ved 325 ° F (163 ° C), indtil du kan kaste en gaffel gennem kødet. Når det er færdigt og har afkølet lidt, rake en gaffel over kødet for at skabe "pasta tråde."Top dine squash nudler med din yndlingssauce.

Squash nudler er et sundere alternativ til carb-laden pasta.

I stedet for at tilføje en sauce, kunne du belægge spaghetti squashs overflade med olie eller smør og drysse krydderier over toppen. Brunt sukker, chili flager og salt ville gøre en dejlig kombination.

6. Skabe en sød behandler ved at bage en vinter squash pie. Gør squashpuré til at bruge i din tærte opskrift ved at skære squash i halvdelen og skrabe frøene og strengene. Steg squash ved 400 ° F (204 ° C) i 60 minutter, og skrabe derefter kødet ud. Sæt det i en fødevareprocessor og puls den, indtil det er helt glat. Brug det i din opskrift i stedet for dåse græskar.

Hvis der stadig er masser af kød fastgjort til huden, når du stegte og skrabe squash, skal du stege det længere. Pop det tilbage i ovnen, indtil du kan gennembore kødet med en gaffel, og skrabe resten af det ud og tilføj det til det, du allerede har.

Sukker græskar arbejder utroligt godt for tærter, men du kan også bruge en hubbard squash, en butternut squash eller endda en acorn squash.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 3 af 3:

Typer af vinter squash

1. Prøv den lidt søde og nutty butternut squash i supper og andre retter. Disse squashes er nemme at finde på generelle købmandsforretninger. De er typisk formet lidt som en vase og har en bulbous bund. Den lettere farven på squash, den mildere smagen vil være.

Du kan også se disse annoncerede som Butternut Pumpkins eller Gramma Pumpkins.
På de rigtige forhold kan Butternut Squash vare i 6 måneder! Det er en stor hæftning at holde fast i for at hjælpe dig med at forberede et solidt måltid, når andre dagligvarer kører lavt.

2. Fremhæve saucer eller andre smagsoplevelser med mildsmagning spaghetti squash. Denne squash har ikke meget smag på egen hånd, så det er ikke det bedste valg for supper, mashes eller purees. Det virker dog godt som et køretøj til andre smagsoplevelser. Dens strenge tekstur minder om spaghetti nudler.

Spaghetti squash kaldes undertiden Calabash.

Prøv at bruge din spaghetti squash inden for 2-4 uger. Det har tyndere hud end andre sorter, så det vil ikke vare så længe.

3. Brug den alsidige acorn squash, hvis du kan lide en lidt sødere squash. Når du køber, skal du kigge efter en kedelig grøn skind. Hvis det er orange, er det overdrevent modne og vil ikke have en stor konsistens. Der er masser af ting, du kan gøre med en Acorn Squash: Steg det, stuff det, damp det eller sauté det på komfuret.

Huden på ACORN squash er temmelig tyk, så du kan forvente, at den vare i 4-5 uger i dit spisekammer.

Billede med titlen Cook Vinter Squash Trin 17

4. Vælg en sukker græskar til at bruge til at lave hjemmelavede tærter. Disse græskar er mindre end din traditionelle jack-o-lantern dem, og de har et sødt kød, der smager, godt, som græskar! Du kan også se dem markedsføres som tærte græskar, da det er deres primære brug.

De gigantiske græskar du elsker at skære og lægge ud på din forreste stoop, der generelt ikke vil have meget smag. Stick med mindre til den bedste smagningsmulighed.

Billede med titlen Cook Vinter Squash Trin 18

5. Køb en langvarig hubbard squash for en alsidig bagning mulighed. Denne type squash har en super tyk hud og kan vare i op til 8 måneder, når den opbevares korrekt. Du kan bage det, broiler det, eller ting det med andre lækre ingredienser. Det fungerer endda godt som en sød tærte.

Kig efter en squash, der vejer omkring 3-4 pund (1.4-1.8 kg) for den bedste smag og konsistens.

Billede Titlet Cook Vinter Squash Trin 19

6. Vælg den alsidige Kabocha squash for at lave supper, tærter og mashes. Kabocha Squash er en erstatning for næsten enhver anden vinter squash, så vælg en op næste gang du ser en på købmanden eller landmændsmarkedet. Sødere sorter af Kabocha smager lidt som sød kartoffel og græskar blandet sammen.

Vælg en grøn kabocha for en mere salte smag. Vælg en rød en til en sødere sort.