Nemme måder at hugge kinesisk kål: 13 trin (med billeder)

Kinesisk kål er en sjov tilføjelse til mange forskellige retter, og de sælges almindeligvis på de fleste større købmandsforretninger. De crunchy blade tilføjer fantastisk tekstur, de sprænges med vitaminer og antioxidanter, og deres milde smag vil ikke overstyres ledsagende smag. Mens Napa kål er den mest almindelige sort, bok choy, kendt som kinesisk hvidkål, er også en del af denne familie. Grib en næste gang du er i købmanden og prøv det!

Trin

Metode 1 af 2:

Napa kål

1. Vælg en napa kål, der har en fast stamme og skarpe blade. Undgå kål, der har sorte prikker eller andre pletter på bladene, hvis du kan. Gå videre og hent også kålen, det skal føle sig relativt tung i forhold til hvor stor det er. Det er et tegn på vandretention og giver en super sprød kål!

Køle kålen i en plastikpose i op til en uge. Skyl kun kålen, når du er klar til at bruge den.

2. Fjern eventuelle ydre blade, der har sorte pletter på dem. Når du er klar til at hugge den kål, kig på de tykke, ydre blade. Hvis du mærker nogen sorte pletter, skal du gå videre og rive dem, der efterlader og smid dem ud. De sorte bits kunne være tegn på skimmelsvamp.

De sorte pletter kan bare være pletter, men det er ikke værd at risikere det kun for et par ekstra blade af kål.

3. Skyl kålen under rindende vand for at fjerne snavs og gris. Massage forsigtigt bladene med hånden for at sikre, at du løsner alt snavs, eller brug en rengøringsbørste (bare sørg for, at det er en børste til veggies og ikke til rengøring af beskidte retter!).

Nogle kål kommer "Forvasket", men det er altid en god ide at give dine veggies en anden skylning, når du får dem hjem.

4. Opdel kålen i kvartaler og fjern kernen. Brug et rent skærebræt og en køkkenkniv. Halv kålen i længderetningen fra spidsen til base, og del derefter hver halvdel i længderetningen. Gøre en "v" skåret i bunden af hvert kvartal for at fjerne den hårde, woody core.

Hvis du laver noget som en salatkop eller wrap, skal du bare halve kålen, men ikke kvartal det. Du vil stadig lave "V" skæret for at fjerne stammen.

Sæt kålene skåret ned, når du halverer dem for at gøre dem stabile.

Napa Cabbages er aflange, så husk at skære ned længden i stedet for at lave en kort snit på tværs af midten.

5. Skær den kvartede kål i 1 i (2.5 cm) brede strimler til kimchi. Kimchi skal være let at afhente med et par spisepinde, så du ikke ønsker at hakke eller rive det. Afhængigt af din personlige præference kan du gøre stykkerne lidt større eller lidt mindre - alle har deres yndlingsopskrift på Kimchi!

Kimchi er en proces med at brine, krydderier og fermentere forskellige grøntsager. Kål er en super populær kimchi ingrediens, men du kan også gøre det ud af andre veggies!

6. Dice kålen i bit-size stykker til omrøring. Skær den kvartede kål i brede strimler. Drej din kniv og skær over strimlerne for at bryde dem ned i stykker, der er små nok til at spise i en bid.

Jo mindre stykker af kål, jo mindre tid vil det tage for dem at lave mad igennem. Hvis du inkludere andre veggies i din rørefrit, så prøv at gøre dem alle de samme størrelse, så de koger igennem i samme takt.

7. Rydde kålen i fine strimler til salater, slaws og foråret ruller. Placer den kvartede kål cut-side ned på skærebrættet. Tag din køkkenkniv og lav meget fine skiver over venerne. Hvis du vil have længere strimler, skal du skære strimler fra toppen af kålen ned til bunden i stedet.

Tag din tid at rive kålen! Hvis dette er nyt for dig, kan det tage lidt tid at få en fornemmelse for det, og det sidste, du vil have, er at skære fingrene ved et uheld.

8. Hakkål i små stykker til dumplings. Placer den kvartede kål cut-side ned på skærebrættet. Gør meget tynde skiver over veins ned ad længden af kålen. Derefter skæres tværs over strimlerne af kål for at hakke dem.

"Hakket" kål er så lille som du kan få det. Tænk lidt større end et korn af ris.

Du kan endda bruge en fødevareprocessor til finhukkende din kål. Bare vælg en stor gitterdisk, så det mister ikke sin konsistens eller bliver for våd.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 2:

Bok choy

1. Vælg bok choy, der har mørke grønne blade og faste stilke. BOK Choy kommer i 2 fælles sorter: baby og regelmæssig. Begge har en hvid base og mørkegrønne blade, og hele veggie er spiselig. BOK Choy har tendens til at have en super mild smag, mens regelmæssig bok choy smager lidt mere vegetabilsk.

Du kan normalt finde bok choy på din lokale købmand. Hvis ikke, tjek en asiatisk købmand.
Gem bok choyen i dit køleskab i op til 1 uge i en plastikpose. Vent til at skylle bok choy indtil højre, før du er klar til at bruge den.

2. Skær bokkoppen i halv længde på et rent skærebræt. Formen af bok choy kan være lidt uregelmæssig, så find veggies base og brug det som et vejledende punkt for din skæring. Opdele bunden og bladene af kålen i halvdelen.

Hold dine fingre ud af knivens vej!

3. Trim bunden af enderne af bok choyen. Placer bok choy cut-side ned på skærebrættet. Brug din kniv til at fjerne den hårde, hvide base. Det er okay, hvis der er en lille hvid venstre - det er spiseligt - det tager normalt normalt meget længere at lave mad igennem end bladene.

Hvis du vil, smide bunden i komposten eller bruge den sammen med andre veggie-skrot for at gøre et parti lager senere.

4. Skyl bok choyen i en skål med vand for at fjerne snavs og grit. Swish bladene rundt for at løsne noget snavs. Hvis bladene er særligt beskidte, kan du måske ændre vandet et par gange, indtil alt grit er væk.

Vær særlig opmærksom på bladeens bund. Fordi disse kål bliver lave til jorden, er der ofte en masse snavs der.

Du bruger en skål til at skylle bok choy, fordi bladene er alle forskellige størrelser og falder væk fra hinanden nemt. Skålen holder alt fra at falde i vasken.

5. Hak bok choy vandret over venerne. Afhængigt af om bladene kom fra hinanden, mens skylning, skal du muligvis stable bladene tilbage på toppen af hinanden. Tag din kniv og lav selv skærer over længden af bok choy, indtil hele kålen er i strimler.

Brug bok choy i supper og rør frys for ekstra smag og tekstur.

Nyd bok choy rå i en salat.

Prøv at dampe bok choy i 5 minutter for at blødgøre det for en næringsfyldt side skål.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Tips

Sørg for, at dit skærebræt er stabilt, før du begynder at hugge. Hvis det har tendens til at glide, læg et fugtigt køkkenhåndklæde under det for at holde det på plads.

Brug en rustfrit stålkniv til at hugge din kål. Nogle af phytonutrients kan reagere med andre typer metal og rent faktisk vende kålbladene sort!