3 måder at skære artiskokker

Artiskokker kan se skræmmende, men de er en lækker, sund og alsidig tilføjelse til et måltid. De er faktisk store blomsterknopper, ikke grøntsager, og der er et par forskellige måder at skære dem på. Ved at samle de rigtige værktøjer og omhyggeligt at skære væk de uspiselige dele af artiskokker, kan du nemt tilføje disse smukke knopper til dit næste måltid.

Trin

Metode 1 af 3:

Skære dine artiskokker til kogning eller dampning

1. Skære fra den øverste tredjedel af artiskoken. Dette vil sandsynligvis være 1 til 2 inches (2.5 til 5.1 cm) fra toppen.Læg artiskoken på sin side, mens du gør det her.

Billedbet med titlen Cut artiskokker Trin 2

2. Brug køkkenskærene til at snip den øverste del af bladene. Du gør dette for at fjerne tornene. Dette er valgfrit - det giver bare et mere færdigt udseende. Det er også fint at holde bladene hele.

Billedbet med titlen Cut artiskokker Trin 3

3. Afskåret stammen. Læg artiskoken på sin side for at skære den. Det er normalt fint at skære om /₂ tommer (1.3 cm) fra bunden af artiskokken. Men hvis du vil have artiskokken til at kunne sidde oprejst, kan du klippe tættere på bunden. Kassér stammen, når du har skåret det.

Alternativt, hvis du ikke vil bare smide stammen, kan du bruge en Y-peeler - en Y-formet vegetabilsk peeler - for nemt at skrælle den hårde ydre hud af stammen for at nå den bløde, hvide, spiseligt interiør.

Metode 2 af 3:

Trimning ned til hjertet

1. Træk de grønne ydre blade af artiskoken ud. Begynd med det yderste lag af blade og arbejde dig op. Dette vil afsløre de ømme indre blade. De gule indre blade er dem, der omgiver hjertet.

Billedbet med titlen Cut artiskokker Trin 5

2. Tag de gule indre blade af. De vil være mere spinkle end de grønne blade. Når du er færdig, skal du se det rosa centrum af artiskoken.

Du behøver ikke at kassere bladene! Du kan sætte dem til side og lave dem separat, spise dem ved at skrabe den ømme kødige del af toppen med dine tænder.

Billedbet med titlen Cut artiskokker Trin 6

3. Fjern de lilla-tippede blade og deres vedhæftede spines. Disse blade vil sandsynligvis være lidt mere stive, men du kan fjerne dem ved blot at gribe dem på deres toppe og trække. Vær ekstra forsigtig, da disse indvendige blade har skarpe spines i slutningen af dem. Fjern disse rygsøjler helt.

Billede med titlen Cut artiskokker Trin 7

4. Skrabe ud choke fra indersiden af hjertet. Choke er den fuzzy del på indersiden af hjertet, der efterhånden ville blomstre ind i en blomst, hvis artiskoken ikke var blevet høstet. Du kan bruge en paringkniv til at gøre dette. Det ligner at carving et græskar - brug dit redskab til at skrabe de indvendige vægge i artiskok, fjerne chokeret helt. Når du er færdig, vil du blive efterladt med det bløde udhulede hjerte.

I stedet for en paringkniv, en ske, melonballer eller cookie dej scoop også arbejde.

Hvis du vil, kan du klippe hjertet i halv længde, for at gøre denne proces lettere.

Choke er ikke spiselig. Smide det væk. Det ville nok være super ubehageligt at spise.

Billedbet med titlen Cut artiskokker Trin 8

5. Fjern stammen ved at lægge artiskoken på sin side. Skære stammen tæt på bunden af artiskoken, hvis du vil have det til at sidde fladt.

Dette er valgfrit, som indersiden af stammen (når du skræl væk det hårde, grønne ydre lag) er spiseligt og smagfuldt. Du kan skrælle den ydre hud ved hjælp af en y-peeler.

Billedbet med titlen Cut artiskokker Trin 9

6. Skære væk de hårdere blade, der danner bunden af hjertet. Disse er ikke spiselige. Trim væk eventuelle resterende bladlignende bits med en paringkniv, altid holde bladet væk fra dig.

Metode 3 af 3:

Skæring til romersk-jødiske stegte artiskokker

1. Snap de grønne yderste blade for at afsløre de lettere dem under. Denne metode er noget af en kombination af ovenstående to metoder.

Billedbet med titlen Cut artiskokker Trin 11

2. Brug en paringkniv til at afskære den øverste halvdel af hvert blad. Du kan langsomt vende artiskoken i din hånd, som du gør dette. Tanken er, at du forlader den bløde, spiselige del af bladet intakt, mens du fjerner den hårde, tornede del.

Billedbet med titlen Cut artiskokker Trin 12

3. Afskær de resterende centerblade. Løg artiskoken på sin side for at gøre dette. Dette skulle forlade noget, der ser lidt ud som en lukket rosebud.

Billedbet med titlen Cut artiskokker Trin 13

4. Skære alle de grønne dele af stammen. Du kan gøre dette ved hjælp af din paringkniv, holde artiskoken på hovedet og flytte bladet op langs længden af stammen. Når du er færdig, vil den spiselige, hvide del af stammen forblive.

Du kan også bruge en y-peeler, holde artiskoken højre side op og flytte peeler ned længden af stammen.

Tips

På grund af en proces kaldet oxidation er artiskokker tilbøjelige til at brune hurtigt. Bare rolig - Oxiderede artiskokker er stadig spiselige! De kan bare ikke se ud som appetitvækkende. Du kan placere de artiskokker, du er færdig med at skære i citronvand (koldt vand + citronsaft + citron rinds) for at forhindre det. Hvis du ikke har citroner, kan du erstatte hvidvineddike.

Du kan også holde en ekstra citron kile praktisk at gnide direkte på overfladen af artiskoken. Dette er især godt at gøre på de ømme indvendige blade og hjerterne.

Når du handler for artiskokker, skal du kigge efter dem, der har lukkede hoveder, med deres blade tæt presset sammen. Det er okay, hvis stammen er lidt brun (der sker naturligt, hvis artiskokken blev skåret mere end 3 timer før), men enhver artiskok, der er lumpen, slimet eller overdrevent tørt, er ikke frisk.

Vask altid dine artiskokker, før du begynder at skære dem ved at skylle dem under koldt vand. Dette vil fjerne snavs eller rester tilbage på dem. Pat dem tørre med et køkkenhåndklæde eller et håndklæde.

Sørg for, at dit skærebræt er rent, før du begynder mad prep. Vask det med varmt, sæbevand vil gøre tricket.