Sådan laver du Creole Red Bønner: 10 trin (med billeder)

Røde bønner og ris-ly din er en titel på et album af Louis Armstrong, som var en New Orleans indfødte. Creole røde bønner og ris er en klassisk louisiana skål. Creole-smag indeholder forskellige typer urter og krydderier, såsom bay blade, paprika, timian og rosmarin for at skabe en særskilt kreolsk smag. Det er et lækkert hjerteligt måltid, som alle kan lave med en crockpot. Bare lad bønnerne stå i crock-potten, og i slutningen af natten har du aftensmad. Selv om dette er en kødbaseret skål, er der måder at gøre dette til et vegetarisk måltid ved at bytte ud forskellige ingredienser.

ingredienser

1 pund ubehandlet (tørre) røde nyrebønner
3/4 pund (12 ounce) Andouille pølse, skåret (valgfri ¾ af tofu, skåret)
5 hvidløgsklov, hakket
3 selleri stængler, tærte
1 medium hvid løg, skrællet og terninger
1 stor paprika, kerne og tærte
2 spiseskefulde paprika
2 spsk hvidløg pulver
1 spsk tørret basilikum
1 tsk løg pulver
1 tsk jorden cumin
2 bay blade
1/2 teskefuld timian
1/2 tsk oregano
7 af kopper kylling eller vegetabilsk lager
3 af kopper ubehandlet langkornet hvid ris
4 scallions, hakket

Kosher salt og friskkrakket sort peber

Gør 10 portioner

PREP / COOK TID

For at forberede ingredienserne kan det tage 10-20 minutter. Cirka 8-10 timer for bønnerne til grundigt at lave mad i crockpot. At lave mad og fluff risen i alt 30 minutter.

Trin

Del 1 af 3:

Madlavning af kreolske røde bønner

1. Suge bønnerne. Placer de ubehandlede røde bønner i en stor skål. Sænk bønnerne helt i koldt vand i 2 minutter.

Kun suge bønnerne i et stykke tid at rengøre det, bønnerne vil blødgøre i crockpotten.

2. Efter 2 minutter skylles bønnerne. Placer de våde bønner i en kolander, ved hjælp af koldt vand Skyl bønnerne, indtil vandet løber klart. Sæt dine bønner til side.

Kassér eventuelle brudte eller splittede stykker.

Bønner kan samle støv og snavs, sørg for at rengøre grundigt.

Billedbet med titlen Cook Creole Red Bønner Trin 3

3. Prep ingredienserne. Skær Andouille-pølsen i 1 cm tykke stykker. Skræl og hakning 5 hvidløg fed. Tærte 3 selleri stilke og 1 klokke peber i 3/4-tommer stykker. Skræl og terning en medium hvid løg i 3/4-tommer stykker. Tyndt skive 4 scallions. Sæt skiverne til side til servering.

For et veganer eller vegetarisk alternativ, tilføj tofu i stedet for andouille pølsen.

Billedbet med titlen Cook Creole Red Bønner Trin 4

4. Prep the Seasonings. Inden for en skål skal du placere alle de urter og krydderier, der er angivet ovenfor undtagen saltet og peber. Måle 2 spiseskefulde paprika, 2 spsk hvidløg pulver, 1 spsk tørret basilikum, 1 tsk løg pulver, 1 tsk jorden cumin, 2 bay blade, 1/2 teskefuld timian og 1/2 teskefuld oregano.

Salt og peber vil blive brugt senere i opskriften.

Billedbet med titlen Cook Creole Red Bønner Trin 5

5. Tilføj ingredienser til crockpot. Tilsæt de vaskede bønner, kyllingelager, andouille pølse, hakket hvidløg, tærte selleri stilke, hvid løg og paprika. Tilføj krydderurten til crockpotten. Bland ingredienserne, og dække crockpotten. Forlad crockpotten på høj i 8-10 timer.

For et vegetarisk alternativ, tilføj vegetabilsk lager i stedet for kylling, og tilføj tofu i stedet for andouille pølse.

Bedst at lave mad om morgenen.

6. Juster krydderurten. Efter 8 til 10 timer skal bønnerne grundigt koges. Smag bønnerne for at justere krydderierne. Tilføj salt og sort peber til din smag. Sørg for at kassere de to bay blade.

Anbefalet mængde salt (1 teskefuld) og peber (1/2 teskefuld).

For at fortælle, om dine bønner er fuldt kogte, skal du lægge tryk på en bønne mellem tommelfingeren og pegefingeren. Hvis din bønne bryder hinanden, så er det fuldt kogt.

Det burde have en tyk konsistens med en dybde af smag og en stærk aromatisk duft. Bønnerne skal stadig være fuldt intakte.

Hvis du erstatter Andouille-pølsen med tofu, kan tofu ikke have bevaret sin form og vil have en moset tekstur.

Del 2 af 3:

Madlavning af risen

1. Skyl risen. Efter 8 til 10 timers langsom madlavning bønnerne er det tid til at lave den hvide ris. Placer risen i en stor mesh sil eller skål, og skyll under koldt vand. Fortsæt med at skylle risen under koldt vand, indtil vandet løber klart.

Billedet med titlen Cook Creole Red Bønner Trin 8

2. Kog risen. I en stor kasserolle eller gryde, bring 6 kopper vand til kog på høj varme. Når vandet begynder at koge, tilføj de 3 kopper ris. Derefter dække risen med et låg og bringe flammen til en simmer (medium-lav flamme). Lad risen absorbere vandet i 18 til 20 minutter.

Billedbet med titlen Cook Creole Red Bønner Trin 9

3. Hvile og fluff risen. Når risen er kogt, lad risen hvile af varmen i 10 minutter. Derefter skal du fjerne låget og bliv risen med en gaffel eller ske.

Hvis du gerne vil tilføje mere smag til risen, kan du røre i en teskefuld salt og en spiseskefuld smør.

Risen skal være blød, ikke grødet. Hvis ris er grødet, er det bedste at gøre en ny batch med mindre vand. Gem den grushy ris til en anden dag for at lave stegt ris eller grød.

Del 3 af 3:

Betjener

1. Tjene. Server bønnerne over ris og garnér med de tyndt skivede scallions, der blev afsat.