Hvordan man koger hummer
Kogende er den mest populære og enkle måde at forberede hummer på. Selvom det begyndte som en fattig mands mad i begyndelsen af det 19. århundrede, er den offentlige mening skiftet gennem årene, og nu er hummer nu en værdsat skål rundt om i verden, især i den amerikanske nordøstlige.
ingredienser
- 4 live 1.5 pund (0.68 kg) hummer
- 12 spsk (180 ml) havsalt pr. 1 gallon (3.8 l) af vand
- /3 kop (160 ml) smeltet smør
- 1 citron
Trin
Del 1 af 2:
Madlavning din hummer1. Køb 4 live hummer fra din lokale købmand. Spørg medarbejderne, hvor hummeren er hentet fra - hvis butikken er ekstremt tæt på kilden, vil hummer sandsynligvis være lidt friskere. Ellers er placeringen ikke en stor aftale. Wrap dem i en fugtig (men ikke våd) avis. Gem dem i en beholder eller taske med 1 frossen gelpakke. Placer dem på den nederste hylde på køleskabet for at undgå krydskontaminering i højst 36 til 48 timer.
- Klørne skal være rene og fri fra ridser.
- Lad gummibåndene på deres klør, indtil du nedsmer dem i vand - deres klør er stærke og kan forårsage skade.
- Husk: Jo længere kilder fra deres marked har den mindre effektafstand på kvalitet.
2. Fyld en 6 gallon (23 liter stockpot med 4 til 5 gallon (15 til 19 liter vand. Dette bør holde omkring 6 til 8 pund (2.7 til 3.6 kg) af hummer. Som en tommelfingerregel er det bedre at have for meget vand end at overfylde potten med for meget hummer.

3. Tilsæt 12 spiseskefulde salt pr. 1 gallon (3.8 l) af vand. Salt øger kogepunktet af vand. Det betyder, at dit vand kommer til en mere stabil koge, end det ville uden salt, hvilket er ideelt til rullning koger.
4. Tilsæt 1 SPRIG THYME, 2 bay blade, og saften af 1 citron i vandet. Skære citronen i halvdelen og klem juice i en skål. Du kan også købe citronsaft fra butikken-en mellemstor citron handler om /4 kop (59 ml) citronsaft. Hæld derefter saften i stockpotten sammen med de øvrige ingredienser.
5. Tag vandet til en fuld rolling koge. En rullende kog er, når vandet ikke stopper med at koge, når du rører vandet. Placer potten på et element og sæt det til den højeste varme muligt. Når du har bemærket konsekvent boblende, kan du begynde at tilføje dine hummer.
6. Hold hummerne ved halen med dine tang og sæt dem i vandet. Du skal forsigtigt dyppe dem i vandet en ad gangen, altid placere dem hovedfirma. Nedsænk dem så hurtigt som muligt, men pas på ikke at sprøjte noget vand. Derefter klemme låget på potten og tænd din timer.

7. Kog 8 minutter for hver 1 pund (0.45 kg) af hummer. For eksempel for 4 live 1.5 pund (0.68 kg) lobsters, lad hummerne stå i puljen i 43 til 48 minutter. Følg kogningsvejledningen ovenfor for forskellige vægte.
8. Kontroller, om hummerne er kogt efter den tildelte tilberedningstid. Du bør bemærke, at skallerne, der drejer lyse rødt (ubehandlet hummer er trækul i farve). For at kontrollere, om de er ordentligt kogte inde, skal du knække den region, hvor karapacen når halen ved hjælp af saks. Hvis det er ordentligt kogt, vil kødet være uigennemsigtigt og fast.
Del 2 af 2:
Afløb og servering af hummer1. Afløb dine hummer i en kolander. Fjern dine hummer fra vandet ved hjælp af tang og læg dem i en kolander, der sidder undersiden på en ren arbejdsflade. Skub forsigtigt det til venstre og højre for at slippe af med indledende vand.
- Placer papirhåndklæde under din kolander til at fange dræning.
2. Fjern spidserne af hver hummer klo. Brug sakse eller en køkkenkniv og pas på ikke at skære dig selv ved at sigte på den spidse kant af dit værktøj væk fra dig. At skære spidserne forhindrer dine hummer i at blive vandlogged og forbedrer dræningsprocessen.
3. Smelte /3 kop (160 ml) smeltet smør i en tung gryde på din komfur. Hold øje med smørret og vent på, at det begynder at smelte. Når det er cirka ¾ smeltet, rør det med en træske, indtil den er færdig med smeltet.

4. Server din hummer med dit valg af sider. Hæld dit smeltede smør over hummeren og nyd det med dit valg af sider. Fælles valg omfatter citron kiler, majs på kolber, Friske grønne bønner, og asparges.
Lavede du denne opskrift?
Forlade en anmeldelse
Video
Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.
Ting du skal bruge
- 4 live 1.5 pund (0.68 kg) hummer
- Frosne gelpakke
- 6 gallon (23 l) stockpot
- 2 eller 3 spiseskefulde (30 eller 44 ml) salt
- /2 kop (120 ml) smeltet smør
- 1 Sprig af timian
- 2 bay blade
- 1 citron
- Skål
- Saks
- Køkkenkniv
- Timer
- Heavy kasserolle
- Træske
Tips
Kogte hummerpar pænt med smeltet smør og citron.
Placer dine hummer i fryseren i 10 minutter før madlavning for at dumpe dem.
Ikke overfyld potten - det er bedre at lave mad i batcher, hvis du planlægger at lave mere end 4 hummer.
Dip dine hummer i hvid eddike for en unik smag.
Advarsler
Hold altid hummer i live, indtil de er kogte. Deres kød forværres hurtigt efter døden.
Relaterede workshops
- Broil hummer
- Cook hummer på din kulgrill
- Cook Hummer Tails
- Kog en hummer
Del på sociale netværk :