Nemme måder at lave mad estofado: 12 trin (med billeder)

Hvis du er en fan af svinekød, kan du måske lide Estofado, en svinestegry indfødt til Filippinerne. Denne opskrift indebærer en masse simmering, og tager typisk en time eller så at gøre. Bortset fra svinekødstjenesten, vil du også stege op nogle skiver plantainer som en topping til din færdige estofado.

ingredienser

Stegte plantains

4 plantains, skåret diagonalt
/₄C (180 ml) olie

Pork Stew

3 lb (1.4 kg) svinekød, skåret i 1 i (2.5 cm) terninger
3 tørrede bay blade
1 US spsk (7 g) fuld peberkorn
1½ kop (192 g) gulerødder, skåret
/₂C (120 ml) hvid eddike
/₄C (180 ml) sojasovs
3 spsk (41.3 g) brunt sukker
1c (240 ml) vand
5 US spsk (42 g) hakket hvidløg
/₄C (59 ml) olie

Gør 6 portioner

Trin

Del 1 af 2:

Plantains

1. Skive 4 plantains i 1 i (2.5 cm) stykker. Skræl plantainerne, så de bliver lettere at skære og nyde. Skære dem diagonalt, så hver chunk er omkring 1 i (2.5 cm) tykt.

Skære plantain i en vinkel hjælper alle stykker være selv.

2. Opvarm en stegepande med /₄C (180 ml) madlavning olie. Hæld olien langs bunden af panden, som vil hjælpe med at få plantainskiverne nice og sprød. Vend varmen på din komfur, indtil olien er varm og sizzling.

Enhver form for madlavning olie vil fungere for dette.

3. Kog plantainskiverne i olien, indtil de ser brun ud. Flyt plantainerne i olien med et sæt tang, hvilket forhindrer olie, der stænkes tilbage på dig. Hold øje med plantainerne - når de begynder at lede brune, flip dem over, så de kan afslutte madlavning.

Chipsene skal se gyldne brune, når de er færdige med madlavning.

4. Overfør de stegte plantainer til en separat plade. Løft hver plantain skive ud af olien med en slidset ske, overførsel af den til en papirhåndklæde-foret plade. Lad plantaerne køle og dræne på skålen, mens du får resten af stewen klar.

Del 2 af 2:

Pork Stew

1. Varme op /₄C (59 ml) olie i en stor krukke. Sæt en gryde på din komfur, der er stor nok til at holde 3 lb (1.4 kg) af ubehandlet svinekød. Hæld en lille smule madlavning olie langs bunden af potten, sæt din komfur til en høj temperatur, så olien beholder op.

2. Brun 5 US spsk (42 g) hakket hvidløg i olien. Rør hvidløget i den varme olie, så det sauté i et par minutter. Vent til hvidløget vender sig fra guldgul til brun, da det koger i puljen.

3. Kog 3 lb (1.4 kg) Cubed Pork i 8-10 minutter. Bland de små klumper af svinekød med den sautéed hvidløg, lad svinekokken koge i mindst 8 minutter. Bare rolig, hvis din svinekød ikke er helt kogt på dette tidspunkt. Det vil have tid til at lave mad senere!

Fedtstykker af svinekød er fantastisk til denne type opskrift, som svinekød, skulder eller mave.

4. Tilføj ekstra krydderier og vent på alt at koge. Hæld /₄C (180 ml) sojasovs i puljen sammen med 1C (240 ml), 1 US spsk (7 g) peberkorn og 3 tørrede bugt blade. Skru op ad varmen, indtil dine ingredienser koger.

Disse ingredienser fungerer som base for gryden.

5. Lad alt koge, indtil svinekød er ømt. Hold øje med svinekød, test det lejlighedsvis med en kniv eller gaffel for at se, hvor hårdt eller ømt det er. Når din svinekød føler hyggeligt og ømt, vil du være klar til at tilføje den næste ingrediens.

Det kan tage op til 40 minutter, at svinekødet er ømt.

6. Bland i /₂C (120 ml) eddike og lad det simre i 5 minutter. Hæld nogle eddike i puljen, tilføjer til bouillon. Lad eddike kokken med resten af ingredienserne i et par minutter.

7. Rør i gulerødder og brunt sukker i 10 minutter. Bland i 1½ kop (192 g) og 3 US spsk (41.3 g) brunt sukker i gryden. Lad ingredienserne koge i ca. 10 minutter, så gulerødderne er velsmagende og ømme. På dette tidspunkt vil din estofado være klar til at nyde!

8. Hæld estofadoen på en plade og top den af med stegte plantains. Sluk for varmen og scoop en stor hjælp af gryderet på din tallerken. Som en efterbehandling skal du drys en håndfuld stegte plantains oven på din stuvede svinekød.

Nogle mennesker nyder også estofado med dampet ris.

Hæld din estofado i mindre skåle eller beholdere, så det kan afkøle til 40 ° F (4 ° C). Overfør Estofado til lufttætte beholdere, og hold det i køleskabet i 3-4 dage.