Sådan fryser du Zucchini: 12 trin (med billeder)

Hvis du har mere courgetter, end du kan bruge inden for en kort tid, skal du overveje at fryse det. Courgette skal skæres eller strimles i håndterbare stykker og blancheret, før den opbevares i fryseren. Sådan gør du det.

Trin

Del 1 af 3:

Forberedelse af zucchini

1. Brug moden, frisk courgette. Brug fast, moden courgette med en ensartet mørk farve. Farven på zucchini er en god indikation på, at det ikke er blevet overtryk.

Brug ikke zucchini, der er bleg eller blød. Undgå også zucchini, der har blå mærker, dybe ridser eller rottede pletter.
Hvis det er muligt, brug courchini, der er blevet frisk høstet fra haven. Hvis du køber Zucchini fra butikken, skal du sørge for, at den er i det køleafsnit og i moden tilstand.
Hvis du ikke kan fryse zucchini med det samme, skal du køle det, indtil du kan. Sørg for, at det stadig er i fast, moden tilstand, før du fryser det, selvom.

2. Vask zucchini. Skyl zucchini under koldt til lunkent vand, skrubber det forsigtigt med dine hænder for at fjerne snavs eller rester fast i huden.

Om nødvendigt kan du også forsigtigt skrubbe huden med en blød vegetabilsk børste.

3. Skive eller rydde zucchini. Bestem, hvilken form du planlægger at bruge zucchini i. Behandle zucchini i den form for at forberede det danner blanchering og frysning.

Brug en skarp kniv til at fjerne 1/4 tommer (6.35 mm) fra hver ende af zucchini.

Hvis du skærer zucchini, skal du bruge en kniv til at skære resten af vegetabilsk i 1/2-tommer (1.27 cm) tykke skiver.

Hvis du skærer zucchini i små kuber, skal du begynde ved først at skære courgetten i halv længde i længderetningen. Fjern frøene med en metalsked og skær grøntsagen til kuber.

Hvis shredding zucchini, skal du bruge en boks rid til rist resten af zucchini i fine shreds.

Du kan også bruge en fødevareprocessor til groft hugge zucchini i rifter.

Del 2 af 3:

Blanchering zucchini

1. Fyld en stor stockpot med vand. Når du blancher skiver eller terninger af zucchini, skal du fylde potten 2/3 fuld med vand og sætte den til at koge over høj varme.

Forbered en dampende kurv til revet courgette. Revet courgette skal også blancheres, men det skal blancheres ved hjælp af damp i stedet for kogende vand. Fyld gryden med ca. 2 inches (5 cm) vand og læg en dampkurv eller anden meshkurv over potten. Tag vandet til koge over medium-høj til høj varme.
Blanchering er et gavnligt skridt, fordi det fjerner enzymerne og bakterierne, der får zucchini til at miste smag, farve og ernæring over tid. Hvis du ikke blancher zucchini, vil det misfarve relativt hurtigt, selv når den opbevares i fryseren.
Tilsæt ikke noget salt til vandet. Når blanchering grøntsager at spise straks, gør salt dem mere smagfuldt. Når blanchering grøntsager til at gemme dem, kan der dog tilsætning af salt faktisk få grøntsagen til at tabe fugt og nedbryde hurtigere.

2. Fyld en stor skål med isvand. Tilsæt et dusin eller så isbiter til en stor skål med koldt vand.

Det kolde vand skal være forberedt, før du blancher zucchini.

3. Blanche den skiver eller shredded courgette. Skåret eller kubet courgetter er blancheret ved at tilføje det direkte til kogende vand. Shredded Zucchini blancheres ved at dampe den i en kurv placeret over kogende vand.

Kog skiver courgette, afdækket, i kogende vand i 3 til 4 minutter. Det skal stadig være fast, når du tager det ud.

Placer shredded courgette i din dampende kurv og dække potten. Damp zucchini i cirka 2 minutter, eller indtil det bliver gennemskinneligt.

Du kan sikkert genbruge blancheringsvand til op til fem batcher. Sørg for at genopfylde potten med yderligere varmt vand, da vandniveauet falder, selvom.

4. Overfør straks den blancherede courgette til isvandet. Så snart blancheringsprocessen er overstået, skal du bruge en slidssked til at overføre courgetten fra kogende vand eller damp og ind i skålen af isvand.

Pludselig dunking zucchini i isvand stopper straks madlavningsprocessen.

Hold courgetten i isvandet i omtrent samme tid, du holdt det i kogende vand eller damp.

5. Dræne zucchini. Scoop zucchini ud af isvandet ved hjælp af en slidset ske og overfør den til at rengøre papirhåndklæder. Pat Dry.

Du kan også overføre courgetten til en kolander og lade den dræne alene. Uanset hvad, skal du sørge for, at courgetten er tør, før du forsøger at fryse det.

Del 3 af 3:

Frysning af zucchini

1. Spred stykker af courgette ud på et lavt bageplade. Arranger zucchini, så skiverne er i et enkelt lag.

Pre-frysning Zucchini forhindrer, at zucchini stikker sammen i fryseren, hvilket gør det muligt at måle præcise mængder af frosset courgette i stedet for at optøere hele batchet.
Sørg for, at stykkerne ikke overlapper eller rører hinanden. Nogen stykker, der overlapper, vil sandsynligvis holde sammen.
Bemærk, at dette præfrysningsstadium ikke er nødvendigt, hvis du bruger Shredded Zucchini.

2. Fryse zucchini. Placer bakken i fryseren og lad den sidde der i 1 eller 2 timer, indtil zucchini har frosset faststof.

Større stykker vil tage længere tid at fryse end mindre.

3. Placer zucchini i langsigtede opbevaringsbeholdere. Scoop zucchini ud af bagepladen ved hjælp af en flad spatel og overfør stykkerne i fryser-sikre plastposer eller plastikbeholdere.

Forlade ca. 1/2-tommer (1.27 cm) tom hovedrum øverst hvis hver beholder for at tillade courgette rummet at udvide som det fryser.

Undgå at bruge glasbeholdere, som er mere tilbøjelige til at knuse i fryseren.

Hvis du bruger en taske, skal du sørge for, at du klemmer så meget luft ud af posen som muligt. Jo tættere det er at være lufttæt, jo længere det vil vare uden at få fryseren brænde eller tabe smag.

Mærk posen eller beholderen med den aktuelle dato, så du kan holde styr på, hvor længe du har haft zucchini i opbevaring.

Opdel Shredded Zucchini i fore målte beløb baseret på, hvor meget du forventer at have brug for ad gangen. For eksempel kan du prøve at adskille zucchini i 1 kop (250 ml) portioner. Placer hver del i sin egen separate taske eller beholder og etiket med den aktuelle dato samt mængden.

4. Fryse zucchini indtil klar til brug. Blancheret courgette kan fryses i 9 til 14 måneder afhængigt af, hvor lufttæt forseglingen er, og hvor kold fryseren holdes.

Efter optøning af zucchini skal du bruge den inden for 3 dage og ikke forsøge at fryse det igen.