Sådan Blancher Broccoli: 11 trin (med billeder)

Blanchering er en madlavningsmetode, hvor grøntsager koges i kort tid - enten i kogende vand eller med damp - og derefter straks afkølet i et isvandbad.Når det gøres korrekt, vil Blanching Broccoli bevare vegetabilskens lyse grønne farve og skarpe tekstur. Her er to metoder til blanchering af en favorit Cruciferous Veggie.

Trin

Metode 1 af 2:

Blanchering med vand

1. Prep din broccoli. Vask og skær broccoli ned til den ønskede størrelse. Prøv at gøre alle dine blomster i samme størrelse for at sikre, at de alle vil lave mad i samme takt.

2. Kog dit vand. Fyld en stor tung pot 2/3 af vejen fuld med vand. Dæk potten og læg den på ovnen over høj varme.

Når vandet er begyndt at koge tilsættes 1 spiseskefuld salt til vandet. Tilsætning af salt til kogende vand tilføjer ikke kun nogle krydderier til vandet, men det øger også vandets kogepunkt. Dette hjælper igen med at lave mad mere effektivt!

3. Forbered dit isvand bad. Mens du venter på din gryde af vand til at koge, fyld en stor skål med koldt vand og et par isbiter. Sæt det til side.

4. Kog din broccoli. Når din gryde af vand begynder at koge, skal du forsigtigt placere den skære broccoli i kogende vand. Begynde at tælle blancheringstid, når vandet vender tilbage til koge.

For blomster, der er ca. 1½" på tværs af, kog i ca. 3 minutter. Juster tilberedningstid i overensstemmelse hermed for forskellige størrelser.

Broccoli skal være lysegrøn og fast (selvom det er lidt blødgjort), når du fjerner det.

5. Cool din broccoli ned. Enten fjern broccoli med en slidset ske eller lille sigte eller dræne broccoli i en kolander. Placer straks broccoli i isbadet for at stoppe madlavningsprocessen.

Fjern de afkølede floretter fra det kolde vand efter 30 sekunder og belast dem igen i kolander.

6. Tjene. Som med andre grøntsager kan blanchering din broccoli være den primære madlavningsmetode, eller det kan være det første skridt før sauting eller stegning.

Sekundære madlavningsmetoder (f.eks. Sauteing) Tilsæt primært smag til grøntsager og gør normalt ikke grøntsagerne så grundigt efter behov. Blanchering er en fantastisk måde at pre-cook grøntsager til at blive tilføjet til sauté og stir-frys.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Metode 2 af 2:

Blanchering med Steam

Blanchering med damp kan være en primær madlavningsmetode eller som et præparat før frysning. Denne metode bevarer grøntsagsfarven, skarphed, ernæring og tekstur. Grøntsager, der blancheres, før frysning behold op til 1300% mere vitamin C og andre næringsstoffer end ikke-blancherede frosne grøntsager.

1. Rengør og forberede din broccoli. Skær broccoli ned i konsekvent størrelse floretter til ensartet madlavning.

2. Prep til dampning. Fyld en stor krukke med 1-2 tommer (2.5-5.1 cm) vand og kog kog. Placer dine grøntsager i en stamkurv, der sidder over vandlinjen. Dække potten og forberede et isvandbad, som ovenfor.

Prøv at arrangere blomsterne i et enkelt lag for at sikre, at dampen når alle dele af broccoli jævnt.

3. Tid din dampkogning. Når damp begynder at undslippe, skal du begynde at tælle din blancheringstid.

Damp Blanching Broccoli tager cirka 5 minutter.

Omkring halvvejs gennem tilberedningstiden, fjern låget og sørg for, at broccoli ikke klumpes sammen, og at det er alt om madlavning jævnt.

4. Stop madlavningsprocessen. Når din broccoli er blevet blancheret, skal du fjerne dampkurven fra puljen og straks placere broccoli i isvandet bad.

5. Udfyld blanchering. Efter at broccoli er afkølet i isvandet, dræner broccoli i en kolander og lad blomsterne tørre, før de spiser eller pakker til frysning.

Lavede du denne opskrift?

Forlade en anmeldelse

Video.

Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger deles med YouTube.

Tips

Brug blancheret broccoli som for crudites med dip eller i salater.

Genopvarm blancheret broccoli i kun 1 til 2 minutter, når det inkorporerer det i andre retter.

Fryser blancheret broccoli i en lufttæt plastikpose til senere brug.

Kast det i en pasta opskrift eller omrøring det lige før entréen afslutter madlavning.

Du kan bruge den blancherede broccoli til at lave cremet broccoli suppe.

Advarsler

Blanchering i mere end 2 minutter vil forårsage grøntsagsfarven at falme og skabe en blød, grødet tekstur.

Brug ikke nok vand og efterlader grøntsager delvist udsat vil resultere i ujævn madlavning. Sørg for at bruge rigeligt vand til at dække broccoli, når du blancherer.